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红烧蘑菇鸡肉的做法大全家常菜(红烧磨菇肉怎么做)

2023-05-20 06:30:10家乡菜谱2

红烧磨菇肉怎么做

1、冬瓜去皮,去子,瓤,洗净,切成自己喜爱(指大小和形状),放油酱炒出香味,倒入油中略炸一下,捞出沥净油。

2、炒锅上火,放油烧至七成热,将冬瓜倒入油中略炸一下,捞出沥净油。

3、锅内油倒出,并留适量底油,油热后,下葱,生姜末炝锅,放甜酱炒出香味,倒入蘑菇略炒,加酱油,白糖,精盐,烹黄酒,下味精,倒入素鲜汤烧开,再将冬瓜倒入继续烧开,待冬瓜烧透入味,用湿淀粉勾芡,颠翻一下,淋上麻油,起锅装盘即成。

红烧肉烧磨姑怎么烧?

用料

五花肉500g,黄豆芽100克,蘑菇5朵

香葱适量,生姜适量,食用油适量,清水适量,食盐一勺,味精半勺,生抽一勺,老抽两勺,白糖两勺,料酒两勺

做法

1/蘑菇冲洗干净表面尘土,去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会,以去除残留。蘑菇改刀切成小薄片

2/黄豆芽洗净捞出来备用

3/五花肉切成小块。用热水稍微烫一下,去除血水和腥味。肉的大小以个人喜好为准。

4/生姜切成姜丝,香葱切末。备用。

5/起锅,倒食用油。油锅七成热,加一勺盐,晃锅,使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止肉入油锅的时候粘锅。

6/加姜丝。爆香,五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉,炒至五花肉变色发白,加入半勺料酒,继续翻炒一会。盛出,待用。

7/锅底留油,倒入黄豆芽翻炒,再放蘑菇不停翻炒片刻。翻炒直至断生,将先前的五花肉加入和豆芽,蘑菇一起翻炒。一直炒到五花肉表皮焦黄,蘑菇外表的皮呈现暗黄色。加入清水,以盖过豆芽,蘑菇和五花肉为佳。水烧开后加入一勺生抽,两勺老抽,一勺白糖,一勺料酒。

8/开大火,翻炒均匀,盖上锅盖炖煮,煮到锅里汤汁逐渐浓稠,再加入半味精提鲜,出锅,装盘,撒上香葱末。

红烧蘑菇

食材

鸡腿(适量)

猪油(适量)

椒盐(适量)

盐(适量)

步骤1、首先,我们要把鸡腿洗干净。

步骤2、要注意,鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,把它们揪掉,比较健康哈。

步骤3、之后要尽量把鸡腿擦干,用厨房纸比较方便,虽然不太环保。

步骤4、把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。

步骤5、同样的方法,撒盐,抹匀。稍微多点也没关系,还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然,其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细,和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下,拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

步骤6、抹好以后,我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以,只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。

步骤7、把棉线捆在鸡腿上,然后我们就可以把它们挂起来啦~这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些,既要保证它能够被风干

步骤8、晾好以后,我们要把鸡腿拿下来,用水把外面的椒盐和盐洗掉,它会开始吸水鼓起来,很好玩~用温水最好了。洗好就放进蒸锅,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的。

步骤9、大火开蒸,上气以后15-20分钟即可,

步骤10、我们要把鸡皮剥掉,一是不太干净,二是这样弄完以后它的口感会很奇怪,还粘粘的,不要了。

步骤11、剥掉皮以后,可以用“晶晶亮”来形容,有种晶莹剔透的感觉哦~看起来十分的有感觉啊!完成

红烧蘑菇的家常做法窍门

做好红烧肉,其实非常简单~

食材清单

五花肉700克熟鸡蛋7个葱1把姜1块生抽1汤匙老抽1/2汤匙料酒1/2汤匙糖1茶匙盐适量

烹饪步骤

步骤1

将鸡蛋煮熟,冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子

步骤2

再将鸡蛋放入热好油的锅中,等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用

步骤3

将五花肉切成小块,用冷水焯好后盛出备用

步骤4

再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒,直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽,翻炒均匀

步骤5

接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻,再倒入没过肉的热水

步骤6

将葱、姜、盐倒入锅中后,开大火煮至沸腾

步骤7

沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟

步骤8

最后再撒上葱花。一口蛋,一口肉,开吃!

红烧磨菇肉怎么做才好吃

将圆菇洗净然后切片,切的时候从根部往外切,然后放在锅中加水煮一下,煮的时候加适量盐,可以很好的杀菌。

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五花肉切片,加入料酒,淀粉,盐,抓匀后,腌制十五分钟,葱切段,大蒜拍扁,姜要切成片,再把香料准备好。

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起锅烧火,锅热以后,锅中加入少量的底油,先放入香料进行爆香后捞出,再倒入葱姜蒜进行小火翻炒。

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加入腌制好的五花肉炒出香味,继续翻炒,炒出多余的油,再加入青椒,稍微的翻炒一下,加入适量的酱油调香,这样更加的下饭。

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加入刚刚过好水的圆菇,再加入适量的盐入味儿,翻炒过程中注意火候不要太大,翻炒一定要充分的混合。

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全部炒好之后加入一些耗油,鸡精调味,也可以加入适量的孜然,这样会更加香,但是这些调料一定是在出锅的时候加,不然就没有什么香味了。

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关火翻炒均匀以后就可以装盘上桌了,炒这道菜过程中不需要加水,因为圆菇不吃水,跟五花肉一起炒油也很多一般都是不会糊的。

红烧蘑菇怎么炒好吃

用料:三黄鸡1只、猴头菇100克

辅料:粉条100克

调料:色拉油2勺、食盐1勺、葱适量姜适量、蒜适量、八角1粒、花椒10粒、料酒适量、老抽适量

做法

1.三黄鸡去内脏切中块,焯水去血水

2.炒锅热油,放入葱姜蒜、花椒、大料炒香

3.放入焯水后的几块翻炒

4.淋入料酒

5.淋入老抽

6.撒适量盐

7.翻炒均匀后倒入热水,没过食材

8.放入泡好的猴头菇

9.大火烧开后转小火慢炖半小时左右

10.放入提前用温水泡软的粉条,小火慢炖10分钟左右

11.粉条煮熟后,大火收汤即可

红烧蘑菇肉怎么做

用料 菌菇(随意) 三个品种搭配一起最好杏鲍菇 300g白玉菇 150g蟹味菇 150g姜丝儿 适量蒜切片 1头食用油 适量白砂糖/冰糖 3-5g蚝油 适量老抽 适量生抽 适量黄酒/料酒 适量盐 适量温水 适量香菜碎儿(出锅撒) 适量红烧菌菇的做法 备好主要材料:蘑菇洗净,杏鲍菇切片并小条备用红烧菌菇的做法 步骤1蒜一头切片(蒜一定要多才香(⊙o⊙)哦),姜切丝儿切好备用红烧菌菇的做法 步骤2锅里油热放入适量白砂糖或者冰糖,大火用铲子不断搅动炒至糖化红烧菌菇的做法 步骤3放入蒜片和姜丝儿炒出香味儿红烧菌菇的做法 步骤4随后菌菇一并放入锅内稍微翻炒红烧菌菇的做法 步骤5倒入适量老抽,生抽,蚝油(蚝油一定要稍微多点蘑菇会很鲜(⊙o⊙)哦)翻炒至菌菇出水红烧菌菇的做法 步骤6加入大约200ML温水烧制水开,放适量料酒/黄酒,我一般喜欢黄酒。适量盐(盐不宜多,如果不够咸等会收汁的时候再适当调整(⊙o⊙)哦)红烧菌菇的做法 步骤7水开后盖锅盖小火炖煮一个小时左右,然后大火收汁,出锅撒上香菜碎儿,香香哒

蘑菇烧红烧肉的做法

主料:五花肉500g。,甘蓝300g

辅料:油适量,盐适量,姜一片,海鲜酱油适量,冰糖适量,十三香适量,蘑菇精适量,香葱适量,八角适量,肉桂适量,蒜三粒。

步骤

1.五花肉切成麻将块大小,洗净待用;葱、姜、八角、蒜、肉桂洗净待用;土豆和萝卜切成适当块洗净待用。

2.锅内下冷水,将洗净的下五花放入冷水中,开大火;将表面的血水和杂质用勺撇干净;下入准备好的材料,姜,蒜,葱,肉桂,八角;慢火大约30分钟后,将煮好的肉盛出,准备重新下锅炖制。

3.另起锅,入适当底油。将煮好的五花肉入锅中翻炒。五花肉表面变得有些焦的时候加入土豆和萝卜。大约炒三分钟左右加入适量海鲜酱油。继续翻炒后,加十三香。加蘑菇精。加入适当水。不需要太多,土豆和萝卜很好熟。盖盖小火炖15分钟左右。最后加适量盐后,便可出锅享用了。

红烧磨菇肉怎么做最好吃

主料:蘑菇(鲜蘑)250克

辅料:竹笋50克,油菜心50克调料:酱油35克,姜汁5克,白砂糖5克,香油5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐2克,味精2克,色拉油50克

做法:1.将蘑菇去蒂、洗净;鲜笋去皮、洗净,切成长方片;

油菜心择洗干净,一破两开,切成长6厘米的段;

淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用2.锅架火上,放油烧至六七成热时,将蘑菇下入炸1分钟左右,改用中火炸3分钟,捞出沥油

3.原锅留适量底油烧至七成热,下笋片煸炒几下,随即下酱油、绍酒、精盐、白糖、姜汁和素汤,烧开后,放入炸好的蘑菇,改用中火烧10分钟,将油菜心放入再烧三分钟,

改用旺火,待汤汁浓稠时,加味精拌匀,用湿淀粉勾芡出锅

4.出锅时,先用筷子将蘑菇夹出,将笋片、油菜心连汁一起盛入盘中垫底,再将蘑菇伞面朝上铺在上面,淋上麻油即成红烧

蘑菇的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右

红烧磨姑怎样做

一、红烧蘑菇

材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许

做法:

1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;

2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。

4、转中火烧至收汁即可。

二、什锦烩蘑菇

材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个

做法:

1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁

2.将所有的蘑菇过下清水,细笋切小段

3.西兰花掰小朵,洗净,焯水

4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加调料入味,勾入水淀粉

三、炸蘑菇

材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面

做法:

1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀

2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,

3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。

四、椒盐蘑菇

材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量

做法:

1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

五、干煸蘑菇

材料:蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒

做法:

1、碗中先放入酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。

2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。

4、放入彩椒煸炒。

5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。

6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。

六、烤蘑菇

材料:蘑菇3个,橄榄油4汤匙,姜末3汤匙,香醋4汤匙

做法:

1.蘑菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。

2.用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上,放1小时。

3.中高火预热烤炉,将蘑菇烤10分钟左右,其间频繁翻动,趁热吃。

七、糙米蘑菇饭团

材料:糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片

做法:

1、先把糙米饭蒸好放凉,倒入些许醋增加味道(依个人喜好)

2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。

3、切好的配料,稍微翻炒一下

4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌

5、用手掌塑型,因为糙米饭比较不黏,要多捏几次唷 !

八、清炒蘑菇

材料:蘑菇250克、玉兰片100克、色拉油40克、食盐2克、酱油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克

做法:

1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;

2、将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥净水,片成薄片;

3、玉兰片洗净,切成小片,取碗一只,放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀,调成味汁。

4、锅架火上,放油烧至七八成热,下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下,炒至玉兰片变为玉白色

5、立即倒入味汁,将锅不断颠翻,汁一转浓,淋上麻油,出锅装盘即成。

九、蘑菇菜丝燕麦粥

材料:燕麦片70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、高汤适量、植物油少许

做法:

1.锅中倒少许油,热油

2.把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒,煸炒出水分

3.把油菜切丝后也倒入锅中,翻炒软,并加水烧开

4.把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可

十、蘑菇玉米冬瓜汤

材料:冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油适量、盐适量、味精适量、香油适量

做法:

1.冬瓜去皮切块,蘑菇洗净撕小块。

2.锅中倒少许油倒入冬瓜翻炒。

3.然后加入蘑菇。

4.加入适量的清水。

5.煮上5-8分钟后加入盐。

6.再放入熟玉米粒继续煮上3分钟。

7.冬瓜变透明加少许味精调味。

8.最后淋入少许香油关火。

十一、蘑菇玉米瘦身汤

材料:玉米1根、小土豆1个、蘑菇100g 、盐适量

做法:

1.土豆去皮上锅蒸熟;

2.玉米洗净剥粒;

3.蘑菇焯水后切片;

4.蒸熟的土豆切粒或压成泥;

5. 锅中加水3碗,玉米、土豆和蘑菇一起下锅,中火煮约十分钟至所有食材都熟;

6. 最后加盐调味即可。

十二、蘑菇豆腐羹

材料:豆腐300g、蘑菇100g、油适量、盐适量、蘑菇精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、胡萝卜适量、小青菜适量

做法:

1.胡萝卜、蘑菇切片、豆腐切块。

2.烧一锅水。

3.蘑菇片下开水锅里煮,放素油、盐、蘑菇精煮出蘑菇的鲜香味。

4.豆腐切块放入胡椒粉煮开。

5.放胡萝卜片,烧开勾芡就可以出锅了。

6.用小青菜点缀上桌。

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