芸豆炖猪脚做法大全家常做法(芸豆炖猪蹄汤)

芸豆炖猪蹄汤

备用食材：莲藕1段，猪蹄750克，料酒500克，酱油5茶匙，红枣8粒，生姜1块；

制作过程：第一步，首先准备2个大猪蹄子，将猪蹄上面可以看得到的毛用镊子给拔掉，然后将其清洗干净后，剁成大小适中的块，方便食用即可，剁好的猪蹄子，冷水下入锅中；

第二步，待水煮开后，焯下水，即可捞出来，用温水洗干净猪蹄上面的沫子，沥干水分后备用，同时将生姜清洗干净后，削去外皮，然后切成姜片或者是姜块；

第三步，一个干净的小碗中，倒入500克的料酒，再加上5茶匙的酱油，搅拌均匀后，放入之前切好的生姜，沉淀一会后待用，再准备出来8粒红枣，将其放在温水中浸泡一会；

第四步，然后将红枣的皮搓洗干净后，用工具将红枣的核给去掉，1节莲藕削去皮后，将其清洗干净，然后切成滚刀块，准备好所有的食材之后，即可开始炖煮；

第五步，在电压锅中，放入切成块的莲藕、红枣以及焯过水的猪蹄，再将之前调好的酱汁倒入在锅中，选择猪蹄的烹饪功能，炖煮是猪蹄熟透即可，当然如果你的时间比较充裕，也可以选择用普通的锅炖煮，这样口感也会更好一些。

芸豆炖猪蹄儿

主料:猪蹄2个。

辅料:生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

做法步骤：

1.猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

2.炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

3.待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的的香料准备好。

4.在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

5.差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

芸豆炖猪蹄还可以加什么一起炖

芸豆炖猪蹄

材料

主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克

辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许

调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。

芸豆莲藕猪蹄汤

简介材料易准备，做法简单，味道浓郁

材料

猪蹄三只，莲藕一截，芸豆一小碗，姜3~5片，八角一个，葱一段，盐适量

做法

芸豆提前用温水浸泡12小时以上，猪蹄处理干净，莲藕去皮，洗净。

锅中烧水，加入2片姜，烧开后，放猪蹄进入，焯出血沫。

猪蹄转入煲中，放姜片、葱段、八角。

4。加入足量的水，大火烧开。

放入芸豆，中火继续烧开30分钟左右。（蒸汽太多咯，没拍照片）

转入电炖锅中，炖4个小时，第3个小时放入莲藕。（低碳哈~~用天然气烧几个小时太浪费咯）

放入盐调味即可~~

芸豆炖猪蹄汤不白

需要

1. 首先做这个的时候要将白芸豆提前一晚上用水泡上，第二天用。

2. 将猪蹄洗净剁成小块，将剁好的猪蹄洗干净备用。

3. 锅里放水烧开，放入猪蹄氽烫一下，去除血沫，将烫过猪蹄的水倒掉。

4. 砂锅里放冷水，放入猪蹄和已经泡发的白芸豆，大火烧开后改成小火开始慢慢的炖。

5. 炖到猪蹄五成熟的时候放盐，盐尽量别放太多，否则会影响汤的鲜味。

6. 最少要炖到一个小时以上，炖至芸豆软烂，猪蹄软烂脱骨就可以了。

7. 汤炖好以后放少许的胡椒粉，一点点香油就可以了

芸豆炖猪蹄的功效与作用

材料主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺做法1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。4、再放入冰箱冷藏入味，备用。5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。

芸豆炖猪蹄的功效

白萝卜海带 猪蹄可以一起炖。 和白萝卜相克的食材：

白萝卜+何首乌：身体不适。

白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

白萝卜+猪腰：影响消化。

白萝卜+藕：生食寒性较大。

白萝卜+菠萝：身体不适。

白萝卜+银耳：易患皮炎。

白萝卜+木耳：引发皮炎。

白萝卜+丝瓜：伤元气。

芸豆炖猪蹄汤怎么做汤才白

食材：猪蹄800克、花生1把、香菇适量，辅料：姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量

原料：猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐。

做法步骤：

第1步、将猪蹄准备好，剁块。

第2步、冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗浮沫

第3步、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。

第4步、放上焯水后的猪蹄。

第5步、加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。

第6步、炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。

芸豆炖猪蹄的做法大全

材料

主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克

辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许

调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。

芸豆炖猪蹄汤的功效

　　莲藕,干豆角,猪脚可以一起炖吃，是一道非常好的药补加食补的菜肴。

　　一、莲藕的功能及注意事项

　　1、莲藕的功能

　　莲藕性味：生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。莲藕具有消瘀凉血、清烦热、止呕渴、健脾开胃，益血补心的功效，莲藕有治疗烦渴、酒醉、咳血、吐血的作用。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　　中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。

　　2、莲藕的注意事项　　

　　适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

　　禁忌：藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃，脾胃虚寒者不宜生食；煮藕时宜用沙锅，忌铁器。莲藕与菊花同食，会导致肠胃不适。

　　二、干豆角的功能及注意事项

　　1、干豆角的功能

　　干豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经。具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症状。其化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品。

　　中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。

　　2、干豆角的注意事项

　　适宜人群：妇女多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎者更适合食用；同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；豆角使人头脑宁静，调理消化系统。生豆角或未炒熟的豆角含溶血素和毒蛋白。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它不耐高温。因此，在做含有豆角的菜肴时一定要将豆角充分加热煮熟，保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

　　禁忌：豆角一定要焯透，以防止中毒，吃了不熟的豆角，身体会觉得不舒服。不适宜腹胀者食用。

　　三、猪蹄的功能及注意事项

　　1、猪蹄的功能

　　猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。猪蹄中的胶原蛋白质可改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者有一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；猪蹄中胶原蛋白，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

　　2、猪蹄的注意事项

　　适宜人群：一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。

　　禁忌：有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

　　四、莲藕,干豆角,猪脚一起炖制作程序

　　1、食材准备：洗净砍好的猪蹄2000g并汆水去血沫、水发干豆角600g切3分段待用、莲藕500g切3分块待用、生姜50g、大葱2根、花椒7g、草果两个、鲍鱼汁30g、黄酒50g、白胡椒粉10g、盐20g、清水3000g、蒜蓉蘸水一份。

　　2、将炖锅放在燃气灶上大火把水烧开，此时在把猪脚、水发干豆角、莲藕、生姜、大葱、花椒、草果、黄酒放入锅中大火炖制60：00分钟后放入鲍鱼汁、白胡椒粉、盐转为中火再炖60：00分钟至猪蹄软糯（如缺水可以适当增加水）。

　　3、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质；

　　4、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

　　5、食疗作用：具有补虚弱，填肾精，健腰膝、下乳汁等功能（猪蹄、莲藕、干豆角均可蘸蒜蓉蘸水吃）。是一道非常好的药补加食补的菜肴。

芸豆炖猪蹄汤的做法

是川菜系。具体做法如下：

1.白芸豆取出冰箱自然解冻；猪蹄我是让卖肉的阿姨砍开的，还让阿姨用喷灯烧了一下，这样去毛干净彻底，拿回来仔细的再用小刀将猪蹄刮洗干净；配料：大葱、生姜、草果准备好；

2. 冷水下入猪蹄焯水，捞出先用温水洗一遍，再用自来水多冲洗几遍；

3. 猪蹄放入砂锅中，加入生姜、大葱和草果，大火 烧开，改小火炖煮2个小时以上至猪蹄软烂，我炖了两个半小时；

4. 芸豆解冻后洗净，放入砂锅中再炖煮半个小时；

5. 炖煮到芸豆软而不烂，调入适量的盐和味精即可；

6. 出锅撒上适量葱花；