牛脚的家常做法大全(牛脚的做法大全集)

牛脚的做法大全集

准备食材如下：牛蹄筋500克，青蒜6根，朝天椒5个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精半茶匙，姜1块，八角2个，桂皮1块，小葱适量，白糖2克

具体做法如下：牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水，牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用，青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段，蒜头部分垫在干锅底，摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖，焖煮至蒜香味四溢即可

牛脚的做法大全集窍门

牛脚的做法非常简单，先将牛脚收拾干净后焯水备用，再放配料放酒的时候，酒要没过牛脚，然后上锅炖煮大约半小时。飘出香味就可以了

牛脚的做法大全家常

第一步：准备食材。牛脚1只剁成小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大蒜头5粒、姜丁少许、白砂糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。

第二步：将牛脚放入锅中倒入清水大火煮开，捞起牛脚放水冲洗干净，沥净水份待用。

第三步：锅内放入15克油，小火烧开。取20克白砂糖放入锅内，炒至糖色变成金黄色。

第四步：将豆瓣酱、大蒜粒、姜丁放入锅中煸炒。闻到豆瓣浓郁，姜蒜香味后再将八角、桂皮、香叶、干辣椒段、放入锅中，最后将焯水后的牛脚一块入锅。

第五步：将牛脚翻炒均匀挂上熬制好的糖色，然后添加加入适量盐、料酒、350克水、酱油（老抽酱油对生抽酱油比例1:3），大火烧开。

第六步：将牛脚倒入高压锅内，盖好锅盖放灶台开火压。等高压锅内有气压跑出开始计算，18分钟即可。（不用高压锅的话，就直接放锅内小火炖，一般炖60分钟左右即可。）

第七步：将牛脚回锅，添加少量鸡精或味精，大火收汁装盘即可。一道香中带辣，嚼劲十足的红烧牛脚就做好了。

牛脚怎么做最好吃

第一步：准备食材。牛蹄子1只剁成小块、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、大蒜头5粒、姜丁少许、白砂糖、豆瓣酱、生抽酱油、老抽酱油、食用油、盐、鸡精或味精适量。

第二步：将牛蹄子放入锅中倒入清水大火煮开，捞起牛脚放水冲洗干净，沥净水份待用。

第三步：锅内放入15克油，小火烧开。取20克白砂糖放入锅内，炒至糖色变成金黄色。

第四步：将豆瓣酱、大蒜粒、姜丁放入锅中煸炒。闻到豆瓣浓郁，姜蒜香味后再将八角、桂皮、香叶、干辣椒段、放入锅中，最后将焯水后的牛脚一块入锅。

第五步：将牛脚翻炒均匀挂上熬制好的糖色，然后添加加入适量盐、料酒、350克水、酱油（老抽酱油对生抽酱油比例1:3），大火烧开。

第六步：将牛脚倒入高压锅内，盖好锅盖放灶台开火压。等高压锅内有气压跑出开始计算，18分钟即可。（不用高压锅的话，就直接放锅内小火炖，一般炖60分钟左右即可。）

第七步：将牛脚回锅，添加少量鸡精或味精，大火收汁装盘即可。一道香中带辣，嚼劲十足的红烧牛脚就做好了。

牛脚的做法大全集图片

原料：刮洗干净的黄牛脚2～4只，

佐料：红色、绿色小米辣各适量(色彩鲜艳有食欲)、老姜、红蒜、花椒(野生花椒最佳)、青柠檬、大芫荽、本地香菜、生抽、食用白醋、盐、味精。

1：将处理干净的牛脚用冷水在大锅里用大火烧开，小火炖6～7小时(里面放适量姜片葱结去腥)。

2：将煮烂的牛脚捞出，用冷水冲凉，去骨，切成条状，再用冰水淘洗一下滤干水份(以防黏连)，装入容器盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏备用(这样会增加牛皮牛肉的口感～Q弹有嚼劲)。

3：把洗干净的红、绿小米辣剁成粒，这样比较容易入味;姜切成沫;蒜剁成蒜泥;花椒用油炸出花椒油;大芫荽切段;香菜切段;青柠檬部分切片、部分挤出柠檬水在小碗里备用。

4：用一个适中的容器,放入剁好的青红小米辣、花椒油、生抽、适量盐、味精、适量食用白醋、适量白开水、柠檬水,调味要稍重一些，因为和牛脚拌匀之后味道会变淡一些。

5：拿出冷藏过的牛脚肉，倒入调好的料汁，撒上大芫荽段、香菜段、青柠檬片，慢慢簸至所有调料和牛脚肉充分接触入味，最后装盘撒上一些小葱圈装饰一下。

牛脚做法视频

食材：牛足蹄子1个，酱油，味精，姜，黄酒，葱，精盐，味精各适量

做法：

1.将牛足蹄子的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，顺骨缝切成块；

2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；

3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。

牛脚的做法大全集视频

这个很难说，不是说拼多多平台上的牛皮一定全是真的，也不说拼多多平台上的牛皮全是假的，任何电商平台上都会有假冒产品，因为很多商人唯利是图，为了追求高利润，降低销售成本，就销售假冒产品或者伪劣产品。所以任何电商平台都有劣质产品销售，只不过国家打假力度越来越大，伪劣产品会越来越少。拼多多是个非常值得信赖的平台，假货伪劣产品相对其他平台要少很多，大家可以在拼多多平台放心购买牛皮产品。

牛脚怎么做好吃视频教程

太便宜的不能吃。

网购酱香牛脚皮几块钱一斤质量不可靠。

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为了身体健康着想，还是不要买，所以网购酱香牛脚皮几块钱一斤质量不可靠。

牛脚的做法和配料

主料：牛蹄1000克，

辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，

调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克

做法

1.将牛蹄在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过牛蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。

2.旺火热勺，下牛蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒，用旺火烧至上色。

3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将牛蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即可。

牛脚怎么样做

用料

剔骨熟牛蹄 500克

土豆 1个（300克）

番茄 2个（约300克）

葱姜 适量

老抽 适量

油 适量

盐 适量

八角 适量

花椒 适量

朝天椒 适量

桂皮 适量

桔皮 适量

茴香 适量

草果 适量

蒜 适量

香辣酱 2汤匙

做法步骤

1、牛肉蹄洗净剁块洗净焯一下水

2、把需要洗切的菜切的菜洗好

3、番茄浅滑十字刀到底，切去底部

4、在开水中转烫两圈后脱去皮

5、全切块

6、葱姜切小段与其他调料置于一盘中待用

7、锅中放多平时近一倍油，热后放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黄色

8、放进干调料

9、加两满匙香辣酱炸出红油后翻炒均匀

10、炒至筯肉完全上色

11、倒入番茄炒到全软

12、加上土豆翻匀

13、加盐.、老抽和适量水烧开

14、倒进砂锅盖上盖，小火炖二十分钟即可

牛脚家常最简单的做法窍门

　　黄焖牛脚　　材料　　主料：牛脚400克,菜心8棵。　　调料：卤汁,老抽,盐,鸡精,糖,叉烧酱各适量。　　制作　　

1.牛脚切成两片，放入卤汁中卤入味，上笼蒸3小时，直至酥烂取出。　　

2.菜心焯水；其余调料调成红汁备用。　　

3.菜心打底排在盘中，放上牛脚，淋上调制好的红汁即可。　　制作要诀　　牛脚上的毛要去干净，不然影响口感。　　红烧牛脚　　特点：香中带辣，嚼劲十足。　　材料　　主料：牛脚蹄　　配料：大料，桂皮，葱姜，辣椒若干，酒　　做法　　1、将牛脚蹄收拾干净后汆过备用。　　2、锅里放配料，酒要没过牛脚蹄，然后上锅炖煮。　　3、大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦　　小诀窍　　用酒当水，无需另行加水。　　牛脚汤　　1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。　　2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。　　1）用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。　　2）炖牛脚的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。　　3）用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。　　3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。　　

4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。　　

5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。　　（可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服。）