孜然鸡肝做法大全家常做法大全(孜然鸡肝做法大全家常做法大全窍门)
孜然鸡肝做法大全家常做法大全窍门
食材:猪杂50g、烤腊肠50g、卤小肠50g、猪肺和猪花肠50g、蒜苗4根、芹菜1棵、红椒5个、小米辣5个、生姜1块、大蒜1头。
配料:料酒1勺、油2勺、盐2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、海鲜酱1勺、香脆椒10g。
1、自己做的卤猪小肠,详细教程后期分享。
2、卤猪小肠出锅装盘。
3、市场买的烤腊肠切片、卤小肠切段备用。
4、猪小肠、猪肺和猪花肠洗净切小块。
5、蒜苗洗净切段、红椒切条、香芹洗净切段装盘备用。
6、锅烧热,加入适量的花生油,油热后将蒜粒和姜下锅爆香。
7、接着倒入之前炖煮好的猪杂,下锅炒。
8、将猪杂的水分炒干后加入料酒下锅一同翻炒。
9、加入一小勺的蚝油下锅一同翻炒。
10、接着加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鲜酱一同翻炒。
11、炒香后加入蒜苗下锅。
12、接着加入红椒条下锅一同翻炒。
13、加入香芹下锅一同翻炒。加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。
14、将炒好的猪杂转移至干锅专用小锅里。
15、最后再撒点蒜段下锅。
16、上桌边加热边吃味道更香哦。
17、最后再加点香脆椒
孜然鸡肝做法大全家常做法大全窍门图片
用料:鸡杂(鸡胗、鸡心、鸡肝) 300克蒜苔 3根姜丝 适量蒜 适量泡椒 6个红辣椒 3个盐 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量胡椒 适量蚝油 适量食用油 适量
酸辣蒜苔鸡杂的做法步骤
步骤1:材料:1、鸡杂清洗干净,切好备用。2、辣椒、蒜苔切颗粒状,蒜成末、姜成丝。
步骤 2:腌制鸡杂。用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、食用油腌制20分钟以上。
步骤 3:油锅热后,依次加入蒜末、姜丝、辣椒、蒜苔炒香。
步骤 4:配料炒香后,将腌制好的鸡杂加入锅中,翻炒熟后起锅。(期间不要加水,腌制鸡杂会剩一些酱料,下锅时间先别加入,炒至7成熟的时候再倒入)
步骤 5:起锅即可
孜然鸡干的做法
烤油包肝是广东的传统美食。下面是烤油包肝的正宗做法:
所需材料:
猪肝、油包面(烤馍);调料:盐、糖、豆瓣酱、生抽、老抽、葱、姜、蒜、花椒、五香粉、料酒、醋、香菜、辣椒油
步骤:
1. 猪肝洗净,去掉筋膜和油脂,切块后用盐、糖、料酒、生抽和老抽腌制30分钟左右;
2. 取一个锅,放少量油,加入姜、蒜、葱和花椒爆香,再加入腌制好的猪肝煸炒2-3分钟;
3. 加水没过肝块,加入豆瓣酱和五香粉煮5分钟后加入调味料:盐、糖、料酒、生抽、老抽和醋,加热至收干水分捞出猪肝;
4. 油包面微波或者用油烤熟,从中间切开,夹入猪肝块、香菜和辣椒油即可。
小贴士:
1. 猪肝腌制时间不宜太长,否则会腌得太咸。
2. 烤馍也可以用烤炉或者烤箱烤制。
3. 佐料的酱料和调料可以根据个人口味适量调整。
孜然鸡肝做法大全家常做法大全窍门视频
用料
鸡心 六七个,看喜好和食量
鸡胗 五六个
大蒜 半头一头都可以
葱 适量
姜 适量
红椒 一个
盐 适量
料酒(腌鸡杂用) 适量
孜然 按个人口味添加
花椒,干辣椒 适量
干煸鸡杂的做法步骤
步骤 1
鸡杂洗净,鸡胗表面的筋膜异物要处理干净,鸡心里面血块较多,需要切片后再清洗才能彻底洗净。
步骤 2
将洗净的鸡杂切片,用少许料酒腌一下去腥味。
步骤 3
葱姜切片,蒜和红椒切块。
步骤 4
锅烧热放油,放花椒、干辣椒、葱、姜、大蒜粒下锅炒出香味。
步骤 5
将鸡杂下锅,大火翻炒,鸡杂会出水,如果不大火炒的话,水蒸发的慢,就得炒好长时间。
步骤 6
将锅中汁水收的差不多的时候,放盐和孜然,我炒菜爱放酱油,所以还放了点酱油,继续翻炒。
步骤 7
将鸡杂炒干后,放红椒,稍微炒一会就可以出锅了,炒久了红椒就软了。
孜然鸡片的做法视频窍门
东北夏天最惬意的事就是邀上三五好友一起来顿自助烧烤,喝点小啤酒。所以对于烧烤我们再熟悉不过了,吃了这么多年试过各种腌制方法,经过多次调整,现在我们几个朋友一致觉得这么吃最好吃
户外烧烤首先需要准备的东西有:折叠桌椅,碳烤箱,果木炭,铁签子,食材,调味品(盐、味精、油、孜然、芝麻、辣椒酱等)饮料、餐具、灭火用水。
1、羊肉腌制,一斤羊肉放一袋大喜大原味烤肉料,放半颗圆葱腌制
2、羊肉串串法,用铁签子(铁签子烤出的好味道是竹签子比不了的)穿,签子头部空出五厘米用来放在烤炉上,串时候串上三个瘦肉两个肥肉,隔开穿。
3、烤羊肉串,选用果木炭(果木炭比机制炭味道好,就是不耐烧)
4、先将羊肉串均匀铺在烤炉上不要挨得太紧(串的左右两面让它能透过热气为宜)先将一面烤定型,再将其他面全部快速烤一遍(这是为了锁住肉的水分,注意不要先放盐,先放盐会让肉水分快速流失,肉串就不好吃了)
5、将肉串刷一遍油,继续烤制,烤到串出香味,再刷一遍油继续翻烤几下,撒上辣椒面,孜然,芝麻、盐即可开吃了
6、烤干豆腐,将干豆腐切丝,卷上香菜,穿成串,刷油后开始烤制,烤到金黄色就可以撒辣椒面,孜然等调味开吃
7、盐焗鸡胗,将鸡胗洗净整个穿上签子,一串穿两个整个的鸡胗,一串用两根签子平行穿,将鸡胗刷油后大量撒盐(多刷油,让盐附着在鸡胗上然后定型)烤定型后翻另一面同样做法,小火来回反面烘烤30分钟,烤出烧羊毛味就可以了,外面烤糊不要怕,吃之前用铁刷子将表面黑色东西刷掉,将表面刷起毛,将盐壳磕掉就可以开吃啦,最下酒的一道菜
8、烤豆角一定要烤时间长,不熟会中毒。
提示:户外烧烤注意防火
小妙招:如果烤制过程中 肉的油滴到木炭上就会起火,这时候可以撒一把盐在起火部位就可以将明火压下,可以用矿泉水瓶扎几个眼喷水。
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孜然鸡胗肝怎么做
鸡翅根洗净,在上面戳一些孔(方便入味);加入孜然粉
加入1茶匙蚝油、2茶匙盐、1茶匙糖、1茶匙鸡精、1汤匙料酒、1茶匙酱油揉捏10分钟,然后放在一边腌制半个小时
土豆去皮,切成厚8毫米左右的片状;放入水中煮至可以用筷子戳动的程度(烤鸡翅的时间比较短,生烤土豆片不容易熟,所以要先煮过)
均匀铺在烤盘中(土豆片吸收了鸡翅的油分非常香,也充分利用了材料);土豆片上均匀撒一层细盐和孜然颗粒
摆上腌制好的鸡翅根,再撒一层孜然颗粒;放入预热200度的烤箱中上层,循环热风,大概15分钟取出翻面,烤至滋滋地冒油,两面都呈金黄色即可
孜然鸡胗干煸窍门窍门
用料 主料:
鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克 辅料:色拉油10毫升
做法 1、鸡胗先清洗干净,表面打花刀,底部不切断,这样绰水后就会卷曲起来,形成鸡胗花。
2、蒜薹洗净切段。
3、汤锅加入水,烧开后下入打好花刀的鸡胗,绰烫至鸡胗熟透,大约1分钟左右。不要煮太久,老了就不好吃了。过水后待用。
4、炒锅烧热后,加入色拉油,热锅冷油下入蒜薹翻炒,半分钟就可以了
5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花,翻炒一下。
6、加入孜然味的肉酱,这个酱料的味道很好吃,有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道
7、继续炒匀,使所有的食材都裹上酱汁就可以了,
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