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竹笋炒腊肉竹笋要焯水吗多久可以吃(竹笋炒腊肉竹笋要焯水吗多久可以吃了)

2023-05-18 13:07:36家乡菜谱1

一、炒竹笋要焯水吗?

需要。竹笋一般保存时间2-3天。在食用前,需要进行焯水,一是为了取出竹笋里的草酸,防止腹泻。二是为了去除竹笋所含的大量水分,使得之后爆炒或者烹饪的口感更佳。并且,焯水之后,更容易制成笋干,提高口感,也使得制作的工序简单化一点,方便食用。

二、竹笋焯水要多久?

竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味,时间一般要一两个小时。对于干竹笋,一般有两种去苦味流程:

1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软,一般水煮开一两个小时才行,然后捞起来泡在清水里,浸泡一段时间。竹笋的冷水焯水法:

1、把原料和食材放入冷水锅中,即可开火。

2、不断地翻动,肉质食材变白或蔬菜八分熟即可捞出。

3、用清水清洗后,备用。

三、晒竹笋要焯水多久?

5-8分钟

新鲜的竹笋里面含有大量的草酸,若是在烹饪的时候直接炒制,食用后对影响人体对钙质的吸收,因此一般在烹饪前都需要进行焯水工作,但是焯水时间不能太长,5-8分钟就可以了,这样不仅不会对健康不利,还能去除竹笋中的涩味,提升口感。

新鲜竹笋焯水方法:

将竹笋清洗干净,剥皮切成片状备用,在锅中加水,开火煮到有点热之后加入适量盐,煮沸后倒入切好的竹笋片,盖上锅盖煮2-3分钟左右,最后捞起来即可进行后续烹饪。

如何正确处理竹笋:

在处理竹笋的时候,可先将竹笋切成凉拌,从根部中心下刀切,接着用手按住根部,右手揪住往一侧下拉,这样就能将笋衣剥下来,再将硬的根部以及皮给去掉,用热水适当的蒸煮一下,就不会有苦涩味了。

四、楠竹笋焯水要多久?

楠竹笋焯水,大约需煮半小时。

因为楠竹笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。新鲜竹笋虽然特别新鲜,但吃起来往往会让人觉得有些苦涩,特别是有人喜欢剥好切好就直接炒着吃,那股苦涩的味道就更加明显了

五、竹笋炒腊肉笋的正确焯水方法?

材料:腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。

过程:

1,小竹笋去皮剥好后,清洗干净,淋干水分备用。

2,锅中倒入清水烧开,放入竹笋焯一下。焯好后的小竹笋切成丝。

3,把腊肉和辣椒清洗一下,分别切成条状和丝状

4,无水锅中开火热锅,锅热后倒入适量食用油,放入切好的腊肉爆炒出香。

5,出香味后再放入切好的小竹笋翻炒均匀,再加一点生抽,(盐可放可不放)加入一大碗清水,盖上锅盖焖煮几分钟。

6,焖煮至水快没了时,加入辣椒翻炒均匀。

7,翻炒均匀后就可以出锅了

六、新鲜竹笋炒前要焯水吗?

新鲜竹笋炒之前是需要焯水的。

竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康非常不利。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,所以鲜笋不要切后马上就炒。

锅中烧热水,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不仅不会影响钙质吸收,还会去除涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

七、鲜竹笋不焯水可以吃吗?

可以吃,但是口感可能不会很好。

竹笋是竹子的幼芽,竹笋味香质脆,营养价值高,但在竹笋中含有大量的草酸,竹笋烹饪前如果不做焯水处理,味道会比较涩,而且食用后,草酸进入到肠道中会和钙元素、镁元素生成肠胃无法消化和吸收的络合物,不利于食物的营养吸收,因此,烹饪竹笋前最好过水焯一遍。

八、干盐竹笋炒前要焯水吗?

干盐竹笋是一道美食,干盐竹笋煮水,看你要煮多少分钟,它有多种方法去焯水,比如你把它洗干净放在冷水里面泡到15分钟到30分钟左右,捞拿上来用沥干水分,用它来炒肉,炖排骨等,另种方法就是竹笋放冷水竹笋一起煮,到水开后10~15分钟,把它捞起来,再放到冷水里冷却,这样做出来的竹笋,既好吃又上牙,可以炒着吃,也可以做凉拌等。

九、新鲜竹笋要焯水吗?

鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体健康,因此鲜笋不要切后就炒。

十、竹笋焯水要清洗吗?

需要。对竹笋焯水是为了除去其的苦味,但焯水之后,竹笋的苦味还是会有所残留,使用清水清洗几遍才能够将竹笋的苦味去除的更加干净。竹笋在保存的时候可以直接将其密封放在冰箱里面进行冷藏。竹笋还可以爆炒、凉拌或者是烫火锅来吃。

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