黄鱼清蒸做法大全家常做法大全(黄鱼清蒸怎么做)
黄鱼清蒸怎么做
步骤1/6
黄花鱼,去肚洗净放盘里。
步骤2/6
切姜丝辣椒丝和芹菜丝。
步骤3/6
鱼放蒸锅全部配料撒在鱼身上,接着撒上少许盐和一勺油。
步骤4/6
最后均匀的倒入两勺酱油,盖上盖子蒸熟
黄鱼清蒸做法
主料
大黄鱼,550克
辅料
油,2汤匙
盐,1茶匙
白酒,1茶匙
小葱,少许
黄酒,1汤匙
生姜,10克
青椒丝,少许
蒸鱼豉油,2汤匙
制作步骤
步骤1,把鱼洗净后沥干水分,备好小葱段,生姜片,生姜丝,青椒丝,白酒,黄酒和蒸鱼豉油
步骤2,先用刀把鱼两面都斜切几刀,在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上,静置15分钟
步骤3,之后,鱼盘里先加入一半的葱和姜,把鱼加入上面把余下的葱姜加上,再加入黄酒
步骤4,蒸锅水开后,上锅加盖蒸12分钟
步骤5,中途蒸到八分钟的时候,把蒸出的水倒掉,再盖上蒸
步骤6,时间到去除,把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉,再把青椒丝和姜丝加上,倒入蒸鱼豉油
步骤7,勺子里加入油,烧制沸腾,立即淋在青椒丝,姜丝上面,激出香味
黄鱼清蒸怎么做好吃又简单视频
食材:黄鱼一条配料:葱姜蒜,蒸鱼豉油、酱油、盐,料酒,鸡精,糖,辣椒。
制作方法:1.挑选一条新鲜的黄鱼,去鳞片去鳃后清洗干净放在盘中备用。这里建议黄鱼的个头不要太大,因为太大不容易蒸,而且也不容易入味。
2.姜切成丝或者切成片放在盘中备用。
3.在洗好的黄鱼背上面划上几刀,然后将切好的姜丝塞到黄鱼背上,在上面浇上料酒,撒上一些盐腌制15到20分钟。如果有条件也可以把黄酒换成米酒、白酒或者啤酒,这样蒸出来会更加香嫩。
4.在锅中放入水,上面放一个蒸架,然后将腌制后的鱼所产生的血水倒掉。然后将盛有鱼的盘子放在架子上,盖上锅盖,用大火蒸15分钟左右。这里值得注意的是,观察鱼是否蒸好的时候,可以观察鱼的眼睛,如果你鱼的眼睛凸出来了,那就说明蒸熟了。具体的时间根据鱼的大小来决定。
5.蒸好后将盘子取出,将黄鱼背上的姜丝去掉。这样做主要是为了不让姜味道覆盖掉了鱼肉本身的香气。
6.锅里放些油,把葱姜蒜放在里面爆炒,然后放一点豆豉鱼油和酱油继续翻炒一下,炒出香味之后放些许辣椒,然后快速的淋在蒸好的鱼上面。一道好吃的清蒸黄鱼就做好了。
黄鱼清蒸做法大全家常
清蒸黄花鱼
用料
主料
黄花鱼1条
家乐蒸鱼豉油25毫升
花生油20毫升
辅料
葱1段
姜10片
清蒸黄花鱼的做法
1.
准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。
2.
黄花鱼去除内脏鱼鳞,鱼身切花刀,盘子里摆上姜片和葱段,鱼身上也摆一些,还有肚子里里也放上姜片。
3.
鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。
4.
蒸锅加水,烧开后,放入鱼盘,大火蒸6分钟,再关火焖3分钟。
5.
蒸好的鱼,去掉姜片和葱段,摆上大量葱丝。
6.
炒锅烧热花生油,泼在鱼身葱丝上面。
7.
撒香菜装饰,蒸黄花鱼就做好了。
黄鱼清蒸怎么做酸菜黄鱼怎么做
原料:草鱼 (1条),泡菜 (1碗),食盐 两勺,生抽 1勺,花椒粉 1勺,小米椒 1把,细香葱 5根,豆瓣酱 1勺,白醋 1勺,姜 2块,蒜 4个,植物油 适量,水 适量,白酒 1勺,生粉 适量
方法/步骤
1/7
鱼处理干净斩大块,放少许食盐和一点白酒腌制一会去腥,用纸巾吸干鱼身上水分,均匀抹上生粉裹上蛋液(也可以不用蛋液,只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈)鱼块可以斩大些,我这个是卖鱼的给弄的,我嫌小了,一条鱼斩成四五节就行了
2/7
准备好葱、姜、蒜、小米辣和泡菜
3/7
将所有材料切碎备用,准备一个碗,将辅料里面的调料全部加入碗里,然后加一些水调匀
4/7
把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出(油要多,没过鱼为宜,我这个鱼块小了些,为了避免把肉炸散,所以炸的时间短了些看起来不那么金黄)
5/7
把炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去,片刻过后,将切碎的泡菜倒入
6/7
把炸鱼的油倒出,留一点在锅里,把炸好的鱼放回锅里,将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去
7/7
盖上锅盖,小伙焖一会,让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧(这是我们家的做法,更入味!也可以做成汤汁浇在鱼上) 汤汁收得差不多的时候就可以出锅啦,味道又酸又辣巴适得板
黄鱼清蒸怎么做好吃窍门
不能放黄酒。清蒸黄鱼好不好吃,关键是要把鱼清理干净,持别是腹腔内的黑膜一定要去掉。处理干净后,将肉厚的地方拉开几刀,便于入味,然后放入葱姜水泡一个小时,捞出后在鱼上放一勺猪油,每个刀口塞一片姜片,入锅蒸7到8分钟,蒸的过程勾一点芡粉,放入少量豉油、葱花、盐,出锅后将勾芡浇在鱼上。这样蒸的鱼口感才最滑嫩。吃起来也会鲜香扑鼻。
黄鱼清蒸怎么做好吃视频
原料:黄鱼、葱、姜、小米辣、香菜、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第1步、黄鱼洗净擦干水分。
第2步、在鱼背处切开。
第3步、鱼肚不切断。
第4步、准备摆圆盘。
第5步、摆上鱼头和鱼尾。
第6步、摆上姜片。
第7步、准备葱姜水。
第8步、将葱姜水倒入,撒盐,腌制十分钟。
第9步、锅烧开水。
第10步、夹起鱼盘。
第11步、放入锅中。
第12步、盖上盖子,大火蒸8分钟。
第13步、出锅后,倒出多余汤汁,拿去姜片葱段。
第14步、摆上葱丝和辣椒丁。
第15步、起锅烧热油。
第16步、淋在葱丝上,激出香味。
第17步、准备蒸鱼豉油。
第18步、淋在鱼上。
第19步、撒葱花即可。
黄鱼清蒸怎么做好吃又嫩
清蒸,千万不要放酱油和味极鲜,那样会失去原鱼的自然味道,破坏囗感,无清气,鲜美之味道了。
先将黄鱼,洗干净,去肚里东西,将葱姜,八角,糖,盐,味精等料备好,均匀放鱼的皮面,将姜放入空肚里几片去腥味。
然后用盐均匀抹反正面鱼身,将所有料放上,再将肥肉片放上,大火蒸十五分钟为好。
黄鱼清蒸怎么做最好吃
用料:黄鱼(大黄花鱼)2条,猪肉馅100克
辅料:料酒1汤匙,食盐1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,老抽1/2茶匙,姜1小块,小葱2棵,泡椒4个,青豆20克,冬笋50克,植物油2汤匙,
烹饪步骤:
1.黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀,方便入味,
2.处理好的鱼放在盘子里,加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料:笋、泡椒、生姜,香葱切丝,青豆洗净,
4.炒好的肉末一份,也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热,下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀,出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味,出锅,
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉,炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子,大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻,基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝,锅里放一点油烧热,淋在葱丝上,激出葱油的香味。
黄鱼清蒸怎么做法
八分钟至十分钟。
蒸小黄鱼的火候不同,蒸制的时间也会稍有区别。蒸小黄鱼的时间不宜过久,以免影响小黄鱼的卖相以及口感。小黄鱼需要去除鱼鳃、内脏等,反复清洗干净再蒸,这样吃起来会更加卫生。蒸小黄鱼前,需要将小黄鱼用食用盐等佐料腌制半个小时左右,口感会更入味
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