农家家常炒鸡做法大全(农村炒鸡的做法)

农村炒鸡的做法

一、笨鸡炖蘑菇 原料：笨鸡一只（就是土鸡，最好是东北农村家养的那种） 蘑菇（大兴安岭产的野生榛蘑） 调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒 做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。 整鸡剁成块

炒鸡做法大全

步骤 1

将鸡切块按照配料表腌制至少5小时（放冰箱过夜最佳），按照口味调整配料。

步骤 2

将生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶）准备好放在一个碗里。 将蒜苗放在另一个碗里。

步骤 3

将特别肥的鸡皮分离，炼油，这样鸡的香味比较味道香浓，而且避免油腻。也可以用其他的油。

步骤 4

小火，热锅，下生姜，蒜，干辣椒，香料（桂皮，八角，香叶），冰糖，将冰糖在热油中融化煮出糖色，同时把香料味道炒出来 。

步骤 5

转大火，将腌制好的鸡倒入，不断翻炒，将鸡均匀粘上煮好的糖，继续翻炒使鸡基本炒熟以及锅中的水分被炒干

步骤 6

炒得水分比较干以后加入木耳，继续将水分炒干，使国内汁水变浓稠

步骤 7

加入蒜苗，干辣椒，继续翻炒直到国内变比较干，汁水浓稠 （如果想吃比较辣，可以在炒糖色那一步就加辣椒，不想吃太辣在这一步步骤

步骤8

加入老抽，生抽，蚝油，糖，盐适量，翻炒均匀 小技巧：老抽加入时，不要直接淋在食材上，不然会不均匀而且上色太深。最好把食材撇到一边，加入一些在锅上，一点一点用锅铲撇进食材最后拌均匀。生抽可加可不加

步骤 9

倒入一些十三香继续翻炒均匀

步骤 10

出锅！

农家炒鸡的做法

把鸡肉洗净控干水分，起锅烧油，爆香葱花香料，放入鸡肉，翻炒，炒熟即可。沂蒙山炒鸡的做法 做法：活鸡一只，宰杀，切成块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。

炒锅里放花生油三炒勺，油热后，放入鸡块，姜片，红辣椒，翻炒，放半勺老抽酱油，加郫县豆瓣酱半炒勺， 再加入猪的大腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止，放入对人体居于延年益寿的（十几种中药材）大火 炖熟，炒锅中鸡汁还有5-6炒勺，并看有明显的浓稠汁后，加入葱段，青椒块，少盐，味精，（点一点香油， 可放也不可放，）翻几下即成。 这是一道地地道道的蒙山农家菜．选用蒙山当地农家散养的蒙山草鸡主料．配以蒙山松菇， 精心烹调而成的世间美味佳肴阳光回锅草鸡

炒鸡的做法 的做法

我有种炒鸡的做法,不知道你喜欢不喜欢,不过对于上年纪的人都吃了有好处...配料是:姜,米酒....先把鸡斩成肉块样,用开水烧至3分种左右,然后在锅里加生油,把姜先爆炒,后放入鸡肉块炒成8--9成熟<这样鸡的肉质口感会好点>,最后家入少些水,放下调味料,盐..鸡精...煮个5分钟就可以了...这是最简单的做法,一般要用雄鸡好.不知道是否能给你带来些帮助..祝你好运

正宗炒鸡做法与配方

原料：土公鸡。 调料：香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少许。 制法：

1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，香菜切段，辣椒、葱切段，姜切片。

2、鸡块放入高压锅内加水，上火压8分钟捞出，沥干水分晾凉。

3、炒锅上火，放底油，下入花椒、辣椒略炸，下入鸡块煸炒，下入葱姜、香料粉，炒至啪啪作响时，放酱油，撒上香菜段和少许味精 翻匀，装盘即可。 特点：色泽红润，干香耐嚼，麻辣可口。带汤的在下面，你可以也参考一下：原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。 　　调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。制法：1、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。 2、炒锅上火，放豆油，下入姜块、香料，炸出香味，下鸡块煸干水分，加面酱炒香，倒入高压锅内，加酱油、松莪和沉淀过滤的泡松 莪的原汤，加盖上火，压8分钟，放入粉皮稍炖，撒上蒜瓣、芹菜一焖，装盆即可。 　　特点：汤汁酱红，味美醇厚，香气宜人。