蒸豆皮五花肉做法大全家常做法(蒸豆皮肉卷的做法大全)

蒸豆皮肉卷的做法大全

主料豆腐皮6张 肥瘦猪肉一斤半 葱一小把 盐适量 生抽酱油适量 鸡蛋1个 豆腐皮卷肉（皮卷）的做法步骤1. 豆腐皮，大的菜场或超市有卖的。

2. 猪肉，要带点肥，全瘦肉吃起来口感会柴。卖肉的地方绞成肉末，自己回家剁也可以。加葱、盐、生抽酱油、一个鸡蛋，顺一个方向搅拌均匀。

3. 锅里烧半锅水，温热。

4. 把一张豆腐皮放进温水，软化，马上捞起来，千万不要泡着会容易破。

5. 豆腐皮摊平在干净的砧板上6. 把半圆的那一圈边撕下来，放在直线的这一边。撕下边的目的是为了包的时候，边是薄的、贴合的，能包得住。

7. 把肉放在直线这边。

8. 卷起来，尽量卷的紧一点，但是要注意不要弄破。

9. 蒸锅水烧开，把豆腐皮放进去蒸十分钟即可。

10. 吃不完的切断11. 用保鲜袋分装，放冰箱冷冻，下次用的时候一次一袋，很方便。烧青菜汤，或者炒菜都可以。

12. 炒菜的时候加几个，依次放入炒山药、蘑菇、胡萝卜、豆腐皮包肉翻炒，加点盐和葱花，出锅。因为豆腐皮包肉是熟的，等别的菜快熟了，最后放入一起炒。

13. 豆腐皮包肉烧青菜蘑菇汤。

豆皮卷肉蒸多久

主料

豆腐皮1张

鸡蛋2个

金针菇10克

芹菜叶5克

胡萝卜15克

小葱30克

辅料

盐0.5克 食用油4克

步骤1

准备原料：豆皮、鸡蛋、小葱、金针菇、芹菜叶、胡萝卜

步骤2

开水锅中加入一点盐，洗净的金针菇放入锅中焯一下捞出晾凉

步骤3

芹菜叶洗净后，放入锅中焯一下，捞出放清水中备用

步骤4

鸡蛋打入碗中，加入盐，打散

步骤5

锅中倒入食用油，将蛋液倒入锅中，慢慢转动锅，将蛋液摊开，当蛋液的边缘翘起来时，将蛋皮掀起翻面，另一面煎好后取出

步骤6

原料集合啦，煎好的蛋皮，胡萝卜切条状，焯好的金针菇和芹菜叶

步骤7

将豆皮在面板上摊开，蛋皮置于豆皮上，芹菜叶、胡萝卜、金针菇排好放在蛋皮上

步骤8

将洗净的小葱放置在蛋皮上

步骤9

豆皮包裹着蛋皮和蔬菜从下往上卷起来，用刀将豆皮卷切成段即可装盘食用

步骤10

健康、美味的豆皮卷上桌

蒸豆皮肉卷的做法大全窍门

主料：豆腐皮1张、猪肉馅150克

调料：食盐1勺、鸡精1.5勺、葱适量、姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鲜贝露3勺、胡椒粉半勺

油豆皮卷肉的做法

先调制肉馅：

1.葱、姜细细剁碎加入肉馅中，再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁（没有，可以用生抽代替）、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精，顺一个方向搅匀，腌制入味

包卷腐皮卷：

2.一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形

3.用凉水稍微泡软一下

4.肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央

5.先将豆腐皮的一角向上折起

6.水平方向的两个角也分别对折

7.最后的一个角上抹一点干淀粉，因为油豆腐皮是湿的，所以会很好的将收口粘住

8.收口朝下，全部包好的肉卷整齐的码在盘中

9.平底煎锅或者电饼铛烧热，倒入一点油

10.小火，豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可，不必煎熟

11.煎好后，继续收口朝下整齐的摆入盘中

12.调入两勺鲜贝露调味汁

13.葱姜切细丝，码在豆腐卷表面

14.入锅前，可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水（肉汤最好）淹至肉卷的三分之一处，一勺鸡精。锅内坐水，烧开后，连盘子一起放入

15.盖锅盖，大火蒸制

16.上汽后，大火20—30分钟

17.关火，挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌

蒸豆皮肉卷用多长时间

        23分钟就可以。

        具体如下:

         一、食材配料：3张干豆腐皮、肉馅、盐、鸡精、生抽、蚝油、茶叶、五香粉、鸡蛋、食用油、鸡蛋、玉米淀粉、老抽、茶叶、白糖。

        二、制作过程：

        1、在剁好的肉馅中放入适量的葱姜末，打入一枚鸡蛋，再加入少许的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、五香粉、少许的食用油及玉米淀粉。

         2、各种食材码放完毕后，用筷子顺同个方向使劲“划”圆圈，直接将它拌至上劲上浆为止。

        3、将干豆腐皮平摊在案板上，把调好的肉馅平铺进去，并且涂抹均匀，再从一头将它卷起，需把它的两头压紧、压实。

        4、起锅烧水，水开后再将肉卷放入蒸锅中蒸15-18分钟，水开上汽后，开始计算时间。

        5、在铁锅的锅底中放入一张锡纸，铺上少许的红茶和白糖。

        6、将蒸熟的肉卷再次摆入蒸盘中，盖上锅盖熏制。先开大火，看见冒出黄烟后就马上关火，焖3-5分钟即可。

怎样蒸豆皮卷好吃

原料：猪绞肉 (500克)

豆腐 (500克)

豆皮 (2张)

鸡蛋 (1个)

姜 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

酱油 适量

料酒 适量

1/把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。

2/姜切沫，与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。

3/把豆腐皮小心的切好，做成长条。

4/取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。

5/用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。

6/勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了。

蒸豆皮肉卷的家常做法

用料：普通面粉500克，水300-310毫升（水温37-40度），酵母粉3茶勺，细砂糖 1/2汤勺，猪肉馅400克。

辅料：大葱100克，姜沫1汤勺，植物油1½ 汤勺，香油1汤勺，生抽酱油3汤勺，老抽酱油1茶勺，盐1/2茶勺。

做法：

1. 将面团食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。

2. 把酵母水倒入面粉中搅拌均匀，直到没有太多的干面粉后倒在面板上揉成表面光滑的面团，然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵，大约1-1.5小时。

3. 肉馅材料按植物油、生抽、老抽、香油、葱末和姜末的顺序倒入肉馅中搅拌均匀，然后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

4. 等面团发到两倍大，取出放到面板上平均分成两份，将其中的一分擀成长方型，然后将肉馅均匀的抹在面团上，四周留出2-3cm的边。

5. 将肉卷卷好，最后的边缘涂上清水粘住并用手捏紧压在下面，两侧用手捏紧后折到下面压好。卷好的肉卷放在篦子上盖上茶巾醒发40-50分钟或直到近2倍大。

6. 待肉卷快醒发好的时候提前烧好开水，将肉卷放入蒸锅里蒸20分钟即可。

蒸豆皮肉卷的做法大全图解

食材明细 主料 豆腐皮3张 肉馅1小碗 杏鲍菇1根 大葱半根 香葱2棵 辅料 酱油适量 盐少许 八角1颗 淀粉1小勺（封口用） 凉水 少许 油少许 白糖1小勺 咸鲜口味 炖工艺 十分钟耗时 普通难度 豆腐皮肉卷的做法步骤 1 干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好 2 干豆皮泡温水中，泡软后才能使用 3 再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可 4 杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面 5 杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀 6 将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央 7 由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开 8 一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来 9 炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎 10 倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许 11 出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了 12 香极了 小窍门 干豆皮又称油豆腐，薄且有韧性，但干的时候极易碎，因此要轻拿轻放，用温水或者凉水提前泡软；小火慢炖，更利于豆皮入味，豆卷内肉嫩多汁，一咬爆汁；剩下的不成型的豆皮可以裹上肉馅，做成豆皮夹煎、炖，也一样好吃；更多美食可关注公众号：Meggy的美食厨房，可在后台与我一起交流。

蒸豆皮肉卷的做法大全视频

步骤 1

space

将豆腐皮浸泡在净水中一刻钟。

步骤 2

space

泡至发白变软了就好了。

步骤 3

space

取一张拎起来沥干水份，重新折叠一下，先一折三，再卷起来，有裂开的地方也没关系，卷起来藏里面反正看不见，依次折好四个。用厨房纸吸干表面水份。

步骤 4

space

我这口平底锅正好放得下四块。用油煎一下。

步骤 5

space

再翻个面煎一下。

步骤 6

space

先加料，再加水，所有液体加到一半高就可以了，加盖文火煮，大约二十分钟左右。

步骤 7

space

翻个面开盖收收汁就好了。

步骤 8

space

砧板和刀用开水烫一下，将素鸭切块装盘即可。

蒸豆皮肉卷的做法大全图片

虎皮肉

配料：

主料:带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。

调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。

特色：

油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。

操作：

(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。

蒸豆皮卷肉馅的做法大全

豆皮卷肉馅是一道非常好吃的美食，很多朋友都喜欢吃，但是不知道是怎么做的，今天的这篇经验给大家分享一下豆皮卷肉馅怎么做，希望可以帮助到喜欢的朋友。

食材

猪肉 500g

姜 10g

葱 10g

方法/步骤

1、把猪肉放在绞肉机中绞成馅。

2、把馅放入碗中调味。

3、加入姜末、葱末、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀。

4、将拌好的肉馅平铺在豆皮上用勺子抹匀，并将豆皮卷起，卷成条状。

5、放在蒸笼蒸熟。

6、取出后切成厚片。

7、放入盘中，蘸着酱汁即可食用。

豆皮蒸肉卷蒸多长时间

1、将半肥瘦的猪肉馅中放入姜末、五香粉、生抽、鸡粉、香油、植物油，搅拌均匀。

2、适量水淀粉（使肉馅产生粘性），顺着同一方向使劲搅拌均匀。

3、豆腐皮提前用温发泡发，沥干水份。

4、搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，末端要留出一小块空白。

5、顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，末端抹上湿淀粉用来粘合肉卷。

6、用牙签在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制时豆腐皮鼓起。

7、肉卷冷水入蒸锅，上气后蒸10-15分钟，取出放凉切小段。

8、装盘，撒葱丝即成。