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鲤鱼蒸鱼的做法大全家常菜(鲤鱼怎么做好吃蒸鱼的做法)

2023-05-21 19:40:14家乡菜谱1

鲤鱼怎么做好吃蒸鱼的做法

鲤鱼1条,重500克左右,水发玉兰片50克,水发香菇25克,番茄50克,菜心50克,花生油1000克(实耗75克),鸡油10克,料酒25克,葱15克,姜8克,蒜10克,味精2克,盐5克,鲜汤适量。

清蒸大鲤鱼做法如下

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净后放在案板上,用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹,用盐抹匀鱼身,腌渍片刻;葱去皮,洗净,切斜段;姜、蒜去皮,洗净,切片;玉兰片洗净,切薄片;香菇洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮,去籽,切成斜块;菜心洗净,用开水焯烫断生;

2、将锅置于火上,放油烧至六七成热时,将鱼下锅速炸一下,炸至鱼体发挺、色泽微黄,捞出控油,放至盘内,加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤,均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片,上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟,蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出,拣去葱段、姜片、蒜片,把蒸鱼的汤滗入锅内;

3、将锅架在火上,再放入菜心、番茄块,烧开,滚上一滚,淋入鸡油,浇在鱼体上即成。

鲤鱼蒸鱼的做法.教你如何蒸鱼

1、鲤鱼洗净,洗干净腹中黑膜(野生的腹中没有黑膜),抽掉脊背中间的白筋(关键!这样鱼肉不腥)

2、去掉头尾,切成二指宽、二只厚的鱼块。(太厚不进味、太薄蒸熟容易碎)

3、鱼块加姜末、2勺生抽、1勺白酒、半勺醋、半勺糖、适量盐充分抓匀腌渍30分钟(姜末多点味道好)4、干净的铁锅,放入洗净擦干的干辣椒6个、花椒8粒、八角一瓣、小茴香少许干炒。(炒过的大料更香)

5、倒入大米,小火慢慢把大米炒至微黄,关火。

6、用料理机打碎干辣椒等大料。(越细越好)

7、把炒熟的大米打成粗粉(有小颗粒的米粉更有口感)和辣椒大料粉混合均匀备用。8、鱼块裹上米粉,码在蒸笼里。(蒸笼底下可以垫上胡萝卜片等防止米粉撒落,干荷叶更佳,可增香)

9、锅开后上笼蒸20-30分钟。

10、撒上蒜苗碎即可。

鲤鱼怎么蒸好吃视频

热水蒸,做法如下

原料:

活鲤鱼1条、盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

做法:

1.鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。

2.从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。

3.用刀纵向在鱼被片一刀,深度道鱼的脊椎骨。

4.用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身,腌制15分钟。

5.腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。

6.把鱼放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟。

7.干辣椒切段、香葱切末。

8.蒸好鱼取出,倒掉盘中的水。

9.把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。

10.锅内放油,烧至8成热,把热油直接淋到蒸好的鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可。

鲤鱼怎么做好吃蒸鱼的做法大全

首先是原材料的准备。

新鲜的鲤鱼一条(1000克左右),大葱一棵,青尖椒一棵,红尖椒一颗,蒸鱼豉油(没有的可以用生抽代替),老姜一块,胡椒粉少许,精盐少许,料酒少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的鲤鱼宰杀干净,然后再将两面改成一字花刀,大家注意,花刀的深度,一定要深至鱼骨,这样蒸出的鲤鱼,才会更加的入味。接下来,咱们将鲤鱼放在空盆中开始腌制。

2、将大葱切片,老姜切片,然后将其在鱼身上涂抹均匀,然后再撒上少许的料酒,精盐,胡椒粉。同样在鱼身上涂抹均匀,这一步的目的,主要是给鲤鱼增香去腥。

3、接着咱们蒸锅上火,准备鱼盘一个,上面垫上两根筷子,将腌制好的鲤鱼,架在上面。放在蒸锅中,盖上锅盖,蒸至十分钟即可,大家注意,放筷子的目的是为了,让鲤鱼蒸出来的造型更好看。

4、接着利用这个时间,咱们将大葱少许,切成细葱丝,青红尖椒少许,洗净后去籽,同样切成细丝备用,接着十分钟后,咱们将蒸好的鲤鱼取出,空掉鱼盘上多余的水分,浇上蒸鱼豉油一勺(或者生抽一勺),然后撒上葱丝尖椒丝。淋上热油即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、清蒸鲤鱼,鲤鱼直接上锅蒸就错了,应该先改上花刀,然后用葱姜料酒等调料,腌制去腥后,然后在鱼盘上架上两根筷子,然后再蒸,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。

2、大家注意,咱们在蒸至鲤鱼的时候,只需蒸至十分钟即可,切记不可过多,否则鱼肉很容易增老,导致口感发柴。

鲤鱼蒸鱼的做法大全窍门

鱼先腌制放盐胡椒粉放锅蒸

鲤鱼怎么蒸好吃又简单家常做法

用料:

鲤鱼一尾条

美人椒,青葱,生姜,花椒等适量

做法:

1/8准备好需要的食材

3/8新鲜的鱼反复清洗干净,抽腥线,双面切花刀。里外都加料酒,涂抹盐胡椒粉去腥,腌20分钟

4/8鱼肚子里外用姜丝和葱段填充加鲜去腥,上盘入蒸锅开蒸

5/8趁蒸鱼的空隙,另切红椒丝,姜丝,葱段备用

6/8水开后蒸十分钟,倒个盘子,原鱼身上的葱姜丝和底汁都去掉不用,

7/8趁热浇适量的味极鲜,鱼身放备好红椒丝,青葱丝,姜丝点缀

8/8锅里加菜油,油热下花椒爆香,将滚油浇在葱姜丝激出香味,上桌开吃

鲤鱼怎么做好吃蒸鱼的做法视频

1、新鲜鲤鱼一条,生姜一块,葱一小把,蒸鱼豉油适量,花生油适量。

2、首先把鲤鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

3、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。

4、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。

6、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

7、锅里加入适量胡姬花花生油,把油烧至六成热左右。

8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲤鱼就做好了。

鲤鱼的做法蒸着吃咋做

1.准备蒸鱼豉油和生姜丝、葱段和葱花,红椒丝(根据口味决定)。

2.把鱼清理干净,划上刀花,抹上小许盐和料酒。(用整鱼或者鱼块都可以)

3.把鱼放入鱼盘,姜丝、葱段和椒丝均匀撒在鱼身上。

4.把鱼盘放入蒸锅中,大火烧开转中火,蒸十五分钟左右,出锅。

5.倒掉鱼盘中一部分的水,在鱼身上,撒上葱花和胡椒粉,淋上适量的蒸鱼豉油。

6.给鱼身淋上一勺烧热的食用油,即可食用。

鲤鱼的蒸法?

原料:鲤鱼1条,蒸鱼豉油,2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3克),料酒1茶匙(5ml),水发香菇3朵,冬笋50克,青葱3根,姜10克。

步骤:

1、鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米;

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片;

3、将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里;

4、淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面;

5、蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟,取出撒上红椒丝即可。

鲤鱼怎么做好吃蒸鱼的做法窍门

用料

鲤鱼

1条

2片

1根

蒸鱼豉油

3勺

菜籽油

少许

清蒸红鲤鱼的做法步骤

步骤 1

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鱼洗净,沥水,在两面鱼背上各划两刀,放入姜片,葱段,肚子里也放一些。

步骤 2

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大火烧开水,放入鱼,蒸十分钟,去掉姜片,葱段,把蒸出的水倒了,放上葱丝,淋上热油!

步骤 3

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最后放入蒸鱼豉油即可

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