清蒸冬瓜虾仁的做法大全家常菜(冬瓜虾仁蒸着吃)

冬瓜虾仁蒸着吃

工具原料冬瓜盅的主料：冬瓜；　　冬瓜盅的配料：瘦肉、叉烧、烧鸭、姜、玉米粒、虾、盐、胡椒

　1、冬瓜洗干净，切开，一部分为盖，再挖去籽，再用匙刮出少许冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，烧鸭起肉切粒，叉烧切粒，虾去壳去虾线，用盐抓洗再放少许生粉，盐，胡椒腌味半小时。菇切粒。瘦肉切粒用生粉鸡粉腌味半时。蟹柳切粒，姜切末。

2、用一个深点的锅，放适量的清水，放入冬瓜盅，大火烧开后转中火蒸二十五分钟，蒸的同时，另一个锅，放入鸡油，姜爆香，放入冬瓜粒，菇，烧鸭粒，叉烧，炒匀后洒入少许料酒，跟着放清水煮开或者开水，放入瘦肉，玉米粒，蟹柳粒煮一会，再放入虾仁，用鸡粉，盐，调味煮熟全部用料，跟着把煮好的用料放入冬瓜盅里，冬瓜盅已经蒸了二十五分，放入煮好的汤在冬瓜盅用中火十五分钟即可。

冬瓜虾仁蒸饺的做法窍门

食材明细

冬瓜 一斤

虾 一斤

饺子皮 适量

盐 少许

做法

1.冬瓜用篦子擦丝，加盐。冬瓜会出很多水，尽量把水都捏掉。

2.处理虾仁会比较麻烦，因为我买的是新鲜的虾，自己一只只剥壳的，如果想省事，买现成的虾仁也不错。用酒、盐腌制下，入味。

3.饺子皮我买的是现成的，因为我擀皮技术太差了，所以放弃自己擀，还是简单点买个现成的吧。呵呵，偷懒，太热了。

4.包好放锅里蒸15分钟，大功告成

5.咬一口，里面红红的虾肉加白白的冬瓜，吸一口汤汁，实在，美味。 [1]

酒 少许

冬瓜虾仁蒸着吃怎么做

1

大虾去壳去头去虾线，剁碎，放入碗中，加盐，生抽，葱，腌制半小时

2

冬瓜洗净，用梅花型模具切块，这种模具我在淘宝上买的，15大洋一套，有四种花型。先用大梅花模具切块，然后用小梅花模具掏空大块的梅花。

3

切好的梅花块放入盘子，摆造型，然后将腌制好虾肉馅灌入梅花块中。掏出来的实心小梅花上放上洗好的枸杞，然后放入锅里大火蒸10分钟即可。

4

蒸好后，将盘子里的汤汁放入炒锅，视情况添加调料，并放入淀粉或面粉，勾芡，然后淋到冬瓜上即可完成。

冬瓜虾仁蒸饺几分钟好

主料有冬瓜半块，猪肉一块，面粉适量，辅料有食用油，食用盐，生抽，老抽，耗油，香油，鸡精，葱一颗，姜一块。冬瓜按自己家里吃的量来准备就可以，猪肉看自己喜欢选择肥一点的或者瘦一点的，面粉的量同样按几个人吃来准备。我们先来和面，拿一个盆子把面粉倒进去，提前烧一壶开水，把开水倒入面粉里，边倒边用筷子顺时针搅拌，搅拌到盆子里没有干面粉了，就可以了，等面不烫手了，和成光滑的面团，然后盖上盖子醒发半小时。

趁着醒面的功夫我们把饺子馅弄好，先把冬瓜冲洗干净，切开取一半，用削皮刀把皮削掉，如果削皮刀不好用可以直接用菜刀慢慢切掉，然后把冬瓜里面冬瓜瓤用勺子挖出来，再用清水冲洗一下，用刀先切成片，在切成条，最后切成丁剁成冬瓜末，拿个笼布把冬瓜末包起来挤出里面的水分，放在盆子里备用，冬瓜的水分太多如果不挤出来，包不进去的。

再来把猪肉洗干净用刀剁成末。葱洗干净剁成葱末备用，姜洗干净削皮剁成姜末备用，然后把剁好的猪肉馅和葱末，姜末一起放到盆子里，再放入食用油一勺，盐适量，老抽一小勺，生抽一勺，耗油一勺，撒一点鸡精，在滴上香油，然后用筷子拌匀，在往一个方向搅拌五分钟左右，使调料的香味均匀的渗透的馅料里，拌匀后放一边腌制备用。

面这个时候差不多醒好了，案板上撒上干面粉，在把面拿到案板上用手揉上一会，揉成一个大面团，在搓成长面块，用刀切成大小均匀的剂子，用手把剂子按平，拿擀面杖擀成薄薄的饺子皮，把冬瓜猪肉馅放在饺子皮上，用手捏成饺子型，一次捏好放在盖垫上备用。这个蒸饺的剂子要比水饺的剂子大一些。

现在我们先把笼布泡上，在把蒸锅里接上适量的清水，大火烧开，水烧开以后，放上篦子，铺好笼布，把饺子放在上面摆好，饺子和饺子中间要有一定的距离，盖上锅盖大火蒸十五分钟左右关火，在焖上几分钟打开锅盖，把饺子盛出来就可以吃了，鲜香味美的冬瓜猪肉蒸饺就做好了，营养又好吃。

冬瓜蒸虾仁怎么做好吃

你好，我是悠悠，我认为：冬瓜要煮得够绵软，虾丸子要鲜嫩爽滑，这样的冬瓜虾丸汤才有滋有味；而做这锅滋味的汤水，只需冬瓜和虾仁，再加点香葱提味即可，材料简单却很鲜味。

冬瓜是夏日消暑的好食材，拿来做甜汤或咸汤都很适宜，而搭配鲜味十足的虾丸子煲汤的话，简直是滋味无穷，好吃又健康。不过，要想做这锅鲜味的汤，就要注意些小细节了，要将虾丸子做得爽滑弹牙才行哦。

诀窍就是在虾泥里加点淀粉和蛋清，再朝同一个方向搅打上劲（记住，是同一个方向，不要一会顺时针，一会逆时针），当明显感到虾滑发粘且有阻力时，就代表虾滑可以了。待开水时放下去，虾丸变红浮了上来再煮几十秒就收火，这样虾丸才鲜嫩多汁、弹牙。现在来看看做法吧。

－冬瓜虾丸汤－

【材料】

冬瓜、鲜虾、香葱、蛋清1个

【制作步骤】

▼1．处理食材：冬瓜去瓤去皮切成块；鲜虾去掉虾线、虾头和虾壳，然后用刀背剁成虾泥；香葱切成碎末。

▼2．虾泥调味：加入少许盐、白胡椒粉、料酒，再加入1大勺淀粉和1个蛋清，然后沿一个方向搅打上劲，这样虾滑就做好了。

▼3．开始煲汤：汤锅里放入冬瓜，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，就用调羹或者虎口把虾滑1个个放到冬瓜汤里边。

▼4．调味处理：挤好全部虾丸子后，一直煮到虾丸熟了变红浮了起来，就可收火，再撒点葱花和放点盐调味即可饮用。

【干货总结】

▼1．剁虾泥时用刀背比用刀口好，因为不会直接剁断虾肉，剁成蓉后还有些粘连的状态有助于虾丸子成形及口感也会好些。

▼2．虾泥要放淀粉和蛋清，朝一个方向搅打上劲，这样虾丸子才够滑嫩。我也见过有些朋友会放嫩豆腐下去一起压碎，有兴趣的小伙伴也可以尝试一下。

▼3．鲜虾去虾线的小妙招：找到虾头对下第2个关节位，然后用牙签戳进去再挑起来，就可以完美去掉虾线了。（如下图）

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

冬瓜虾仁蒸着吃好吃吗

材料

牛肉丸适量，虾仁适量，冬瓜1斤，蒜片少许，盐，酱油，生粉，油少许

做法

1.牛肉丸切开，虾仁用温水泡十五分钟，冬瓜切片。

2.热油锅，下蒜片爆一下，放冬瓜和虾仁翻炒，接着下少许的盐和水，水刚刚淹没材料便成，小火煮八到十分钟。

3.下牛肉丸，盖上锅盖，再煮三分钟。

4.下少许的酱油，然后勾芡，上碟，有得吃了

大厨教你做虾仁蒸冬瓜

食材准备：冬瓜、大虾、生姜、大蒜、小葱、料酒、蚝油、淀粉、食盐、食用油

具体步骤：

1、准备一些新鲜的大虾，剥掉外壳后挑出虾线清洗干净，然后将虾仁切成小丁，装入盘中腌制一下，加入适量食盐、料酒去腥，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟；生姜切成姜末，大蒜去掉外皮后切成蒜末，小葱切成葱花备用；

2、准备一块冬瓜，先用刀切去外皮，外皮下青色部分有些硬，所以切外皮尽量切厚一些，然后对半切开再去掉内瓤，清洗干净后切成0.5cm左右厚度的薄片，切的时候不打乱其顺序，便于之后整齐的码放在盘中，切好之后沿着盘子按照冬瓜的原型竖着摆放一圈，用手轻轻压一下冬瓜稍微错开倾斜，放置一旁备用；

3、起锅，蒸锅中倒入适量清水，开大火煮开上气后放入装好盘的冬瓜，盖上锅盖开大火蒸10分钟，10分钟后打开锅盖，加入腌制好的虾仁在冬瓜的中间，继续盖上锅盖开大火蒸3分钟，3分钟后虾仁变色已蒸熟，取出冬瓜将蒸出来的冬瓜汁倒入一个碗中备用，后面需要用冬瓜汁来调制一个芡汁；

4、起锅，锅中倒入适量的食用油，油热下入切好的葱姜蒜末，开中小火不断翻炒出香味，然后倒入冬瓜汁，然后开始调味，加入适量食盐、蚝油提鲜，翻动均匀将调料化开，紧接着倒入适量提前准备好的水淀粉勾芡，水淀粉中淀粉和水的比例为1:3，然后开大火将汤汁煮至稍微浓稠；

5、盛出汤汁淋在冬瓜和虾仁上，最后再撒一些葱花点缀增香，这道简单的冬瓜蒸虾仁就做好了，冬瓜香甜，虾仁Q弹，美味又营养。

冬瓜虾仁蒸着吃的做法

冬瓜虾丸子汤是一道清爽的汤品，以冬瓜和虾丸为主要材料，适合夏季食用。下面是王刚主厨的冬瓜虾丸子汤做法：

所需材料：

- 冬瓜

- 鲜虾仁

- 猪肉

- 葱姜蒜

- 鸡蛋清

- 盐

- 白胡椒粉

- 生抽

- 鸡精

步骤：

1. 虾仁切成小粒，猪肉剁成茸，葱姜蒜切末备用。

2. 将虾仁和猪肉放入碗中，加入葱姜蒜末、鸡蛋清、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀制成虾肉丸子。

3. 冬瓜去皮去瓤，切成小块备用。

4. 将适量的水倒入锅中，将虾肉丸子放入水中，用中火煮至丸子浮起，再煮2分钟即可捞出备用。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入丸子和冬瓜块煸炒几分钟。

6. 加入适量水，煮沸后撇去浮沫，调入生抽、鸡精等调料，煮至冬瓜熟软。

7. 最后可以根据个人口味调整口味，如加入少许盐，起锅前撒上一点葱花即可。

温馨提示：

- 冬瓜要选用嫩的、质地细腻的品种，口味更好。

- 煮丸子时火候要掌握好，以免过熟或太生。

冬瓜煮虾仁怎么做好吃

配方：300g鲜虾、500g冬瓜、12g盐、适量油。

冬瓜炖虾的做法：

1、冬瓜去皮、把冬瓜切大概5cm的块。把海虾剪去虾枪和虾须，从背部切开抽出虾线，之后再次清洗。

2、锅中加适量油烧热，放入虾头，用铲子摁一下虾头，把虾油挤出来。

3、放入冬瓜块，加盐、水，盖锅中火开始炖煮。炖约20~25分钟，冬瓜完全熟透。

4、冬瓜炖至软烂后，放入虾身，再稍微炖一会儿，看到虾身变成红色即可关火，出锅。

小贴士

1、虾放进去的时间一定不要太久，太久会老，没有鲜嫩的口感，味道也会差。

2、虾枪一定要剪去，吃的时候不会扎嘴，还有利于虾脑出来，虾脑出来了，汤色，味道才好。

冬瓜虾仁怎么蒸

1.十只海虾洗净，去虾线去壳，放入两片生姜腌制半个小时去腥。

2. 料理机放入虾，葱花，少许盐，一个蛋清，一勺淀粉，一丢丢水达成虾泥。

3. 冬瓜去皮切片，平铺在蒸碗底部，可以多放点冬瓜，蒸完很少，撒一丢丢盐，滴入两三次香油

4. 用勺子盛出虾泥，手沾水整理成丸子的形状，放在冬瓜上。

5. 冷水上锅，水开蒸25分钟。