辣油干小米椒的做法大全家常做法(油小米辣椒怎么做)

油小米辣椒怎么做

用料

干辣椒。 10 个

花椒。 20 粒

白芝麻。 20 克

盐。 2 克

八角。 2 个

香叶。 5 片

桂皮。 1 块

洋葱。 0.5 个

姜。 5 片

辣椒面。 2 勺

油。 50 克

糖。 5克

万能辣椒油的做法步骤

步骤 1

准备干辣椒面，盐，糖，鸡精，蚝油，搅拌均匀，放盆中备用。放糖，会特别好吃，提鲜。

步骤 2

准备干辣椒，掰开成段，花椒，桂皮，香叶，八角，适量，放碗中备用。

步骤 3

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切葱花，姜片，我不喜欢吃蒜，所以没有放蒜，也可以放洋葱，能炸出葱油的香味。

步骤4

锅中倒油，倒入准备好的，干辣椒，葱花，姜片等等，炸出香味，炸制颜色焦黄，捞入碗中，之后卤制东西也会特别香。

步骤 5

捞出调料的油，趁热倒入辣椒中，不停的搅拌，搅拌均匀。

步骤 6

中火倒油，开始炸芝麻，也可以把芝麻换成花生，这也是辣椒油非常香的原因。

步骤 7

芝麻炸到微黄，不要糊，倒入之前已经炸过一遍的辣椒油中，搅拌均匀。

步骤 8

热油泼过两遍的辣椒油，这样做起来会超级好吃哦。

油泼小米辣椒的做法

做法1：蒜蓉辣酱

准备食材如下：小米椒10斤，花生油3斤，蒜头2斤，食盐半斤

具体做法如下：将新鲜的小米椒洗净表面的泥巴灰尘，然后用簸箕装起来晾干水分，接着将小米椒去蒂，然后切小剁碎，装盆备用，接着把大蒜去皮，然后也拍扁剁碎，跟小米椒放一起，然后加入半斤食盐，搅拌均匀，接着加入3斤左右的花生油，再拿玻璃瓶装起来，装好之后，在顶上加花生油封口，然后密封起来，阴凉干燥处发酵半个月即可！

做法2：豆豉辣椒

准备食材如下：蒜15瓣，豆豉220克，小米椒50克，食盐1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙，花生油适量

具体做法如下：大蒜洗净，拭干水分，拍扁剁碎，豆豉也剁碎（不要太碎），保留颗粒感，口感会更好，小米椒也剁碎，热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走，将豆豉、蒜蓉、小米椒碎放进锅里，中小火炒香，再调入适量盐、白糖，调味，提鲜，调入适量生抽，翻炒均匀即可，如果喜欢干爽的辣酱，可以炒干一点再起锅，还可以撒些白芝麻装饰！

做法3：小米椒剁椒

准备食材如下：小米椒2斤，大蒜1头，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1汤匙

具体做法如下：将小米椒剁碎,但不要太碎，将大蒜去皮后，拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，油温5成热时，将大蒜下锅小火炒香，再倒入小米椒碎，翻炒变软，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，翻炒均匀即可出锅！这个剁椒可以直接吃，也可以拿来蒸剁椒鱼头味道超级棒！

油小米辣椒酱的做法

以下是一份简单的去油辣酱制作方法：

所需材料：

- 干辣椒 50克

- 蒜 5瓣

- 姜 10克

- 白醋 20毫升

- 白糖 10克

- 盐 适量

- 食用油 50毫升

制作步骤：

1. 将干辣椒放入碗中，倒入开水浸泡10分钟，使辣椒变软。

2. 把辣椒捞出来，切成小段备用。

3. 将蒜和姜切成小末。

4. 在锅中倒入食用油，加热至六成热。

5. 加入蒜姜末煸炒出香味。

6. 加入切好的辣椒段，煸炒至表面微微发黑。

7. 关火，将辣椒蒜姜倒入碗中，放入白醋、白糖和适量盐，搅拌均匀。

8. 把调好的辣椒酱倒入搅拌器中，打成细腻的酱状。

9. 将打好的辣酱倒入干净的容器中，即可食用或保存。

需要注意的是，辣椒酱中加入的食用油会使得辣椒酱质地更加细腻，但也会增加卡路里和脂肪含量。如果您需要控制热量和脂肪摄入，可以适当减少食用油的用量。同时，辣椒酱辣度较高，建议根据个人口味适量调整辣度。

油小米辣椒怎么做才好吃

用料：鸡油、 4斤大蒜、 3两老姜 、3两鲜红小米辣 、1.5斤干红椒、 0.5斤酒鬼花生米、 1.5斤花椒 、1两退皮白芝麻、 0.5斤豆鼓 、0.5斤卤牛肉 2斤

步骤：

步骤 1

喜欢吃辣人的选择新鲜红色的小米辣。

步骤 2

不喜欢吃辣人的可以用这种二金条牛角椒，有一点点辣味。

步骤 3

不喜欢吃辣的也可以用这种菜椒，一点不辣。

步骤 4

去蒂洗净，老姜大蒜洗净待用。

步骤 5

将老姜，大蒜，小米辣一起打碎。用机器打可以用手剁也可以。

步骤 6

把锅放到灶上不开火，冷锅放如4斤菜油，菜油比色拉油更香，再将打好的辣椒酱放进去。开大火一边煮一边不停的搅拌。这个过程有点漫长，至少要煮30分钟，待锅里的辣椒酱变色，变成暗红色就说明辣椒酱熟了，关火放到一边冷却。

步骤 7

小火慢慢将白芝麻炒熟后用盘子装起待用。

步骤 8

花椒炒脆后弄成粉，买现成的花椒粉也可以。我总是自己弄，感觉要香一些。

步骤 9

干辣椒的选择，喜欢吃辣点的就买辣一点的，不喜欢吃辣的就买不那么辣的。

步骤 10

把干辣椒炒脆捣碎成粉，炒的时候放两三滴油一起炒。买现成的海椒粉也可以。不过自己炒自己捣碎的更香。

步骤 11

卤牛肉切成大拇指大小的小方块，炒一下。豆鼓炒一下。（这两样都是凭自己的喜好放）有的人不喜欢吃豆鼓就可以不放。

步骤 12

最后将所有的材料花椒粉，海椒粉，炒好的牛肉，白芝麻，豆鼓，酒鬼花生米拌在一起

油小米辣椒怎么做好吃窍门

1、要准备新鲜小米椒1千克，生姜、黄豆和花生米各适量准备一些。

2、另外还要准备适量的芝麻和黄豆酱，除了这些食材以外还要食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。

3、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末。

油制小米辣

1. 基础饵

就是鱼类喜欢食用的麸类和谷物类饵料，它占据的比例大体40%-60%，要知道，基础饵一般情况下，比重较大，雾化效果处于平面，需要轻类品种来调整(有时不用，灵活掌握)

2. 主攻饵

主要是在基础饵的条件下，增加一些动物蛋白或者植物蛋白类来调解饵中不足之处，使鱼类有食欲感，对口实用性，(单品饵的种类颇多，就在这里体现主攻饵的攻击性，主要调整诱鱼作用适口性)

3. 状态饵

状态饵即使在特定的条件下，不同的鱼情，水情，水深，水浅的环境下，鱼情离底上浮等都需要看情定式，才做调整状态之用。雾化如何，膨胀如何，时间多少，计算入水下降速度，饵到底情况，持钩率大小等因素。(麸类，雪花类，五谷类，糠皮类等来调整饵中状态不足)看鱼情需要什么，应变及时才对。

4. 添加剂

是在饵中起到速度诱鱼的作用，要知道，气味进入水地，穿透力极强，速度之快，进窝留鱼就要看添加剂了，饵中的添加成份大小，是根据水质来勾兑的，不可草率行事，有比例计量，一般情况下3%-7%来勾兑水，或者钓饵。水制制品和油制制品还有粉制制品都有他的使用说明，通过温度乳化，肥水如何使用，瘦水如何使用等等情况下，看待清楚在做添加。不易添加的就要放弃，需要添加的一定把握好时机，来调整饵料不足之处。要有针对性!

拉丝粉、小麦蛋白

增加饵料的持钩性，能使饵料蓬松减轻比重，钓各种鱼适用。

雪花粉

增加饵料的雾化效果，减轻饵料的比重，改善饵料的适口性，主钓鲫，鲢，鳙鱼用，钓鲤慎用，否则易招小杂鱼。

蚯蚓

主钓鲫鱼，野钓很好用，但天热不如面饵好用。

红虫

冬季天冷气温低鱼不爱活动时最好用，很难找到冬季比红虫更好用的饵。

黄豆面

黄豆炒香磨碎，天然香饵，鲫鲤草鳊鲢鳙均爱吃，有一定的粘性，雾化性一般。

红薯

蒸，煮，烤均可，水库钓大鲤的利器，不散化，防小杂鱼。

红薯面

有红薯的特有甜味，水库钓鲫鲤草鳊鲢鳙均可用，比重大，雾化很好。

蚕豆粉

适合传统钓鲫鱼，雾化极差不适合台钓加用。

麸皮

小麦的外皮，散化效果很好，炒香后适合钓鲤，草，鲢鳙添加。

白酒

诱鱼效果显著，最好用曲酒泡米后使用，直接添加分寸不好掌握，加的过多鱼不咬钩。

酒泡大米，小米：

传统钓的极好诱饵，每500克加2两曲酒即可，打窝时且记不可用手撒，要用撒窝器定点匀撒，否则钓鱼效果有天壤之别。

面粉

极难雾化散化主要用来增加饵的粘度。

虾粉

增加饵料的惺味，天冷气温低加虾粉可增加咬钩率，主钓鲫鲤，罗非，但要注意添加量，否则适得其反，钓小鱼多加，钓大鱼少加，气温低多加，气温高少加。

油小米椒的腌制方法

食材清单

小米椒 适量 、 绿色线椒 适量 、 白砂糖 10g 、 蒜末 20g 、 食用油 适量 、 姜片 5g 、 香菜 30g 、 洋葱 半个 、 葱段 少许 、 桂皮 2块 、 八角 4个 、 花椒粒 一小把 、 生抽 20g 、 香醋 10g 、 老抽 5g

烹饪步骤

1/6

小米椒洗净后尽量擦干水分，然后切碎。

2/6

线椒洗净后尽量擦干水分，然后切碎。

3/6

切碎的辣椒中加入白砂糖和蒜末搅拌均匀腌制10分钟备用。（喜欢咸口的朋友可以在这一步里加入少许盐。）

4/6

锅中倒入适量食用油，下入小葱段、姜片、香菜和洋葱炸上1分钟，然后加入桂皮、八角和花椒粒，炸至香菜洋葱变焦后捞出锅内的香料。

5/6

锅内再加入生抽、香醋和老抽，煮至沸腾。

6/6

将辣椒碎放入瓶子中，倒入冷却好的料汁，盖盖放入冰箱冷藏室腌制6小时左右即可。

小米辣椒油的做法

沾水调料做法如下：

1、将洗干净的蒜瓣切成蒜末，小葱切成葱花，放入碗中。

2、接着将洗干净的小米辣切成大小合适的段状倒入碗中，加入20g白芝麻，30g左右的辣椒面。

3、点火烧过，锅热倒入适量的食用油，油烧到七八分热的时候就可以了，也就是看到开始有烟冒出的时候关火即可。

4、先第一次倒入适量的热油，用勺子搅拌均匀，充分让食材的香味散发出来。

5、接着再分别倒入两次热油，每次倒入后都要搅拌，这样分三次可以充分让香味炸出来。

6、趁着搅拌后的蘸水还是热的，一次倒入适量的生抽、醋和盐，然后反复搅拌即可。

油小米椒做法大全家常

用料:五道黑4条

姜5片

蒜4瓣

糖适量

料酒适量

盐适量

味极鲜适量

花椒适量

香菜一棵

小米椒3个

做法

步骤 1

将鱼清理干净，放入盘中，倒入白醋，料酒，姜丝，葱丝将鱼腌制

步骤 2

热锅再倒油，油热后，将鱼放入锅内煎至金黄色！

步骤 3

锅内再次加油，将花椒爆出香味，将葱，姜，蒜，小米椒，一起放入锅内爆香。倒入味极鲜，料酒，白糖，盐。（边放调料边翻炒）加入适量白水，待锅内汤汁烧开，放入鱼煮！

步骤 4

待汤汁收的差不多时，（将鱼乘入盘中，汤汁留在锅内）加点红薯粉勾芡汤汁，放入适量葱花，和香菜！出锅

小米辣做油辣椒怎么做

防腐，增香。

辣椒油长期放置易生长霉菌，白酒里面的酒精具有杀菌能力，比使用其他杀菌剂要安全，辣椒油里容面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒，目的是为了去除辣椒中一些不好的味道，避免在腌制过程中产生其他的一些物质，还可以加快腌辣椒发酵，增加腌辣椒的香味。

辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，先将新一代小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，另取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次倒入有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候。