番茄鱼片家常做法大全家常做法(番茄鱼片的做法家常做法)
番茄鱼片的做法家常做法
原料
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鱼肉 (750克)
番茄 (大1个)
番茄酱 (1大勺)
盐 适量
生抽 1大勺
白糖 少许
鸡精 1/2小勺
料酒 1小勺
姜 3片
葱 1根
蒜 2瓣
1/草鱼洗净去净鳞,斩成长方块状。番茄切块,蒜切片,生姜切粒,香葱切段。
2/草鱼块放入碗内,加入姜片,料酒,盐用手抓匀,放置腌制15分钟。
3/碗内放入红薯淀粉,将鱼块粘上薄薄的红薯淀粉。
4/平底锅内烧热油,放入鱼块,转中小火煎至两面金黄色,捞起沥净油备用。
5/续锅倒油,放入姜、蒜片、葱花炒香,再放入一半切碎的番茄丁、番茄酱,用小火煸炒一下。
6/再加入另外的番茄块及清水,用中火煮开后,转小火煮至蕃茄丁溶化。调入白糖,盐,鸡精、生抽。
7/加入煎好的鱼块,加盖焖煮约10分钟。中途翻动几次鱼块,让鱼能全部浸入酱汁内,一直煮至酱汁浓稠,最后加入香葱段,白胡椒粉即可出锅了。
8.美味又好吃的阿米的番茄鱼做法完成开吃了。
番茄鱼片的做法家常做法视频教程
「准备食材」:西红柿,草鱼块,洋葱,大蒜,葱段,
「用料」:面粉,盐,番茄酱,白糖,白醋,清水,香油,食用油。
「提前处理」:草鱼块刮去鱼鳞洗净,如果是整条的话就切成块,西红柿洗净对半切开,去掉楴改刀切成块,洋葱剥皮切块,大蒜切成末,葱切段备用。
「西红柿烧鱼」做法:
我们先把洗净的鱼块沾裹一层薄薄的的面粉,避免下锅后鱼肉容易烂,开大火,锅中倒入2勺半的食用油加热,放入鱼块煎成两面金黄色,捞出备用。
锅中留油,转大火加热下入蒜末,葱段和洋葱片爆香,翻炒个2分钟把洋葱味炒出来。洋葱在炒菜中会有提味增鲜的作用,要把洋葱炒出浓香味。
接着我们在把炸好的鱼块和西红柿块放入锅中翻炒,等鱼肉裹匀汤汁后,加入1勺盐,2勺番茄酱,1勺白糖和半勺白醋来调味。
搅拌均匀后,再加入大半碗清水,没过鱼肉的一半,烧开后,转小火焖煮10到15分钟,让鱼块入味,等到汤汁慢慢变稠,加入1勺香油搅拌就可以关火。
起锅装盘,撒上一些葱段,这道色泽诱人,酸甜可口的「西红柿烧鱼」就好了
番茄鱼片的做法家常做法窍门
用料:
黑鱼 1条、西红柿 2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐适量
做法与步骤:
1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。
2、油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。
3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。
4、加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。
5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。
6、用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花。
番茄鱼片的做法 最正宗的做法
1. 盐,胡椒粉涂抹鱼身,鱼肚切开纹路以便更加入味
2. 番茄去皮
3. 番茄切丁
4. 锅中倒油煸炒辅料,煸出香味
5. 放鱼入锅,煎至两面金黄后出锅
6. 番茄入锅炒制,小火直至出汁
7. 加入少许番茄酱,增味
8. 加入200毫升清水,小火熬制3分钟
9. 放鱼入锅,大火烧开转至小火收汁
10. 5到8分钟入味完成,香气四溢!
番茄鱼片的做法家常做法视频
食材清单:
龙利鱼 500g 、 老坛酸菜 2勺 、 黄豆芽 适量 、 豆腐 一小块 、 小米椒/干辣椒 2-3个 、 花椒 根据喜好 、 葱 少许 、 姜 3片 、 蒜 3个 、 浓汤宝/高汤 半个 、 盐 少许
步骤:
第一步:将原料全部准备好,洋葱切成沫,将泡椒切成圆圈,切成蒜片,干椒切成段,姜切片洗净,金针菇去根。将酸菜切成段备用。将龙利鱼切成厚片放入大碗中,加入料酒,抓匀。
第二步:将胡椒粉、盐、蛋清搅拌均匀,再加入少许淀粉,继续搅拌,腌制20分钟。
第三步:锅里放油,加入洋葱沫、生姜片、大蒜片、胡椒粉、泡椒圈、花椒炒匀。酸菜用清水洗净一次,放入锅中继续翻炒,煸炒出香味。
第四步:把金针菇放入锅中焯一下水,煮熟后用大碗捞起备用。
第五步:将腌好的鱼片放入锅中,煮沸后加入盐和胡椒粉。
第六步:将鱼片和汤倒入大碗中,放上葱、白芝麻、干辣椒。把锅里的油加热,倒进碗里。很好吃。
番茄 鱼片
所需食材
番茄酱,葱姜蒜、鱼片、蕃茄
步骤
1.去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
2.剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
3.汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番
茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
4.汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
5.关火,出锅前加点葱,随个人口味加不加鸡精。
番茄鱼片的做法家常做法大全
1.
用料
鱼段 500克
食油 50克
料酒 20克
姜片 20克
京葱小段 30克
小米椒 2克
香菇 20克
番茄 30克
生抽 10克
老抽 5克
青蒜苗段 10克
做法:把500克鱼段清理干净,背部开两刀好入味;
2.
起锅放50克油,锅子转一转,使油铺开一点;
3.
待油烧热,鱼段拭去表面水分,下锅,至少保持30秒,一面煎黄,再翻面;
4.
两面都煎好,呈焦黄色,淋5克料酒;
5.
下5克葱、5克姜、2克小米椒,略煎;
6.
下20克香菇、10克番茄片;
7.
加1000ml热水
8.
改中小火,下5克盐、10克蕃茄酱、5克生抽、3克老抽
9.
中间翻面1次,焖煮至鱼段入味;
10.
鱼汤尚有余量时,下20克青蒜苗段,煮2分钟关火
11.
装盘,鱼段的家常做法完成
番茄鱼鱼片怎么做好吃
料
黑鱼 2斤以上
鱼片鱼骨去腥: 各一份
葱姜料酒 50克
盐 1勺
鱼片调味料:
蛋清 1个
葱姜料酒 10克
盐 1勺
胡椒粉 适量
淀粉 1勺
番茄鱼配料:
番茄 1斤以上
姜 4片
蒜 4瓣
泡椒 随意
花椒 20余粒
葱 2根
白芝麻 少许
柠檬 半个
料酒 1勺
蚝油 1勺
盐 2勺
糖 1勺
番茄鱼的做法步骤
步骤 1
洗净黑鱼,脊椎骨前的淤血必须清除干净,剪去鱼鳍,泡去血水,剔除鱼肋骨,从尾部开始,斜刀片鱼片
步骤 2
鱼骨切块,鱼片鱼骨分装2个盆,鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥,抓捏后洗出来的水非常混蚀,将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略,这样做既可以去腥,也可以使鱼片更清爽干净,煮时少了许多浮沫,将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用
步骤 3
鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉,向同一方向搅拌均匀,加1勺淀粉搅拌至粘稠,将鱼片腌制20分钟
步骤 4
买番茄时挑选红、重、软的番茄为好,越红成熟度越高的番茄,番茄红素含量越高。 番茄中间划十字刀,将番茄在开水中烫一分钟即可去皮,番茄切小丁
步骤 5
准备4瓣蒜与4片姜,料理机绞碎成小颗粒状,姜蒜或切碎备用
步骤 6
起油锅,煎鱼骨,一面煎至金黄时翻面,煎另一面时,锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香,翻炒均匀,加入开水,加料酒、盐,煮2-3分钟后汤即可成乳白色,煮时间越长汤就越白,同时撇去浮沫,尝尝,这时的鱼汤已非常的鲜美!决定下次做一锅浓汤鱼片,捞出鱼骨辅碗底,鱼汤备用
步骤 7
另起锅,加入番茄丁翻炒,将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加,加入鱼骨汤,同时调好味 只要你的番茄足够多足够红,完全不用加番茄酱!番茄酱加与不加个人随意! 外卖的番茄鱼常以番茄酱冲数,远没有纯番茄味道好。 个人建议番茄酱还是不加为好!可以多加点番茄,以纯番茄的自然味为佳!加入鱼片,煮至大部分鱼片变色即可出锅
步骤8
撒上白芝麻、花椒、葱花,淋上热油激发出葱、花椒的香味
步骤 9
最后一步不能省,取柠檬半个切片,将柠檬挤汁于番茄鱼上,尝尝,嫩滑的鱼片、鲜美的酸鱼汤,带着柠檬的清香,特别好吃
番茄鱼片的做法视频
鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
步骤:
1.鲈鱼洗净,用刀呈45度片取鱼片,鱼骨、鱼片中调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀,放入淀粉顺时针搅拌均匀;
2.番茄顶部花十字,放入碗中倒入开水浸泡1分钟,捞出放入凉水中。去皮,切丁;
3.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香,加入番茄丁炒至软烂出汁;
4.放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量,煮开后换小火焖煮5分钟;
5.待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中,番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火,盛出后撒上葱花点缀。
番茄鱼片的家常做法大全
西红柿鱼片汤,非常鲜美可口。最好选择新鲜的鱼,取鱼肉切成薄片,加入料酒,葱姜片腌制十分钟备用,西红柿烫一下去皮改刀切成丁。
将锅烧热,加入冷油加入两小块冰糖再加入西红柿丁大火翻炒,西红柿炒软后,倒入红辣椒丝,葱姜蒜末继续炒香,加入一勺开水一勺高汤(鸡汤),水温至90度左右加入腌制好的鱼片,开锅后转小火四五分钟,加入盐,柠檬汁,胡椒粉等调料,撒上香菜即可。
营养美味的西红柿鱼片汤,非常容易吸收,老少皆宜,四季都适用。
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