竹笋炒腊肉竹笋要焯水吗窍门视频(竹笋炒腊肉竹笋要焯水吗窍门视频教程)

一、炒竹笋要焯水吗？

需要。竹笋一般保存时间2-3天。在食用前，需要进行焯水，一是为了取出竹笋里的草酸，防止腹泻。二是为了去除竹笋所含的大量水分，使得之后爆炒或者烹饪的口感更佳。并且，焯水之后，更容易制成笋干，提高口感，也使得制作的工序简单化一点，方便食用。

二、竹笋炒腊肉笋的正确焯水方法？

材料：腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。

过程：

1，小竹笋去皮剥好后，清洗干净，淋干水分备用。

2，锅中倒入清水烧开，放入竹笋焯一下。焯好后的小竹笋切成丝。

3，把腊肉和辣椒清洗一下，分别切成条状和丝状

4，无水锅中开火热锅，锅热后倒入适量食用油，放入切好的腊肉爆炒出香。

5，出香味后再放入切好的小竹笋翻炒均匀，再加一点生抽，（盐可放可不放）加入一大碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

6，焖煮至水快没了时，加入辣椒翻炒均匀。

7，翻炒均匀后就可以出锅了

三、新鲜竹笋炒前要焯水吗？

新鲜竹笋炒之前是需要焯水的。

竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康非常不利。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，所以鲜笋不要切后马上就炒。

锅中烧热水，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。

在炒之前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不仅不会影响钙质吸收，还会去除涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

四、干盐竹笋炒前要焯水吗？

干盐竹笋是一道美食，干盐竹笋煮水，看你要煮多少分钟，它有多种方法去焯水，比如你把它洗干净放在冷水里面泡到15分钟到30分钟左右，捞拿上来用沥干水分，用它来炒肉，炖排骨等，另种方法就是竹笋放冷水竹笋一起煮，到水开后10~15分钟，把它捞起来，再放到冷水里冷却，这样做出来的竹笋，既好吃又上牙，可以炒着吃，也可以做凉拌等。

五、新鲜竹笋要焯水吗？

鲜竹笋做时需要焯一下水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的。鲜笋含有大量的草酸，会影响人体健康，因此鲜笋不要切后就炒。

六、竹笋焯水要清洗吗？

需要。对竹笋焯水是为了除去其的苦味，但焯水之后，竹笋的苦味还是会有所残留，使用清水清洗几遍才能够将竹笋的苦味去除的更加干净。竹笋在保存的时候可以直接将其密封放在冰箱里面进行冷藏。竹笋还可以爆炒、凉拌或者是烫火锅来吃。

七、毛竹笋要焯水吗？

毛竹笋要焯水，否则吃起来麻麻的涩涩的

八、袋装竹笋要焯水吗？

需要

袋装竹笋做时需要焯一下水，竹笋含有较多的草酸，需要焯一下水去除这些草酸，否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收

九、水竹笋要焯水吗？

要焯水。不焯水的话竹笋会有苦涩的味道。竹笋焯水时先煮滚水，再把竹笋放进去沸水中滚10分钟左右，煮熟以后再捞出来用冷水泡它，然后再捞出水后，放一点姜，炒五花肉或者炒烧肉都可以。竹笋的常见菜谱有竹笋炒韭菜、竹笋炒腊肉、笋干焖排骨、笋干焖牛腩等。

十、竹笋焯水要多久？

竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时。对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：

1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。竹笋的冷水焯水法：

1、把原料和食材放入冷水锅中，即可开火。

2、不断地翻动，肉质食材变白或蔬菜八分熟即可捞出。

3、用清水清洗后，备用。