焖小鱼做法大全家常做法(焖小鱼的做法大全)

焖小鱼的做法大全

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

家庭焖鱼的简单做法

一、用料

鱼段  适量

料酒 2勺

盐 适量

大葱 1根

姜 3片

生抽 3勺

豆腐 1块

普通面粉 适量

金针菇 半把

蒜瓣 3瓣

毛白菜 半颗

二、一锅炖鱼段的做法步骤

步骤 1

鱼里放料酒，盐，葱，姜腌制20分钟

步骤 2

鱼粘面粉，再煎，不粘锅，而且炖的时候汤浓

步骤 3

起锅烧油，放入腌好鱼，煎至两面金黄

步骤 4

放生抽，醋，胡椒粉，再把葱，小米椒放进去爆香

步骤 5

加满过鱼的水

步骤 6

大火烧开，小火炖十五分钟

步骤 8

先放毛白菜，三分钟后放豆腐，金针菇

步骤 9

盛汤碗里，放香菜，小葱即可

焖鱼怎么做好吃又简单

用料

鲜草鱼 600g，白萝卜 750g，蒜 两瓣，生姜 四片，盐 少许，生粉 两勺，生抽 少许

做法步骤

步骤 1

先把鱼洗好剁成块。

步骤 2

白萝卜切块，蒜切段。

步骤 3

先把鱼煎成金黄色，出锅备用。

步骤 4

再把姜和蒜爆一爆，再放白萝卜翻炒，放少许盐、生抽翻炒，再把煎好的鱼铺在上面，放一碗水闷十五分钟，出锅前用少许水放上生粉、生抽、盐、鸡精调匀，大火收汁即可。

河里小杂鱼怎么做好吃

河里捞的鱼有的条件合适能养大。有的无法养大。

鱼能长多大受到两个因素的制约，一是遗传基因，二是环境条件。

先看第一个，遗传基因。河里捞的鱼如果是条青鱂，成体本身也就4厘米长，养到这个尺寸也就到头了，无法再长大了。

再看第二个因素，环境条件，河里捞的鱼如果是条青鱼。这东西曾经在南京金牛湖捕获过长1.86米、重218斤的，说明有长大的基因基础，那么如果也能提供大型湖泊，理想水质，充足食物等饲养条件，当然也能养大。

家常炖小鱼怎么炖好吃

主料：海鱼头1个、海杂若干、豆腐300克、菜籽油适量、猪油一勺、豆瓣酱一勺、生姜6片、蒜头4瓣、香醋一勺

调料：大蒜/葱、一根

做法步骤：

1、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水

2、鱼头鱼杂清洗干净沥水

3、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂（鱼骨头，鱼皮等），煎制一面金黄即可，煎制好的鱼杂装盘后，再放入鱼头煎制一面金黄

4、煎好的鱼头放入大的炒锅内

5、再放入煎好的鱼杂，倒入没过鱼杂的开水大火煮开

6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂里的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末

10、煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段，盖上盖子，开最低档状态温着，约两分钟后就可以开吃啦

焖小鱼的做法大全家常

主料：汉江小白条、豆腐

配料：葱段、姜丝、干辣椒、小葱

调料：陕西香醋（小半碗）、料酒、鲜贝露调味汁、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、水淀粉

做法：

1、白条鱼去鳞，从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。

2、取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。

3、锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了，

4、煎好的小白条。

5、留少许底油，葱姜丝煸炒出香味。

6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中。

7、添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。

8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐。

9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧。

10、将豆腐改刀成长方形片，也一起放入。

11、盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡。

12、捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可

焖小鱼的做法大全家常窍门

1.在小鱼肉上抹上淀粉再微炸，这样可以保护鱼肉，不轻易碎。

2.焖小鱼水位盖过鱼用小火慢慢的烧，尽量少翻动鱼，不粘锅就行。

焖小鱼的做法大全视频

主料：

鲫鱼500克

调料：

姜30克 大蒜（白皮）30克 豆瓣酱30克 大葱20克 江米酒30克 黄酒50克 酱油10克 醋5克 白砂糖5克 菜籽油30克

做法：

1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起。

3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

新鲜小鱼怎么做好吃又简单

小鱼小虾一锅鲜的做法

1.新买回的小鱼小虾清洗干净沥干，加少许酱油，料油腌制片刻

2.面粉加酵母用温水和匀盖保鲜膜，待用；

3.三合面加苏打粉用冷水和好，盖保鲜膜待用

4.坐锅点火，勺里倒足够量的油预热，小虾的盆里倒入适量玉米粉滚匀

5.油温升至七成，下入小虾炸制定型即可，一次不要下入太多，均匀的铺满锅底即可，把所有的小虾先炸好，待用

6.小鱼表面均匀的拍打一层玉米粉，放油锅炸制，同小虾，一次不要太多，定型即可出锅，同小虾分装，炸好所有的小鱼，待用

7.大锅底油烧热，花椒粒爆糊爆香，下姜片爆香

8.快速的下入小鱼，盐，酱油，剩下的葱姜蒜，尖椒，大料，桂皮，丁香，面酱，醋

9.下完醋，倒入足够量的冷水

10.大火烧开，延锅边点入白酒，下入小虾

11.锅开，用干净湿布擦去锅边的油，如果有油，饼子不好贴住，这时候面团也发好了，先把发好的面粉团揉好，分成均匀的馒头挤子贴在锅壁上，注意不要太厚太大，也可以拧成花卷，然后再把三合面团分成均匀的挤子，贴在锅壁上，拍扁，手上可以适当的沾点凉水，这样好贴，依次挨着把所有面团均匀的贴在锅壁上

12.盖锅盖儿转小火，大约二十分钟，看火力大小，还有汤汁调整时间

13.美味一锅鲜可以上桌啦

14.也可以出锅装盘食用

15.鲜美味足的小鱼小虾