冬笋炒腊肉的做法视频(冬笋炒腊肉的做法视频教程)
一、冬笋炒腊肉丝的做法?
冬笋先煮熟切段沥水备用,腊肉煮熟切丝,锅里少许油,下腊肉丝炒香,捞出来,在下笋子,生姜,花椒,大蒜,盐,炒香,在下腊肉丝合炒,这样腊肉才不会盐过多,关火,下鸡精,装盘
二、香椿冬笋炒腊肉的做法?
1、腊肉上锅蒸熟,洗净,切薄片备用;
香椿是提前处理过的,洗净,减去老梗,焯一下盐水,捞出晾凉,挤去水分,分袋包装,冷冻室保存,过季之后依然可以随吃随取,香味完全不受影响。
2、香椿洗净切段备用,如果新鲜香椿,务必先焯水,此步勿省略;
3、腊肉下锅,用极少的油,小火将腊肉煎透,煎出许多油脂;
4、略微翻炒后加入切段的香椿;
5、大火翻炒,烹入少许酒继续翻炒;
6、加少许盐调味,因腊肉有咸度,盐不要加多,炒匀后即可食用。
三、冬笋炒腊肉正宗做法大厨?
步骤1
准备食材:腊肉200克、冬笋150克、红椒少量、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、鸡精1勺、盐1勺。
步骤2
锅中放入适量清水烧开,放入腊肉煮20分钟后捞出放凉,切成薄片。
步骤3
冬笋洗净切片。
步骤4
红椒切丝。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切末。
步骤7
葱切段。
步骤8
锅中放入适量水烧开,放入冬笋、焯水1分钟,捞出备用。
步骤9
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入腊肉小火煸炒至出油,放入姜蒜末炒香,放入冬笋翻炒1分钟。
步骤10
放入红椒、葱段、盐1勺、鸡精1勺炒匀,即可出锅。
四、王刚冬笋炒腊肉的做法?
用料:
冬笋适量
腊肉 一块
大蒜苗 2根
胡萝卜 1根
辣椒 2个
开水 150克
做法步骤
步骤 1
腊肉先放锅里煮,水开之后捞出,流水冲洗下,切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质,也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬,皮硬。延长烹煮的时间,10-15分钟左右或者切薄一点,多煮一会
步骤 2
切好了,肥肉瘦肉可以连着切,不要分开。
步骤 3
我喜欢的辣椒,这里是2个辣椒的量。
步骤 4
胡萝卜切片
步骤 5
蒜苗切段
步骤 6
锅里热了,直接放入腊肉,这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油,用大中火炒。
步骤 7
火的状态
步骤 8
腊肉的肥肉炒干,之后拨弄到旁边,加入胡萝卜,不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多,我喜欢的有:儿菜(炒之前要焯水)、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜,春笋之类的,可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。
步骤 9
翻炒一分钟
步骤 10
加入辣椒
步骤 11
炒开,炒个一分多钟,让每一个菜都裹上腊肉的油脂
步骤 12
炒菜的时候能看到油脂变红,有胡萝卜颜色了,就可以沿着锅边淋入开水,一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁,不那么柴。
步骤 13
盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁,先放蒜杆,炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦!全程不需要盐和生抽等调料。
五、炒腊肉的做法,菜头冬笋炒腊肉怎么做好吃?
大家好,我是潇湘一味,这道问题我来回答。在我们这儿,每到腊月家家户户都会自己腌制腊肉。做好的腊肉有的直接蒸着吃,有的加上配菜一起吃。用来炒腊肉的配菜有许多,像冬笋、春笋、蒜苔、莴笋、蕌头等。
不知道提问者问的是菜头炒腊肉和冬笋炒腊肉的做法,还是两者一起炒腊肉的做法,这两者单独炒腊肉我还是都有吃过,味道都不错。但两者一起炒腊肉,到今为止,倒是从没见哪家有做过。不过以后倒是可以试试的。
下面,我就来分享一下冬笋炒腊肉的做法吧。菜头炒腊肉比冬笋炒的更为简单,会了冬笋炒腊肉,菜头炒腊肉也就会了。
冬笋炒腊肉
食材:冬笋一个、腊肉一块、小红椒几个、大蒜叶几根、姜
调料:盐、食用油、生抽、鸡精
六、陈说美食冬笋炒腊肉?
用料
冬笋 2个,腊肉 250克,青蒜 2根,蒜瓣 2瓣,姜片 2片,干辣椒 10个,生抽 15克
做法步骤
1、腊肉切片,我用的五花腊肉,本身很软,直接切片就能炒了。如果是比较硬的那种腊肉,建议先提前蒸软再切片。
2、冬笋也去皮切片,放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除草酸,也可以去掉涩味。
3、炒锅倒一点油烧热,放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。
4、这时候可以倒入一点水,水量最多和腊肉齐平,也不要太多。中火煮一会,让腊肉口感变软一些。
5、等水收的差不多了,下入冬笋,调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热,让汤汁收尽。
6、出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了。
七、形容冬笋炒腊肉的诗句?
关于竹笋的诗词
1.《笋》
年代: 宋 作者: 蒋华子
头角崭崭露,江南四月时。
定应孤竹子,未脱老莱衣。
怒长搘苔石,旁行过棘篱。
不来能几日,渐学翠鸾飞。
2.《食笋》
年代: 唐 作者: 白居易
此州乃竹乡,春笋满山谷。
山夫折盈抱,抱来早市鬻。
物以多为贱,双钱易一束。
置之炊甑中,与饭同时熟。
紫箨坼故锦,素肌掰新玉。
每日遂加餐,经时不思肉。
久为京洛客,此味常不足。
且食勿踟蹰,南风吹作竹。
3.《笋》
年代: 宋 作者: 王禹偁
数里春蹊独自寻,迸犀抽锦乱森森。
田文死去宾朋散,抛掷三千玳瑁簪。
4.《新笋》
年代: 唐 作者: 齐己
乱迸苔钱破,参差出小栏。层层离锦箨,节节露琅玕。
直上心终劲,四垂烟渐宽。欲知含古律,试剪凤箫看。
5.《爱笋》
年代: 宋 作者: 陈造
犀非犀,玉非玉,
拂拂轻霜浮脆绿。披箨含梢欲成竹,
娟娟褭褭森可束。稀间只称佳月照,
劲处差耐清风触。少忍充庖得补林,
主人为目不为腹。论材似也子胜人,
终竟鼻祖与膏馥。官闲尽日据胡床,
乐与此君同避俗。冷笑京华痴少年,
枉费千金买花木。
6.《林笋》
年代: 宋 作者: 苏辙
竹林遭冻曾枯死,春笋连年再发生。
天与岁寒终倔强,泽分淇澳转敷荣。
狂鞭已逐草侵径,疏影长随月到楹。
嵇阮欲来从我余,开门一笑亦逢迎。
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八、冬笋腊肉家常做法?
步骤/方式1
准备食材用料:冬笋2个,腊肉250克,青蒜2根,蒜瓣2瓣,姜片2片,干辣椒10个,生抽15克
腊肉洗净切片
步骤/方式2
冬笋也去皮切片,放到沸水中汆烫一下。这一步是为了去除草酸,也可以去掉涩味。
步骤/方式3
炒锅倒一点油烧热,放入腊肉煸出油脂。再加姜蒜片、干辣椒一起翻炒出香味。
步骤/方式4
这时候可以倒入一点水,水量最多和腊肉齐平,也不要太多。中火煮一会,让腊肉口感变软一些。
步骤/方式5
等水收的差不多了,下入冬笋,调入1大勺生抽翻炒均匀。继续加热,让汤汁收尽。
步骤/方式6
出锅前加些青蒜段翻炒均匀就可以了
九、冬笋腊肉火锅做法?
腊肉洗干净放入火锅中,加清水,盐,味精煮开,以后放入冬笋煮5分钟后就可以。
十、土鸡腊肉冬笋的做法?
我们这里是用土鸡就不用腊肉了,因为是土鸡和笋的味道是特别鲜,腊肉有占腊香味,混在一起不好吃,具体做法是先把鸡煮到半煮后再把笋放进去就行了。
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