家常味水鱼的做法大全(口味水鱼)

口味水鱼

原材料

主料：1kg甲鱼一只，蒜子100克，干葱头75克，姜片、香芹段各少许。

调料：盐、味精、熟猪油、白酒、麻油、胡椒粉各少许。

制作步骤

1、将甲鱼用开水汆烫40秒，去老皮，将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处，放血几秒钟，继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂（油脂使甲鱼较腥，影响菜品口味），将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩为6块，每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克与白醋 2-3克拌匀，用来祛腥，冲水后沥干。

2、甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水，拌匀腌制酱料。

3、净锅下入熟猪油烧热，下入蒜子、干葱头、姜片、香芹段煸炒，入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可。

腌制酱料：

蚝油12克，香辣酱20克，紫苏辣酱8克，一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克，鸡粉5克，沙姜粉3克混合均匀即可。 

广东口味水鱼怎样煮

海宝炖甲鱼的做法：

1、将水鱼宰杀后放血，下入沸水中焯烫一下，捞出刮去外皮，开肚除去内脏，剁成3厘米见方的块，再放入沸水中焯透，捞出后用凉水洗净;梅干肉切成粒，放入沸水中煮透;海龙、海马、海燕、陈皮分别泡洗干净备用。

2、坐锅点火，加油烧热，先放入甲鱼块、姜片、葱段炒出香味，倒入炖盅内，再加入清水、海龙、海马、海燕、陈皮丝、梅干肉，用中火炖6小时，然后加入精盐、味精、白糖调好口昧，即可出锅装碗。

口味水鱼图片

这要因地而异，一般红烧甲鱼，咸鲜软糯，口味适中，老少皆宜。但有些吃辣的地方，口味是咸鲜带辣，软糯爽滑。

水鱼有几种吃法

甲鱼的做法，材料

　　主料：甲鱼（750克）

　　调料：酱油（30克）小葱（10克） 冰糖（30克） 姜（5克） 猪油（炼制）（40克） 黄酒（25克） 花生油（35克） 盐（2克）

　　制作工艺

　　1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用手指掐住其颈，用力拉出，用力齐背壳延颈骨，排尽血后入90℃热水中浸泡；

　　2. 当甲鱼壳上泛起白衣时捞出，在冷水中清除腹部、腿上和裙边的白膜，用洗帚刷掉背壳黑衣；

　　3. 再开肚去内脏，斩去头尾、爪尖，然后均匀地斩成8块；

　　4. 将甲鱼块放入锅中焯水，捞出用清水洗净，并撕掉血筋、备块和黄油；

　　5. 炒锅烧热，用油滑锅，加入花生油，烧至八成热，放入葱结、姜片爆香，推入甲鱼块（肚朝下），烹入黄酒珈盖稍焖；

　　6. 再加入清水750毫升，烧开3分钟后，改用小火盖焖25分钟左右；

　　7. 待鱼块柔软无弹性时，加入红酱油、精盐、冰糖、熟猪油，再加盖焖20分钟左右；

　　8. 焖至鱼肉和裙边软糯，随即改用旺火收汁，一面晃锅一面舀起卤汁浇在鱼块上；

　　9. 待卤汁稠粘浓厚时，淋入熟猪油，再用中火并晃锅使芡油混合，至卤汁呈胶状，淋入熟猪油，晃锅即成。

家常味水鱼怎么做好吃

用料

甲鱼 1只

料酒 少许(看个人口味)

姜 4片

盐 少许

鸡精 少许

味精 可放可不放

小葱 葱白3-4段

大蒜 2瓣

做法步骤

步骤 1

甲鱼准备好一只

步骤 2

水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的

步骤 3

甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净

步骤 4

全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，

步骤 5

小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)

水鱼小吃

好吃因为它口感鲜美，且富含蛋白质、维生素B、钙和磷等营养元素，对身体有益处。同时，甲鱼蛋还是一道文化传承的美食，有着悠久的历史和特殊的地位，也因此受到人们喜爱和推崇。总之，无论是从营养角度还是文化价值角度，甲鱼蛋都是一种好吃的美食。

口味水鱼的做法大全

家庭做法。水鱼放鸡肉进去煲汤好喝。首先把鸡肉跟水鱼处理干净，就焯水，然后转入砂锅，放各种各样的大料进去炖半个小时，再放一点枸杞进去，一份鲜甜大䃼的水鱼煲鸡就弄好了。

水鱼的配料

材料：水鱼1只（约重500克），烧肉100克，冬菇（水发后）100克，拍蒜15克，姜片30克，葱段15克，陈皮1/3片，盐、糖、金装蚝油、生抽、绍酒、胡椒粉、花生油和麻油各适量。

做法：

1，水鱼洗净宰杀后斩件，以盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌匀腌制片刻；

2，陈皮以温水泡软备用。

3，开锅下油，下拍蒜、姜片和葱段，下水鱼大火翻炒片刻，溅入少许绍酒，下适量清水、烧肉、冬菇、蚝油、生抽、陈皮，以少许盐、糖、胡椒粉调味，以中火焖30分钟至材料软身，调味收汁，淋上麻油即成。

水鱼口感

甲鱼没有刺

甲鱼又名团鱼、脚鱼、水鱼，学名中华鳖，是广泛分布于我国的次生性水生爬行动物。甲鱼富含人体所需的脂肪、多种氨基酸、维生素和矿物质，其肉质细嫩，味道鲜美，深受广大消费者青睐。特别是野生甲鱼营养价值非常高，品质优良。2012年，江苏省金湖县在《夹荡现代渔业精品园》项目实施中，充分利用水源广阔，水质清新，饵源丰富的自然条件，在池塘内进行仿野生甲鱼养殖，取得了较好的社会效益、生态效益和经济效益，爱到了甲鱼养殖户的欢迎。

正宗湖南人口味水鱼做法

1.甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用

2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味

3.加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅

水鱼美食

马鳖是鱼类的一种，可以用来制作多种菜肴。以下是几种马鳖的食用方法：

1. 煮汤：将马鳖洗净后，加入清水中煮开，去除浮沫后加入各种调料（如姜、葱等），继续煮30分钟左右即可食用。

2. 烤马鳖：将马鳖洗净后，在表皮切割出十字形口子，然后抹上适量盐巴和孜然等调料，放到烤盘上，预热180度的烤箱中烤20-25分钟即可。

3. 煎马鳖：将马鳖片切成厚度约1厘米的块，涂上少许淀粉和盐巴。在平底锅中倒入油，加热至6,7成油温时将马鳖块放入锅中煎至两面金黄即可。

无论采用哪种方法，食用前一定要确保彻底加热或者烹制熟透。同时还需注意随季节更替选择不同大小的新鲜马鳖进行食用，并避免过量摄入。