炸酱卤家常做法窍门(炸酱卤家常做法窍门图片)

炸酱卤家常做法窍门图片

1.肉切丁,葱切成沫

2.黄瓜切成小丁

3.准备好豆瓣酱

4.油锅烧热后,先加入肉煸炒,炒熟后,加入葱末,然后加入面酱,进行翻炒

5.炒出香味后,再放入黄瓜丁进入翻炒,再倒入适量水

6.把鸡蛋液搅拌

7.开锅后倒入鸡蛋液

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1/8 土豆切丁备用，用清水洗几次去去淀粉。

2/8 瘦肉切丝备用。

3/8 黄酱和甜面酱混合在一起加清水，搅拌均匀备用。

4/8 油热后加入肉丝翻炒。

5/8 肉丝变色后加入土豆丁继续翻炒。

6/8 再加入混合好的酱料，大火烧开改小火熬制。

7/8 熬成粘稠的酱就可以了，我熬了差不多一刻钟，熬酱的时候一定要小火，用铲子不断的搅拌，以免熬糊。

8/8 面条煮熟加入土豆肉丝酱，再配上黄瓜丝，哎呀呀，好吃美味的炸酱面就做好了。

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油炸串粘卤的做法材料A 咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许B 甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g做法1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。5、取两片，对折，切三刀。6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。7、如上，咸甜口味所有的都做好。8、锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。注：油不能太热，火不能太大。

炸酱卤怎么做好吃窍门

你好！！

那个浇在油炸臭豆腐上的叫卤水。

卤水的制做方法是：

用豆豉（如果以2.5kg为标准计算的话），要加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后就是那个卤水啦。

这个做法是比较正宗的，所以花费时间也比较长。

另外，还有一种方法，不是很费时间，味道也不错的，（大街上的油炸臭豆腐一般都是这个方法做的）：

方法是：

把锅烧热，然后放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀，等到汤料有稠的感觉就差不多啦。

谢谢！！

炸酱卤怎么做

步骤1.食材：2汤匙甜面酱、4汤匙海天黄豆酱。2.食材：圆茄子洗净备用。3.食材：大葱碎备用。4.调酱汁：甜面酱、海天黄豆酱兑入适量水搅拌均匀备用。5.热锅凉油，油热倒入切好的茄子丁，大火快速翻炒至熟。6.将炒好的茄子丁盛出备用。7.热锅凉油，油热加入葱花碎。8.炒出葱香味。9.倒入混合好的酱汁。10.中小火烹调。11.将酱汁里的水汽蒸发一部分，酱呈粘稠状，再倒入炒好的茄丁。12.继续炒制二分钟，让茄丁充分吸饱浓浓的酱香味，关火出锅。13.美味香浓的茄丁炸酱卤上桌喽。

炸酱卤子家常做法视频

1、准备胡萝卜、秋葵、卤牛肉、白芝麻、番茄沙司、香菜、大葱、豆瓣酱、韩式辣酱 、白糖。

2、胡萝卜、秋葵切碎，葱切葱花，牛肉取1/3片成片，余下的切小丁；豆瓣酱与韩式辣酱放入碗里，搅拌均匀。

3、炒锅入少许的油，炒香葱花，放入胡萝卜丁翻炒，待炒出红油，盛出待用。

4、炒锅放油，油放的稍微多点，放入葱丝、香料，熬出香料油，香料取出不用，放入搅拌好的酱翻炒至酱颜色发亮，倒入半碗水，用盛酱的碗装水，放入番茄沙司，

5、小火炖酱炖至酱变浓稠，放入胡萝卜丁炒匀，放入白糖炒匀

6、放入秋葵、牛肉丁炒匀，最后放入少许的白芝麻炒匀即可

炸酱卤家常做法窍门图片视频

五花肉切丝，放姜末，盐，老抽，少许淀粉腌制

2，豆腐切成小丁，过油锅炸边备用

3，锅里剩点油，把腌好的肉丝快速爆炒以下。炒肉的时候可以适当的多放点油，炒肉剩下的油待会会用到。

4，把其他配菜切好备用，蒜苔切丝

白菜切丝

5，准备好酱料，大豆酱，甜面酱各一半，再倒入一勺生抽，一勺老抽。

6，配菜和酱料准备好一会就可以起锅烧油了，我们倒入炒肉是碗里的油，油热放入洋葱，将洋葱炒香。炒香洋葱后将洋葱拨到一边，留出一半位置的油来炸酱。

7，酱炸好以后和洋葱翻炒均匀，然后酱配菜加到锅里，翻炒。

8，菜和酱翻炒均匀后，给锅里加入水，盐（少许盐就可，豆酱和甜面酱里都有很多盐）

9，水烧开后倒入水淀粉，快速搅拌，汤汁变粘稠就可以了。

这是做好的炸酱卤，是不是很黏稠，看着很有食欲。

现在可以坐上水锅煮面条了，俗话说得好，开锅饺子，焖锅面。面条要盖着锅盖煮。煮好捞出，面条上浇上炸酱卤，从阳台菜地上摘点生菜叶，切成丝，放到面条上面装饰以下，又好吃，又好看。

炸酱卤制作方法

1、豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。

2、先把豆腐切成三角形厚片。

3、然后用油炸成金黄色捞出备用。

4、把10克花椒和3克八角装入一只不锈钢的香料盒里。

5、盖好香料盒的盖子，把香料盒和葱段姜片一起倒入汤锅中煮开，然后用盐调好味。

6、 汤锅里倒少许黄酒。

7、然后下入炸好的豆腐。

8、用大火煮七八分钟，使汤色稍有发白，撇出上面的浮油不要，再用小火焖煮5分钟，使豆腐煮的彻底软烂吸入汤汁，豆腐煮软后便可随汤汁随吃随捞。 、9、吃的时候，主要调料有，芝麻酱、辣椒油、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、香菜和香醋，调料的多少可按个人口味自行勾兑即可