香菜牛肉汤的做法大全家常做法大全视频教程(家常牛肉香菜汤的做法窍门)

家常牛肉香菜汤的做法窍门

食材：

牛肉500克，小土豆适量，葱，姜，花雕酒，食用盐。

　　方法步骤

　　1、牛肉洗净切块，焯掉血水，可以适量加点花雕酒，去除腥味；

　　2、牛肉入锅，姜切片、葱打结一并放入锅中，加入清水淹没牛肉，大火煮开，小火慢炖；

　　3、小土豆去皮，牛肉炖得酥软之后就可加入土豆，直至土豆煮得软糯，加入适量的盐在炖煮几分钟即可。

　　清炖牛肉方法四

　　食材准备

　　牛肉500克，香菜，大葱，姜，花椒，盐。

　　方法步骤

　　1、将牛肉洗净后切成块，焯掉血水捞出并洗净；

　　2、用纱布将八角、花椒包裹起来，洗菜洗净，葱切段，姜切片；

　　3、将准备好的调料与焯好的牛肉一并放入锅中加入清水烧沸后改用小火炖制酥烂，在加入食用盐与香菜即可。

香菜牛肉煲

做法

把牛肉，冬瓜洗净切块。

1.把牛肉，冬瓜洗净切块。

准备好的葱，姜，八角，草果，枸杞，胡萝卜，香菜。

2.准备好的葱，姜，八角，草果，枸杞，胡萝卜，香菜。

牛肉冷水下锅，煮开捞出来用清水多洗几次，沥干水份备用。

3.牛肉冷水下锅，煮开捞出来用清水多洗几次，沥干水份备用。

起锅放适量的油烧至五成热，放葱段和姜片爆香。

4.起锅放适量的油烧至五成热，放葱段和姜片爆香。

把牛肉放入锅中大火翻炒变色。

5.把牛肉放入锅中大火翻炒变色。

加入适量的生抽和料酒。

6.加入适量的生抽和料酒。

加水莫过食物，然后放入八角，草果，枸杞。大火烧开转中火炖40到50分钟。

7.加水莫过食物，然后放入八角，草果，枸杞。大火烧开转中火炖40到50分钟。

在放入冬瓜和胡萝卜丁继续炖15分钟左右。出锅加入适量的盐和鸡精，撒上香菜和小葱末即可。

8.在放入冬瓜和胡萝卜丁继续炖15分钟左右。出锅加入适量的盐和鸡精，撒上香菜和小葱末即可。

香菜牛肉汤怎么做好喝

食材用料

牛腩1000克，白萝卜两根，姜，葱，白胡椒粒，干辣椒适量粒，大蒜头，白芝麻，小米椒，辣椒粉，香菜适量勺

做法步骤：

步骤 1

牛肉和萝卜一起冷水下锅，牛肉最好提前泡一小时去血水。加料酒煮开五分钟后洗干净。

步骤 2

这个是煮牛肉的调料。我喜欢买个料包包起来。

步骤 3

萝卜不要切块，直接整根煮，要不易化。高压锅40分钟。

步骤 4

煮的时候配蘸料：蒜末，小米椒，白芝麻和辣椒粉。

步骤 5

热油浇上。

步骤 6

用勺子浇一下

步骤 7

接着一勺耗油，二勺生抽(用鲜味生抽)，一勺醋。加入香菜。

步骤 8

汤好了，不要焖。迅速放气。加入一小勺盐。这个盐不要多。捞出凉了，白萝卜对半切，放瓦罐里垫底。

步骤 9

牛肉凉了好切，断丝切。铺在萝卜上面

步骤 10

加入炖出的汤汁。

步骤 11

直接煲开后，放枸杞。

步骤 12

撒香菜。

牛肉香菜汤功效

牛肉汤， 冷水+洗净的牛肉切适中块大火烧开，撇尽浮沫。 +姜片?节+花椒粒少许+一个草果。不能加盐，不能加盐奥。 中火煮20分钟后转微火4小时至肉软烂，捞出?节、调料及姜片。加盐适量（尝一下咸淡，盛在碗里后撒葱花和香菜末即可。 牛肉软烂，原汁原味

家常牛肉香菜汤的做法窍门视频

1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水，经常给牛肉翻面让它均匀受热，这一步主要是为了去除里面的杂质和血水，大约焯水2分钟，把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。

3.准备半锅清水放入牛肉，煮的时候不要放太多调料或者香料，只需要几片生姜压一下腥味即可，尽量保持汤的原滋原味，千万不能放食盐，食盐容易使蛋白质闹备乱凝固，煮出来的汤不够浓白，而且会造成水分流失，牛肉吃起来干硬发柴，把锅中的浮沫打干净，然后盖上锅盖开中火煮2个小时。

4.只喝汤太过单调，这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起放入清水中泡发，淮南一带最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用凉水泡发，吃着才劲道而且不容易煮烂，牛油100克放入盆中，再切一点姜片和葱片，准备液档辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化，熬制没有腥味，再放入葱段和姜片，开小火炸出里面葱姜油，葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要，这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。

6.时间差不多了，我们打开锅盖看一下，牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了，如果扎的时候有阻力，而且有血水冒出来就需要再煮一会，把牛肉捞出来放在一边晾。

7.喝牛肉汤一定要在碗中调味，不要影响原汤的味道，喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可，不要太多以免压制汤的鲜味，口味重一些的可以放一点胡椒粉，鸡精或者味精，再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味，盛入适量的牛肉汤。

8.把晾凉的牛肉，顶着纹理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定，然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟，盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。

香菜牛肉怎么做好吃

用料

牛肉适量，

香菜适量，

老姜适量，

酱油适量，

料酒适量，

红辣椒适量，

蛋清适量，

黑胡椒粉适量，

盐适量，

蒜头适量，

步骤 1

牛肉切丝柳，加少量蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒、姜丝腌制半小时

步骤 2

油锅热后，倒入腌好的牛肉丝，翻炒，知道牛肉颜色都变成熟的颜色

步骤 3

翻炒好的牛肉起锅，锅倒油，放姜丝、辣椒、蒜头爆香

步骤 4

倒入起先翻炒好的牛柳，继续翻炒，倒两调羹酱油和五调羹水，焖煮一会

步骤 5

倒入切断的香菜，关火，翻版均匀即可

家常牛肉香菜汤的做法窍门图片

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

牛肉香菜汤的做法大全

. 材料

主料：大米200克，牛肉200克，绿豆75克，胡萝卜50克。

辅料：料酒20克，葱段、姜片各15克，葱花8克，精盐3克，香油5克。

2. 做法

1. 绿豆洗净，浸泡1小时。牛肉切成丁。胡萝卜切丁。大米淘洗干净。

2. 锅内加入清水，下入牛肉用中火烧开，撇净浮沫，加入料酒、葱段、姜片，用小火炖5分钟，拣去葱段、姜片。

3. 下入绿豆，熬至牛肉、绿豆八成熟，下入胡萝卜丁、大米、香油继续熬至软烂、粥稠，加精盐调匀，装入碗内，放上一点葱花即成。

3. 提示

1.熬此粥时牛肉要先下锅，撇净浮沫后改小火焖制。下入大米后改中火煮2～3分钟，再改小火，保持汤汁沸而不外溢的状态，熬至软烂稠浓即可。

2.熬粥时稍不留神米汤、米粒就会溢出锅外，甚至熄灭火源。要想防止熬粥时溢锅，可在锅烧开后，将一把白钢勺或铝勺立在锅中间，这样即使米汤中的泡沫起得再高也不会溢出锅外。也可以在开锅时加入几滴香油，效果也不错。

家常牛肉香菜汤的做法窍门是什么

食材：

牛肉500g、牛大骨750g、牛油50g、水2公斤

香料配方：

良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个

调料：

食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量

制作方法：

1. 牛肉腌制6小时以上。

2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。

3. 先把牛肉焯一下，再过冷水。是为完全去除血沫。

4. 牛骨头煮2小时，再加入香料包，调味料，煮1小时。这就是原汤了。

5. 将牛肉入原汤煮50分钟左右，然后冷卤6小时。

6.把牛肉冷冻，因为切牛肉时会切的完整好看，不会切碎。

7. 最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了，即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。

小诀窍：

1、牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制

2、在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。

3、一定要按照上述方式处理，不然很腥。

牛肉片香菜汤

主料 牛肉300克 菜花1个

辅料 西红柿1个 胡萝卜1个

调料 色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉适量 白糖适量 香菜少许

做法

1.牛肉洗净切适口块，入冷水中加料酒、姜片、葱段焯过，再用清水冲洗干净

2.葱姜切末，胡萝卜切滚刀块，西红柿洗净切块

3.菜花洗净掰成小朵，用加了盐的清水泡一会儿，冲洗干净

4.热锅入油，三成热下姜葱末煸香，下牛肉块中火煸出水分，烹入料酒翻炒炒匀，下胡萝卜块、生抽、白糖继续翻炒，加水没过食材，大火烧开后倒入砂锅关中小火炖1小时

5.加入西红柿块继续烧15分钟，下菜花烧5分钟后，加盐、胡椒粉、香菜末调味即可

香菜牛肉片汤的做法

食材

牛肉适量，生姜适量、料酒适量、盐适量、耗油适量、红薯粉适量。

一、牛肉切小块，加入生姜、料酒、盐、耗油、红薯粉。

二、用揉面团的手法一直揉，揉5-8分钟左右。

三、切葱末、姜末、香菜末、小段小米椒备用。

四、热锅倒入少许的油，放入姜片煎一会，倒入冷水。

五、水开之后调小火下入牛肉，全部放下之后再调大火撇去浮沫，喜欢喝浓稠感汤汁的可以用2-3小勺红薯粉加水勾芡放入汤中，煮2-3分钟，放入盐和味精。六、牛肉汤盛到碗里后放入生姜末，小米椒，葱末，香菜末即可。

六，美味又好吃的炖牛肉片汤的家常做法完成开吃了