银鱼家常做法大全(银鱼家常做法大全家常)

银鱼家常做法大全家常

材料：鲜银鱼适量 鸡蛋两个香葱一根 盐 胡椒粉

第一步：新鲜的银鱼腥气特别重，直接炒口感差，必须焯水，去掉异味和杂质。

水开再放入银鱼，放入料酒，大火煮30秒，快速捞出，不可煮太久。

焯水后的银鱼体积明显变大，变白，腥味也完全去除，所以银鱼无论做汤还是炒菜要先焯水再加工。

第二步：热锅凉油，放入葱花和银鱼一起小火炒出香味。

银鱼非常容易沾锅，热锅凉油才可以避免。或者用不沾锅最省事，也能减少油的用量。银鱼体积小，特别容易粘锅，也容易糊锅。

第三步：待银鱼稍微变硬，快速倒入打散的鸡蛋液，让蛋液完全包裹在银鱼上，不断翻炒，放入盐调味即可出锅。

银鱼不吃盐，用量一定要少，咸就非常影响口感。炒到微焦黄再倒入鸡蛋口感好，里面酥脆

外面绵软，香，鲜，嫩。

银鱼炒蛋做好了，咸香适口，香酥下饭，配粥配米饭，哪怕白口也能吃一盘。

再分享一个更家常的做法：香煎银鱼。

原材料：鲜银鱼 胡椒粉 盐

热锅凉油，放入银鱼，小火慢煎，撒上盐和胡椒粉调味。火一定要小，银鱼比较细小 很容易糊，待透出微微焦黄的颜色即可关火。

银鱼这么做

香辣银鱼干

主料：银鱼干200克

调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙

做法

1.银鱼干冲洗干净，放适量清水浸泡5分钟，不要泡的很软透。

2.将姜、蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用。

3.热锅入植物油，油比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，入锅小火煸炒。

4.煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5.重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

银鱼炒蛋

主料：鸡蛋4个，银鱼干适量

调料：色拉油适量，食盐4克，葱5克，姜5克

做法

1.银鱼干用水泡发。

2.泡发后洗净沥干待用。

3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用。

4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。

干烹银鱼

主料：银鱼干100g

辅料：蚕豆淀粉20g，面粉15g，鸡蛋清75g

调料：食盐2g，酱油20g，醋10g，味精1g，姜10g，料酒15g，香油20g，小葱10g，大蒜10g，植物油40g

做法

1.将银鱼用温水泡软，放盘内拌料酒；

2.再上笼干蒸20 分钟取出，用面粉拌匀；

3.葱、姜、蒜切成末；

4.鸡蛋清加干淀粉搅成糊；

5.将银鱼放入蛋清糊内拌匀；

6.碗内取肉汤75毫升，加盐、酱油、味精对成清汁；

7.锅中加油，烧至五成热时，将银鱼分散下入炸成凝固状捞出，逐个分散；

8.油温六成热时，放入银鱼炸成金黄色，沥去油；

9.再放入葱、姜、蒜末，淋上醋，倒入清汁颠匀，淋香油即成。

银鱼的家常做法大全

银鱼建议先用温水浸泡，然后再用冷水。温水浸泡15分钟为宜，将银鱼干用温水浸泡，加少许苏打水，侵泡3到5个小时，再用清水漂洗，涨发后的银鱼干洁白晶莹剔透，可用于炒鸡蛋烧豆腐或者煮汤等。打几个鸡蛋，加入盐料酒葱花打散，锅内下底油，下鸡蛋炒成形，然后下泡发好的银鱼干，再撒料酒煸炒，放半碗水微炖一会，撒葱花即可出锅。

银鱼的各种做法

1/12 备用小银鱼，本来想买鲜的可没有，只能用干的，干银鱼放小碗里凉水泡，泡去咸味。

2/12 备好银子菜叶。摘洗干净。

3/12 大米淘洗好备用。

4/12 备好啥锅，添加适量清水。水半开时下米。

5/12 开锅熬制米粥半熟时下姜片一块。

6/12 葱段两块。

7/12 把小银鱼洗好下锅。

8/12 料酒也倒入锅里。继续熬粥。

9/12 大米熟透下银子菜叶，

10/12 开一分钟锅关火。

11/12 盛入碗里，银子菜叶很嫩容易熟。不用煮太久。

银鱼家常做法大全家常菜视频

食材：银鱼200克、蛋4个、青椒3个、盐、生抽、葱花适量

步骤：

蛋打入大碗中，加盐适量，加清水两小勺，用筷子打散；

洗净的银鱼放到鸡蛋碗里，用筷子稍微搅拌均匀；

锅中放油，油热后放葱花爆香；

倒入银鱼鸡蛋液，炒到蛋液凝固，银鱼也就熟了，盛回碗里待用；

洗干净锅，放少许油，下青椒煸炒，放盐调味；

稍加点生抽，青椒快要熟时，倒入炒好的银鱼鸡蛋，翻炒均匀，尝下味道，调整口味，出锅。

银鱼的家庭做法

葱香银鱼做法

原料：大葱、银鱼干、无碱面条、火葱、老抽、生抽、料酒、白糖、清水。

做法步骤：

第1步、准备食材：大葱和火葱。大葱炼制葱油；火葱口感细嫩，用做装饰。

第2步、准备食材：银鱼干。银鱼干洗净，去除杂质，用清水浸泡十分钟左右，控干水分，备用。

第3步、大葱切葱花。

第5步、锅中放入菜籽油和猪油。

第6步、油烧到七、八成热后，放入切好的大葱葱花。

第7步、用小火熬制葱色变黄。

第8步、紧接着放入适量的老抽和生抽，继续熬制水分手干，即可。

第9步、熬好的葱油

第10步、净锅上灶，锅中加入菜籽油和猪油，油热至七、八成时，放入泡发好的银鱼干，接着放入白糖、料酒、清水，熬制水分收干，即可。

银鱼的简单做法

银鱼不仅含钙量丰富，还富含维生素D，能够帮助钙吸收，促进宝宝身体发育。通常认为银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效。下面介绍主要的3种做法：

一．银鱼面 1、食材：宝宝面条20克、银鱼30克。2、做法：（1）将银鱼清洗干净，沥干水分。（2）将银鱼剁碎。（3）将宝宝面条掰成小段。（4）取一口小锅，倒入适量清水，倒入面条。（5）大火煮开，放入银鱼。（6）再次煮开时，换成小火，将银鱼面熬煮到软烂状态即可盛入碗中。

二．香煎银鱼 1、食材：银鱼100克、面粉1小碗、盐1茶匙、白胡椒粉少许、食用油1.5汤匙。2、做法：（1）将银鱼洗干净，沥干水分。（2）在银鱼中放入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀后，腌制约10分钟。（3）将腌制好的银鱼放入面粉中滚一圈，让鱼身均匀地裹上薄薄一层面粉。（4）银鱼裹上面粉后，在锅中倒入油，烧到5成热的时候，换成小火，放入银鱼。（5）将银鱼平铺在锅中，用小火慢慢煎。煎到银鱼底面变黄时，翻面，煎到银鱼呈金黄，出锅沥干油分即可。

三.煎炒小银鱼 1、食材：小银鱼、姜、蒜、料酒、生抽、盐、蒜苗、彩椒。2、做法：（1）小银鱼洗净泡软，姜蒜切末。（2）烧热油锅，小银鱼晾干水，油煎至干身，加入姜蒜末翻炒片刻，加入彩椒。（3）加料酒、盐、生抽翻炒，最后撒上切碎的蒜苗装盘。

银鱼家常做法大全家常菜窍门

1、食材：小银鱼干100克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、姜1小块、葱2根、花椒面1克、盐适量、白糖6克、食用油100毫升。

2、小银鱼干浸泡半小时，泡掉多余的盐分，捞出沥干水分。

3、鸡蛋打入碗中，打散。

4、姜去皮切细；葱洗净后切成葱花。

5、将小银鱼姜葱淀粉白糖盐花椒面全部放入鸡蛋液中，拌匀，调成糊状(若太稀可加面粉）。

6、不粘锅放入食用油，油烧至四成热，转小火，将小银鱼糊用筷子夹入锅中，每次夹5条左右裹住鸡蛋糊放入，至全部夹入锅中。小火慢煎至表面金黄。煎的过程中不断地转动银鱼或翻动，使其均匀受热。约煎3至4分钟左右就煎好了，关火。

7、滤干油挑进盘中。热吃、冷吃均可。

银鱼怎么做好吃法大全

干银鱼做法简单，但要选好材料，处理得当才能做出美味可口的干银鱼。干银鱼可以做得很好吃。首先要选用新鲜的银鱼，并洗净沥干，加入少量盐和料酒搅拌均匀，然后晾干备用。将油热至七八成热，放入银鱼，炸至金黄捞出沥干。做出来的干银鱼酥脆可口，香味扑鼻，而且富含蛋白质和营养成分。如果想将干银鱼做得更加美味，还可以加入一些香料和调味料，例如香葱、姜片、辣椒粉等，增加口感和风味，也可以用干辣椒、花椒、八角、桂皮等炒香后加入，使干银鱼更具特色。此外，在炸银鱼之前，还可以用淀粉将银鱼裹一层，这样不仅可以增加酥脆口感，还可以让香味更好地渗透进去，让人食欲大开。