莲菜汤做法大全家常做法图解(莲菜炖汤怎样才能不变色)

莲菜炖汤怎样才能不变色

《添加白醋》准备一个干净的大盆，然后把莲藕片放入盆中，接着往盆里倒入适量的清水，将莲藕片覆盖住，然后往凉水中加入几滴白醋，把莲藕放在一边浸泡一会儿。这样做酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用。使莲藕不会发黑变色，还能保持洁白的颜色。

怎么让莲菜不变黑炖汤不变黑

发黑主要有两个原因，第一个是莲藕的品种选错了，第二个是莲藕的处理方式没用对。

【炖莲藕汤】具体做法：

配料表：莲藕、排骨、料酒、生姜、葱花、盐、白醋

1、排骨剁成小块，放在清水中浸泡1个小时，把排骨里面的血水泡出来，随后冲洗干净。

2、洗净之后的排骨，还要放入锅中，添上料酒、加上姜片，再倒入适量的清水进行焯水。焯烫过后捞出来，用温热的水把表面的脏东西冲洗下来，放到一旁备用。接下来，我们来处理莲藕，首先莲藕的选择就很关键。

3、要想莲藕吃起来软糯，我们要选择七孔莲藕，这种更适合煲汤，它吃起来更粉糯、更香甜。把莲藕去皮后切块，放入水中清洗干净，紧接着准备一盆水，倒入适量的白醋，搅拌好之后把莲藕放进去，就可以避免发黑。

4、把排骨重新倒入锅中，最好加入开水，然后加上几片生姜，就可以开始炖了。先用大火炖，大火煮开之后再用小火，小火炖30分钟之后，我们把莲藕从白醋水中捞出来，倒入锅中炖。

5、莲藕加进去之后，接着再炖30分钟，就差不多了，已经能够闻到很浓郁的香味了。这个时候往锅中加上适量的盐，搅拌均匀，最后撒上少许葱花或者香菜，就可以关火，盛出来喝了。

莲菜炖汤的做法大全 家常窍门

原料

莲藕450克，葡萄干38克，莲子75克，百合38克，芡实38克，盐适量。

莲藕素汤的做法 怎么做莲藕素汤

做法

1、莲藕洗干净切件。

2、莲子、百合、芡实洗干净。

3、煲滚适量水，放入葡萄干、莲藕、莲子、百合、芡实，煲至滚，改慢火煲2小时，下盐调味即成。

莲菜做汤怎样做好吃

、准备原料。

2、排骨洗净切成小段，藕去皮切成滚刀块。葱切成葱花，姜切片。

3、锅内加入清水烧开，放入排骨沸水至断生，捞出冲洗干净浮沫。

4、锅内放油烧热加入葱姜炒香。

5、放入排骨煸炒出香味。

6、加入清水，烧开后转中火加入盐1g，鸡精2g，料酒3g，加入藕块慢炖到排骨酥烂。

7、汤体乳白即可出锅，装入碗中淋香油2g撒香菜。

8、营养美味的莲藕排骨汤就做好了。

炖莲菜怎样才能又白又嫩

原料：

藕适量

小葱适量

姜汁适量

白醋适量

食盐适量

水适量

植物油适量

做法：

1

将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片

2

将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色

3

锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味

4

将藕片倒入锅中翻炒

5

边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水

6

炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀

7

起锅前撒入葱叶末拌匀即可

莲菜汤有什么功效

凉性的莲藕本身味甘、偏寒性，具有凉血散瘀、除烦止咳的作用，将其煮成汤之后并不会改变其性质，所以莲藕汤仍然还是凉性的。

只是相对于生莲藕来说煮熟后的莲藕汤温度较高，食用后对于肠胃来说刺激较小，而且煮熟后莲藕中所含的淀粉都已经糊化了，更容易被人体消化吸收，所以如果是肠胃不好的人群喝一些莲藕汤的话有健脾开胃的作用。晚上少吃点。

莲菜炖多久能熟

多数情况下莲藕在水开后都要再煮几分钟才会变熟，喜欢比较清脆的口感的差不多要熬煮5分钟左右，喜欢比较粉面的口感的则要炖煮十多分钟。还有要注意藕的处理方法，如果切的略厚，则要熬煮的时间长一些，切得是薄片的话时间相对少一些，也更容易熟一些。

莲菜炖汤怎样才能不变色呢

莲菜切好后放水里加点白醋，就不会变色了

莲菜汤能喝不

在正常情况下，莲藕汤里都会放绿豆，因为放入绿豆后可以在煮莲藕汤的时候让汤不浑，并且让莲藕不变色，而且绿豆有非常好的去火作用，可以让莲藕汤喝起来不上火

莲菜怎么炖汤

9孔藕可以炖汤。

很多家庭喜欢喝莲藕汤，莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕，其中炖汤时最适合用九孔莲藕，九孔莲藕在炖汤时可以将莲藕中的味道全部释放出来，将莲藕的滋味充分散发在汤中，让莲藕的味道与汤羹结合，味美，汤佳。莲藕不止可以炖汤，还可以做成很美味的佳肴，清炒莲藕，糯米藕，还可以制成藕粉。

莲菜炖汤怎样才能不变色窍门

不变色的莲藕做法如下：

准备材料：莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精。

一、莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）。

二、把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器。

三、焯水后放入冷水中过凉。

四、姜切末，线椒切小段儿。

五、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐。

六、放少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜）。

七、放鸡精。

八、适量白醋。

九、再放香油，拌匀即可。