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酱土豆豆角的做法大全家常做法(酱炖土豆豆角的做法)

2023-05-21 09:30:22家乡菜谱1

酱炖土豆豆角的做法

食材:

豆角、排骨、土豆、八角、干辣椒、花椒、白糖、葱花、蒜末等。

做法:

1、将准备好的豆角清洗干净,除掉两边的线之后再从中间掰开。

2、起锅烧水,将准备好的排骨肉放在锅中,进行焯煮之后盛出便可。

3、再另起锅烧油,将准备好的花椒大料干辣椒放在锅中进行爆香。

4、再将准备好的葱花放在锅中进行爆香。

5、将清洗好的豆角放在锅中进行爆炒。

6、之后再将准备好的排骨肉放在锅中一同翻炒。

7、取适当量的酱油放在锅中,进行调味。

8、再撒入适当量的料酒,用来除腥。

9、取适当量的盐巴放在锅中,进行调味。

10、将准备好的白糖放在锅中进行调味。

11、将之前准备好的蒜末放在锅中,进行爆香。

12、取适当量的清水,放在锅中,进行排骨的炖煮。

酱炖土豆豆角的做法大全

用料

肋排 500克

土豆 1个

豆角 250克

葱段 一节

姜 3片

大蒜粒 1粒

冰糖 3小块

盐 适量

老抽 1勺

生抽 2勺

黄豆酱 1勺

大料 1个

桂皮 一节

料酒 2勺

干辣椒 2个

做法步骤

1、豆角切段,土豆切块备用。排骨洗净焯水,焯水冷水下锅加一勺料酒和两片姜去腥。焯水后取出沥干水份备用。

2、锅中烧油,将土豆煎至金黄,盛出备用。

3、用煎土豆的锅和油烧热,倒入排骨翻炒,炒出油脂,排骨微黄,倒入葱姜蒜、八角、桂皮翻炒。

4、倒入生抽、老抽、黄豆酱、料酒翻炒均匀。

5、加入适量热水,大火烧开转中小火焖炖40分钟。

6、倒入豆角,加适量盐,继续焖炖25分钟左右。

7、最后10分钟倒入煎好的土豆,土豆吸收汤汁入味后即可出锅。

大酱土豆炖豆角的做法大全

食材清单

排骨 一斤 、 芸豆 一斤 、 八角 2粒 、 冰糖 5.6粒 、 酱油 适量 、 盐 适量

做法步骤:

步骤1

准备食材:排骨一斤,芸豆一斤,葱姜,八角酱油,盐少许,冰糖4.5粒

步骤2

先把芸豆洗干净,摘去两头的角和细丝,然后掰小段,芸豆记得不要用刀切段,直接用手掰断,这样芸豆组织不齐能更好入味。

步骤3

锅里放清水,排骨冷水下锅,烧开锅后去掉血水和浮末,排骨捞出后控水备用。

步骤4

在另起锅,倒入少量的植物油,放入冰糖,炒至融化,油变成焦糖色。

步骤5

然后把排骨放入锅中翻炒2分钟,排骨均匀上色。

步骤6

放入葱姜,八角炒出香味,在加少量的盐和酱油调味。

步骤7

接着加一大碗清水,微微漫排骨即可,大火烧开,改小火慢炖20分钟。

步骤8

排骨慢炖20分钟后再把芸豆加入,这样排骨会比较软烂,芸豆不至于炖的太烂糊。

步骤9

加入芸豆后翻炒几下,再加一点点的盐,这样芸豆会更有滋味。继续小火炖10-15分钟左右

步骤10

中间翻炒两次,看到芸豆烧熟即可,加点鸡精就可以出锅了。

酱炖土豆豆角的做法视频

步骤/方式1

首先将速冻豆角解冻

步骤/方式2

然后将豆角洗净,切段

步骤/方式3

五花肉切片备用

步骤/方式4

土豆削皮,切块,泡在清水里,备用

步骤/方式5

热锅,放油,放蒜,放十三香,爆炒,然后放五花肉爆炒,炒至变色

步骤/方式6

放入准备好的豆角,放入酱油,翻炒5分钟

步骤/方式7

放入土豆翻炒,翻炒5分钟

步骤/方式8

放入清水,没过食物,开大火

步骤/方式9

大火烧开后,炖5分钟,开小火,再炖10分钟,炖到豆角很软,就可以出锅了

步骤/方式10

装盘

酱烧土豆豆角

用料:(配菜)豆角、土豆、五花肉、蒜(调料)生抽、老抽、蚝油、淀粉、十三香

做法:1.五花肉解冻后洗净,沥干。碗里加入1勺生抽,1勺蚝油,半勺淀粉。搅拌均匀后放肉,腌制10分钟左右;

2.豆角洗净,切段。焯水后捞出;

3.土豆切块,放置一旁备用;

4.锅烧热后,加入少量食用油,倒入腌好的五花肉,翻炒至变色,然后盛出备用;5.锅中倒入切好的蒜,炒香后加入豆角继续翻炒,然后倒入适量清水没过豆角,中火炖10分钟;

6.土豆和肉倒入锅中,加入少量的水继续炖。水开后加入半勺老抽,2勺生抽,1勺蚝油,适量十三香,翻炒均匀;

7.炖到汤汁剩的不多的时候,尝一下味道,可以根据自己的口味做调整。最后大火收一下汁。

酱炖土豆豆角的做法窍门

食材:排骨、土豆、豆角葱、姜、大蒜、八角、干辣椒

做法:

1、排骨剁小块,土豆切块、豆角掰成段。

2、调个料汁:碗中加两勺生抽➕两勺老抽➕一勺蚝油➕两勺黄豆酱➕一勺白糖➕少许十三香搅拌均匀备用

3、排骨冷水下锅,加葱姜和料酒焯水捞出。

4、锅中倒入少许油,油热下入排骨煎至微黄,下入葱姜、八角和干辣椒、大蒜。放两勺料酒,倒入调好的料汁翻炒均匀上色。

5、加入开水,水要没过排骨稍微多一点点,中小火炖40分钟,然后加入土豆和豆角继续炖20分钟,炖好后放少许鸡精、可根据口味加少许盐,翻炒均匀即可。

酱炖土豆豆腐的家常做法

用料

豆腐 1块

酱油 5勺或者酌情

葱蒜适量 

盐 半勺

水淀粉 三勺

做法步骤

步骤 1

将豆腐切成小块,也不要太小了,太小的话成品会显得很碎,薄度适中,大小均匀

步骤 2

适量葱蒜切成片,留一点葱绿切成丁,或者直接小葱切成碎均可(最后摆盘装饰用)

步骤 3

水淀粉三勺,加半碗水,再加半勺盐,搅匀备用

步骤 4

热锅凉油,油比平时炒菜油略微多一点点,下豆腐,火不要太大,不要随意翻动,这样豆腐会很碎,煎大约5-6分钟左右(期间如果担心会粘锅的话可以适当晃动一下锅),用木铲轻轻翻动,加葱蒜,之后慢慢翻动,葱蒜出香味,加入酱油或者生抽,轻轻翻动

步骤 5

将淀粉水倒入锅中,略微翻动,等锅开后轻轻翻动数次避免粘锅,当然,使用不粘锅最好

步骤 6

滚至豆腐咕嘟咕嘟冒小泡泡,能看见嫩嫩的弹起来的感觉,想下饭了就少滚一会留点汤,想干一点的可以收收汁(个人认为有汤水的豆腐才是有灵魂的酱油豆腐哈)

步骤 7

接下来出锅前撒点葱花略微搅拌,开饭啦

酱土豆炖豆角的家常做法

用料

老抽 100克,生抽或酱油 200克,大葱 一根,姜 50克,大料 两个,猪皮 200克豇豆 300克,香菜 100克,小土豆 500克,芹菜 300克,香菜 100克,青辣椒 5个,黄豆 50克

步骤:

1肉皮刮好洗干净煮20分钟,趁热改刀成长条,小拇指长宽就可以。芹菜豇豆切成三段,芹菜叶单放。

2.香菜切两段,青辣椒切三段,和芹菜叶一起下,喜欢吃香菜根可以留着和芹菜豇豆一起下。

3.锅内倒入平时炒菜油量的三倍左右,下入小土豆,煎至虎皮状,建议切两半,会比较入味。没有小土豆的直接跳过这一步,从葱姜爆锅开始。

4.土豆煎好后放入姜,葱,大料,翻炒五分钟。

5.放入生抽,老抽,黄豆,翻炒均匀让汤没过黄豆小火炖15分钟黄豆喜欢有咬头的可以不泡,洗一下就可以了,喜欢烂一点的可以提前泡两个小时。

6.放入芹菜,豇豆,香菜根,肉皮,翻炒均匀,中火烀20分钟左右,青菜一会会出不少水份,用不粘锅的话就不用放水了,铁锅比较吃汤如果发现汤快没了就添水,一定看住别干锅了,要保持锅里至少有半碗汤的状态!

7.放入芹菜叶,香菜,青椒翻炒均匀,中火闷10分钟左右。青椒喜欢吃烂乎的就提前点放!再说一句重点!一定保持锅里有汤,别糊锅!

8.10分钟后是这个样子的,正常情况下锅里应该还有不少汤,开大火收到只有少量汤出锅。如果汤特别多可以倒出去一部分留着炖菜,特别炖豆腐一绝

9.这个菜虽然名叫酱菜,也有一定咸度,但是真的很容易酸,放外面一天就酸了,放冰箱冷藏最多最多可以保存2天,建议留出一天吃的,其他分成小袋冻起来

酱炖土豆块的做法

主料,小鱼500克

辅料,土豆3个

配料,葱白适量,蒜适量,姜适量,豆瓣酱适量,八角适量,花椒粉适量,酱油适量,料酒适量,醋适量

做法步骤

1.将小鱼放入水中3个小时让其吐干净泥沙,之后用水反复冲洗几遍,否则做出来会有很多沙子的

2.土豆去皮切条备用

3.葱切段,姜蒜切片。另将花椒粉·酱油·料酒·醋·豆瓣酱调入碗中

4.热过放油,油热后,放入葱姜蒜八角炒出香味,将调味汁倒入继续翻炒几下

5.倒入沥干水分的小小鱼继续翻炒

6.放入土豆条轻轻翻炒几下

7.锅中加水盖过土豆,放一勺盐,盖上锅盖,中火烧10分钟,中间要勤翻动否则容易糊锅

8.汤收的差不多时关火

9.看上去很有小时候的农家风味吧

大酱豆角炖土豆

原料:猪颈骨、豆角、土豆、大葱、姜、精盐、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、香叶、鸡精。

做法步骤:

第1步、食材集合。

第2步、猪骨焯水。冷水下锅,加入二匙料酒,开锅撇去浮末,二分钟后捞出,洗净浮末控干水份备用。

第3步、豆角摘去筋线,洗净控干掰小段。

第4步、土豆去皮切滚刀块。

第5步、葱切段,姜切片。

第6步、锅中加少许底油,加入白糖小火熬制,用勺子背搅拌,看到糖色出现小的泡泡变成黄色。

第7步、下入猪骨煸炒至上色。

第8步、下入葱姜,花椒,八角和香叶煸炒出香味。

第9步、加入适量清水,大火烧开,加入二匙料酒,小火慢炖,大约炖煮一个小时。

第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆,调味,加入适量精盐,生抽继续炖约二十分钟,出锅时加适量鸡精,不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。

2. 大骨头豆角怎么做好吃窍门

1.排骨用清水浸泡半小时(中间换两次清水),以去除血水。

2.把浸泡过的排骨放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开。

3.烧开后,捞去浮沫,再次烧开后转小火炖半小时。

4.半小时后,放入切好的葱段和姜片。

5.放入一勺白醋,大火烧开转小火慢炖半小时。

6.炖排骨的过程中,取出烩面胚准备扯面。

7.用两只手分别捏着烩面胚的两头,先稍微拉长烩面胚。

8.然后,把烩面胚来回抛向空中,等把面扯到一定长度后,从中间撕开(把原来的一“绺”面撕成两"绺")。

9.把撕开的两“绺”面再分别扯长拉薄。拉到自己喜欢的面的厚度,再次分别撕开成两“绺”面。

10.扯到自己喜欢的面的厚度和宽度。

11.锅内加水烧开,放入扯好的烩面煮熟。

12.煮好的排骨汤加入盐调味。

13.捞出烩面放碗内,加入排骨汤,撒上香菜碎。

3. 豆角顿大骨头的做法

将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐(先放一部分)葱姜蒜放到骨头里,翻搅均匀,腌制半小时

4. 大骨炖豆角的家常做法

主料:猪大骨头750克

辅料:盐适量 、蒜头1个 、生姜适量、 白糖适量、 料酒适量、 油适量 、生抽适量 、花椒适量、 大葱一根、 干红辣椒3个 、八角1个

做法:1、骨头焯水捞出,用凉水冲洗干净

2、锅内放入所有油,大葱,生姜,蒜头,八角,干红辣椒,花椒爆香

3、放入骨头两面煎下

4、放入料酒,生抽煮3分钟左右

5、放入水大火烧开煮5分钟左右,不要盖锅盖,然后转小火,盖上盖子慢炖,看汤汁差不多了转大火收汁

6、装盘,撒上点香菜叶装饰

5. 炖豆角大骨头的做法

1、选购、新鲜猪大骨头,请买骨头的人剁好(视大小而异,一般来说每个大骨头剁三段为宜)

2、浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟

3、焯水、开水放入大骨头,大火持续煮沸,去掉血沫

4、捞出温水洗净血沫

5、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用

6、酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用

7、凉锅,小火放入适量花生油,放入冰糖,持续小火至冰糖完全融化,在完全融化并开始冒泡时,马上放入控干水分的大骨头

8、调制中小火,持续翻炒,使冰糖均匀覆盖在大骨头上,然后沿锅边倒入调制好的料汁(酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液),持续翻炒至上色均匀

9、放入葱姜蒜等固体调料,加入开水(放得水量可适当多些),盖过大骨头,大火十分钟,中火半小时左右(可视水量适当延长,中途放入盐),小火收汁

10、成品!

6. 大骨头干豆角的做法

大骨头煮熟,油热放姜末蒜沫干辣椒花椒爆香,加大骨头翻炒加盐料酒生抽老抽醋翻炒入味

7. 大骨头顿豆角

主料:排骨头400克,四季豆角400克

辅料:酱油适量,料酒适量,白糖少许,盐少许,五香粉少许,葱少许,鸡精少许,孜然少许,大酱一勺,姜适量

做法步骤

1.排骨头提前用水抄去血水,用料酒大酱酱油盐等食材腌制十分钟,豆角洗好备用

2.电饭煲预热打开放入玉米油葱姜爆香

3.让后放入淹好的排骨头

4.把腌制厚的水都放进去,在放半碗清水盖上

5.半小时过去后肉差不多熟了再把豆角放进去盖上,盖好盖子继续闷

6.中间可以随时打开看收汤,豆角熟了换掉电源,把胡萝卜丝放进去点缀,闷五分钟后出锅

7.装盘出锅喽!肉很嫩,豆角里灌满了汤汁。

8. 大骨头炖豆角的方法

大骨头从正中间敲响成两半,用冷水侵泡1钟头,随后凉水入锅,先煮沸一锅水,放进棒子骨,绰水十多分钟,将骨骼里的鲜血煮出去,捞出来骨骼,扔掉水。

在压力锅里添加凉水,放进老生姜片,再放进焯焯水的棒子骨,放点白胡椒粉,添加少量白米醋用汤勺按顺时针搅拌匀称,盖上盖子,用火灾煮,当压力锅里排气了,先用火灾煮三分钟,再改成文火炖30分钟,闷到压力锅里不排气了,再打开表盖。

9. 大骨炖豆角怎么做好吃

排骨炖豆角

原料:排骨、豆角、土豆、盐、葱、姜、老抽、八角。

做法步骤:

第1步、排骨洗净,凉水入锅焯水。

第2步、焯水的排骨放入高压锅,加姜葱盐八角老抽,加适量水,上汽后20分钟关火。

第3步、豆角洗净掰成段,土豆去皮掰成块。

第4步、热锅放油,加入豆角翻炒。

第5步、豆角炒成深绿色时加入土豆。

第6步、翻炒均匀后,加入压好的排骨和汤。

第7步、炖至豆角和土豆软,汤减少时出锅。

来自美食天下小瑞儿妈妈的作品。

10. 豆角大骨头汤的做法

第一步将大棒骨剁成两段,最好可以让卖肉的剁好,因为真的好硬啊,非常的难剁。用清水冲洗干净,将姜切成片,葱切成段备用。大棒骨冷水入锅后烧开焯去血末,。捞出用冷水反复冲洗干净杂质、

第二步 锅中加入冷水和处理好的大骨头在加入准备好的葱段,姜片大火烧开 淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮末,直至撇干净,转小火炖煮两个小时

第三步喝的时候加盐,熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养,煮面条做菜品均可,剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻,用的时候取出。

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