西安辣子酱的家常做法(西安特产辣椒酱)

西安特产辣椒酱

1.材料：辣椒、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子（ 做的少用瓶子，做的多用坛子）

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

2.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，洗去粘附的泥沙等污物，捞起沥干，倒入电动搅拌机搅碎（或用菜刀剁碎），加盐腌制。鲜红椒每 1kg加盐0.2－0.3kg，加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

3.将辣椒酱拌匀。

4.最后，就装到瓶子或坛子里，封好！封存10天就可以吃了！记住中途可别打开瓶子或坛子。

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

注意：每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封，最好加层保鲜膜呢。

陕西特产辣椒酱

1.材料：辣椒、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子（ 做的少用瓶子，做的多用坛子）注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

2.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起沥干，倒入电动剁椒机剁碎（或用菜刀将辣椒剁碎），加盐腌制。鲜红大椒每 1kg加盐0.2－0.3kg，加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

3.将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

4.最后，就装到瓶子或坛子里，封好！封存10天就可以吃了！记住中途可别打开瓶子或坛子。做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封，最好加层保鲜膜呢。

陕西辣椒酱品牌

目前市面上贩卖的剁辣椒酱牌子有红翻天、李锦记、张氏记、坛坛香、花桥等多个牌子。至于哪个牌子的剁辣椒酱好吃，只能说每个人口味不一，不同的牌子自然有他独特之处。花桥牌桂林辣椒酱。是桂林三宝之一。同样精选优质的红辣椒剁碎制成。辣中带甜，很适合在食用的时候蘸着吃。直接用来配饭也不失为是一个选择。

红翻天纯鲜剁椒酱是纯粹的咸辣。再无其他味道。味道相对来说比较单一。但是在加入食材中可令口感丰富起来。但直接搭配米饭吃，想想有些心酸。

坛坛香精致剁椒酱产自湖南长沙。是剁椒酱中比较出名的。在全国各大城市。200多家大卖场超市均有销售。它采用独特的酿造工艺，口味纯正。广受辣椒爱好者的喜爱。

陕西什么辣椒酱好吃

正宗的陕西油泼辣子，选用上等的秦椒，也就是线辣子，加盐、芝麻等配料，再配以数十种香料，浇上滚烫的纯粹菜籽油，再以食醋激活，那滋味怎能一个“香”字了得。

四川的油泼辣子则在油中加入了大葱，洋葱，生姜等调料进行熬制，令香味浓郁，然后捞出，最后泼入还加入花生碎的辣椒面中。味道各具特色，都很美味，就看你偏好什么，我个人更喜欢咱陕西的油泼辣子，香而不辣，嘹咋咧👍👍👍

陕西辣酱哪里出名

用料

红尖椒半斤大蒜2咕噜姜手掌半个大盐2勺黄豆泡发后半斤

腌制陕西辣椒酱的做法

红尖椒洗净擦干或者凉干，切碎备用，蒜和姜（祛皮）同样洗净擦干切碎，备用。

泡发的黄豆煮熟，放盆里接水搓掉皮（这是最快的方式了）

手工切碎备用，自己吃的话，不要偷懒哦！（因为手工切的好吃）

这是四样的比例。

把盆里的物料搅拌均匀，这样的勺子撒2勺盐，辣椒酱盐可以重些，因为还要腌制，吸收，并且好保存。（新手边做边尝这个很重要）

起锅烧油，油热冒烟关火停留10秒，再给辣椒浇油。

撒上姜粉，花椒粉提鲜（少量），搅拌均匀，晾凉。

晾凉后装入玻璃或者瓷器里倒入少量白酒封口（少量是为了不让白酒掩盖辣椒的香味），这样也容易保存。最后密封，两天后可食用，时间在过一两周，味道会越来越好吃。

小

西安辣椒酱哪家最出名

陕西省渭南市产的辣椒最好。原因是陕西渭南地理条件优越，气候适宜，土壤条件良好，适合辣椒的生长。而且渭南市历史悠久，早在唐代就是一个重要的农业中心，辣椒种植已经有数百年的历史，是中国重要的辣椒产区之一。现在，渭南市辣椒种植面积广，品种繁多，不仅本地商家使用，其优质辣椒也流向了全国甚至全世界。此外，陕西辣椒在烹饪和制作辣椒酱等食品中口感独特、辛香浓郁，备受赞誉。因此，如果你想寻找最好的陕西辣椒，建议前往陕西省渭南市品尝。

西安的辣椒酱

食材用料

自定义食材

红辣椒

适量

方法/步骤分步阅读

1/15

辣椒酱的家常做法一

1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!菜刀和砧板也洗干净,晾干。

2/15

2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。

3/15

3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

4/15

4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

5/15

5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

6/15

6、最后将辣椒酱装到瓶子里,封存好。封存一个月就可以吃了。记住中途别打开

7/15

2、辣椒酱的家常做法二

1、红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽。

8/15

2、切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨可以用当地的苹果和梨。还有一样最重要的--盐。

9/15

3、辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃。

10/15

3、辣椒酱的家常做法三

1、将蒜头切末、姜切未备用。

11/15

2、取一锅将水煮沸备用。

12/15

3、在蕃茄上轻划一刀后放入作法2的沸水中,汆烫30秒后冲冷水去蒂及皮备用。

13/15

4、将作法3的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。

14/15

5、另起一锅放入沙拉油,让锅热至约60℃后放入蒜末用小火略爆香。

15/15

6、将作法4的辣椒泥及白醋、细砂糖放入作法5的锅中以小火熬煮约5分钟至浓稠状即可。

西安特产辣椒酱叫什么

主料：

鲜羊肉750克；面粉50克、发酵粉3克

配料：

木耳、黄花菜、粉丝3、调料：大葱、小葱、姜、花椒、大料、香菜、蒜蓉辣酱、盐、味精

制作方法：

1、将木耳、黄花菜、粉丝分别放入容器中，加入凉水浸泡；

2、处理羊肉。将鲜羊肉用凉水浸泡半小时，然后用清水清洗数遍，洗去肉中的血。

3、将洗干净的肉放入铁锅中，加入开水（一定是开水哦），开大火，熬15——20分钟，其间要不断的将汤中的血沫撇出。待血沫撇净，将大葱切成段，花椒和大料用纱布包好，一同投入锅中，改小火炖2个小时。

4、炖肉的时候，我们开始和面。将发酵粉（一定要少，原则是宁少勿多）用温水化开后，加入到面粉中，用温水和面。水不要加得太多了，面一定要和得硬一些，能和多硬就和多硬，面要反复的揉。和好后放在一边醒40——50分钟。

5、接下来，我们处理配料。将木耳洗干净后，用手撕成片状；黄花菜洗净后去蒂切成段；粉丝用开水焯一下也切成段；小葱、香菜也切段备用。

6、这时候，面也应该醒好了，我们开始做馍。将和好的面分成拳头大小的面团，用手揉几下，擀成圆饼状，要稍微厚一点。将饼放入电饼铛中干烙（不要放油）。由于我的电饼铛不能调节温度，因此我通一分钟电，断两分钟电，用余温将饼烙成八分熟。

7、饼烙好凉凉后，就要开始掰馍了。根据全家的饭量，将馍掰成花生粒大小的馍块，放入碗里。馍块的大小由个人喜好而定，但不宜过大或过小；太大了不宜煮透，太小又容易成糊。累啊！！

8、这时候肉也炖好了。将肉捞出来凉凉，切成片。我炖得太烂了，只能切成段。9、万事俱备！碗中首先放盐、味精，再放入木耳、黄花菜和粉丝，菜上面放馍，馍上面放肉，然后浇上滚烫的羊肉汤，一碗香喷喷的羊肉泡馍就做好了！

西安特产辣椒酱是什么

食材清单

米线 适量（米线的量根据自己喜好） 、 豆腐干 一片 、 青菜 一根 、 香菜 2根 、 紫菜 适量 、 炒米线的酱料： 、 菜籽油 30克（比平时炒菜量多一倍） 、 豆腐丁 、 肉末 50克 、 蒜 半头 、 生姜 一小块 、 辣椒酱 3小勺 、 花椒粉 10克 、 盐 适量 、 鸡精 5克 、 其他了选择材料 、 豆腐皮 少许 、 白胡椒 适量 、 麻辣粉 适量 、 油泼辣子 适量 、 肉末 50克

烹饪步骤

1/10

食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。

2/10

准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。

3/10

豆腐干切成很小的丁，如果选择豆腐，就用老豆腐，老豆腐翻炒时不容易掉渣。

4/10

锅内油微热，油量要多一点，倒肉肉末煸炒变色，加入姜末，辣酱酱，蒜末，翻炒至锅内出红油，这一步就可以了。

5/10

倒入豆腐丁，油炸，翻炒的过程加入鸡精，花椒粉，可以不放盐，因为辣椒酱里面有盐，不然会很咸，酱做好了。

6/10

锅内倒入清水烧开，放入提前泡好的米线，冒一下就捞出。选择的米线不同，在煮的时候根据情况把控时间。

7/10

豆腐皮丝，青菜煮熟备用，可以根据自己的喜好选择。

8/10

米线捞入碗中，放入青菜，豆腐皮，紫菜，香菜，香葱，炒好的酱，麻辣粉，鸡精，盐，白胡椒，倒入清汤（有鸡架熬的汤更好）

9/10

喜欢的可以加入油泼辣子，就可以吃了。

最后一步

完成

西安辣椒酱的制作方法

西安剁椒面干拌剁椒酱的做法如下：

材料：

- 面条

- 剁椒酱

- 青蒜

- 生抽

- 老抽

- 香油

- 花生碎

- 鸡蛋（可选）

步骤：

1. 准备面条，煮熟后捞出沥干水分，放入碗中备用。

2. 准备剁椒酱，可以购买现成的剁椒酱或者自制。将剁椒酱放入碗中，加入适量的生抽、老抽和香油，搅拌均匀。

3. 准备青蒜，切成蒜末备用。

4. 如果喜欢吃鸡蛋，可以将鸡蛋打散，放入锅中煎熟。

5. 将剁椒酱倒入面条中，加入适量的花生碎和青蒜末，搅拌均匀。

6. 如果有煎好的鸡蛋，可以切成小块放在面条上面。

7. 最后再加入一些香油和花生碎，即可享用。

温馨提示：

1. 剁椒酱辣度较高，可以根据自己的口味酌情添加。

2. 喜欢吃辣的可以加入一些辣椒油或者辣酱油增加味道。

3. 剁椒酱和花生碎可以提前准备好，放在冰箱里保存，方便下次使用。