油泡肉丸的做法大全家常做法大全(油泡圆子怎么做)

油泡圆子怎么做

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种，直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态： 素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，蔬菜类为多，除可保留原味外，更有提鲜的功效 盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜 味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。 照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。 云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。

而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、石锅烧‘铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。

或鱼网夹

 在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。 在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名：葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。

鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。

另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老人的最爱，您不妨也试试。 吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的最好组合。吃完后的串签，要告知顾客放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。

综合串烧 原料：鲜香菇3朵，茭白笋、莲藕各100克，熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克，烤酱2大匙。 作法：鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。

2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。 脆香烧烤重点应掌握好调料配方，烤制手法等两个重要点，并非如有些学校所讲是配方能烤脆，配方只是出来好的味道，其实全在烧烤的功夫。下面就其工艺介绍如下： 一、 选料 凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。

, 二、配方 不便透露，用我送给您的小方也可 1、肉串类： 送给您的是0。5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡5－10分钟即可用竹签穿串待烤 注意：以上方法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方用我送的在多加点生抽和调和油即可 将上述原料和食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水及生抽或油，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。

这些都是生料烤制。 3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方同上 5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、（全鱼：注最好用鱼夹烤制）、鱼尾等多个品种可以烤制 配方就…。。不好说了。将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。 5 蔬菜类 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0。

5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量

三、穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0。8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。

然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。 四、烤制 1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（果木炭或机制炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1。5-2厘米高的火层。 2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。

串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。

刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

 3、蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜料，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤几秒种起炉出售

 注意：1、用菜油、色拉油，最好是调和油，牛油。

禁用香油、猪油等。 2、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。 五、定价： 一般根据你地市市场行情，生活水平自己定销售价。参考价为：排骨2-4元/串，肉串0。5-2。00元/串，鸡爪1-1。5元/串，鸡腿4-5元/串，蔬菜0。

5元/串，鱼类1-8元/串。整鱼（1。3斤左右）15元左右。 六、烤炉制作 ① 参照你本地和新疆烧烤炉定形。 ② 在此基础上做成炉长1。5米、宽14-15厘米、根据你个人身高而定，肚脐上边为准。 ③ 烤炉下面最好做成一个柜子放食品，靠胸做一工作台放调料，炉子前喷绘装饰写上烧烤名称、价格等。

六、 注意事项： 1、辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入。 2、不要在木炭没有燃透，或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦。 3、所有烤油以调和油，牛油，菜油，色拉油为主，其它油不要。特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，要是想做此行，建议还是学习一下为好。

油泡圆子怎么做好吃视频

你好，油心馍是一道传统的中国小吃，主要用面粉和油酥馅料制作而成。下面是油心馍的做法：

材料：

面团：

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升

- 干酵母 5克

- 细砂糖 30克

- 食盐 5克

油酥馅料：

- 中筋面粉 100克

- 白芝麻 25克

- 熟芝麻油 50毫升

- 盐适量

步骤：

1. 制作面团：将面粉、干酵母、细砂糖、食盐混合均匀后加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发50分钟。

2. 制作油酥馅料：将中筋面粉和白芝麻混合均匀，加入盐和熟芝麻油，揉成油酥馅料。

3. 将面团分成大小均匀的小面团，擀成薄片，将油酥馅料放在面皮中央，包起来擀成薄片，对折成两层，再对折成四层，最后再次擀成薄片。

4. 将擀好的面饼放入预热好的平底锅中，小火煎至两面金黄色即可。

5. 将煎好的油心馍取出，放在烤盘上，用刀在面饼中央切一个小口，注入一勺热油，再将馍放入烤箱中，烤至馍呈金黄色即可。

6. 烤好的油心馍取出，切成小块即可食用。

温馨提示：制作油心馍时，要注意面饼的厚度和大小要一致，否则煎烤时容易糊焦或者不熟。同时，注入热油时要小心不要烫伤自己。

油泡肉丸子的家常做法大全家常

15元快餐可以备一些简单的菜，比如说鸡肉炒西兰花、牛肉炒土豆丝等。因为15元的价格比较限制，菜品也就相应的受到了限制，不能选择太昂贵或者需要特殊烹饪方式的菜品。但是可以选择一些富含营养、做法简单的菜品，搭配米饭或者馒头，也可以满足大部分人的需求。如果想要更加美味或者多样化的菜品，可以选择额外添加一些蔬菜或者配菜来丰富口味。

油泡圆子怎么做视频

1.挑选好土豆，最好选用略长的椭圆的土豆，这样子切出来的土豆条比较长，吃着也过瘾些，洗干净然后把土豆削皮，尤其注意安全，不要被削皮刀伤到，如果你实在不会用削皮刀，可以用边缘较薄的不锈钢勺子慢慢刮皮，虽然效率不高但是比较安全。

2.接下来就是把土豆切成条，很多人都觉得随便切切就可以了。其实这里面也是有个小窍门的。把土豆竖着切成两半，再切片，再切条，这样的土豆条比较长，也比较好拿着吃，储存也方便。

3.把小盆里放入清水，加入一小勺食盐，轻轻搅拌，让食盐溶解。浸泡土豆。浸泡时间不需要太久，十五分钟左右就可以。

4.烧上一锅水，水量能没过土豆条就可以了，这时候只烧水，水开了再放土豆条，水开后把土豆倒进去。加半小勺盐。这是为了提高水的沸点，也保证土豆不粘连，浸泡土豆的时间差不多就是准备开水的这段时间，大概不到十分钟就行。

5.土豆条煮到五分熟就好，如果实在把握不好，那就开着大火盖上锅盖煮3分钟吧。

6.土豆条煮好之后用漏勺捞出，沥干之后放入冰箱冷冻。

7.土豆条不需要解冻，如果有个别粘在一起也不要紧，不需要解冻。把锅洗净，开火。直到把锅里的水分烤干，倒入油，炸薯条一定要大火，油温要热。如果不会看油温是几成热，可以等一小会儿，拿筷子试试，等筷子上出现油泡就可以下薯条了。

8.把薯条放进去，大火炸，因为被速冻过所以会有油星漰出来。这时可以盖上锅盖，一会儿再揭开盖子

9.最好用漏勺翻动，因为一会儿要控油。炸薯条不能离开人。不然容易炸糊。薯条炸到金黄色捞起，趁热撒上一点盐，尽量均匀一点。

油泡肉丸子怎么做

八宝粥油条蛋糕瘦肉炒米粉三鲜汤八宝粥1碗油条1根蛋糕2个炒米粉1份西芹炒鲜尤韭菜炒河虾牛腩炖萝卜回锅肉炒介菜酸辣土豆丝猪骨海带汤鲜尤鱼1.6两萝卜3.5两河虾1.5两土豆3.3两牛腩1.8两介菜3.5两五花肉 1.5两红烧鱼块红烧鹅猪肉炒豆干韭黄炒滑蛋炒菠菜炒南瓜玉米骨头汤草鱼2.5两鹅肉1.8两猪肉1.5两南瓜3.5两豆干2.5两菠菜3.5两鸡蛋1个韭黄2两星期二皮蛋瘦肉粥玉米包子麻圆大米1.3两瘦肉0.6两皮蛋1个麻圆1个包子2个玉米1份姜葱烧鸭咕噜肉生炒猪舌猪肉炒花菜炒大白菜炒胡瓜鸡爪鸡骨草汤鸭肉2.0两猪舌1.8两花菜3.5两猪肉1.5两大白菜3.5两五花肉1.5两荷兰豆炒腊味香干炒肉猪肝炒洋葱白切鸡红烧冬瓜炒生菜马蹄猪骨汤腊味2.0两白切鸡2.2两猪肝2.0两香干3两洋葱2.5两生菜3.5两冬瓜3两星期三扬州炒饭红薯南瓜饼粟米骨头汤大米3.0两粟米0.5两火腿0.5两鸡蛋1个南瓜饼2个红薯1份红烧排骨红烧全鱼花生炖猪手麻婆豆腐蒜蓉菜心炒豆芽鱼头豆腐汤排骨2.0两鲜鱼1.8两菜心3.5两豆芽3.5水豆腐3两猪手2.5两肉沫1两西芹炒猪肚牛腩炖萝卜油炸白带鱼小炒肉炒芥菜炒木瓜猪骨菜干汤猪肚1.8两白带鱼1.7两牛腩1.5两木瓜3.5两萝卜3.5两芥菜3.5两猪肉1.5两辣椒1.5两星期四瘦肉粥馒头包子咸卤蛋煎火腿大米1.5两火腿1.4两咸卤蛋1个馒头2个包子2个红烧肉清蒸鱼尖椒炒鸡杂蛋炒凉瓜酱烧茄子炒包菜冬瓜猪骨汤鸡肾2.0两红烧肉1.6两凉瓜3两茄子3两尖椒1.5两包菜3.5两梅菜扣肉三杯鸡木耳炒肉鱼煮水豆腐炒青瓜炒上海青猪骨煲清补凉五花肉1.5两豆腐3.0两三杯鸡1.9两青瓜3.5两鲜鱼1.8两上海青3.5两木耳1.5两猪肉1.5两星期五花圈油条豆浆青菜鸡蛋炒河粉白粥青菜1.5两河粉5两花圈2个油条2根豆浆一杯白粥1碗白萝卜烩牛肉干笋腊肉酸甜排骨家常豆腐炒小白菜炒冬瓜猪肉莲藕汤牛肉1.3两排骨2.0两猪肉2.5两冬瓜3.5两豆腐2.5两小白菜3.5两花生焖猪手腐竹焖肉鸡腿炒尖椒烧鸭炒豆角炒丝瓜炒时菜金针菇肉丸汤猪手2.2两鸡腿2.5两丝瓜3.0两尖椒1.6两豆角2两烧鸭1.5两时菜3.5两星期六八宝粥包子蛋卷油条桂林米粉八宝粥1碗蛋卷2条包子1个油条1根米粉1份红烧鱼潮州卤鸭鱼香肉丝红萝卜玉米炒鸡肉炒黄瓜炒通心菜肉片金针汤草鱼3两鸡肉1.6两卤鸭1.6两午餐肉1.5两黄瓜3.0两粉丝2.0两通心菜3.5两红烧牛腩咸鱼蒸肉鸡亦炒西芹黄瓜炒肉丸酸辣大白菜炒高丽冬瓜猪骨汤肉丸2.2两牛腩1.6两鸡亦1.5两萝卜3.0两西芹2.0两高丽菜3.5两星期日白粥玉米杂酱面馒头白粥1碗杂酱面4.0两玉米1份馒头1个清蒸鲩鱼叉烧肉辣子鸡酸豆角炒肉麻辣粉条炒上海青冬瓜哈蜊汤鲩鱼1.6两叉烧肉1.5两酸豆角3.0两鸡1.6两上海青3.5两粉条3两香芋炖排骨红烧松子鱼猪肉炒腐竹花菜炒肉炒猪红炒大白菜排骨萝卜汤排骨1.8两松子鱼1.7两猪肉3两腐竹1.5两猪红3.0两花菜3.0两大白菜3.5两

油泡圆子怎么做好吃

自制正宗的潮汕猪肉饼(丸)，肉饼(丸)弹牙的秘诀全在这里了。

第一次认识潮汕猪肉丸还是从星爷《食神》中，原来第一次知道潮汕的肉丸可以打乒乓球，潮汕的肉丸，弹牙是出了名的。它和别的丸子不同，不加太多东西，没有蛋清，没有豆腐，纯肉打造，更加爽口弹牙，真的能当乒乓球打的噢！别以为星爷是骗人的。潮汕肉丸的做法，真的很讲究，但也很累人。

主要材料：瘦肉、番薯粉、碎冰、盐、高弹素

瘦肉煅打成泥浆状，煅打是有技巧的，持续不停的敲打2小时，这个过程千万不能加盐！也不能停歇！这样敲打出来的肉质才紧实，做出来的肉丸才弹牙。机器打出来的一点口感都没有。这也是手工做出来的肉丸好吃的秘密。

然后搅拌摔打至光滑，这时候加入盐，番薯粉，冰，高弹素，继续搅拌摔打成胶粘状，就可以挤丸子了，肉醤在手心揉后从虎口挤出放入40-50度的水中，保持这个温度，等丸子浮起即可捞出。

炸，汤，火锅，油泡都可以！

油泡汤圆怎么做

步骤1

配方分量可做16个，正好一个金盘的量。如果做蛋黄酥，请忽略添加的抹茶粉，可可粉，紫薯粉。如果做杂花酥，油酥里添加相应的粉就行了，再酌情添加适量黄油，防止油酥太干。

步骤2

先把油皮原料投入面包机，揉面程序约半小时揉出膜。能拉出有韧劲的膜，在后续的制作中才不容易破酥。油酥全部材料捏揉混合成团，放一边醒发。如做杂花酥，此时在油酥中加入相应色粉捏揉成团。

步骤3

新鲜咸鸭蛋，取蛋黄，蛋黄表面筋膜要剥干净。我买的是裹泥的生咸鸭蛋，洗干净以后自己剥的蛋黄。生咸蛋黄是硬的，很好剥。

步骤4

蛋黄剥干净表面的白膜以后就不会腥。如果想用油泡，白酒喷，预烤也行。我就省略了。每个咸蛋黄用25克的莲蓉包裹，搓圆备用。

步骤5

如果想做16个蛋黄酥，油皮和油酥等分成16份。想做16个杂花酥的话，油皮油酥分成8份。全程保鲜膜包住。

步骤6

这是蛋黄酥的步骤，油皮包油酥。像汤圆一样包好。

步骤7

压扁，用擀面杖擀平。

步骤8

卷起来，静置松弛20分钟。全程保鲜膜覆盖。

步骤9

继续压扁擀平。

步骤10

卷起来，静置20分钟。

步骤11

蛋黄酥皮直接折叠。捏紧两头。

步骤12

把捏紧的一面朝下。

步骤13

压扁擀皮。这一步没拍照，脑补。

步骤14

包馅收口，放入烤盘。

步骤15

杂花酥也是同样的步骤，油皮包油酥。像汤圆一样包好。

步骤16

压扁。

步骤17

用擀面杖擀平。

步骤18

卷起来，静置松弛20分钟。全程保鲜膜覆盖。

步骤19

继续压扁擀平。

步骤20

杂花酥的关键来了，擀平第二次卷之前把两头的多出的油皮切掉再卷。可以有效避免白头现象。

步骤21

再醒发20分钟。

步骤22

用快刀从面团中间部位切面。

步骤23

压扁。

步骤24

擀皮包馅儿。

步骤25

杂花酥包好码放到烤盘里，蛋黄酥需要准备蛋黄液刷面。

步骤26

用尼龙刷给蛋黄酥刷面，撒芝麻。

步骤27

放入预热170度烤箱烤30分

油泡圆子怎么做才好吃

油泡鱼青丸

食材：带皮鱼肉 1100 克，干淀粉 10 克，鸡蛋清 30 克，葱 5 克，姜片 2.5 克，蒜泥 0.5 克，味精 7.5 克，精盐 6 克，芝麻油 0.5 克，绍酒 10 克，湿淀粉7.5 克，胡椒粉少许，植物油 1000 克（耗 50 克）。

制作步骤：

1.把带皮鱼肉从尾端下刀向上刮出鱼肉，至见红色即止（约出净肉 500克），用洁布包着压干水分。

2.用碗盛清水 65 克加入干淀粉调成粉浆。

3.把鱼肉放入盆内，下鸡蛋清拌挞至略有胶质，加入精盐、味精 5 克及1/2 的粉浆，拌挞约 3 分钟，再加入余下的粉浆，继续拌挞至鱼肉起胶质便成鱼青。

4.把鱼青挤成橄榄形小丸，放在盛有清水的大碟中。

5.中火烧热炒锅，下沸水 1000 克，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1 分钟至鱼九浮起，用笊篱捞出沥去水。

6.将味精、麻油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

7.用中火烧热炒锅，下油 750 克，微沸时，放入鱼丸，略为搅动即用笊篱捞起。

8.余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱爆至有香味，放入鱼丸，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后淋油 20 克炒匀便成。

油泡肉圆怎么做

材料：贡丸数个、马铃薯2个、红萝卜1条、南瓜半个、青椒1个、油适量、水适量。

2、将南瓜放入电锅，用一杯水蒸5分钟左右，可确认南瓜表皮是否稍稍软软的，然后便可轻松切掉蒂头及削皮切块。将马铃薯、红萝卜、南瓜、贡丸切块，洋葱切丝，就可以热锅爆香青椒了。青椒炒香后，就可以放入南瓜、马铃薯、红萝卜及贡丸炒香。将炒锅内的食材放入电锅内锅中，并加入水及咖喱块，外锅3杯水去煮，因为红萝卜比较难煮松，电锅跳起后再加3杯水再蒸一次。起锅罗

温州油泡圆子怎么做

临海民俗风情: 1.满月和周岁 婴儿降生满月时，除了压寿银剃头外，同时要准备许多粉饼，该饼是放在木模中即出，贴在粽叶上，分送左邻右舍及婴儿外婆等亲邻与大家分享添丁增口的喜悦。

婴儿长到一周岁，家里要包很多的粽子，这叫对周粽，分赠邻居们。还要挑到外婆家，与外婆家及其左邻右舍们分享。

外婆则要为小孩送来新衣裤，新外套，互相庆贺。

2.拜岁 青年男女结婚后，男的在其妻子陪同下，带着礼物，去拜遏女方家亲近长辈及岳父母。

拜岁之前，有个前奏活动：在农历十二月二十日以后的――十天内，择一吉日，往女方家中送礼物，叫送“年计”。送年计，一般是由新郎的兄弟代劳。所送的礼物，装在一种叫“庆篮担”的器具中挑去――庆篮担是竹茂编成，圆形，每只分三格，每格可任意拿下，一担共六格。在其内放猪蹄膀、荸荠、五色果(瓜子、花生、白果染成红色)，生猪肺一个，方糕、鱼鲞等。送的人当天即返回。此礼物一般只送一次。以后要送，就没有这么隆重。

男方家通过送“年计”后，转眼间拜岁的日子便到了。这个日子，是不能随心所欲，想哪天去就可去的，有严格限制的。

头一年，要在正月初四去，初六吃过中餐返回。所带的礼物是3-4公斤猪肉，并视女方多少位长辈，准备相应的几对红纸包。红纸包共两个为一对，一个内装约0.5公斤白糖，另一包内装0.5公斤桂圆或0.5公斤莲子，包成梯形。还要带上两根以上或几捆甘蔗。到那边，甘蔗分段分赠邻居小孩吃。

收到礼物的长辈们，则分别准备酒席，宴请新女婿，并馈赠见面钱。

女婿返家时，丈母娘准备糯米圆让他带回，以祝团圆。带回的圆，也要分赠给邻居尝尝。

联第二年是正月初六去，初九回。这次礼物也简单些，仅为2-3公斤猪肉，几根甘蔗，但是由于结婚近一年多，许多新婚夫妇多养有小孩，这次是带着小孩去的。

小孩换上新衣，背上绑着一只碗，一双筷子并一本旧通书(历书)，意思说小孩讨饭的，命贱，一路顺当平安，无关无煞，避邪吉祥。

做外婆的，见女儿女婿带着外孙，高兴得不得了。但女方家亲长辈们又一次破费了：各自用红纸包着一些钱，用大红丝线扎住，挂在小孩脖子上，叫压岁钱，是迟到的压岁钱。

第三年，又比第二年更简单。带上几公斤猪肉即可。出行的日子也由男方自定，大都选三六九这三天中的一天，当天去即回，或住一宿。经过一连三个正月的拜岁活动，以后不再行礼仪了。

3.回门 从前，较多男女青年，是选在秋收后的农历十至十二月这段时间内，举办婚礼。

女的在夫家生活一段时间后，第二年的正月拜岁时回趟家，这是短暂的1―2天。等到四月问，她带些礼物，辞别翁姑丈夫，正式到母亲身旁“度假”了。这便叫回门。这次度假，时间挺长。但在这长假中，女的不能随意返回夫家。非要等到八月的某个吉日，男的准备猪肉、方糕、馒头等物品，挑到丈人家，将妻接回。妻子回夫家，也不是空手，丈母娘为女儿准备了：木制脚踏纺车一具，纺车上套着包有红纸的特大棉丝纬(线)一对，织些麻用的竹丝编的空篮一个，表示到了夫家，也不要忘却纺棉织垄(麻)的劳动妇女本色。同时还带回视丈夫家大小人，并根据其足型，每人送一双布鞋子，叫回门鞋。通过这次回门后，新媳妇回娘家的时间与次数，就无限制了。 4.移过屋 移过屋一般都要选择好日子，特别从旧房搬到新屋居住。移过屋都是早晨天没亮时移过去，移过屋时事先要砟好新竹，做好竹撑（晾衣服用的竹竿）、竹桁（竹竿），晨起烧好一锅饭四盆菜一碗羹，菜要有烤头鱼，意思是有靠身。将烧好的饭（连锅带饭）和菜一起放进脚箩里，另一头放火甑（火炉），俗称“火种”，意思是薪火不断。出门时先打三冲炮仗，家人一起手提灯笼、火种、竹撑、竹桁送到新屋。进屋时先打三冲炮仗，并将两盏灯笼挂在门口，将竹撑靠在新屋，竹桁横在竹撑上。意思是新人家会撑（发财），会兴旺。然后把挑过去的饭菜摆好合家在新屋吃早餐。盛饭要倒边，并且不能吃完，意思是一家人有吃有剩。 旧时移过屋不通知亲朋好友，意思是不向亲朋好友讨人情；但现在移过屋要办酒，择好日子后要通知亲朋好友前来贺喜。“上屋搬下屋出脱一箩谷”，意思是移过屋要花钱财办酒席，宴请亲朋好友。亲朋好友来贺喜时要送米面和红包. 5.春节 春节是岁时习俗中最隆重的节日，俗称“过年”，一般从大年初一起，至初八止。传统上把初一至初三视为正年，而节日活动则从除夕，甚至腊月二十四日开始。期间的各种习俗性活动，都和欢度新年有关。 旧岁农历十二月三十(小月甘九)晚上，是一个团圆的日子。凡外出打工、做生意等，无特殊情况的都尽量在这一天前回家。最后的也要在除夕前赶到，合家欢聚，坐着“守岁”。同时，也讲究团箕、米筛、糠筛、脚箩成双结对，以图吉祥。家人欢聚一堂，坐着“守岁”。长辈照例要给儿孙辈压岁钱图个吉利。时间一过子时，家家户户大门洞开，数不清的爆竹和烟火同时爆响，俗称“开门炮”。旧时“开门炮”为了辟山魈恶鬼，到了现代，其中所含的迷信观念已很淡薄，只是代表“除旧迎新纳吉”和“吉祥兆头”的意思。 “打炮仗，接天地，泡晨茶”是新年晨起三件事。接天地时在八仙桌上放茶、果、米三碟，摆好香炉，点香烧烛。接天地又称接年，意思是祝愿旧年换新年，一年好一年。 按照传统习惯，初一这天穿新衣新鞋，一般不远行。出门访友的也只在本乡、邻里间往来，互相用吉祥的话道贺，有的一起玩耍，有的结伴上殿拜佛，保佑一年平安、四季发财。 春节一开始，村民们就不下田干活了。等到正月初四这天早上，村里由头人负责，到处鸣锣，表示休息期已过，可以下田，可以弄出较大响声的活动，如槌打编织草鞋用的稻草，可以舂米等活动。在这以前的三天，任何会发出较大响声的活动是禁止的，但放烟花爆竹是惟一的例外。大年初一要吃得好，意思是一年之中第一日吃得好，今后就会吃得好，一般吃的都是猪肉、馒头、年糕，有些也做“糯米圆”吃，以示团圆。初一这一天，过去还有许多禁忌：不准扫地，不准将水倒在地上，不准动刀，不动针线，不劳作，不经商，不许骂人，不许讨债，不许打架，即使在乎时有仇的这一天也要和睦相处。但到了现代，不扫地、不落水、不动刀、不劳作、不经商的禁忌已逐渐破除。 正月初二开始，晚辈们带上年货礼品走亲串戚，向长辈礼拜，俗称“拜岁”、小孩出拜外公、娘舅、娘姨等戚族，女婿拜望岳父母。尊长要给小辈分钱，叫“压岁钱”。为接拜岁客，家家户户长辈都要在家里备好桂圆、红糖等茶泡。拜岁客来了，先用茶招待，茶有桂圆、荔枝、红枣等，但拜岁客一般不吃“茶泡”，即不吃茶中的桂圆、荔枝等，只喝几口清茶，最多喝三口，俗称“吃茶泡，呒娘教”。但现代讲究卫生，旧俗被除，一般都吃完茶泡。吃了茶后，再请吃炒米糖、橘、花生等糖果，吃过糖果还吃点心――“浇头面”。中饭或夜饭还要吃菜喝酒。 正月初八俗称“上八”。过了上八，民间新年礼拜活动就算告一段落。 6.婚嫁 婚姻，是人们生活的重要组成部分，结婚礼仪，则是人生的一大礼仪，在长期的历史进程中，各民族、各地区都形成了自己一套独特的婚姻习俗，并一代代延续下来。这里记录了涌泉地区在旧婚姻习俗中几个有影响的议程。 提亲与小定 男女长到15-17岁或更小些时，便有媒人上门，根据男女两家家境，撮合成亲家。如双方家长同意，不管俩青年如何，即由女方家长请算命先生根据姑娘出生年月，以干支的组合，写成一般人看不懂的八个字，即年月日时，用二个干支组成，叫“八字”。男方家长将姑娘年庚八字与自家儿子的年庚八字，合计一下，如合得上，无大犯忌，双方婚姻关系，就将定下来了；或有女方从暗中打探一下男青年的为人，选择同意或不同意。如无大碍，通过媒人，告诉对方双方认同，于是，男女青年就将结为终身伴侣了。这就是“媒妁之言，父母之命”了。做儿女的根本无权表态。双方亲事既允，就要进行“小定”。所谓小定，就是择一吉日，男方买些衣料，通过媒人，送给女方。这样，这门亲事，就算正式定下来了。 送日子与婚前准备 经小定后的若干岁月。男已长大，女已及笄。先由男方家长向媒人提出，意欲择某月某日完婚。媒者将这一信息告诉女方。女方提出要聘金(多少钱币)与聘礼(猪肉与糕)。其聘金多少，视家庭情况而定，男方一般均不推拒与讨价还价。 女方收到男方送来的聘金后，就着手准备嫁妆。嫁妆一般为姑娘嫁到男家后生活必需品与一般的日用品。男方则修整房屋，该修的修，该粉刷的粉刷，作为结婚新房。 迎新娘 吉日既定，双方都要请宾客。事先男方于吉日前将百来斤猪肉、百来斤大米或麦粉做的糕或馒头送到女家。女方宴客是吃早中二餐，气氛较为平淡。男方则热闹非凡：吉日的早一天，就准备宴客，是早餐。男方在是日凌晨，以猪羊供天地，感谢天地给百姓们以丰捻的万物。所以叫谢天酒或闹房酒。也在这天，女方的嫁妆，如被帐1日用品等，都由男方派去送猪肉等人带回，送到新房中摆放。其中，用红麻布做的大麻布袋，放的却是一双新马桶。桶内放五个红鸡蛋及一些由红枣、染红的花生、瓜子、桂圆及染红的杏(银杏果)五样组成的五色果，象征团圆与早生贵于及五子登科等吉祥含义。这双新马桶在洞房之夜，应由新郎的弟弟或弟辈专送入洞房。 当吉日莅临时，由男方请来的乐队，雇来抬花轿的人，吹吹打打。这时，媒人与男方请来的两位小姑娘叫“陪姑”的，一道跟随其后到女方家迎新人。 姑娘在家需经过梳洗打扮更衣，又称整面开额，即由年长的妇女，用双股丝线将新人脸上的面毛逐一除去。并拜别祖宗长辈，告辞父母兄嫂，由媒人同两位与新娘同龄的姑娘(也叫陪姑)搀扶登轿，又一路吹吹打打，鼓乐喧天，直奔新郎家。新郎家此时也热闹非凡。对联、门联、双喜字到处贴得像红色的海洋。新娘乘坐的花轿到大门后，再由媒人与四陪姑扶下，跨过红旺的火盆。此时，新娘须走在由互相传递着的红麻布口袋或草席上，一直到新房。它象征着生活红火，代代相传。 拜堂 新娘到新房中的床沿坐定后，先稍事你休息，而后吃些点心。再在陪姑陪同下，来到中堂，面东而立，与面西而立的穿戴一新的新郎，相向而立。听司仪高唱“一拜天地，二拜高堂，夫妻对拜”。其时一对新人须听令执行，不过其态妞妮。夫妻对拜时，新娘先向新郎行礼，意思是我终身托付给你了。新郎回行一礼，以后一切家务有劳操心。礼成后，一对新人与客人们入席开筵。这场酒席，也叫洞房酒。 闹洞房 吃过酒席后，新娘仍回新房，倚床而坐。宾客们酒醉肚饱后，大多各自回去歇息。唯有年轻人则涌人新房，尽情媳戏，向新娘要糖果，要红鸡蛋，要新娘给点香烟，甚至什么话也能说出来，使新娘难堪，叫“闹洞房”。 子夜时分，则是送洞房的时刻。这时又搬来一席酒肴，一对新人、陪姑及新郎的舅父辈又动筷吃了些。当新人饮下交杯酒后，闹洞房的家人们就陆续退出，仅留一人在场唱洞房经。并待洞房经念结束后，即离开新房，随手带上新房门。结婚高潮就告一段落。 吉日后的转天中餐，仍备有酒席，再请宾客，叫“三日酒”，或叫“送客酒”。席前，尚有“拜三日”的习俗，即长辈要送给新娘见面钱，通过新郎新娘跪拜形式，归新人囊中。 有些家庭，结婚后的第三天，新郎在新娘的陪同下带着礼物，到女方家拜见岳父母，叫拜岁，女的则叫“回门”。从此热闹非凡的结婚礼仪过后，又恢复到原先平静的生活中. 7.元宵，中秋 每年农历正月十五，是我国民间传统的“元宵节”。但本地都把正月十四作为元宵。 元宵节是灯节，以张灯、观灯为主要活动内容。挂灯一般在十三、十四两日就开始，或挂五夜，或挂二三夜，十四这一夜是高潮。家家户户不论贵贱贫富，都在门前悬挂彩灯。元宵观灯是节日生活的一大乐事，小孩在这一夜更为快乐、活跃，他们手提小花灯等穿户走巷，或手牵毛兔灯，喧闹追逐，直到深夜还是熙熙攘攘，热闹非凡。这一夜每户人家的房间都点灯插烛，称为“间间亮”。 元宵夜还有吃羹的习俗；所谓吃羹，是先在锅里炒好肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蛏、豆腐干、油泡、川豆板、菠菜之类，再米粉调水，烧开成糊状即成。由于原料品种多样，吃起来非常鲜美。晚上还吃甜羹，是用山粉配上莲子、甜枣、桂圆肉等做成。相传唐尉迟恭修台州城墙时，天气特冷，时常滴水成冰。但是，筑城的将士仍衣衫单薄，眼看难以支持下去。这时，老百姓为慰劳筑城将士，纷纷将自己家中平时舍不得吃的大米、酒糟等食物拿出来，而后将这些食物拌在一起，再加上青菜等物，待煮成粉糊状时，再取出来送到筑城工地上。这种食品不但味道好，而且糟增添热量，起到御寒作用。老百姓称此食品为糟羹。这一天，是元宵。后来，随着时间变迁，羹中还拌有少许猪肉丝等物。元宵作十四，是元代时，因方国珍的娘初一十五是吃素的，故将元宵提前一天，并将八月十五中秋节延后一天，改作八月十六。目前，全国惟有宁波、温州、台州三个地区有此习惯，这 三地都受过方国珍统治。