红烧西红柿排骨做法大全家常做法大全(西红柿红烧排骨的做法视频)
西红柿红烧排骨的做法视频
1/5将排骨洗净,放锅里,加入没过排骨的水,烧开,煮一分钟左右,捞出排骨
2/5将西红柿洗净,切块,稍微大点
3/5将焯好的排骨放电高压锅中,加入适量的水,滴2-3滴白醋,盖上锅盖,按蹄筋豆类键,将排骨压透,这是压好的原汁排骨汤
4/5将西红柿放入炖好的排骨汤锅中,加适量的盐,继续盖上锅盖,炖五分钟即可
5/5装出,撒上葱花点缀一下即可,一碗色彩艳丽,味道鲜美的西红柿排骨汤就完成了
西红柿烧排骨怎么做好吃
食材明细
排骨、番茄、香葱、蒜、姜、番茄酱、生抽、白糖、料酒、香醋、鸡精、白芝麻。
1、准备好材料。(忘记拍芝麻了)
2、香葱打成结,切好姜蒜。
3、番茄清洗干净后,用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。(打上花刀是使番茄容易剥皮)
4、锅内加水烧开后,把番茄放入开水中烫一分钟左右,捞出。(烫过番茄的水不要倒掉)
5、看,番茄皮可以轻松的剥下来了,再将番茄改刀切成块状。(因为番茄皮会影响排骨的口感,故不要。)
6、用在第四步骤中留下的开水,放入葱结,姜2骗,料酒1勺,把排骨放入焯烫。
7、大概5分钟左右,煮至血沫脏东西煮出来后,关火,将排骨捞出,冲洗干净。
8、沥干水分的排骨,加入料酒,香醋,鸡精,生抽腌渍15分钟入味。(生抽有咸味了,所以没有再加盐)
9、锅内加适量油,把白糖放入,小火炒糖色。
10、稍稍变成淡褐色即可。
11、立即将腌渍好的排骨放入,小火翻炒均匀。(糖色炒过度的话,会变苦)
12、中小火,加入蒜末,和姜片,继续翻炒2分钟左右。
13、加入足量的清水没过食材,盖上锅盖烧。
14、汤汁烧至食材的2/3的时候,把切块的番茄放入。
15、汤汁剩余三分之一的时候,加入2大勺番茄酱,开大火收汁,汤汁包裹住排骨即可,撒上芝麻。
16、菜里没有加盐,不会就变成了咸甜口味了,具体调料的量视材料的量,和自家的口味增减。
17、炖至排骨的时间大概在半小时左右才会烧至入味。
西红柿红烧排骨怎么做好吃
用料
排骨1000克,
番茄半个,
桂皮1小块,
八角1个,
姜片3片,
冰糖20克,
香叶3片,
老抽1勺,
料酒1勺,
盐5克
葱1根
茴香3克
芝麻3克
包菜200克
步骤 1
排骨凉水下锅,放入葱叶,姜片,料酒,水开打去浮沫,再煮两分钟左右捞出洗净
步骤 2
锅中烧油,凉油放入冰糖,小火慢熬冰糖。等锅热起来开始冒烟下入排骨,翻炒排骨上色。
炒至金黄色微微黑放入老抽,葱段,姜片,蒜片,八角,花椒,麻椒,桂皮,香叶,辣椒段。
继续翻炒排骨至黑色,加凉水,开大火
步骤 3
水开:
水开下入番茄,转小火
步骤 4
调味:
一勺生抽,鸡精十三香胡椒粉适量,
步骤 5
大概需要煮40分钟左右,加入包菜,大火收汁,可以稍微留一点汁,排骨装盘撒点芝麻,放上香菜。
红烧西红柿排骨的家常做法
所需材料:排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒,八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖10几粒、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.把排骨斩成段,放在清水中浸泡半小时,再冲洗几遍,去除排骨的血水。
2.锅内加入水,冷水下入排骨焯水,排骨冷水下锅焯水,可以更好地去除排骨的血水,这样做出的排骨吃着不腥,水开后,煮4-5分钟,用勺子撇去飘起的浮沫,将排骨捞出。
3.把排骨捞出后,放到温水中洗干净,捞出沥净水分待用,排骨的水分一定要沥净,否则炒制时,容易溅油。
4.准备好调料,葱切段,姜切片,大蒜拍裂,炒糖色,最好用冰糖,炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键,直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖,色泽会更红润,放久了颜色也不黑。
5.将锅烧热之后倒入油,炒糖色一定要用小火,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成黄色小泡,随着温度继续升高,黄色小泡变成黄色沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了。
6.糖色炒好后,马上下入排骨翻炒,将排骨炒上色,并锁住排骨的水分,再淋入红烧酱油和生抽,料酒,大火翻炒均匀。
7.再加入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角,香叶,干辣椒,翻炒1分钟,炒出调料的香味。
8.淋入热水,水量要没过排骨,再加入白胡椒粉,大火烧开,煮1-2分钟,盖上锅盖,转小火炖制1小时左右,把排骨烧至酥烂。水量最好一次性加足,如果煮制中途缺水,要加热水,不要加冷水。
9.到时间后,打开锅盖,转大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面,待锅内汁收尽后,关火,将排骨盛出,一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。
番茄红烧排骨
准备食材:排骨800克,番茄600克,葱段葱末,姜片姜丝
做法:
1.准备800克排骨,用清水泡20分钟,然后再用清水冲洗一遍沥干!
2.姜一半切片、一半切丝;葱一半切段、一半切葱花。
3.炒锅内加水,中火烧开。
4.准备600克番茄,洗净去蒂。
5.水开后,改小火,把洗好的番茄放进锅里烫两分钟。皮有点裂开了就可以捞出了,放凉后把皮撕下来。
6.把番茄切开,我是把每个都分成的六等分,大小可随意。
7.把清洗好的排骨捞出,放入之前烫过番茄的水里,加入姜片和葱段,开中火。
8.水开后,用勺子撇去浮沫,再煮一分钟,关火,将焯过水的排骨捞出沥干!
9.然后把冷却沥干的排骨倒入汤锅内,把水加至汤锅一半的高度最合适。大火烧开,如果还有浮沫,就去勺子再撇去,我这个已经处理得很干净了,所以没有。水开后炖20分钟,再转中火炖一个小时。
10.这是已经炖了一个多小时的排骨,汤汁已经呈乳白色了,排骨也差不多能脱骨了,这个时候就可以放姜丝下去了,盖上盖子,再熬五分钟。
11.然后把番茄倒下去,这个时候就不要盖锅盖了,就这样敞开炖,继续中火,大约炖20分钟就可以了。起锅加盐。这就是炖好的成品:番茄炖排骨,肉质嫩,汤鲜美。可以撒点葱花在上面,就可以食用了。
西红柿红烧排骨怎么红烧
步骤1排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净
步骤 2洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用
步骤 3取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时
步骤 4待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~
西红柿红烧排骨最简单的做法
用料
牛排 1公斤,
姜 若干,
料酒 若干,
盐 适量,
老抽 适量,
八角 适量,
冰糖 适量,
桂皮 适量,
香叶 适量,
花椒 适量,
土豆 2个,
红椒 1个,
洋葱 1个,
步骤 1
朋友从内蒙寄来的牛排,解冻,肉质看着都诱人,
步骤 2
这个纹理,看着让人舒适,
步骤 3
焯水,冷水下锅,与几片姜片和两勺料酒一起煮至沸腾,3分钟后关火。这个步骤主要是去除血水和除腥味,这个牛排很好,都没有浮沫,
步骤 4
炒糖色。先把油倒进国内,小火,加入适量冰糖翻炒糖色,待冰糖融化,油中焦糖色明显后,加入牛排进去翻炒上色,将每块牛排都裹上糖色,
步骤 5
颜色舒适。加入香料继续翻炒出香味后,再加入开水开始红烧,水量没过牛排,小火。此步骤可以后可以转入铸铁锅炖,更容易炖香,
步骤 6
肉炖了一个多小时,如果汤干了还没有炖熟,可以继续加开水炖,但是一定要是开水。汤汁基本收好后,下配菜,如红萝卜土豆洋葱红椒青椒等,均可,
步骤 7
不易熟的先放,容易熟的后加,
步骤 8
菜熟了就可以起锅啦!炖的时候就香飘四溢了,大口吃肉的感觉真是好(✪▽✪)。
西红柿红烧排骨怎么做
主料4人份
猪大排400克,西红柿2个
辅料
花生油30克 食盐2茶匙 白糖1茶匙 蚝油1茶匙 姜1小块 料酒少许 蒜头2瓣
步骤1
番茄切块,蒜头拍散,姜切片;放料酒,姜片和蒜头,排骨汆水备用;锅里放一点油,把排骨煎至焦香,放入姜片炒出香味。
步骤2
放入蚝油翻炒均匀,兑入开水淹没排骨,入糖调味,大火烧开转小火烧15分钟左右,大火稍微收汁,放入番茄翻炒,入盐调味。 翻炒至番茄断生或番茄融化即可。
西红柿红烧排骨的做法大全家常
红烧排骨是先炸后炖
西红柿红烧牛排骨的做法
【食材】:800g牛排骨、1个西红柿、50g大葱、20g生姜、20g蒜子、100g韩式辣酱、适量白芝麻、料酒、食用油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉。
【制作方法】:
1、首先将生姜及大葱切片,蒜子用刀背压散开;
2、西红柿洗净后切成小丁;
3、接着将牛排骨改刀切成长条,放入冷水锅中,加入葱姜片及少许料酒焯一遍水,水开打去表面浮沫,再煮10分钟后沥水捞出;
4、热锅倒少许油,油热下入牛排骨中火煎至两面金黄;
5、接着倒入葱姜蒜炒香,然后倒入番茄丁;
6、翻炒至起沙出汁后加入适量清水,水开后再加入1勺料酒、1勺生抽,搅拌均匀后盖上盖子,小火炖煮60分钟;
7、1个小时候开盖,倒入准备的韩式辣酱,拌匀后再加入1勺盐、1勺白糖、适量黑胡椒粉,再次拌匀调味后大火收汁,待汤汁浓稠时撒入1把白芝麻;
8、再次拌匀,即可出锅享用(将锅中的汤汁全部浇在牛排骨上,使其更入味)。
西红柿烧排骨的做法大全
食材明细: 莲藕1节、排骨约350g、木耳适量、蒜1瓣、面包屑适量、番茄沙司半勺、番茄酱1勺、白醋适量、料酒适量、酱油适量、糖1勺 莲藕烧排骨的做法步骤:
1、排骨切成段,木耳提前泡发,大蒜切末。
2、调酱:将小半碗水,与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀。
3、锅里水烧开,给入一勺白醋。藕削皮、切片,放倒滚水里煮。待水再开后沥出来,泡在冷水里备用。
4、排骨过水,然后用酱油和料酒调味。
5、沾过酱油和料酒的排骨,裹上面包屑,下油炸到金黄,捞出备用。
6、另取锅,给少油,将大蒜和木耳放进去。
7、然后下乳排骨,淋上步骤2里做好的酱。
8、加入藕片,加水到基本淹没所有食材。中火收汁,直到最后汁变得浓稠的时候,淋入一点醋,即可装盘。 小窍门 藕在给了白醋的滚水里过一会,口感会更脆。之后用冷水泡,是以免藕片生锈变色。
西红柿烧排骨汤的做法
材料
排骨500g
西红柿1个
香葱适量
粉葛适量
方法
1准备好材料,排骨斩段。
2排骨用开水泡去血水,番茄切丁。
3将排骨、番茄丁、粉葛放入高压锅。
4高压锅内注入两大碗水,滴入几滴醋。
5高压锅上火,待上汽后中小火炖20分钟,开锅后调入适量盐、香葱
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