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银耳鸡汤图片大全家常菜(银耳鸡汤怎么炖好喝又营养)

2023-05-24 05:50:10家乡菜谱1

银耳鸡汤怎么炖好喝又营养

解冻后加盐粉搓洗（不加水）以去除腥味，搓洗完冲水洗干净，再重复搓洗一遍

步骤 3

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用水冲洗参筋与参筋的缝隙，避免藏沙

步骤 4

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冲洗完横着切块

步骤 5

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切好的海参

步骤 6

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切好半只鸡备用

步骤 7

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煮开一锅水，加一块姜和半羹料酒或者半羹米酒，把海参和鸡放进去焯水，煮开后把鸡和海参捞起来

步骤 8

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把焯水后的海参、加5颗红枣、2-3片姜片、5颗瑶柱（干贝）一起放在炖盅里，炖剩半小时加鸡一起炖（鸡炖久了肉烂掉不好吃）

步骤 9

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加入3-4碗水一起炖

步骤 10

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选择家常/快煮功能，炖2:40分，喜欢口感爽些就炖2:30分，喜欢口感软绵一些就炖2:40分可以了，根据个人喜好调整时间

步骤 11

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炖好啦，加盐，赶快喝上一碗滋补的海参鸡汤吧。

银耳炖鸡怎么做好吃

主料

老鸡1只鲜活银耳1盒

辅料

当归适量黄芪适量

甘草适量党参适量

红枣适量枸杞适量

【滋补银耳老鸡汤】的做法步骤

1. 鲜活银耳1盒，直接入水，挖去银耳的根部并将银耳掰开，清洗完毕甩尽水分捞出备用。

2. 当归、黄芪、甘草、党参、红枣、枸杞各适量。

3. 杀好的老鸡一只，斩去头颈，切去鸡屁股，丢掉。半只鸡斩成大块，另半只和头颈做别的菜用。锅里去较多的水烧开，倒入鸡块汆透，汆透后捞出入冷水，洗净血沫。

4. 将洗好的鸡块倒入煲中。除枸杞外，药材洗净后全部加入，银耳摘去黄色部分后加入煲中，加入适量的姜片和白胡椒粒，一次将水加足，加入适量的盐后盖上煲盖大火烧开后转小火煲3小时。

5. 3小时后，加入枸杞和适量的鸡精、小葱节，美味即成。

银耳煲鸡

鸡茸银耳【主料】鸡脯肉100克，银耳200克，鸡蛋清50克。

【调料】火腿25克，小菜心12克，清汤100克，绍酒20克，盐5克，淀粉、葱油各30克。【制作过程】（1）鸡脯肉剁成泥。火腿切成茸。银耳洗干净用冷水浸泡。鸡蛋清打成蛋泡。（2）将鸡泥调入少许蛋清，加盐懈开，再加入蛋泡、淀粉搅拌均匀。银耳去净水分放在里面搅匀。（3）油锅上文火，将搅匀的银耳、鸡泥、蛋糊用小勺挖起，蘸上火腿茸，投入油锅，吊成鸡茸银耳。（4）炒勺放入汤、绍酒、盐，将吊制好的银耳过水出油后放在里面，小菜心洗净放在四周，汤沸后，勾入淀粉，翻勺，打入葱油即可。【特点】色泽洁白，咸鲜滑嫩。

银耳鸡汤怎么炖好喝又营养窍门

1、原料:水发银耳20克,茉莉花15朵,鸡脯肉150克,清鸡汤1.5公斤,盐7.5克,芝麻油5克

2、制作过程:将银耳用温水泡2小时左右,去净黄根,洗屈杂质,用开水烫一下,并用盖盖上,焖10分钟左右,滗去水,再倒入开水烫焖10分钟,挤干水分,用清鸡汤泡上,上笼蒸8分钟左右,取出,待用。将鸡脯肉砸成泥,用水泡开,抓匀;鸡汤撇去油沫,大火烧开后,加入调料,将鸡泥下锅,改用中火烧,同时用手勺用中速,将鸡泥搅匀,待鸡泥将汤中杂物吸净,汤清见底时,停止搅动,待白沫泛上来时,将鸡泥捞出,此时,汤中浮油俱随鸡泥而出,汤清见底,用微火保持汤的温度。

3、把茉莉花摘洗干净,放入汤碗内,浇入清汤,盖盖焖一会,待茉莉桦香味出来后,去盖,将茉莉桦捞出不用,将汤盛入汤盆内,加入蒸好的银耳,倒入芝麻油。

银耳鸡汤怎么炖好喝又营养视频

银耳莲子百合鸡汤的用料

银耳 1朵莲子 5-10粒百合 20片冰糖 2颗枸杞若干（根据个人喜好）红枣 5颗鸡 1只姜 3片八角 1粒盐半茶匙

银耳莲子百合鸡汤的做法步骤

步骤 1

三黄鸡洗净，整只放入砂锅中，添入冷水，大火烧开，去浮末。

步骤 2

放入姜片，八角冰糖及银耳莲子百合红枣枸杞，大火烧开，转入小火，慢火熬一个小时到一个半小时，放入盐，再继续熬半小时。美味的鸡汤就做好了！

银耳煲鸡的做法

乌鸡汤n种做法

　　乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。

乌鸡白凤汤

主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。　　特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。

乌鸡天麻汤

主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：天麻调料：姜、盐　　特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。

五彩乌鸡丝

　　原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。做法：1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。　　2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。　　3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。

补品三套禽

　　原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。做法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。　　2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。

五味乌鸡补血汤

原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。做法：1乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。　　2将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。

乌鸡煨鳖裙

主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。配料：水发木耳50克，火腿丝5克。　　调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。　　做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。

　　功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

鹿茸杞子乌鸡汤

材料鹿茸片25克，枸杞子25克，乌骨鸡1只，生姜3片　　[制法]：1.鹿茸片、枸杞子、生姜（去皮）分别用清水洗净，生姜用刀背拍碎；乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件，备用。　2.将备用料一齐放入炖盅内，加清水适量，盖好，用文火隔水炖4小时，调味供用。[功能]：补益气血、补肾养肝　　[适用范围]：用于身体虚弱、面色苍白、手脚不温、精神疲乏、头晕目眩、头痛、妇女产后体虚等症。

果豆乌鸡汤

材料乌骨鸡1只，草果15克，白豆蔻30克　　[制法]：1.乌骨鸡剖净，去内脏、洗净滴干水；草果、白豆蔻洗净，略打碎，放入鸡腹内，用线缝合。　2.将乌骨鸡放入炖盅内，加开水适量，盖好，用文火隔水炖3小时，调味供用。[功能]：温中散寒、行气化湿。　　[适用范围]：用于脾胃寒湿症。症见胃脘疼痛、腹胀暖气、恶心欲吐、口淡流涎、食欲不振、体倦乏力、大便不畅。亦用于肠胃病后，口淡流涎，或胃及十二指肠溃疡见有上症者。

木耳金针乌鸡汤

材料乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克　　[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。[功能]：清肠解毒、补益脾胃　　[适用范围]：用于大肠癌的防治。症见腹部不适，腹泻或便秘，里急后重，大便有脓血，或下腹部有包块。

鲜奶银耳乌鸡汤

原料：乌鸡1只,瘦肉225克,银耳19克,百合38克,鲜奶1杯,姜2片,盐适量

做法：

1.银耳用水浸泡20分钟，清洗干净。

2.洗干净百合。3.洗干净乌鸡和瘦肉，去鸡内脏，氽烫后再冲洗干净。4.烧滚适量水，下乌鸡、瘦肉、银耳、百合和姜片，水滚后改慢火煲约2.5小时，倒入鲜奶拌匀，续滚5分钟，下盐调味即成。特色：银耳营养丰富，多吃能润泽肌肤及治疗便秘。

银耳炖鸡汤的做法窍门

银耳莲子百合汤是食补中很不错的一种汤品，它有极佳的滋补效果。因为在其中加入了莲子、百合、红枣等食材，也让这道汤品的口感变得很香甜。除了味道很不错之外，这些药补食材也有很多作用，可以让营养更加均衡，也能让整道汤品看起来更有食欲。整体制作过程很简单，只需要将它们清洗和处理好一起炖煮即可。

银耳鸡汤的功效与作用

好吃且营养丰富。因为银耳被誉为“海洋中的珍品”之一，富含多种营养成分，如蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素等，具有滋养润燥、养颜美容、润肝解毒等功效。同时，银耳作为一种食材，冲泡后口感柔滑，甜润可口，即使没有任何添加物也具有很好的风味。因此，冲泡的银耳不仅好吃而且营养丰富，可以加入到我们的饮食中，提高我们的健康水平。值得注意的是，冲泡的银耳需要先进行处理和清洗，才能避免食用不当可能出现的不良反应。同时，在冲泡银耳时也需要根据个人口感进行添加适量的糖或其他食材，以充分发挥银耳的营养价值。