咸鱼煲五花肉做法大全家常做法(咸鱼煲五花肉的做法窍门)

咸鱼煲五花肉的做法窍门

主料

五花肉200克

咸鱼200克

辅料

姜10克

大葱5克

八角2个

干辣椒1克

花椒1克

老抽0.5勺

生抽1勺

五花肉烧咸鱼的做法步骤

1.腌鱼洗净加生姜放入锅中煮2分钟捞起

2.在煮鱼的时候可以准备好配料，五花肉切小麻将块

3.炒锅少许油烧热放五花肉煎到金黄，最好多煎点油出来，吃的时候就没有那么腻

4.出油后加入调料煎香，倒入腊鱼

5.加入生抽老抽上色后加水烧开后转小火煮10分钟

6.大火收汁

咸鱼五花肉煲仔饭图片

1、用咸鲅鱼或马鲛鱼比较好。

2、食材：新鲜的茄子：1斤，咸鱼：100克（按茄子与鱼5:1的比例，要不会太咸）。配料：大蒜：10克、生姜：10克、白糖：5克、香葱：10克、盐：3克、.生抽：4毫升、蚝油、花生油、淀粉，高汤都是适量。

3、先把咸鱼干洗净，用清水泡20多分钟，然后再切成小块，待用。

4、大蒜去皮切成蒜蓉、生姜去皮切片、葱花洗净切小段，待用。

5、做完前面两部，就可以将茄子洗净去皮，切成拇指大小的条状了。（注：因为如果先把茄子切好，茄子在空气中太久茄子肉就会变黑变硬，影响口感。）

6、锅中倒入适量的花生油烧至6成热，倒入切好的茄子，油炸一下使其变皮变得金黄，记得控制好火，免得烧焦，如果控制不了一次油炸太多，可以分几次油炸，然后捞出沥干油备用。

7、剩下的油转小火，倒入切好的咸鱼块，和几片生姜一起炸出香味，然后再捞出备用。

8、再次用锅中剩下的油放入蒜蓉、姜片油炸出香味，再倒入油炸好的茄子、咸鱼、加入蚝油、白糖、生抽、高汤、淀粉适量搅拌均匀，小焖一会。（喜欢吃辣的可以放入红辣椒一起焖）

9、然后就可以全部倒入备好的砂锅中，加热至滚，再加入一点盐调味，快出锅时撒上一点葱花即可！

咸鱼煲五花肉的做法窍门是什么

1、主料：五花肉200g、咸鱼50g。2、辅料：豆豉10g、姜2片。

3、配料：盐适量、酱油适量、鸡精适量。4、五花肉切薄片。5、咸鱼干切成小块备用。

6、把五花肉，咸鱼干放到大碗里，入加酱油、盐、鸡精、姜片、豆豉搅拌均匀。

7、倒出盘子里。锅里加水，放上蒸架，把盘子放在上面。盖好锅盖。

8、大火转中火5分钟，转小火15分钟即可。

咸鱼炖五花肉里面可以加什么

主料：五花肉300克，咸鱼20克

辅料：老抽15毫升，生抽15毫升，红糖10克，葱2根，姜5片，花椒10粒，八角1个，草果1个，白酒15毫升，水适量

做法步骤：

步骤1

咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块，锅中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分

步骤2

五花肉出水后转成中火将水分收干，然后继续用小火将肉煸出油质，直到肥肉部分开始焦黄

步骤3

依次淋入白酒，放入葱、姜、八角、草果炒出香味

步骤4

五花肉上色后继续保持小火，放入红糖、生抽、老抽炒匀

步骤5

五花肉颜色变成深红后，将咸鱼切成小块一起翻炒，然后倒入浸泡咸鱼的水，加满清水没过表面，用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时，直到五花肉酥烂为止好后再调味。

咸鱼烧五花肉怎么烧好吃

主料：茄子2条、咸鱼60克、五花肉80克；

辅料：蒜2瓣、姜10克、葱5克；

调料：鸡精1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、玉米淀粉2大匙、植物油1碗、高汤200毫升、陈醋1大匙、白砂糖1勺半；

步骤：；

1.马交咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份。

；

2.将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉。

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3.锅内倒入1碗油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用。

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4.将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味。

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5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂，放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。

；

6.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠即可。；

7.再将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，表面洒上葱花即可。

广东咸鱼煲五花肉

咸鱼腐竹蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

腐竹掰成小段，用清水浸泡1个小时。

步骤 2

刀磨锋利，把五花肉切成薄片。

步骤 3

咸鱼稍微洗一下，切小块。切点姜丝。

步骤 4

五花肉放小半勺盐，1勺生抽，一把姜丝，小半勺生粉和一点花生油，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 5

把咸鱼和五花肉混在一起搅拌均匀，继续腌制10分钟。

步骤 6

把腐竹铺到盘子底部，然后摆上咸鱼和五花肉。尽量铺平铺薄。

步骤 7

锅里放水烧开，放入咸鱼五花肉蒸12分钟即可。咸鱼的香味一直飘出来～ 清香的咸鱼，弹牙不油腻的五花肉，还有沾满了汁水的腐竹，下饭得很

咸鱼煲五花肉的做法窍门视频

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咸鱼煲五花肉的做法湛江

萝卜干蒸咸鱼它的味道很怀旧，有些咸有些酸涩，但一股子难挡的鲜美味道，却如风暴能轻易撼动人的胃口，这款昔日渔家的菜，今日依旧很“经典”，甚至上得了大席面。

萝卜蒸咸鱼的做法步骤

1.主料：咸带鱼1条、青萝卜半根配料：葱、姜、蒜、干红辣椒各适量调料：花椒4-6粒、大料1个、生抽1大勺、猪油1大勺、花生油适量

2.青萝卜改刀切片备用

3.锅中加入适量的花生油，将葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料入锅煸炒

4.作料炒香后，将萝卜片入锅炒制，滴入1大勺生抽提味，继续煸炒

5.萝卜片炒制变软后，盛到一个大碗中

6.将咸带鱼切段，依次摆至炒好的萝卜片上，咸带鱼上面撒上一点干辣椒丝，再淋入1大勺猪油、放入蒸锅

7.蒸锅上汽后，蒸制20分钟即可出锅食用

小窍门&温馨提示

1、这道菜可以将青萝卜换成萝卜干，但萝卜干要提前泡制好；

2、蒸制时不需要再加盐等咸的调味料，因为咸鱼本身带有咸味，在蒸制过程中咸鱼中的咸味直接流失到萝卜里；

3、蒸制时间要以材料多少来掌握。

咸鱼五花肉的做法大全家常窍门

主料:

五花肉500克

咸鱼250克

辅料:

油适量、香葱2根、姜5片、蚝油10克、料酒适量、鲜酱油10克一老抽5克、冰糖10克、八角2个、大蒜6瓣

做法:

步骤1

咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净。

步骤2

肉和咸鱼都切块焯水备用。

步骤3

香葱打结、姜切片、八角2个。

步骤4

锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色。

步骤5

冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出。

步骤6

倒入焯过水的肉块进行翻炒。

步骤7

跟着放入姜片、大料、葱结和料酒。

步骤8

炒香后加入咸鱼块翻炒片刻。

步骤9

放入蚝油、鲜酱油、老抽。

步骤10

翻炒片刻。

步骤11

倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次。

步骤12

提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至汤汁浓稠即可出锅。

咸鱼烧五花肉窍门

一:把五花肉切成两公分左右的块块，咸鱼切的比五花肉的块要大，起锅烧水，把咸鱼跟五花肉抄个水

二:准备大葱一根，切成段，蒜子切粒，生姜切片，冰糖几颗，八角两颗

三:起锅放少量的油，冷油把冰糖放里边，熬糖色，小火慢熬至起泡颜色变成深红色，加入一碗水，把熬好的糖色倒在碗里备用

四:起火烧油把葱姜八角爆香，下入五花肉，把五花肉里边的油扁出家，在把咸鱼块，倒里边一块扁炒，这个时候加入红烧酱油，料酒，味极鲜，把酱油的酱香味炒出，就可以把我们熬好的糖色倒里边，在加入一点开水，水沫过五花肉块，大火烧开，转小火焖半个小时。

六:肉焖好，我们可以调个味，加适量的盐，注意咸肉是咸的，你可根据，你泡咸肉的程度，来放盐，加一勺鸡精，不吃的可以不放，在把我们切好的蒜粒到进去，大火收汁至浓稠，即可出锅装盘

咸鱼煲五花肉的做法窍门图片

. 鱼块要泡水两个钟头，否则好咸的

2. 姜片蒜瓣待用

3. 葱段辣椒待用

4. 肥猪肉带皮切片，铺在铁锅里，加点水，小火焖出猪油。吱吱很香。

5. 蒜瓣，姜片和鱼块，木耳丝放进锅里码好，大火，加水没过，加白糖，生抽，老抽适量，盖上锅。

6. 水开后，撒黄酒，转中火焖。焖到肉肥而不腻，大概半小时吧，注意水量，千万不要烧干锅，也不要剩半锅水。刚刚好干锅剩点汁是最合适的。

7. 快好的时侯，倒两勺黄酒，下葱段，红辣椒配色，增添香味，再盖上锅盖小火焖两分钟，色香味俱全的咸鱼肥肉就出锅了!汁都很浓郁，比外面的啫啫煲还香!