带鱼炒红萝卜的做法大全家常做法大全(红烧带鱼萝卜丝的做法)

红烧带鱼萝卜丝的做法

材料清单：

食材：新鲜带鱼，大蒜，生姜，白萝卜

调料：食盐，料酒，美味鲜酱油，米醋，鸡粉，白糖，豆瓣酱

做法步骤：

1、处理带鱼

准备带鱼三到四条，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，其实鱼头也可以食用，不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧，再去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞含有卵磷脂，营养比较丰富，一般不用去除。

将带鱼斩成五厘米左右的小段，放入盆中。加入大蒜、姜片、青葱、料酒、食盐腌制一下，来使带鱼更加入味。

2、炸带鱼

带鱼炸过后外酥里嫩，比直接烧味道要好。热锅开中小火炸2分钟左右，把带鱼炸至两面金黄香气四溢的时候，就可以了，倒出控油备用。

3、红烧带鱼

热锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，炸出蒜香味以后，再加入豆瓣酱10克，炒出红油，然后放入萝卜丝和带鱼块，加适量开水，以盖住带鱼为好。小火红烧10分钟。

4、调味收汁

加入黄酒10克去腥，加入酱油5克、白糖5克给汤汁提鲜味，加入陈醋几滴去腥增香，大火收汁后即可。

带鱼烧萝卜的做法大全家常菜

1.

白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去，刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分

2.

备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量

3.

不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味

4.

全部煎好后，油也剩下不多了，我干脆把余下的油倒掉了，煎过鱼的油都要腥味和苦味，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味

5.

再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀

6.

再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒

7.

加入生抽和老抽酱油

8.

再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了

9.

把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软

10.

之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅

带鱼烧萝卜丝家常做法

带鱼2条500克，白萝卜1个200克

油150克，姜1小块，小葱数根，料酒15毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，盐1小勺

带鱼洗净剪段，加1小勺盐抓匀了，

炸成金黄色捞出，油锅小可以分批炸

萝卜去皮刨细丝，葱姜切细备用。

烧小半锅水，萝卜丝焯个水去个味，沥干备用。

热锅加少许油，爆香葱姜

加入带鱼块后，加料酒、生抽、老抽，再加一碗水

烧开后加萝卜丝煮5分钟

可以加少许盐调味

最后洒把绿葱花。

红烧带鱼萝卜丝的做法大全

原料

带鱼 (适量)

生姜 适量

辣椒 适量

大葱 1根

蒜 2瓣

萝卜 半个

料酒 1勺

豆瓣酱 2勺

油 适量

胡椒粉 适量

鸡精 1勺

米醋 适量

步骤1、生姜切丝，辣椒切片，大葱切段，蒜切片

步骤2、半个萝卜一分为二，刨成丝备用。

步骤3、锅烧热，带鱼煎一下，煎至两面金黄，关火倒出。

步骤4、锅烧热不加油，放入萝卜丝加点盐，翻炒几下倒出，装在盘子里备用。

步骤5、锅烧热放油，把葱、姜、蒜、辣椒，煸出香味。

步骤6、再把煎好的带鱼倒下去，放料酒、豆瓣酱，加入清水没过带鱼背就可以。

步骤7、再把萝卜丝盖在上面，锅盖盖上，煮10分钟，出锅前倒点米醋去腥味。

步骤8、再倒点胡椒粉、鸡精、葱段，萝卜丝带鱼就做好了。

红烧带鱼白萝卜

1.

白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去，刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分

2.

备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量

3.

不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味

4.

全部煎好后，油也剩下不多了，我干脆把余下的油倒掉了，煎过鱼的油都要腥味和苦味，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味

5.

再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀

6.

再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒

7.

加入生抽和老抽酱油

8.

再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了

9.

把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软

10.

之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅

红烧带鱼萝卜丝的做法窍门

1.将带鱼去除内脏清洗干净，再剪成长度约为5-6厘米的小段，沥干水分备用。

2.白萝卜洗净刮去外皮，然后用刀切成细丝。

3.切姜丝和葱花，红干椒剪成小段，准备一大匙郫县豆瓣酱。

4.盘中倒适量玉米淀粉，将带鱼段两面蘸上薄薄的一层淀粉。

5.锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用中小火煎制。

6.带鱼段一面煎至定型上色后再翻到另外一面，直到两面都变成金黄酥脆状盛出备用。

7.就着锅中底油放入姜丝和红干椒小火炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

8.接着放入白萝卜丝翻炒上色，然后把煎好的带鱼也放入锅中。

9.调入生抽、料酒，再添入清水与锅中食材持平，大火煮开后改小火炖煮2-3分钟。

10.待锅中汤汁减少、带鱼入味儿后加入糖和少许盐调味，最后撒葱花即可出锅

带鱼烧萝卜怎么烧

食材

带鱼2条，白萝卜1个，辣椒酱1碟，大蒜1个，生姜1块，生抽1勺，料酒1勺，盐1勺

1，带鱼，收拾干净；备好；

2，白萝卜，削皮，准备；

3，把白萝卜，削成丝；

4，先把带鱼，放入热锅中，煎;

5，带鱼煎至两面微黄，就可以放一边待用了；

6，准备好生姜、蒜还有红辣椒；

7，准备好一个砂锅，放入生姜蒜；

8，再放入萝卜丝；

9，再放入煎好的带鱼；

10，再放入萝卜丝；

11，再放入带鱼；放好两层；

12，加入料酒和生抽；

13，再放入红辣椒；

14，再加入一勺的盐；和适量的水，水的量不要太多，因为萝卜里也会有水分的；

15，盖上砂锅，大火烧开，转小火；

16，满满的炖至萝卜丝熟透；可以加点葱，就可以了；

带鱼烧萝卜丝怎么做

主料：带鱼250克,白萝卜100克调料：料酒12克,盐5克,白砂糖4克,味精3克,淀粉(豌豆)4克,大葱5克,姜5克,花生油50克

做法：

1. 带鱼治净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀

2. 萝卜洗净切丝焯水沥干

3. 油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色，倒入漏勺控油

4. 锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水，黄酒，糖，盐烧开

5. 加味精即可出锅装盘。 

萝卜丝红烧带鱼的家常做法

1.

白萝卜去皮洗净后切成厚薄均匀的圆片，买带鱼的时候叫摊主把鱼鳞刮去，刮去鱼鳞相对来说腥味更少一些，洗净后切成段，沥干水分

2.

备好黄酒，酱油，剁椒，葱花和生姜片，黄酒比料酒更能很好的去除腥味，不用黄酒可以用料酒代替，最好要加大用量

3.

不粘锅加热后倒入油，热油把带鱼分次煎，煎至两面金黄就可以出锅了，不要煎的太透，肉质会老的。煎过之后的带鱼就能去除一部分的鱼腥味

4.

全部煎好后，油也剩下不多了，我干脆把余下的油倒掉了，煎过鱼的油都要腥味和苦味，把锅子洗洗干净后重新倒入底油，温油把姜片和一半的葱花入锅爆出香味

5.

再把白萝卜入锅不停的翻炒至白萝卜变色后加入盐翻炒均匀

6.

再把煎好的带鱼倒入锅里，烹入黄酒

7.

加入生抽和老抽酱油

8.

再加入开水，水量和食材差不多齐就可以了

9.

把剁椒加入后加盖用小火炖至萝卜酥软

10.

之后开盖转大火收汁，收到汁水边浓稠的时候再加入约1茶匙的香油，晃动一下锅子混合均匀即可出锅