奉化油焖笋的正宗做法(奉化油焖笋的正宗做法视频)

一、奉化油焖笋正宗做法？

主料：竹笋。

调料：香葱、料酒、白糖、老抽、生抽、食盐、植物油。

做法

1.首先将笋剥去外壳洗净，用刀背拍散，然后切成长段，放入热水中汆汤一下，然后过凉水捞出沥干备用。

2.炒锅烧热，放入适量的食用油，炒至笋成金黄色，放入料酒，白糖50克，老抽一勺，生抽一勺和食盐3克进行调味和上色。

3.搅拌均匀后加入适量的清水，水开后关到小火开始焖煮五分钟后再调至大火收汁即可。

二、宁波奉化沈阳油焖笋正宗做法？

宁波奉化沈阳油焖笋是一道传统的宁波菜，口感鲜美，做法如下：

材料：

1. 鲜嫩的笋尖 500 克

2. 瘦肉 100 克

3. 青蒜 适量

4. 姜片 适量

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 料酒 适量

9. 白糖 适量

10. 鸡精 适量

做法：

1. 将笋尖洗净，切成约 5 厘米长的段，备用。

2. 瘦肉切成小块，青蒜切成段，姜片切成丝，备用。

3. 热锅凉油，放入姜丝爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

4. 加入笋尖煸炒，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，直到笋尖变软。

6. 加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。

沈阳油焖笋的做法与宁波奉化油焖笋类似，只是在调味上有所不同。沈阳油焖笋的做法如下：

材料：

1. 鲜嫩的笋尖 500 克

2. 瘦肉 100 克

3. 青蒜 适量

4. 姜片 适量

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 酱油 适量

8. 料酒 适量

9. 白糖 适量

10. 鸡精 适量

11. 葱花 适量

12. 花椒粉 适量

做法：

1. 将笋尖洗净，切成约 5 厘米长的段，备用。

2. 瘦肉切成小块，青蒜切成段，姜片切成丝，备用。

3. 热锅凉油，放入姜丝和花椒粉爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

4. 加入笋尖煸炒，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后转小火焖煮 10 分钟左右，直到笋尖变软。

6. 加入青蒜段和葱花，翻炒均匀，出锅即可。

三、奉化油焖罐头笋的做法？

材料：春笋、里脊肉、豆豉、大蒜、葱、料酒、生抽、黄豆酱、麻油、油、盐。

做法：1、将里脊肉切丝，用料酒、生抽腌制7分钟。

2、将春笋剥去外皮，洗净后切丝，焯水备用。

3、将大蒜切末，葱切碎，豆豉洗净备用。

4、锅中倒入油，放入蒜末和豆豉爆香，放入肉丝翻炒约2分钟。

5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒，加入盐、麻油调味，撒上葱出锅，即可食用。

四、正宗油焖笋的做法？

用料：竹笋250克

调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克

油焖笋的做法

1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)

3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟

4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可

五、奉化油焖笋的优点？

油焖笋优点好吃脆

食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

六、崇明正宗油焖笋做法？

1. 备食材：五花肉洗净切薄片，春笋去掉外壳，保留鲜嫩的部分，将春笋滚刀切块。补充说一下我购买时春笋很大一根有800克，去掉外壳后只有400克了。

2. 煮沸水后放入春笋焯水，然后把春笋沥干水。

3. 炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入五花肉片爆炒，炒出五花肉部分油脂。

4. 放入春笋段，用大火翻炒。

5. 不断地翻炒，将春笋段炒至微微金黄。

6. 再放入生抽、砂糖，炒匀后放少许开水，转中小火焖10分钟。

7. 当汁水所剩无几时，放盐和红辣椒翻炒几下，再撒上葱粒即可盛碟。

七、油焖青笋正宗做法？

备用食材：青笋适量，食盐1勺，白糖1勺，生抽3汤勺，食用油适量，香葱2根；制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备到位，春笋准备出适量，将其去壳后，放入在事先准备好的淡盐水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，然后将青笋放在案板上；

第二步，用刀将其拍裂，再一边滚动一边切成块，准备好青笋后，香葱准备出2根，将其去掉不能食用的部分后，仔细清洗干净，然后将香葱切成葱花用；

第三步，准备好所有的食材后即可开始烹饪，炒锅中添上适量的食用油，比平常炒菜稍微多一点，将锅置于火上加热，然后将处理好的青笋放入在热油锅中；

第四步，爆出其中的香味，过程中青笋中的水分会慢慢被逼出，这个时候，便可以在其中加入3勺的生抽，翻炒均匀，使得青笋上色后，即可加上锅盖，闷一会；

第五步，差不多5分钟的时间，青笋断生的时候，即可加上点白糖翻炒均匀后，加点盐调味，即可出锅，撒上葱花做点缀。

八、油焖干笋正宗做法？

食材：猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

制作：

1.将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，油麦菜切断，葱姜蒜切末；

2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；

3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开；

4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；

5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；

6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

九、油焖茭白笋正宗做法？

用料

茭白4根；小青葱2条；色拉油1大匙；料酒1汤匙；酱油1大匙；糖1茶匙

做法

茭白洗净，切去老皮和老根后切成滚刀块。小青葱洗净切段备用。

炒锅烧热，放入色拉油。先将茭白块放入煸炒，用中小火慢慢煸，直至大部分茭白变为微微焦黄的颜色。此时加入葱段炒香后，烹入料酒，加入酱油和糖调味。大火稍微收汁，即可出锅装盘。

十、油焖酸笋正宗的做法？

自定义食材

竹笋

300克

姜片

10克

香葱

10克

大蒜

10克

方法/步骤分步阅读

1、锅烧热水，下入切好的竹笋段焯水。

2、捞出备用。

3、锅热加油，下入葱姜蒜、辣椒爆香。

4、下入竹笋，翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽、红糖。

6、加水没过竹笋，盖盖焖煮20分钟。

7、开盖加入鸡精、香油。

8、翻炒后出锅装盘。