肉末藕饼做法大全家常做法大全(莲藕肉末饼)

莲藕肉末饼

1用料：猪肉馅40g、莲藕20g、白萝卜40g

小葱10g、姜片4g、面粉25g

2.小葱切成末。

3.肉馅倒入大碗中，加入适量的盐和宝宝酱油。

4.继续加入葱末和姜片，搅拌均匀，放一旁腌制。开始准备其他食材。

5.白萝卜去皮，擦成细丝

6.莲藕去皮，擦成细丝。莲藕很容易氧化，暴露在空气中容易变色，可以切好后需要放在水里浸泡。

7.白萝卜丝放入沸水中焯一两分钟，可以帮助去除辣味儿。捞出，挤干水分，备用。

8.取出肉馅中的姜片，加入焯水后的白萝卜丝，继续加入莲藕丝搅拌均匀。

9.加入面粉，继续搅拌均匀。不停地搅拌，这个时候要观察混合物的状态，如果比较干，可以慢慢地加一点点水。比较稀，可以再慢慢加一点面粉，直到肉馅呈现出比较粘稠，又能够抱团成型的状态。

10.平底不粘锅烧热，刷上薄薄的一层油，取一勺料放入锅中，用铲子压扁，整理成小饼状。也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁，成为小饼的形状，再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右，这样煎的时候比较容易熟，太厚了容易表面已经糊了，里面还是生的。

11.小火慢慢煎至底部变成金黄色，表面无湿面糊，晃动平底锅，藕饼可以跟着滑动时，就可以翻面了。煎的过程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊。

12.加入适量的清水，盖盖焖3分钟。你可以借用判断蛋糕是否烤好的方法，用牙签戳下小饼，抽出牙签后不会带出组织，就是熟透了。

13.水分收干即可装盘盛出，香喷喷的藕饼就出锅啦，

肉末莲藕饼的做法

食材清单：莲藕 1节 、 猪肉末 400克 、 干香菇 5朵 、 糖 3克 、 盐 2克 、 料酒 15ml 、 蚝油 10克 、 姜葱 适量 、 生粉 5克 、 香油 适量

烹饪步骤

1/7准备好材料表需要的所有原材料。

2/7香菇泡发洗干净

3/7取50g莲藕切小丁备用，剩余莲藕切薄片，生姜切末，香菇也小丁。

4/7藕片放入蒸锅蒸十分钟，蒸软，这样夹肉饼的时候才不会断掉。

5/7把香菇丁、藕丁、姜末、糖盐、料酒、蚝油加入搅拌均匀，搅打上劲，大约顺时针搅30次，然后再加入5g生粉继续搅拌均匀，最后加入香油拌匀，这样蒸出来的肉饼才会嫩。

6/7莲藕片蒸熟，上面铺上肉泥，夹起。最后在表面淋上香油。放入蒸锅蒸20分钟即可。

最后一步

最后出锅撒上蒸鱼豉油和葱花就开吃吧！

莲藕肉饼怎么做才滑嫩

用料

莲藕200g，猪肉糜50g，枸杞少许，姜3g，料酒少许，淀粉1勺，葱花少许，胡椒粉0.5克，盐适量

步骤 1，猪肉糜戳散

步骤 2，莲藕、生姜去皮洗净

步骤 3，准备好工具

步骤 4，把莲藕和生姜擦成茸状，留下最后一小截备用。

步骤 5，挤掉多的水分

步骤 6，加入胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀

步骤 7，拌匀后用勺子平铺压实到蒸碗里

步骤 8，压一块莲藕到中间

步骤 9，莲藕孔里插上枸杞，开始煲，这里还不用加水。

步骤 10，煮半小时后莲藕肉饼成固态饼状物后，用汤勺挡着倒入开水，用汤勺挡着的作用是为了不让水柱直接冲到肉饼上把肉饼冲散。

步骤 11，每家的锅具不一样，文火煲到香味飘出后继续煲半小时，撒上斜切的葱花和盐就行了。

莲藕肉饼的功效与作用

广州莲藕蒸肉饼的做法如下

莲藕蒸肉的做法。

工具/原料

藕 (半节)，肉糜 (200克)，食用盐 适量，花生油 适量，淀粉 适量，料酒 少许，生抽 适量，马蹄 5个

方法/步骤

1把莲藕切成薄片，注意切藕的时候要注意点，不能切断了。

2锅里放水把藕放进去烧开锅煮软，然后捞出来。

3把马蹄处理干净后切成碎丁，然后把肉剁成肉泥儿，可以适当的放一点肥肉进去。

4把剁碎的马蹄放入盐，油，生抽，料酒，淀粉水搅拌均匀。

5半成品就是这样子了，水开之后上锅蒸15分钟就可以了。

6蒸好之后撒入一点葱花点缀一下，莲藕本身是很淡的，基本是没有什么味道的，但是肉是够味的，如果说口味重的朋友可以适量的再放一点酱汁（料汁用花生油，蚝油，生抽，盐，淀粉水下锅，大火烧开，然后淋上去。）

莲藕肉末饼怎么做

1、用料：藕2节、肉馅300克、五花肉、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、鸡蛋1只、玉米淀粉2勺、面粉6勺、水少许。2、做法:（1）先把肉馅准备好，把五花肉切成小块，葱洗净切小段。

（2）葱和肉一起剁碎。把剁好的肉馅放入大碗中。

（3）加入盐，鸡蛋，生抽，鸡精，料酒，胡椒粉，在加入少许的油

（4）调匀以后调味料往一个方向搅拌出少许的劲道就可以了。

（5）面糊部分把所有的材料都放入一个碗里搅拌均匀

（6）藕洗净削皮。第一刀不切到底稍微留一点粘连的，第二刀直接切段。

（7）把切好的藕片中间打开。夹上肉馅，包裹上面糊。

（8）下油锅中小火第一遍先炸定型，表皮颜色不要太深，主要是把中间的肉炸熟。

（9）把藕饼都炸一遍以后，在把藕饼下油锅在炸一次，炸到表面金黄就可以啦。

莲藕瘦肉饼的做法

用料

莲藕200g，猪肉糜50g，枸杞少许，姜3g，料酒少许，淀粉1勺，葱花少许，胡椒粉0.5克，盐适量

步骤 1，猪肉糜戳散

步骤 2，莲藕、生姜去皮洗净

步骤 3，准备好工具

步骤 4，把莲藕和生姜擦成茸状，留下最后一小截备用。

步骤 5，挤掉多的水分

步骤 6，加入胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀

步骤 7，拌匀后用勺子平铺压实到蒸碗里

步骤 8，压一块莲藕到中间

步骤 9，莲藕孔里插上枸杞，开始煲，这里还不用加水。

步骤 10，煮半小时后莲藕肉饼成固态饼状物后，用汤勺挡着倒入开水，用汤勺挡着的作用是为了不让水柱直接冲到肉饼上把肉饼冲散。

步骤 11，每家的锅具不一样，文火煲到香味飘出后继续煲半小时，撒上斜切的葱花和盐就行了。

莲藕肉末饼清蒸的做法

主料:

莲藕1节，肉末200g

辅料:洋葱碎10g，胡萝卜粒20g，蛋黄1个，料酒5g，白胡椒粉1g，生抽5g，盐1g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，淀粉20g，清水100g，葱花少许，黑芝麻少许

— 烹饪步骤 —

1· 葱切粒，洋葱和胡萝卜切碎备用

2· 莲藕切薄片，焯一下水让藕片变软，捞出备用

3· 将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中，抓拌均匀

4· 取适量的肉馅放入莲藕片中，将藕片折起装盘，最后在中间放一个蛋黄

5· 烧一锅开水，整盘上锅蒸15分钟左右

6· 将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮至颜色变深

7· 将料汁浇在蒸好的莲藕上，在蛋黄上撒几粒黑芝麻，最后撒上葱花即可

莲藕肉饼汤的家常做法

主料

肥瘦猪肉500g

莲藕400g

马蹄100g

辅料

盐适量

生抽适量

白糖适量

酒适量

1.猪肉买来后在市场就着打成肉泥（自已在家剁也行，但很费工夫，我一般都在外面加工好）。

2.这是莲藕和马蹄，今天为了拍照片，所以就拿回家自已剁，但是以往的话我都是在外面把它们和猪肉一起搅碎的。

3.将剁好的马蹄和莲藕和肉泥一起加入盐、生抽、酒、糖搅拌均匀腌制半小时后上锅蒸，大火烧开后转中火蒸二十分钟即可。

4.这就是我家宝贝口中的莲藕饼了。

买不到马蹄的朋友也可以不放，但是放了马蹄味道会增加鲜甜味。这个菜入口即化哦，老人和小孩很适合吃，而且营养丰富。试试做看吧，肯定不会失望。另马蹄和莲藕的粗细可以随个人口味来调节，喜欢吃有脆感的就剁粗点，喜欢糯的口感的就剁得超细才成。

藕与肉未怎样做肉饼好吃

1/13 鲜甜美味

2/13 食材准备好

3/13 莲藕去皮刨成细丝

4/13 60克藕丝

5/13 再切成细末

6/13 肉肉肥瘦分开再剁成末

7/13 肥瘦和在一起再剁匀

8/13 莲藕和肉末加上盐、淀粉、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀

9/13 加入蛋清搅拌均匀

10/13 抹平，加入蛋黄，电高压锅蒸二十分钟即可。

11/13 加上葱花

12/13 淋上老抽

13/13 鲜嫩香甜。