瘦肉粉条的做法大全家常做法视频(怎么做瘦肉粉)

怎么做瘦肉粉

嫩肉粉是一种常见的腌制肉类食品，主要用于提高肉类质地和鲜美度。以下是一种常见的嫩肉粉的腌制方法：

材料：

1. 猪肉或牛肉，切成块状。

2. 嫩肉粉。

3. 姜片，蒜片，料酒，盐。

4. 白糖，生抽，老抽，香油，辣椒油，葱。

制作步骤：

1. 将切好的肉块放入盆中，倒入嫩肉粉并搅拌均匀，静置30分钟左右，待嫩肉粉充分渗透入肉块中。

2. 将腌制好的肉块放入锅中，加入姜片，蒜片，料酒，盐，加清水没过肉块，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到肉块变软嫩，熟透为止。

3. 取出肉块，控干水分后放置碗中，加入白糖，生抽，老抽，香油，辣椒油，葱等调味料进行调味，搅拌均匀。

4. 成品可以直接食用，也可以切成薄片装盘食用，或者配上米饭食用。

注意事项：

1. 嫩肉粉的用量适量，过多过少都会影响腌制效果。

2. 腌制时间不要过长，否则肉质会失去水分，口感不嫩。

3. 调味料的种类和量可以根据个人口味进行调整，但是不要过于浓重，否则口感会太重。

4. 烹饪时要掌握好火候，避免肉块煮烂，影响口感。

怎么做瘦肉粉条

原料：猪肉、粉条、清水、料酒、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、白芷、小茴香、陈皮、山楂干。

第1步、粉条提前用清水泡软，这样做的目的是炖的时候节省时间，熟得快

第2步、把葱姜蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香叶、陈皮、山楂干、花椒、小茴香等配料准备好，配料比较灵活，随个人口味灵活调整，但至少要有葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶这几样

第3步、五花肉入水煮几分钟，加一勺料酒去腥味

第4步、捞出后切成大小适宜的肉块，三厘米左右吧。

第5步、锅中倒油烧热。

第6步、下入肉块煸一下。

第7步、煸至出油，肉块变成金黄色，盛出来备用。（这一步的做法是为了让肉块煸出油脂，吃起来不腻）

第8步、锅中留底油，下入葱姜蒜，爆出香味。

第9步、下入肉块，加入酱油，翻炒一下

第10步、向锅里倒入适量的水，一般以末住肉块为宜，

第11步、再加入所有配料。

第12步、中火炖个40分钟后加入粉条。

第13步、粉条快炖熟时加入适量的盐。

第14步、继续炖几分钟至粉条完全成熟。

第15步、出锅装盘

如何做瘦肉粉

猪肉粉是用新鲜猪肉通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后浓缩，喷雾干燥后成为猪肉粉，最大特点是能溶入水。有效保留天然猪肉的风味、滋味和营养成分，蛋白质含量高，富含多种蛋白、多肽及氨基酸。肉味醇厚， 肉香浓郁，用于食品中能赋予食品独特的猪肉滋味和香气，是生产中高档肉制品最理想的猪肉风味原料

广泛用于中高档家用调味品，适用于各种汤料、烹调、酱包、调味酱、罐头、素食、方便休闲食品、休闲及膨化食品，营养调理食品，火锅高汤基料的配制等行业

怎么做瘦肉粉丝汤

主料

五花肉适量

辅料

葱少许

姜少许

花椒少许

八角少许

料酒适量

老抽适量

冰糖少许

步骤

1、五花肉切大块

2、葱、姜切片，花椒、八角备用

3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污

4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀

5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色

6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时

7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道

8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可

瘦肉粉丝怎么做

饺子馅里的粉丝要先用热水泡软，然后切成3厘米左右的小段。

韭菜猪肉粉丝馅饺子做法：

材料：粉丝、韭菜、猪肉末、葱、姜、盐、生抽、香油、料酒、饺子皮

1、粉丝用热水泡软，泡好后粉丝切成3厘米左右的小段。

2、韭菜洗净，韭菜切成末。葱姜切成末备用。

3、猪肉末加入适量盐、生抽、香油、料酒，切好的葱姜一起放到猪肉里用筷子顺时针搅拌。

4、将韭菜、粉丝。放入拌好的猪肉里，再次搅拌均匀，饺子馅就做好了。

5、用筷子夹适量馅料，放入饺子皮，就可以包饺子了

瘦肉粉怎么煮肉会嫩

1、将大米洗净，大米中加入香油，和大米拌匀，加盐，泡水，泡30分钟。

2、将里脊肉切丝，加入淀粉，盐、料酒拌匀。腌制20分钟，将煮好的皮蛋切成小块。

3、锅里烧水，水开加入里脊肉，加入一半的皮蛋，姜片，煮开，将入泡好的大米，煮开，倒入电饭煲。4、将电饭煲设置成煮粥的模式，电饭煲煮的差不多的时候加入剩余的皮蛋，加入胡椒粉，加入小葱末，再煮5分钟。加入适量的香油

怎么做瘦肉粉好吃

配方

大片粉 (适量)

猪肉 (适量)

胡萝卜 (1根)

木耳 (适量)

1/准备好馅，馅是随个人洗好，可以放葱，放韭菜，放蒜在一起。但是一般以胡萝卜，黑木耳，猪肉为主

2/把各种食材切碎，炒熟装盘。前面说了，可以加点葱让味道更鲜美，也可以不加。

3/然后把馅平铺均匀在粉面上。

4/最后呢，把铺有馅的粉卷起来，就做成了简单美味的卷粉啦。

5.美味又好吃的卷心粉馅料配方完成开吃了。

瘦肉粉做法

楼上说的不错，确实（猪肉粉）猪肉提取物的定义是这样的。但是不适用于中国国内。“中国特色”纯天然猪肉粉在国内基本上是很少使用的。取而代之的是“猪肉味粉”，也就是说楼上所说原料中的猪肉其实是不存在的，使用的是猪骨猪皮头猪下水之类的，产品还要添加配置香精使香味更加浓郁。还有盐，谷氨酸钠。应该算是咸味香精，不能算是猪肉提取物。

瘦肉粉怎么做才好吃

1. 食材：米粉、酸豆角、辣椒、香菜、香菜、蒜瓣、瘦肉。

2. 酸豆角洗净切粒，瘦肉剁碎、香菜洗净切段、蒜瓣去皮拍碎、辣椒去籽洗净切丝。

3. 烧热锅放适量油i，倒下蒜茸爆香。

4. 加上肉末保持大火翻炒。

5. 再加上酸豆角粒翻炒片刻。

6. 加上辣椒、蚝油、鸡粉、白糖、少许清水。

7. 保持大火煮2分钟左右，用碗盛起。

8. 另用一锅烧点开水，水沸时倒下米粉焯煮片刻。

9. 捞起过一下凉水，再沥干。

10. 煮好的配料铺在米粉上面即可开动。

怎么做瘦肉粉条好吃

1.猪肉洗净切片。粉条放入温水泡发。大葱切段，姜切片，蒜切末。

2.锅中倒入适量水，放入猪肉焯熟后捞出。

3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入冰糖小火熬成糖色，放入五花肉炒匀。加入姜葱蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4.放入蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺（大勺）、老抽半勺、盐1勺、清水适量。大火煮开。换小火炖20分钟。

4.放入粉条炖5分钟即可盛出。

瘦肉粉调料

材料：肉末 300克（肥瘦相间即肥肉、瘦肉各对半）、味极鲜酱油 90克、葱 适量、姜、适量 、 淀粉 1小勺、料酒 少许、猪油 10克。

1、将剁好的肥瘦相间的肉末放入碗中，放入酱油和少许料酒搅拌均匀，等待拌匀入味待用。

2、锅入猪油烧至八分热下蒜瓣末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色。盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟。

3、开盖转大火继续翻炒几下，将肉末拨到锅边，将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油，尝味如果淡了加少许盐调味。

4、再将肉末和豆瓣酱混合，放入小半碗清水煮开锅。

5、将淀粉放一点点水搅开倒入锅中，将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁盖上锅盖焖三分钟，待锅中汤汁快收完时加少许葱，炒匀关火，就好了。