当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

家常咕噜豆腐(咕嘟豆腐怎么做好吃窍门)

2023-05-20 22:50:12家乡菜谱1

咕嘟豆腐怎么做好吃窍门

一、虾酱烧豆腐

做法:

1、鲜虾去外壳并去除沙线后洗净,芹菜去叶洗净后切成段,姜洗净后切片,豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。2、锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

3、放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

二、蜢子虾熥鸡蛋

做法:

1、鸡蛋磕入碗里,添加适量蜢子虾酱,添加一点水和料酒,搅匀。

2、添加葱花和辣椒碎,添加花生油搅匀。

3、入锅蒸熟即可。

三、虾酱炒鸡蛋

做法:

1、虾酱一勺,加四只小鸡蛋和适量葱花搅打均匀。

2、起油锅,油热后,把搅拌均匀的虾酱鸡蛋液倒入锅内炒制。

3、至完全炒散成型后出锅。

四、眉豆炒虾酱

做法:

1、眉豆去筋,斜切成丝。

2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用。

3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀。

4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出。

5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用。

6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味。

7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色。

8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟。

9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。

五、肉末虾酱咕嘟豆腐

做法:

1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释。

2、豆腐切块,如加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分。

3、花肉切小丁,姜蒜且末,干红辣椒和小葱切碎。

4、起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂。

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香。

6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味。

7、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟。

8、待汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

六、虾酱蒸猪肉

做法:

1、猪肉去皮及肥的部分切片(不用切得太薄)放大碗中。青红椒 葱姜切丝,各材料备用。

2、虾酱、青红椒、姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟,转放碟中抹平,隔水中火蒸十五钟即成,最后将姜均匀撒在上面即可。

分享

咕噜豆腐怎么做好吃

酸辣汤一:豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋。高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油各适量。将豆腐切小丁,然后过水焯一下;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。

02

锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放~最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

03

酸辣汤二:金针菇、平菇、牛肉丁、百叶丝、粉丝、小面筋、辣椒、胡椒粉、生粉各适量。先煸炒辣椒,让香味充分散发出来,然后放入平菇、金针菇、百叶丝和牛肉丁,炒至7分熟时加3~5碗清水。

04

再放酱油,一定要先放酱油后放盐,因为酱油本身有咸味,如果先放盐后放酱油可能咸淡吃不准,味道会偏咸。然后放醋,可根据个人喜好来加,再放盐、味精、鸡精。烧一会儿后放入粉丝和面筋,再放入淀粉水,要一边倒一边搅拌,以防止汤凝结成块,最后撒些胡椒粉就OK啦。

咕噜豆腐的做法

食材:白萝卜1根,约300克,嫩豆腐300克,青蒜苗两根,姜蒜以及干红辣椒准备上一些,切成碎末,然后准备一汤匙郫县豆瓣酱。

制作步骤

第一步,盆中放入清水,加入少许食用碱,放入白萝卜搓洗干净,然后用清水冲洗一下,萝卜去掉头尾,切成厚度约5毫米的薄片,蒜苗洗净,切成碎末备用。

第二步,将嫩豆腐切成薄片,开火坐锅,锅热以后,加入一汤匙食用油,抓住锅柄摇动一下,然后放入豆腐,中小火慢慢地煎至两面发黄,盛出来放在碗中备用。

第三步,锅中加入一汤匙食用油,姜蒜干辣椒入锅,炒出香味,加入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。

第四步,将切好的萝卜倒入锅中,用中火翻炒上两分钟,直到萝卜上色均匀。

第五步,锅中加入两碗清水,加入三分之一汤匙咸盐,大火烧开,调小火,盖上锅盖,焖煮上三分钟。

第六步,白萝卜开始变软时,往锅中加入煎好的豆腐,撒上一些青蒜梗,翻拌均匀,让汤汁没过食材,继续用小火焖煮上五分钟。

第七步,白萝卜变得绵软,豆腐吸收了汤汁时,此时调大火,加入少许鸡精,半汤匙老抽,翻拌均匀,再咕噜上半分钟,然后撒上青蒜叶,稍微翻拌上一下,白萝卜炖豆腐就做好了,关火出锅转盘。

咕嘟豆腐怎么做好吃窍门视频

是第三十二集。

松花江的冬天,冰封万里,但对渔民来说,冬天正是捕鱼的好季节。

传文过来买鱼,过完了称,他让鱼把头给他装车,他们先去吃口饭。

来到江边,自然要吃江里的鱼,传文从没吃过这么好吃的鱼。

他问老板这鱼怎么做的,老板只说,油盐酱醋,葱姜大料,千咕嘟豆腐万咕嘟鱼,就那么咕嘟呗。

传文知道老板有意隐瞒,也不急着追问。

他让伙计吃完饭先回去,自己要琢磨琢磨这个鱼。

传文见店里没有其他客人了,就拉着老板一起喝酒,老板也是好酒的人,禁不住劝,两人就坐在一起喝上了。

也不知道喝了多少酒,两人都喝多了,这老板又是个爱显摆的人,管不住嘴,就把秘方说给了传文。

家庭版咕嘟豆腐

原料

蜢子虾酱、花肉、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒

做法

1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释;

2、豆腐切块,如加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分;

3、花肉切小丁,姜蒜且末,干红辣椒和小葱切碎;

4、起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂;

5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香;

6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味;

7、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟;

8、汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。

冬至咕嘟豆腐煲

蛋角豆腐家常的做法

用料

蛋饺 1盘,嫩豆腐 1块,白菜 半颗,西红柿 2个

蒜瓣 1个,生姜 1块,大葱 1根,油 适量

家乐浓汤宝(老母鸡味儿) 1块

开水 适量

盐 1勺,鸡精 适量。葱花 适量

做法步骤

1、昨天做的蛋饺,特意留了一盘,中午做一个砂锅吃!暖和!

2、西红柿洗净切成小块儿,白菜洗净切成条备用!

3、蒜瓣剥皮切成小块,生姜削皮切成丝,大葱切成丝备用!

4、平底锅预热,倒入适量的油,嫩豆腐切成小块,小火煎至两面金黄!

5、砂锅预热,倒入适量的油,放入生姜,蒜瓣,葱煸炒出香味儿!

6、放入西红柿,炒至软烂出汁儿!

7、把切好的白菜,煎好的嫩豆腐。蛋饺码在砂锅里!

8、倒入适量的开水!

9、放入一块家乐浓汤宝(老母鸡口味儿),没有的也可以不放!

10、放入一勺盐调味儿!

11、煮开后转小火,让它咕嘟10分钟左右!

12、起锅前放入适量的鸡精和葱花即可!

咕嘟豆腐怎么做好吃窍门图片

用料

豆腐 一块

肉沫适量 

耗油 

生抽 

老抽 

胡椒粉 

白糖 

蒜沫 

小葱 

植物油 

做法步骤

步骤 1

肉沫剁碎,生抽,老抽,耗油,生粉放入肉沫搅拌均匀,之后加入少许植物油再次搅拌均匀腌制10-15分钟备用

步骤 2

锅里放适量植物油,蒜沫炒香,放入肉沫炒散,加水适量开水,豆腐,少许生抽和老抽,盖盖子焖煮几十秒

步骤 3

煮好的豆腐加少许胡椒粉,少许白糖,倒入芡汁,(芡汁是生粉1-2勺加入少许水搅拌均匀)撒上葱花,开吃吧

咕嘟豆腐的做法窍门

食材:韭菜适量、豆腐适量

方法/步骤:

1、准备一块嫩豆腐,改刀切成小方块、适量猪肉末、葱姜蒜、备用。

2、再准备适量新鲜的韭菜,摘洗干净切成长短适中的小段、备用。

3、锅里倒上清水,水开下豆腐块,加上少许精盐煮三分钟,捞出备用。

4、另起锅烧油,油热放肉沫,炒至变色,放葱姜蒜和干辣椒,炒香。

5、然后加适量料酒、蚝油、海鲜酱油,再加适量清水,盐、鸡精和十三香调味。

6、锅再次煮开后下入豆腐块,加上少许老抽咕嘟两分钟。

7、最后水淀粉勾芡,下入韭菜段,翻炒均匀出锅就行。

怎样咕嘟豆腐好吃

“狗杠子”鱼炖豆腐

【主料】:狗杠子鱼、卤水豆腐

【配料】:葱姜蒜、尖椒

【调料】:一品鲜酱油、黄豆酱、白糖、料酒、白醋、盐

【制作方法】:

1.狗杠子鱼清洗干净,然后从鱼的肛门处下剪子把鱼腹剪开,取出鱼的内脏和清理去鱼鳃,把鱼腹内的污血清洗干净。

2.豆腐切成长条,入沸水锅中焯烫一下捞出,尖椒切成马蹄块备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和尖椒,下入黄豆酱小火炒出酱香味,然后烹入料酒和入少许白糖,综合一下酱香味。

4.锅中添汤后鱼整齐的轻推入锅,大火烧开后转小火,加一品鲜酱油调一下汤汁的颜色,然后把豆腐入锅用小火咕嘟。

加入豆腐

5.锅中汤汁浓稠的时候,加盐调味,沿锅边淋少许白醋,撒香菜出锅即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98846912.html