芝麻烧饼家常做法(芝麻烧饼的做法和配方视频)

芝麻烧饼的做法和配方视频

空心芝麻烧饼

原料：普通面粉120g、酵母粉2g、白砂糖1茶匙、温水80g、白芝麻适量。

做法：

1、面粉中放入白砂糖，搅拌均匀；

2、酵母粉用温水调匀，倒入面粉中；

3、将面粉揉成面团，盖上湿润的纱布，放置温暖处进行发酵；

4、面团发酵至两倍大时取出，反复揉至面团光滑；

5、将面团搓成长条状，分成若干面剂，面剂需要一半大，一半小，将大些的面剂擀成圆片，另取一个小些的剂子捏成面球，沾一层油，放在圆片中央；

6、用原片将小面球包进去，收口向下摆放，轻轻按成圆饼；

7、电饼铛刷一层油，进行预热；

8、小饼刷一层水，粘一层白芝麻，放入预热后的电饼铛，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。

芝麻烧饼的家常做法视频

制作材料

主料：小麦面粉(600克)

辅料：酵母(15克) 芝麻

1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

芝麻烧饼的做法和配方视频大全

用料主料

面粉500克

温水270克

白砂糖10克

辅料梅干菜100克卤肉300克食用油适量

梅干菜烧饼的做法1.

干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些（这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒）；

2.

卤肉剁碎；

3.

将卤肉放入锅里加热一下，再把切碎的梅干菜放入，一起翻炒混合均匀；

4.

晾凉后备用；

5.

将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团，室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑；

6.

揉面垫洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成10份（约80g一个）；

7.

将面团擀开，中间厚四边薄，包入梅干菜肉馅；

8.

用包包子手法，捏紧收口；

9.

收口朝下，包好的面团醒10分钟，重新按扁面团;

10.

用擀面杖轻轻地擀开成圆饼，（喜欢芝麻的亲，可以洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下);

11.

擀好的饼子移入烤盘，表面刷上一层薄薄的食用油，烤箱上下火180度预热10分钟；

12.

将饼子放入烤箱，上下火180度中层，烘烤18分钟即可；

13.

脆脆的表皮，香香的味道，好吃！

梅干菜烧饼成品图

烹饪技巧

面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

芝麻烧饼的做法和配方视频全过程

试试下面的做法：　　芝麻软麻花　　用料　　主料面粉500克　　辅料发酵粉5克　　调料色拉油适量食盐少许白糖适量牛奶适量芝麻适量　　软麻花的做法　　1.面粉500克放入盆中，加入5克发酵粉，适量白糖、少许盐；分次倒入温水或牛奶，搅拌均匀揉成光滑的面团；盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。冬春季发酵时间较长（2-3小时），可提前做准备　　2.面团发酵至原来两倍大时，案板上撒少许干粉，将面团揉匀，分成大小均匀的块状　　3.取其中一块再次切成3个小剂子，一个剂子就是一个麻花的面团用量。将小剂子搓成长条　　4.两手各持长条一端，轻轻抖起悬空捏合两端，长条会自动合拢上劲　　5.按上述方法再次操作　　6.完成麻花生胚的制作，依次制作其他　　7.制作好的生胚覆盖保鲜膜进行二次发酵约20分钟左右。然后锅中放入食用油烧至七八成热时，下入麻花生胚　　8.炸至外表金黄即可出锅，撒上芝麻，控油后趁热食用　　烹饪技巧　　1、做麻花的面团要和的软一些，这样炸出来的麻花才会外部酥脆，内部绵软细腻。　　2、面粉里可混合鸡蛋液一起揉成面团，也可不加，随个人喜好。　　3、软麻花可作为休闲食品，也可作为餐桌主食，趁热食用口感最好。

芝麻烧饼的做法及配方

麻酱芝麻烧饼的制作方法：

原料：面粉250克，小苏打2克，食用油10克，芝麻酱50克，水140克，花椒面2克，小茴香面2克，盐3克，芝麻适量，酱油、白糖少许

制作方法：麻酱芝麻烧饼做法总结起来分四步：1准备调料粉、2调芝麻酱、3制作面糊/浆水（粘芝麻用）、4、做烧饼；如果你已经有了现成的调料粉（花椒粉和小茴香粉），则这步可以直接省略了。下面我们一起来逐步操作：因为烧饼的面团需要醒面20分钟，所以我们先和面，在醒面的时间里进行上述1、2、3步的操作。

1、和面：准备一个大碗，加入250克面粉和2克小苏打，再慢慢加入140克左右的清水，用筷子搅成絮状后，再用手揉成面团。然后在面团上刷上薄薄的一层食用油，用保鲜膜蒙起来醒面20分钟左右。

2、 准备调料粉：火上坐锅，锅热后放入一小把小茴香，用小火焙出香味并且焙熟后，倒在案板上用擀面杖擀成粉末备用；用同样的步骤做出花椒末。

3、 调芝麻酱：准备一个小碗，倒入芝麻酱50克，花椒面与小茴香面共4克，再加入1/4勺食盐，半小勺酱油。[此步注意：放些酱油可以让酱更浓稠]

4、制作面糊/浆水：取一个小碗，加入二勺面粉，再加入半小勺白糖、少许酱油，用适量清水搅拌均匀后备用。

制作烧饼：

5、 在案板上撒少许面粉后，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大薄片。

6、 在面片上淋上芝麻酱，并用勺子或者刮刀将芝麻酱抹匀，抹的时候你会发现加了酱油后的芝麻酱会涂抹得更均匀、且酱与面片粘合得更紧实。

7、 从一头将面边卷成一个长长的面卷，然后用刀切成大小均匀的剂子。[此步注意：一边一边卷可以让烧饼的层数更多。

8、 拿起一个小剂子，先将二头切面的封口捏紧，再从中间用拇指按下去，然后将二头向中间收拢并按揉成一个圆球状，这样做可以让层数加倍。

9、 用小刷子将面糊水刷在小圆饼上，手拿起小圆饼，让涂抹面糊水的一面在芝麻盘里粘二遍，然后在案板上轻轻按扁，这样一个烧饼胚就做好了。依次把所有烧饼胚都做好。

10、火上做平底锅，锅热后倒入少许食用油，然后放入烧饼，将带芝麻的一面朝上，转小火，盖盖子，煎5分钟后，将烧饼翻面，再煎5分钟，二面都定型、上色且煎烙至微焦后，关火。（在煎烧饼的同时将烤箱200度预热，没有烤箱的朋友就继续在平底锅或者电饼铛上煎烙就可以了。）

11、然后将煎至半熟的烧饼放入烤箱中，火力200度，再烤15分钟左右。这样，焦香酥脆的麻酱芝麻烧饼就做好了~

芝麻烧饼的制作

【所需食材】300g面粉,3g酵母，210g温水，半碗芝麻花生酱，1勺盐，1把肉松

【具体做法】

1、先来和面。面要软，做出来的饼口感才会软。面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以。300g面粉、3g酵母、210g温水，用筷子搅拌成非常有阻力的稠面糊，可以多搅拌一下，搅拌到顺滑无疙瘩，不需要下手揉，盖上保鲜膜发酵至2倍大。

2、发好之后，用筷子搅拌一下排气，再挑到干面粉上，上面再撒一层干面粉，整理一下形状，不需要揉面。这个面比较粘手，不要直接用手接触，全程借助干面粉操作。

3、擀成长方形的面片。擀面的时候，注意面片下方一直要有干面粉隔开，防止粘案板。酱料选择芝麻花生酱会更好吃，如果没有，也可以自己用芝麻酱和花生酱进行调配，这比单一的芝麻酱更香，加入盐搅拌均匀，盐味要稍微重一点。均匀摸到面片上，再撒一层肉松，这样有肉吃着更好吃。

4、从一边紧紧卷起来，切6到8个剂子。取一个小剂子，两端开口捏上，防止漏酱，然后捏住两端拧几圈，再按到一起，轻轻用手压扁，这样层次更丰富。

5、饼子上刷一层清水，撒一层芝麻用手压结实，再盖上保鲜膜，二次醒发10到15分钟。

6、电饼铛提前预热刷油，放入醒好的饼，饼上再刷一层油锁水，中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了，电饼铛比较浅，尽量不要盖盖烙，以免把饼压得不能充分发起来，口感就没那么松软了。

7、这样做的麻酱烧饼，外酥里软，松软多层，酱香浓郁，还有肉松，吃起来非常美味。

芝麻烧饼怎么做好吃

配料：

中筋粉 250克、温水 250克、白糖 3克、酵母(干) 2克、中筋粉（油酥） 20克、食用油（油酥） 20克、盐（油酥） 2克、五香粉（油酥） 适量、胡椒粉（油酥） 适量、白芝麻 适量 烹饪步骤：

将中筋粉、白糖和酵母混合。加入温水，用蛋抽搅拌均匀，盖保鲜膜，静置半小时，在20克面粉中加入盐、五香粉和胡椒粉，混合均匀，浇入热油，搅拌均匀，备用，醒发好的面糊大约是原先的两倍大，在台面上放多一些面粉，将面糊放在面粉中用手将四周的面糊往中间拢翻面，用擀面杖擀成大约半厘米厚

表面抹油酥卷起，尽量卷实平均分成8份将每份拉长，三折表面刷少许水像包包子似的将四周拢起，捏紧放入芝麻盘里，轻轻按压表面刷适量水翻面沾芝麻将所有饼坯做好，静置10分钟不粘锅里放适量油，将饼坯放入锅里，小火煎底部上色后翻面盖上锅盖小火煎两面反复煎至上色均匀出锅装盘，趁热享用

芝麻烧饼的做法和配方视频教学

1、先把面粉，小苏打和干酵母拌匀，用水温倒入，和成面团。

2、在面粉中倒入酱油，用清水合成面浆。

3、将花椒面和茴香粉倒入芝麻酱里，再倒入香油和油混合拌匀。

4、将面团擀成薄面皮，均匀涂抹上芝麻酱，卷成长条。

5、把面粉分割成均等剂子，再做成烧饼坯，裹上蘸料，撒上芝麻。

6、将烧饼放入预热好的烤炉，烘烤8-10分钟，烧饼表面呈金黄即可。

芝麻烧饼制作方法

一品烧饼的做法：

　　1．将面粉300g，放入盆中，再将六七成熟的花生油(250g)倒入面粉内搅拌，直到面粉与油混合均匀呈浅黄色时，取出晾凉，即为油酥。

　　2．将核桃仁、青梅均切成小丁，放人碗里，加入面粉50g，白糖、糖桂花、芝麻油一起拌成馅。另取面粉25g，加凉水50g调成稀面糊。

　　3．将小苏打放入盆中，用温水300g，化开后，加入其余的面粉和成面团。案板上刷花生油10g，将面团放在上面按揉几遍，擀成0．7cm厚的长方形片，再把油酥放在面片上摊平抹匀，卷成卷，揪成40个面剂，逐个摁成圆皮，包上10g馅，包口朝下放在案板上，然后剐上一层稀面糊，沾上芝麻仁，即为烧饼坯子。

　　4．锅内倒人花生油，在中火上烧到六成热时，分批下人烧饼坯子(炸时要用笊篱轻轻推动，以免芝麻仁粘锅煳底)，每批约炸八九分钟呈金黄色时捞出即可。

芝麻烧饼的做法和配方视频教程

1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。