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新鲜竹笋的正确焯水方法(新鲜竹笋的正确焯水方法视频)

2023-05-23 14:32:41家乡菜谱1

一、新鲜山竹笋的正确焯水方法?

竹笋需要焯水5到8分钟。因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。新鲜竹笋虽然特别新鲜,但吃起来往往会让人觉得有些苦涩,特别是有人喜欢剥好切好就直接炒着吃,那股苦涩的味道就更加明显了,然而有人将竹笋事先焯水,也只是稍微去除了一点点苦涩味,这就会让很多人认为,鲜竹笋就应该是这个味道的。

二、新鲜方竹笋的正确焯水方法?

方法/步骤

1、把竹笋切条,期间,刀不能沾冷水,竹笋也不能沾冷水

2、先把把水烧开,水烧开之后再放竹笋

3、竹笋放沸水中,再次煮开,煮开5分钟后捞起来,量水。

4、若是发现水少了,不够多,那千万不能加冷水,可以加开水,否则竹笋会发苦

注意事项

焯竹笋的水一定要是开水,不能是生水,否则竹笋会发苦

一旦竹笋放进开水里面,就不能再加生水,否则竹笋会发苦

三、大的新鲜竹笋的正确焯水方法?

答:一、买回来新鲜的竹笋以后,首先就需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

二、另外,我们大家还需要用热水适当的蒸煮的,这样处理之后,竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

方法:

1.把要用来焯水的竹笋去皮,然后切成小块,以备用。

2.开大火,锅里放入适量的水。

3.等水有点热了,约50度左右放入姜片。

4.再倒入切好的竹笋。

5.盖上锅盖,用中火煮三分钟左右。

6.打开锅盖,确认一下竹笋是否熟了,最后捞起即可。

四、竹笋焯水正确方法?

1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用。

2、开火,锅里放入适量的水。

3、等水有点热了,放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,最后捞起即可。

竹笋不过水能吃,但最好还是要过一下水。冬笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是,以防万一,大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了,而且也方便烹饪。

五、水竹笋焯水正确方法?

 水竹笋的焯水方法:竹笋焯水,首先竹笋去皮切成小块,锅里放入适量的水烧开。放入姜片,竹笋盖上锅盖。用中火煮三分钟左右,打开锅盖,确认一下竹笋熟了没有,最后捞起来。想要竹笋吃起来没有苦味,还是多用清水冲洗几次,把苦味冲掉。或者直接将煮好的竹笋放入清水中浸泡一段时间。

竹笋,禾本科竹亚科多年生常绿植物,原产中国。主要包括刚竹属,慈竹属,莿竹属,苦竹个别品种。

六、竹笋干的正确焯水方法?

竹笋干需要焯水。竹笋是生长在野外的,所以竹笋干中含有大量草酸,要在炒前,用开水焯3到5分钟,使鲜笋中的草酸分解,竹笋干焯水后可以用冷水再泡一下,可以变得更加脆爽,泡半小时就可以了,若是有冰块效果更好。在竹笋干的炒制过程中炒至熟透,还可以使草酸进一步分解。

七、甜竹笋的正确焯水方法?

把要用来焯水的竹笋去皮,然后切成小块,以备用。

开大火,锅里放入适量的水。

等水有点热了,约50度左右放入姜片。

再倒入切好的竹笋。

盖上锅盖,用中火煮三分钟左右。

打开锅盖,确认一下竹笋是否熟了,最后捞起即可。

八、大竹笋的正确焯水方法?

你好你可以把竹笋切片后用水焯三十分钟,也可以把笋壳剥好后,整根竹笋煮三十分钟来去除竹笋的苦涩味。

九、生竹笋的正确焯水方法?

1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用。

2、开火,锅里放入适量的水。

3、等水有点热了,放入适量盐。

4、煮沸后倒入切好的冬笋。

5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右。

6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,最后捞起即可。

竹笋不过水能吃,但最好还是要过一下水。冬笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。

竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分,如果大量地摄取草酸,会引起人体钙吸收率下降,还能导致肾结石问题。当然,大家也不用过于紧张,身体对草酸的吸收率并不高,只有10%左右,对人体的影响不大,只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是,以防万一,大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了,而且也方便烹饪。

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十、广西竹笋的正确焯水方法?

竹笋焯水一定要新鲜,采挖回来的鲜竹笋要在两小时内进行处理。首先,及时剥壳,削头削节绒圈,如果是量大即刻入冷水池保鲜,然后入锅焯水,可以冷水入锅也可以热开水入锅,入锅后将近煮沸时,搅拌受热均匀,焯水不能过老,搅拌后以重新沸腾为节点,出锅过几遍冷水即可。

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