剁椒蒸鱼块的家常做法大全家常做法大全(蒸剁椒鱼块怎么做好吃)

蒸剁椒鱼块怎么做好吃

食材明细

主料：烷鱼腩500g

辅料：剁椒200g

配料：豆豉30g

剁椒蒸鱼块的做法步骤

1

烷鱼腩洗干净切块，加入盐、料酒、生抽少许、姜、豆豉、一小勺辣椒酱拌匀后腌制30分钟

2

将腌制好的鱼块上面均匀的铺上一层辣酱酱，放入蒸锅内大火蒸20分钟

3

蒸好的鱼块从锅内取出（此时如果碗内的汁水比较多，可以倒出一部分），将葱绿切碎，洒在鱼块上面，锅内烧热油，淋在即可！

蒸剁椒鱼块的家常做法

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味，另一面也用刀尖到处稍微扎一扎，这样更易于入味。

3、在鱼头身上均匀抹上适量盐，反复搓一搓，然后用水冲洗干净，再挤适量柠檬汁，倒入适量花雕酒，葱姜挤出汁液，在鱼身上反复抹匀后腌制10来分钟。

4、美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

5、锅里加入适量油烧热，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。

美人椒偏辣，怕辣的可以改为红柿子椒。

6、然后加入剁椒，加入约10克生抽、10克蒸鱼豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均匀。

7、盘子底部垫一些姜片，然后垫上大葱，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样易于熟，表面铺上处理好的混合剁椒。

8、水开后大火蒸9-12分钟。

具体时间要根据自家的火候和鱼的大小来定。

9、出锅后将里面的蒸出来的水倒出去多部分，去掉垫底的葱姜，然后表面撒上葱花，均匀淋上适量7成油温的热油即可，喜欢味道稍微重一点的还可以再淋点蒸鱼豉油或雨露。

剁椒蒸鱼怎么做好吃又简单

主料

草鱼头1个

料酒15g

盐2g

白胡椒粉0.5g

泡椒味

蒜末15g

泡椒碎适量

剁椒味

剁椒2大勺

姜丝10g

蒜末15g

料汁

料酒2勺

蒸鱼豉油2勺

1. 一条大草鱼，因为吃不了，几乎齐根切了头，好像正经的鱼头应该过三指再下刀，正经的鱼头好像也不彻底劈开😆😆😆综上所述我这个剁椒鱼头是家常做法。

2. 5片生姜切丝，加入两勺料酒，一小勺白胡椒粉，2g盐抓揉按摩片刻鱼头，颈部的肉厚要划两刀。

3. 半个鱼头放在盘上，下面垫两根筷子（垫上筷子是为了增加空气的流动性，让鱼头受热均匀）。

4. 在半的鱼头上撒上生姜丝10克、蒜末10克。

5. 最后舀些自制剁辣椒铺上。

6. 另一半如法炮制，只把表层的剁椒换成30g泡椒碎就好。

7. 2勺料酒，2勺蒸鱼豉油做个料汁。均匀的浇在两片鱼头上。

8. 开水上锅，蒸8分钟，关火焖2分钟。

9. 将两片鱼头并在大盘中，切一点香葱叶撒在蒸好的鱼头上，锅中烧热菜籽油，把热油炝在鱼头上。

剁椒蒸鱼块的做法

食材明细

主料：烷鱼腩500g

辅料：剁椒200g

配料：豆豉30g

剁椒蒸鱼块的做法步骤

1

烷鱼腩洗干净切块，加入盐、料酒、生抽少许、姜、豆豉、一小勺辣椒酱拌匀后腌制30分钟

2

将腌制好的鱼块上面均匀的铺上一层辣酱酱，放入蒸锅内大火蒸20分钟

3

蒸好的鱼块从锅内取出（此时如果碗内的汁水比较多，可以倒出一部分），将葱绿切碎，洒在鱼块上面，锅内烧热油，淋在即可！

小窍门：

1、鱼肉采用烷鱼腩最好，其他的也可以2、如果蒸出来的水分比较大， 最好倒掉一部分，千万别怕浪费啊，水太多了就不好吃了！3、剁椒我用的是红翻天的，250g一瓶，一次大概要差不多用完，嘿嘿，因为我喜欢辣一点的吼~

来自 美食天下 晓小雯 的作品

剁椒蒸鱼块的做法和步骤窍门

食材明细

主料：烷鱼腩500g

辅料：剁椒200g

配料：豆豉30g

剁椒蒸鱼块的做法步骤

1

烷鱼腩洗干净切块，加入盐、料酒、生抽少许、姜、豆豉、一小勺辣椒酱拌匀后腌制30分钟

2

将腌制好的鱼块上面均匀的铺上一层辣酱酱，放入蒸锅内大火蒸20分钟

3

蒸好的鱼块从锅内取出（此时如果碗内的汁水比较多，可以倒出一部分），将葱绿切碎，洒在鱼块上面，锅内烧热油，淋在即可！

小窍门：

1、鱼肉采用烷鱼腩最好，其他的也可以2、如果蒸出来的水分比较大， 最好倒掉一部分，千万别怕浪费啊，水太多了就不好吃了！3、剁椒我用的是红翻天的，250g一瓶，一次大概要差不多用完，嘿嘿，因为我喜欢辣一点的吼~

来自 美食天下 晓小雯 的作品

蒸剁椒鱼块怎么做好吃窍门

材料　　用量黄骨鱼三条剁椒姜粒蒜粒白酒胡椒粉盐葱花做法1.黄骨鱼洗净血污，腹内洗净黑膜，沥干，用盐，胡椒粉，白酒腌制两小时。蒜粒，姜粒，铺在鱼身上。2.再均匀铺上自制剁椒（含盐分），隔开水蒸约15分钟。取出，撒葱粒。3.热油均匀浇在鱼身上，适当多些油，鱼肉更嫩滑！

剁椒蒸鱼的做法教你如何蒸鱼窍门

【材料】：大黄鱼一条（重约500可）、干豆豉1小把、红剁椒2汤匙、料酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐2g 、葱花1小把

【做法】：

. 先把黄鱼清理干净，在鱼背上斜划几刀，用少量盐抹匀腌制二十分钟左右（盐不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油也是咸的）。

2. 干豆豉用清水冲一下，用厨房纸巾吸干水分，用刀背压一下，切碎。

3. 取一个长形鱼盘，在盘底垫上姜片、葱段。

4. 把腌制好的鱼移入鱼盘中，在鱼身上放姜片（鱼肚子里也要放姜片和葱段），浇一汤匙料酒在鱼身上，然后撒上碎豆豉，再铺一半的红剁椒。

5. 找一个大锅中放水烧开，把鱼盘入锅，用大火蒸8分钟左右。

6. 把蒸好的鱼端出，倾斜盘子倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（蒸出来的汤汁是腥味所在，建议倒掉）。

7. 然后在鱼身淋上一汤匙蒸鱼豉油。

8. 表面铺上剩下的一半剁椒，撒葱花。干净锅中倒入两汤匙食用油烧到很热，迅速浇在鱼身上即可。

蒸剁椒鱼块怎么做好吃又简单

8分钟

主料：鲤鱼750克

辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克

调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

剁椒鱼的做法：

1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净

2. 泡椒剁碎待用

3. 香菇洗净

4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）； 

5. 放料酒、盐（不要放太多，本身剁辣椒会有点咸）； 

6. 把姜片、葱节放在鱼的下面，鱼肚中放两个香菇

7. 在鱼身均匀的撒上鸡精，再放一层剁辣椒； 

8. 将鱼放进蒸锅内，水开后蒸8分钟关火，不揭盖虚蒸5分钟； 

9. 之后放一层葱花、油烧热，淋到鱼上即可。

怎样做剁椒蒸鱼

材料：淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克

方法/步骤

1/8

首先调个料汁，碗中倒入酱油，醋，料酒，蚝油搅匀备用。

2/8

因为鱼有点大，我用的是烤盘，烤盘底部撒上葱姜丝。

3/8

处理鱼，鱼头切掉，鱼身切厚片，鱼肚的部分留着不切。摆放在烤盘中，摆出造型。

4/8

鱼身上撒上葱姜丝和蒜末，淋上料汁。

5/8

最上面放上一层厚厚的剁椒。

6/8

放入蒸锅中。

7/8

大火烧开，蒸三分钟后，倒掉盘中的水分，盖上盖接着蒸三四分钟，即可熟透。

8/8

起锅后，撒上香菜碎，淋上热油，即可食用

蒸剁椒鱼块怎么做好吃视频

第一步：准备食材。小鱼干500克、大红椒切丁150克、泡椒（小米辣）切丁10克、小米辣切丁5克、生姜切丁10克、豆豉1小包15克、葱花、豆瓣酱、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、等调味佐料如下。

第二步：

1、大火加热，锅内放入700克油，待油温达到4成热120℃左右。

2、将小鱼干放入油中小火炸至金黄色。

3、将小鱼干捞出滤油。

4、滤油后装盘待用。

第三步：

1、将锅内放入15克油，小火加热。再放20克豆瓣酱和准备好的生姜丁、大红椒丁、豆豉、泡椒丁、小米辣丁放入锅中翻炒。加入适量的盐、鸡精或味精、生抽酱油、料酒、十三香、蚝油、蒸鱼油、芝麻油、醋、然后锅中倒入水，水位为淹没锅内配料为佳。水煮开，即可。

2、将炒好的佐料浇至装盘的小鱼干上面。

3、将浇好的小鱼干放入蒸锅中，大火蒸45分钟。出锅，浇上少许蒸鱼油，洒上葱花，锅内再烧开10克滚烫油浇上。一道香、辣、鲜、美味的怪味小鱼干就完成了。

剁椒蒸鱼的做法大全家常窍门

鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣，姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。（可以省去此步，如果不煎，可以适当的蒸多几分钟）

取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下.，放上剁椒，少许胡椒粉，姜丝。

拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花