腌制竹笋炒肉的做法(腌制竹笋炒肉的做法大全)
一、竹笋炒肉做法?
食材:
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。(其中十三香可以更加自己喜欢增减,加入猪肉里,会更香哦。)
笋炒肉的做法步骤:
步骤1:小笋去壳,清洗干净,煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入锅里汆烫,捞出切好,备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱,所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2:猪肉清洗干净,切薄片。新鲜优质的猪肉,有肉腥味,用手按压,有弹性。肥瘦相间的五花肉,炒小笋是最好吃。
步骤3:红辣椒、生姜、大蒜,分别清洗干净,切好备用。辣椒可以根据喜欢,增减,别太辣哦。
步骤4:炒锅烧热,倒入小笋,小火炒锅,记住:不需要放油,就是干炒,把水炒干,这样的小笋才香,鲜嫩,好吃。
步骤5:锅里倒入适量的油,倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒,猪肉油呲呲,很香
步骤6:把小笋倒入锅,与猪肉翻炒,接着放红辣椒,加红辣椒不仅颜色好看,更香,更辣,很下饭。
步骤7:放酱油、盐、翻炒入味,最后放香葱,炒均即可。香喷喷,端上桌了。
【小贴士】
1.关于竹笋,是南方独特的美味,大自然的回馈,每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买,汆烫密封放冰箱,可以吃一年都不会坏。
2.猪肉要煎至有油,这样就肥而不腻,香喷喷,猪油炒小笋,特别香,特别好吃。
3.辣椒不仅增加食欲,让菜的颜色要好看,好吃也好看。
二、竹笋炒肉的做法?
准备新鲜夏笋300克、五花肉100克、小米椒2个、蒜瓣4个、食盐、生抽、食用油、葱花。
做法
1、竹笋去掉笋壳,用水冲洗一下,切成薄片。烧一锅开水,加入一勺食盐,倒入笋片,煮3分钟后捞出,用冷水过凉,沥干水分。
2、五花肉洗净后切成薄片。小米椒切圈,蒜瓣切蒜末,香葱切葱花。
3、起锅,不要放油,倒入笋片,小火干炒一会儿,炒干水分后盛出。锅里加入适量油,倒入五花肉片,小火煸炒,炒出里面的油脂,炒出香味。
4、倒入蒜末、小米椒,快速翻炒半分钟,倒入竹笋,加入适量食盐、生抽,转大火炒2分钟,把调料炒匀。
5、撒上葱花,翻炒均匀即可出锅
三、竹笋肉炒的做法?
竹笋肉丝是一道非常常见的中式菜肴,下面是一个简单的做法供参考:
所需材料:
- 竹笋
- 瘦猪肉
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 鸡精
- 植物油
步骤:
1. 竹笋去皮去筋,洗净后切成丝;
2. 瘦猪肉切成丝,加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下入葱姜蒜末爆香;
5. 加入猪肉丝翻炒至断生;
6. 加入竹笋丝、生抽炒匀;
7. 加入适量清水,盖上锅盖焖煮约2-3分钟;
8. 撒入少量盐、白胡椒粉、鸡精调味,炒匀即可。
温馨提示:可以根据个人口味添加适量的红、绿甜椒等辅助材料,增加色彩和口感。
四、新鲜竹笋的做法?竹笋炒肉的做法?
竹笋在我国自古就被当作菜中珍品,竹笋是我国的传统佳肴,味香质脆。春天是吃春笋的季节,嫩嫩的竹笋非常好吃,搭配肉片来炒就更美味了。一大早见街上一大婶卖好多春笋呀!价格很便宜,2元一斤,买了一大堆,慢慢吃。我用肉片炒春笋,还加了一点牛肉酱,那个好吃又下饭哦!下面一起来看看这道美味又下饭的竹笋炒肉片是怎么做的吧!
一、食材
竹笋 400克
猪肉(瘦) 200克
蒜瓣 4个
大葱 2根
油 适量
盐 4克
酱油 10毫升
牛肉酱 1汤匙
二、方法/步骤
1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。
2.竹笋剥皮后洗净切片,瘦肉洗净切片,蒜瓣剥皮后切碎,大葱切小段。
3.锅中烧开水,将竹笋放入锅中,盖上锅盖,待水烧开后,再煮2分钟。
4.将略煮的竹笋捞出,放在镂空的篮子里控水。
5.锅烧热倒入油,油烧至七成热,加入蒜和葱爆炒出蒜香味。
6.蒜香味爆出后,加入肉片翻炒。
7.翻炒几下至肉片变色,加入适量食盐。
8.翻炒几下使盐充分混合后,加入适量酱油。
9.翻炒使肉片入味,加入竹笋。加入适量牛肉酱调味,或者其它的酱代替也可以,没有酱也可以不加哦!
10.翻炒约5分钟左右即可关火,味道很鲜美,不需要加鸡精了。
11.装盘上桌,成品图出炉,美美地享用吧!
五、鲜竹笋炒肉(竹笋肉片)的做法?
1、竹笋剥去外衣,头部老一点的外皮削掉,如果笋子有点老的,可以把老的部分整体切掉。
2、洗净,切薄片。锅内烧水,水开后下竹笋,煮大概5分钟。
3、另取一个大一点的容器,装清水,把煮过的竹笋捞入清水中,浸泡约2小时,充分去掉苦味。
4、泡好的竹笋捞出,沥干水分。(我这一个一次炒不完,多余的用保鲜袋装了放冰箱,一般放两三天是没问题的。)
5、葱切段,辣椒斜切圈,我选的二荆条,不吃辣的可以选甜椒,切丝。
6、猪肉切薄片,加适量淀粉和清水,搅拌均匀备用。
7、锅内加适量植物油,油热后放几颗花椒,下入肉片,快速翻炒。
8、肉变色后下辣椒和葱,快速翻炒,炒出香味。
9、加入竹笋,因为竹笋是煮过的,稍微炒一下就好了,加适量盐调味,就可以出锅了。
六、竹笋炒土豆肉做法?
先炒肉接着放佐料,然后放土豆,最后放竹笋出锅。
七、大锅竹笋炒肉做法?
用料
春笋 一斤
腊肉 小块
蚝油 1勺
生抽 2勺
米酒 1勺
做法步骤
1、剥了一斤笋
2、笋把下面这节老的切掉,一块腊肉冷水下锅煮15分钟去咸味,辣椒根据自己能吃辣度选择
3、笋水烧开下锅焯水5分钟
4、腊肉切薄片,准备一些蒜末小米辣,笋控干水份
5、锅里下油小火把腊肉煸出油
6、下蒜末辣椒炒香。
7、调大火下笋,下半勺盐
8、下生抽蚝油米酒炒香
9、放水煮三四分钟煮熟,不够盐再补,腊肉本身有咸味。
10、出锅腊肉炒笋
八、腐竹竹笋炒肉做法?
一步:竹笋、腐竹清洗后切丝,里脊肉切丝。
第二步:炒锅中加油先煸炒肉丝,完全变色后捞出。
第三步:炒锅中再重新加油,蒜头爆香加入竹笋、腐竹翻炒。
第四步:竹笋、腐竹变熟后加入肉丝再一起翻炒。
第五步:添加入生抽,盐糖调味,翻炒均匀出锅。
九、竹笋炒肉潮汕做法?
用料:笋 1个,红椒 2个,猪肉 适量,盐 适量,蒜苗 1根,生姜 少许,干辣椒 5个,酱油 少许,鸡精 少许,清水 少许
做法步骤
1.选取大小适中的新鲜竹笋
2.剥去外层,清水洗净,切成丝
3.猪肉洗净切成薄片,红椒切成片,干辣椒碾碎,生姜切成薄片,蒜苗切成小段
4.锅里先倒入适量油,把猪肉放进去小炒一会,再加入生姜和适量的盐,半熟状态可以装到盘子里
5.倒入适量的油,把竹笋放到锅中,翻炒一下,放入适量的盐
6.把红椒,干辣椒,猪肉,蒜苗,全部放入锅中,翻炒两三下,放入少许酱油,翻炒一下,加入少许清水,翻炒,待水沸腾,锅中央起泡,加入少许鸡精,翻炒一下,即可起锅。
7.刚出锅的又辣又爽口的竹笋炒肉。
十、金竹笋炒肉的做法?
准备竹笋,猪肉丝里加入料酒,盐和生粉拌匀腌制半小时
步骤2
把笋去壳后洗净切丝
步骤3
准备蒜片和葱花
步骤4
锅内倒油,油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起
步骤5
另起锅,锅内水开后加入笋丝焯水后捞起
步骤6
热锅倒油,温油下入蒜片爆香
步骤7
再把笋丝倒入煸炒有香味
步骤8
加入猪肉丝和盐煸炒均匀
步骤9
再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅
步骤10
撒上葱花上桌
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