酱长豆的做法大全家常(长豆酱菜的做法)

长豆酱菜的做法

所需食材：黄豆300克

调料所需： 豆瓣酱1勺 、盐1勺、 生抽2勺、 老抽半勺

【烹饪过程】：

第一步：将准备好的300克黄豆清洗干净后，用清水浸泡过夜。期间多换水，换水的时候清洗一下。

第二步：准备大蒜扒皮切成蒜末备用。等黄豆都泡好后，准备一炒锅，锅里加入2勺食用油，油热后放入蒜末大火炒出香味来，再放入1勺豆瓣酱，然后转中小火，慢慢炒出豆瓣酱的红油出来。

第三步：然后就将泡好的黄豆清洗干净后倒入锅里，用铲子翻炒均匀。

第四步：翻炒1分钟左右，就倒入1勺生抽、1勺食用盐和半勺老抽，翻炒均匀，黄豆上色。

第五步：黄豆上色后就倒入适量的额清水，水量大约和黄豆持平即可。然后盖上锅盖后，中小火慢慢将黄豆煮熟即可。如果喜欢熟烂的话可以多炖煮会即可。如果水多的话可以大火收汁。

第六步：这样一道开胃小菜就做好了，是不是很简单，煮上一盘，一会功夫就被吃光了。

【烹饪小贴士】：

1、因为豆瓣酱含盐量挺高的，所以食用盐可以适量的少放，吃太咸的话对身体不好。

2、如果喜欢吃辣的话，可以适量的放些干辣椒或者把豆瓣酱换成辣的豆瓣酱。

3、泡黄豆的水一定要倒掉，不能再食用，因为里面含有对身体有害的豆碱。

4、这道菜味道虽然好吃，但是也不能大量食用，容易腹胀。

酱香长豆角的做法

食材

主料

豆角

300g

辅料

油

适量

盐

适量

虾壳

适量

大蒜

适量

红辣椒

适量

花生酱

适量

步骤

1.准备食材

2.剥壳的虾仁放入砂锅煲成白色高汤

3.切好需要的食材

4.放入豆角

5.加少许油，煮熟豆角

6.爆香大蒜和辣椒

7.豆角摆盘，淋上调好的花生酱

8.爆香后的大蒜和辣椒淋在豆角上就可

小贴士

花生酱用冷开水加适量盐搅拌均匀，豆角在煮的过程中就不需要另外加盐了。

酱长豇豆的腌制方法

配料：黄瓜 4根、豆角200克、姜 适量、蒜 适量、精盐 适量、酱油 适量、醋 适量、糖 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、辣椒 适量

烹饪步骤：

1.黄瓜洗净切段，豆角洗净切段。

2.切好的黄瓜加盐揉搓腌制2小时。

3.锅内倒入酱油醋糖煮沸备用。

4.锅内热油倒入香料翻炒。

5.黄瓜和豆角放入水中清洗挤干水分。

6.黄瓜和豆角放入密封罐中放入辣椒蒜倒入酱汁腌制一晚，即可。

酱长豆的做法大全家常视频

用料

老抽 100克，生抽或酱油 200克，大葱 一根，姜 50克，大料 两个，猪皮 200克豇豆 300克，香菜 100克，小土豆 500克，芹菜 300克，香菜 100克，青辣椒 5个，黄豆 50克

步骤:

1肉皮刮好洗干净煮20分钟，趁热改刀成长条，小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段，芹菜叶单放。

2.香菜切两段，青辣椒切三段，和芹菜叶一起下，喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。

3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右，下入小土豆，煎至虎皮状，建议切两半，会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步，从葱姜爆锅开始。

4.土豆煎好后放入姜，葱，大料，翻炒五分钟。

5.放入生抽，老抽，黄豆，翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡，洗一下就可以了，喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。

6.放入芹菜，豇豆，香菜根，肉皮，翻炒均匀，中火烀20分钟左右，青菜一会会出不少水份，用不粘锅的话就不用放水了，铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水，一定看住别干锅了，要保持锅里至少有半碗汤的状态！

7.放入芹菜叶，香菜，青椒翻炒均匀，中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放！再说一句重点！一定保持锅里有汤，别糊锅！

8.10分钟后是这个样子的，正常情况下锅里应该还有不少汤，开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜，特别炖豆腐一绝

9.这个菜虽然名叫酱菜，也有一定咸度，但是真的很容易酸，放外面一天就酸了，放冰箱冷藏最多最多可以保存2天，建议留出一天吃的，其他分成小袋冻起来

长豆酱菜怎么做好吃

答：黄豆酱是一种非常好吃的配料，它可以做很多美味佳肴的配料。比如我们做红烧排骨，就要放黄豆酱进行烹制。做炸酱面的炸酱也需要放入黄豆酱等等。

酱长豆的做法大全家常做法

【原材料准备】：长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。

【腌酸豆角的方法】：

第一步：首先将长豆角的头和尾去掉，接着再将长豆角放入到食盐水中浸泡20分钟，时间到后，再用流水将酸豆角清洗干净即可备用。

第二步：将洗净的长豆角放入到太阳下暴晒2-4小时，直到将长豆角表面稍微晒焉一点即可。

第三步：将凉白开、高度白酒、食盐全部混合在一起，然后再将长豆角放入到玻璃罐中，接着将做好的食盐水放入到罐中，最后撒上花椒，密封1个月后，酸豆角即可食用。

第四步：这就是腌制1个月后的酸豆角，每次捞出适量的酸豆角吃后，一定更将玻璃罐密封好。

【食盐腌制酸豆角的原理】：食盐可以降低水中氧的溶解度，从而更好的抑制好气性菌的活动，从而防止水变质。而且只要水中食盐的浓度适当，这样还可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，从而使酸豆角变得更酸。

酱长豆角怎么做

所需材料

鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

制作步骤

1、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用；

2、将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口，10天即可成为成品。

长豆酱的做法大全

黄豆酱的做法

原料配方:

黄豆100千克

面粉80千克

食盐25～30千克，生姜2千克

小茴香100克桔皮100克

制作方法:

1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

长酱豆怎么做好吃

步骤/方式一

备点蒜

步骤/方式二

冬瓜去皮切块。不大不小好烧透。

步骤/方式三

热锅下油，放入蒜和黄豆酱炒出香味。

步骤/方式四

倒入冬瓜翻炒

步骤/方式五

加适量水烧开后火小点，把冬瓜焖透。

步骤/方式六

冬瓜熟透后收汁

步骤/方式七

冬瓜黄豆酱就做好了

2

方法二

步骤/方式一

用料：黄豆3斤、冬瓜1个，盐、葱、姜、八角、花椒、香菜、鸡精、十三香、白醋适量，一两八角面、一两小茴香面、粗细辣椒面三大勺、五两甜面酱、二两白酒，1个干净的密封罐。

步骤：冬瓜削皮切成条

步骤/方式二

冬瓜放盆里，用适量盐腌制一个晚上

步骤/方式三

腌好的冬瓜挂晒两三天

步骤/方式四

晒好的冬瓜切成段

步骤/方式五

锅里烧水，水开加一点白醋

步骤/方式六

然后把切好的冬瓜倒进去焯一遍水。

步骤/方式七

焯好捞起来放篮子里，控干水分

步骤/方式八

提前泡好黄豆，泡好捞起放篮子

步骤/方式九

把黄豆放锅里盖上盖子煮熟透

步骤/方式十

煮到把黄豆一捏就碎的程度

步骤/方式十一

捞起控干水份

步骤/方式十二

锅里倒2斤油，放入葱、姜、八角、花椒、香菜

步骤/方式十三

炸出香味捞出

步骤/方式十四

然后把黄豆倒进锅里，炒出水汽

步骤/方式十五

放三两盐，一两八角面，一两小茴香面，鸡精、十三香适量，粗细辣椒面三大勺，五两甜面酱，小火翻炒5-6分钟

步骤/方式十六

加二两白酒继续翻炒

步骤/方式十七

接着把控好水份的冬瓜倒进去，翻炒均匀关火。

步骤/方式十八

冬瓜黄豆酱做好了，把它盛到盆里晾凉。

步骤/方式十九

晾凉后再装到干净的罐子里

步骤/方式二十

第二天就可以开吃了

如何酱长豆

snowpeas雪豆stringbeans长豆eggplant茄子broccoli西兰花，onion洋葱，potato土豆，mashroom蘑菇，celery芹菜，tomato西红柿，lettuce生菜，carrot胡萝卜，cucumber黄瓜beets甜菜根Guacamol牛油果酱