头菜蒸鱼做法大全家常做法视频(头菜蒸鱼做法大全家常做法视频窍门)

头菜蒸鱼做法大全家常做法视频窍门

肉炒大头菜有很多小伙伴喜欢吃，但是不知道怎么做，下面为你介绍下具体的做法，希望可以帮助到你。

食材

猪里脊肉 200g

猪肥膘 50g

大头菜 100g

香油 2g

鸡蛋 30g

熟猪油 100g

甜酱油 30g

水淀粉 10g

味精 1g

白糖 10g

方法/步骤

1、把猪里脊肉和猪肥膘切成丝，用蛋清和水淀粉上浆。

2、把大头菜和红辣椒切成丝。

3、起锅烧油，下肉丝滑散，倒入漏勺内，原锅留油。

4、倒入大头菜和红辣椒稍炒，放入肉丝、甜酱油、白糖、味精，淋入香油，装盘即成。

头菜煮鱼做法大全家常

用料

鱼头

2个

料酒

半勺

醋

半碗

味极鲜

两勺

糖

小半勺

姜片

3-4片

蒜

3瓣

葱

小半根

盐

一勺半

13香

适量

香菜

一颗

步骤 1

鲅鱼头从中间劈开，清理鱼腮和淤血，用厨房纸把鱼头上面的水擦干，备用。

步骤 2

准备酱汁：葱姜蒜切末+味极鲜+盐+13香+料酒+糖。放在碗里调好备用。

步骤 3

热锅热油，下鲅鱼头煎至两面金黄，加醋。加醋时要把鱼头全面淋到，盖上锅盖15秒，然后加入调好的酱汁翻一下，加入水，要把鱼头都盖上。炖一会儿当汤汁只剩下一半时关火。

步骤 4

把切好的香菜末，撒在顿好的鱼头上。完美收工。

小贴士

油要用平常炒菜时一倍半到两倍的量。油多了鱼的卖相会好一些。翻鱼时用铲子顶住鱼头的一侧，用筷子在另一侧顶一下就翻过来了。因为下鱼时会喷出很多的油滴，防止烫伤，也为了锅台好清理，我都是把盖子盖上。

头菜蒸鱼头

大头菜干的十种做法是:第一，用来蒸鱼，把头菜干切碎，撒在腌制好的鱼上面，放水里蒸20分钟就可以啦。

第二，用来制作包子馅料，把大头菜干切碎，跟肉碎一起搅拌，就可以做包子馅料啦。

第三，蒸五花肉，把五花肉洗干净切好，切大块一点，放点生抽，老抽，料酒，盐，少许白糖腌制好，把洗干净切好的大头菜干撒在猪肉的上面炖一个小时。

第四，把大头菜切好。把锅烧热放油，放切碎的辣椒和大蒜和大头菜一起炒五分钟。

第五，清抄猪大肠，把猪大肠洗干净用盐腌制一下，然后再用清水洗干净，把锅烧热，放大蒜和姜片炒一下，再放猪大肠一起炒十分钟。

第六，酿豆腐，把大头菜切碎，把十一点肥肉的瘦肉切碎，和大头菜一起搅拌，放点盐和少许白糖再搅拌一下，把馅料放在白豆腐的中间，慢火煎十分钟，然后加冷水炖半个小时。

第七，炒猪腰，把猪要洗干净，对半切开，把里边白色的东西挑出来，然后再洗干净。然后切成薄薄的片，把切好的大蒜和姜先热炒一下。然后再把猪腰放上去炒，炒十分钟后，加盐，少许白糖，料酒，炒半分钟就可以啦。

第八，大头菜干炒饭， 先把切好的大头菜干和切好的葱花放在热锅里炒一下，然后加点水煮开，把煮好的饭倒进去煮一分钟，然后炒一分钟就可以啦。

第九。大头菜闷节瓜。把节瓜削皮切好，大头菜切好，把四两五花肉切好，放进锅里用水炖一小时就可以啦。

第十，葱花炒大头菜，把切好的葱花放在烧好的热锅里，先把葱花炒一下，再把大头菜倒下去炒一分钟就可以啦。

头菜蒸鱼做法大全家常做法视频窍门图片

材料：猪肉3-4两，洗净，切成片，过盐，少许酱油，料酒，裹上少许湿淀粉；少许姜切丝；豆瓣酱少许；菜头一个，去皮、洗净，切成片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。 做法：

1. 锅放在旺火上，放入菜油烧至七成热时，加入姜切丝，再加入肉片，翻炒至变色，起锅。

2. 重新加入放入菜油烧至五成热时，加入豆瓣酱炒香至油成红色，加入菜头片、水(或高汤)少许、精盐，烧至菜头九成成熟入味时，将肉片重回锅，翻炒片刻，再加入味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后起锅，装盘即成。

头菜蒸鲩鱼

1、霸王鸭是一道传统功夫粤菜，因为费时费力，现在已很少酒家做，逐渐有失传之虞，今次得以一尝颇为惊喜，鸭肉软煁入味，馅料多汁，口感丰富，味道甚佳，取价才100多元，物超所值！

2、五花肉焖莲藕，莲藕非常粉，五花肉是绝配。

3、椒盐狗肚鱼，粉浆较薄，丝毫不输高级天妇罗店，鱼骨丝亦较少，蘸上椒盐滋味非凡，很正！

4、头菜蒸无骨鲩鱼，头菜是点睛之笔，滋味无穷，最正的是起肉后的鲩鱼骨，鲜、嫩、滑，令人欲罢不能，扒多一碗饭。

5、豉油王炒肠粉，镬气十足，味道美妙，停不了口。

6、超大菠萝包是特价，因为份量惊人，本来只想浅尝，吃不完就打包做宵夜，切开后才发现内有乾坤，馅料是咖喱牛肉，食欲顿时大振，发扬宜将剩肚装面包的精神勉力一试，果然正斗，面粉发得相当出色，瞬时秒光。

头菜蒸鱼头的做法大全

1.黄塘头菜洗净切成细丝,再在水中浸泡10-20分钟捞起，可以冲洗2-3次去咸味，然后晾干水份待用。

2.五花肉切片,炒至8成熟，把晾干水份的黄塘头菜下锅一起炒，可以加少许白糖炒或少许酱油，看个人口味喜欢，我就喜欢加少许酱油，炒3分左右可以上碟，一道下饭菜非常美味。

3.黄塘头菜也可以用来蒸肉饼，洗净切成细丝,再在水中浸泡5-8分钟捞起，把大头菜与准备好的五花肉朵成肉饼，然后蒸熟，也是非常美味的。

4.黄塘头菜还可以用来蒸鱼、蒸排骨、早餐用来餸白粥,煲粥等等即可。

头菜蒸鱼的做法大全窍门

1、大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。 去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行

2、用刀切掉大头菜的根部

3、用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁

4、通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片

5、调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

6、一勺半米醋，拌匀备用

7、大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

8、炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用

9、大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

10、大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒

11、炒到大头菜看起来变软

12、倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

13、尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅。

头菜蒸鱼做法大全家常做法视频窍门下载

主料

大头菜（圆白菜、卷心菜）半颗（约400克） 干辣椒6只

大蒜两瓣 花椒一小勺

蒸鱼豉油两勺 耗油一勺

米醋一勺半 盐半小勺

火爆大头菜的做法步骤

1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分

2. 用刀切掉大头菜的根

3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁

4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片

5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

6. 一勺半米醋，拌匀备用

7. 备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

8. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用

9. 大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

10. 大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒

11. 炒到大头菜看起来变软

12. 倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

13. 尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅

头菜蒸鱼腩的做法大全

那今天给大家分享一个辣椒酱的做法，做法简单，喜欢的朋友可以试一下。

主要食材：辣椒，花生米

配料：蒜，姜，白芝麻，

调料：盐，白糖，十三香，

具体步骤：

1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，

3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。

4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。

好了，这样一道麻辣鲜香开胃的辣椒酱就做好了。

大头菜蒸鱼头的做法

主料

大头菜（圆白菜、卷心菜）半颗（约400克） 干辣椒6只

大蒜两瓣 花椒一小勺

蒸鱼豉油两勺 耗油一勺

米醋一勺半 盐半小勺

火爆大头菜的做法步骤

1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分

2. 用刀切掉大头菜的根

3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁

4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片

5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

6. 一勺半米醋，拌匀备用

7. 备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

8. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用

9. 大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

10. 大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒

11. 炒到大头菜看起来变软

12. 倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

13. 尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅