竹笋炒腊肉竹笋要焯水吗多久才能吃(竹笋炒腊肉竹笋要焯水吗多久才能吃了)
一、炒竹笋要焯水吗?
需要。竹笋一般保存时间2-3天。在食用前,需要进行焯水,一是为了取出竹笋里的草酸,防止腹泻。二是为了去除竹笋所含的大量水分,使得之后爆炒或者烹饪的口感更佳。并且,焯水之后,更容易制成笋干,提高口感,也使得制作的工序简单化一点,方便食用。
二、竹笋焯水要多久?
竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味,时间一般要一两个小时。对于干竹笋,一般有两种去苦味流程:
1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软,一般水煮开一两个小时才行,然后捞起来泡在清水里,浸泡一段时间。竹笋的冷水焯水法:
1、把原料和食材放入冷水锅中,即可开火。
2、不断地翻动,肉质食材变白或蔬菜八分熟即可捞出。
3、用清水清洗后,备用。
三、竹笋要焯水才能吃吗?
竹笋必须焯水,竹笋含有鞣酸不焯水,不仅口感发涩不好吃,还容易结石。
四、晒竹笋要焯水多久?
5-8分钟
新鲜的竹笋里面含有大量的草酸,若是在烹饪的时候直接炒制,食用后对影响人体对钙质的吸收,因此一般在烹饪前都需要进行焯水工作,但是焯水时间不能太长,5-8分钟就可以了,这样不仅不会对健康不利,还能去除竹笋中的涩味,提升口感。
新鲜竹笋焯水方法:
将竹笋清洗干净,剥皮切成片状备用,在锅中加水,开火煮到有点热之后加入适量盐,煮沸后倒入切好的竹笋片,盖上锅盖煮2-3分钟左右,最后捞起来即可进行后续烹饪。
如何正确处理竹笋:
在处理竹笋的时候,可先将竹笋切成凉拌,从根部中心下刀切,接着用手按住根部,右手揪住往一侧下拉,这样就能将笋衣剥下来,再将硬的根部以及皮给去掉,用热水适当的蒸煮一下,就不会有苦涩味了。
五、楠竹笋焯水要多久?
楠竹笋焯水,大约需煮半小时。
因为楠竹笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。新鲜竹笋虽然特别新鲜,但吃起来往往会让人觉得有些苦涩,特别是有人喜欢剥好切好就直接炒着吃,那股苦涩的味道就更加明显了
六、干竹笋焯水后多久能吃?
干竹笋焯水后泡一个星期左右可以吃。把干笋浸泡在水里,水要盖过干笋。最好是淘米水。每天换水。要泡一个星期左右。这样泡出来的笋好看又好吃。还有就象市场上卖的那样做用碱粉或小苏打粉泡发。干笋放在锅里,水浸没干笋再放碱粉或小苏打粉煮2-3个小时,发好后再用清水漂洗干净。但是这样泡出来的笋口味不好。
七、竹笋炒腊肉笋的正确焯水方法?
材料:腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。
过程:
1,小竹笋去皮剥好后,清洗干净,淋干水分备用。
2,锅中倒入清水烧开,放入竹笋焯一下。焯好后的小竹笋切成丝。
3,把腊肉和辣椒清洗一下,分别切成条状和丝状
4,无水锅中开火热锅,锅热后倒入适量食用油,放入切好的腊肉爆炒出香。
5,出香味后再放入切好的小竹笋翻炒均匀,再加一点生抽,(盐可放可不放)加入一大碗清水,盖上锅盖焖煮几分钟。
6,焖煮至水快没了时,加入辣椒翻炒均匀。
7,翻炒均匀后就可以出锅了
八、新鲜竹笋炒前要焯水吗?
新鲜竹笋炒之前是需要焯水的。
竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康非常不利。鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,所以鲜笋不要切后马上就炒。
锅中烧热水,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
在炒之前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不仅不会影响钙质吸收,还会去除涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
九、竹笋焯水多长时间能吃,竹笋为什么要焯水?
竹笋需要焯水5—8分钟。
才能吃 竹笋怎么焯水好
1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用。
2、开火,锅里放入适量的水。
3、等水有点热了,放入适量盐。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,最后捞起即可。
十、竹笋要炒多久才熟?
你好,非常感谢能回答这个问题,竹笋要炒五分钟才能炒熟
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