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大骨炖白菜蘑菇做法大全家常(大骨头炖白菜)

2023-05-19 08:10:10家乡菜谱1

大骨头炖白菜

主料:猪肘1000克,小白菜100克,粉条100克

辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克

调料:大葱20克,姜10克,八角2克,丁香2克,盐5克,味精1克,料酒15克

砂锅肘子的做法:

1. 将去骨猪肘子刮洗干净

2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹,刀纹深度以刚至猪皮为宜,放入沸水中略烫捞出,皮向下放入沙锅中

3. 葱切段、姜切片

4. 冬笋、冬菇切成长方片,放入沸水中焯一下,捞入盛肘子的砂锅中

5. 将砂锅置于旺火上,倒入清水(1500毫升),加入料酒、大料(八角)、丁香、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫,盖上锅盖

6. 用小火炖2小时,加入精盐、味精炖至入味,再放入青菜心粉丝(小白菜)略炖片刻即可。

大骨头炖白菜海带怎么做好吃

步骤 1

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烧一锅开水,可以在里面加几块被拍碎的姜片,倒点料酒——别倒太多,会醉的🤭 烧水时可以准备其他材料

步骤 2

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筒子骨洗干净,不用砍成小块——反正砍也砍不动的

步骤 3

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纤排洗净,宰成小块

步骤 4

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水烧开了,让它们都下锅洗个热水澡

步骤 5

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一定要把血水给焯出来,不然后面的汤给人感觉就很“脏”,还会出很多渣渣泡泡,影响美感和口感

步骤 6

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出血水后,把纤排和筒子骨依次再用流水冲刷掉浮沫血水和渣渣 把姜片和排骨放进去,加入适量水——所谓适量,要看具体的容器跟食材的比例,基本原则是 水即将淹没所有排骨 的状态 (不是已经淹没,因为还要加菜) 再加点醋,不要太多,就是用来去除肉腥味儿,给汤增香提亮 当然还可以加大葱,我是不喜欢吃葱就把它踢出名单了

步骤 7

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此时可以让排骨先炖着了 我们来切一下配菜 海白菜切成条备用 我这是吃火锅剩的海白菜 之所以会剩这么多,全赖它惊为天人的咸° 吃一口齁死英雄汉 不过也正因为如此,这次我都没放盐,味道还很合适

步骤 8

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白萝卜去皮,切成块 我由于用的是剩菜,只有半根 建议切一根 不是为了凑个整数 而是萝卜炖出来敲好吃,分量少了吃不够!

步骤 9

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海白菜切好洗了可以放进锅里了 一般教程会说 海带在最后半个小时才放 但是个人经验,不管是海带还是海白菜,都是早点放味道更好,更耙活入味

步骤 10

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萝卜切好洗了也可以放进去了

步骤 11

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搅匀,熬一个半小时左右 (熬这么久是为了把筒子骨的精华熬出来,那样才香)

步骤 12

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熬好了尝一下 如果你的海白菜或海带盐分没那么重,可以加少许盐,搅匀后再烧五分钟左右 起锅前倒少于鸡精,搅匀,再盛出来

步骤 13

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筒子骨和纤排本身就会熬出不少油花花来 不用额外再加香油了 可以根据个人喜好撒点葱花儿之类的增香

大骨头炖白菜豆腐做法

原料:白菜一颗,豆腐一块,盐适量,生抽2勺,香醋1勺,蚝油2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,白糖少许,葱一根,姜2片,干辣椒2个,大蒜一个,五花肉一块。

制作:

1、准备一颗白菜,把白菜一片片剥下来以后,将它用食盐水清洗干净,能有效去除杂质,还能杀菌消毒。

2、清洗干净的白菜,我们要把菜叶和菜帮分开,然后用手给他们掰成小块,这样炖出来的味道会更好吃。

3、准备两块钱的嫩豆腐,把豆腐清洗干净后,直接改刀,切成小块备用。

4、有菜又有肉,才能把这道菜给做得更好吃,所以我们还要准备一小块的五花肉,给它切成薄片备用。

5、准备一个小碗,往里面加入半勺盐,两勺生抽,半勺香醋,一勺蚝油,少许鸡精、胡椒粉、白糖,再加入半碗清水,调成料汁备用。

6、粉条泡发半个小时,把它泡发开以后,我们要给它控干水分,并用剪刀剪小段备用。同时在准备一些配料,有葱,姜,干辣椒。

7、起锅热油,加入一点点食用油,油热后把准备好的豆腐加入锅中,用小火慢慢煎炸,把豆腐煎至两面金黄。

8、往锅中留底油,接着加入葱,姜,干辣椒,蒜片,炒出香味后,再加入五花肉翻炒出油脂。

9、把准备好的白菜帮先加入锅中,小火炒软以后,再加入我们准备好的白菜叶,继续翻炒均匀,并加入粉丝,在平铺上豆腐块。

10、淋入料汁,盖上锅盖,让所有食材在锅中焖上10分钟,等粉条断生以后,往锅中撒上一点点葱花,即可出锅

大骨头炖白菜怎么做好吃

  主料:带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。

  配料:胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。

  做法:

  1、羊肉用清水冲洗干净,锅中放入适量的水,下入羊肉烧开后捞出,用清水洗去血沫。

  2、胡萝卜洗净切成两截,用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片,葱的葱白部分切成约5厘米长的段,葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截,去除辣椒籽,洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软,白菜洗净撕成小片待用。

  3、起油锅,放入八角、桂皮、干红椒煸出香味,下入处理好的羊肉,翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

  4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果,一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些),大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。

  5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要,加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。

  6、放入粉条,加入适量的盐,煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右,放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

大骨头炖白菜冻豆腐

白菜炖豆腐,冬天非常好的菜品。大人小孩都爱吃。白菜一定要新鲜的,把白菜用油炒一下,然后放入豆腐,顿一会出锅,喜欢减肥的同志可以吃。

大骨头炖白菜的简单做法

用料:猪排骨350g、干黑木耳1把、大白菜150克、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

1、将排骨在沸水中飞水,洗净血沫。

2、排骨放入锅中,倒入适量清水,加入姜片、葱节、料酒煮至排骨熟软。

3、白菜洗净切成长段,黑木耳提前泡发洗净。

4、先放入黑木耳和白菜梗煮一会,再放入大白菜叶子煮熟(喜欢大白菜软烂一点的可以多煮一会儿)。

5、最后根据个人口味放盐和胡椒粉调味即可。

6,美味又好吃的清炖排骨不柴完成开吃了。

大骨头炖白菜土豆怎么做好吃

冻豆腐炖白菜土豆是东北的家常菜,冻豆腐的口感更劲道好吃

材料主料:冻豆腐300g、白菜200g、土豆200g;

辅料:猪肉50g、豆油适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量;

做法:

1、白菜切块;

2、土豆去皮切条;

3、冻豆腐切块;

4、猪肉切丝;

5、炒锅放油,葱姜炝锅,放入猪肉翻炒,然后放入冻豆腐,白菜,土豆条;

6、加入清水,炖制20分钟,放入盐,味精调味出锅。

大骨头炖白菜粉条的做法

材料

大骨头2块,粉条1把,大白菜半颗

调料:大葱,姜,蒜,八角,花椒,小茴香,酱油,白糖,盐,绍酒各适量

做法

1、大骨头洗净切大块。

2、大白菜洗净切块。

3、土豆粉条提前用温水泡软。

4、大骨头凉水下锅,烧开,焯水祛除血末,捞出待用。

5、锅中做开水加入葱姜蒜、八角、茴香、花椒、烧开。

6、烧开后放入大骨头,大火烧开,烹入绍酒。

7、烧开后盖盖,改中火烧40分钟,待汤汁变白。

8、加入酱油盐、白糖调味。

9、捞去葱姜蒜,待大骨头入味大约10分钟。

10、放入粉条炖5分钟。

11、加入切好的白菜炖3分钟即可。

大骨头炖白菜粉条

做法步骤:

第1步、大白菜取叶子6片左右用水冲洗干净并控干水分后切成段状

第2步、葱、姜、蒜剥去外皮、香菜择去老叶子和根清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片、香菜段备好

第3步、取适量的粉条放入容器中用温水浸泡至变软控干水分备用

第4步、提前炖好的排骨和汤备好

第5步、热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片爆香

第6步、倒入白菜段翻炒均匀,加入适量的生抽和蚝油再次翻炒均匀至白菜变软出汤汁

第7步、倒入准备好的排骨和汤搅拌均匀铺上粉条,加入适量的盐盖好锅盖炖煮15分钟左右

第8步、食材成熟并且还有少许汤汁时关火

第9步、撒入香菜段搅拌均匀即可出锅

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