炸油椒做法大全家常做法大全集(炸油椒做法大全家常做法大全集窍门)

炸油椒做法大全家常做法大全集窍门

食材:

辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺

博山正宗酱油腌辣椒的做法:

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏。辣椒根据个人喜辣程度选择，我选的是不算辣的青椒，细长的线椒会比较辣。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

3、2瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。用不完的酱油可以用来炒菜。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口。很多咸菜都不能沾油的，我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口，油可以漂在上面形成一层保护膜，隔绝空气。这样做放一年也是不会坏的。

7、做好后密封保存，辣椒变黄色两三天就可以开吃了，味道微咸，口感爽脆

炸油椒做法大全家常做法大全集窍门视频

食材：

新鲜港椒 500g，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，白糖，高度白酒

步骤：

第一步：小油椒，洗净。去掉辣椒尾部的梗，找一根筷子，从辣椒一端通一下，这样会让腌制的辣椒更容易入味。

第二步：洗净处理好的辣椒，给它放到案板上，均匀摊开，晾干上面的水分，备用。

第三步：准备适量葱姜蒜，洗净切片，再准备一些香料：花椒，八角，桂皮，香叶以及干辣椒，将它们同葱姜蒜一起放入到锅中，加入适量油，将这些食材充分炸香。接着加入两斤酱油，4斤港椒对2斤酱油就可以。然后再加入1勺清水，最后再加入1勺白糖，几粒冰糖，然后开中小火给它烧开。

第四步：料汁烧开后，我们将洗净处理好的辣椒倒进去，把港椒的表皮给它迅速烫蔫，就是微微泛皱就可以了。然后关火再给它放凉。

第五步：放凉后的辣椒，给它装到一个无水无油的罐子中，密封保存。这里要注意装入容器之前一定要将食材放凉了，密封前加入半勺高度白酒，这样腌制出来口感更好还不容易坏。如果做得少，放冰箱第二天就能吃。港椒的肉质肥厚，腌制出来口感比一般辣椒都好。

怎样炸辡椒油才好吃

1、先准备500克左右的辣椒面，然后加入4小勺食盐和2小勺白糖，充分搅拌均匀。

Tips：如果现吃现做的话食盐可以少放一些，同时加入白糖可以起到提鲜的作用。

2、少量多次地在辣椒面中加入一些清水，不需要加很多，只需要把辣椒面稍微浸润一下。

Tips：加入清水是为了防止泼油的时候油温过高将辣椒面炸糊，高油温会先挥发辣椒面表面的水分，然后再炸辣椒面，吃起来更醇香。

3、炸料油。准备一些葱姜蒜切片，洋葱切细丝，香菜或香芹少许切段。香料准备八角，花椒，香叶和桂皮即可。锅中倒入较多的菜籽油，先将葱姜蒜，洋葱和香菜放入锅中炸制，炸制微黄后倒入所有的香料，直到把菜品中的水分炸干，香料炸出香味后，将所有的食材控油捞出。这样做出来的料油就已经有了所有食材和香料的香味了。

Tips：食材和香料要分时间炸，五成油温的时候下食材，炸制水分半干的时候放香料，这样香味才更浓郁。

4、浸湿的辣椒面中可以放入少许花生碎或白芝麻，然后将熬好的料油分次倒入辣椒面中，第一次倒入热油时，需要用筷子搅拌均匀，第二次和第三次直接倒入即可。

5、最后需要加一些高度白酒到辣椒油中，加入白酒不仅能增香，还能延长辣椒油的食用时间。

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最后跟大家总结下制作辣椒油的小技巧：

1、加水：加水的目的是防止辣椒面炸糊，高温的热油先触碰到辣椒表面的水分阻隔一些热量，待水分蒸发后再炸辣椒粉。

2、加糖：加白糖有提鲜的作用，但不建议放太多，否则会影响原本的味道。

3、加白酒：加入高度白酒后，辣椒油的香味更更加浓郁，同时延长了食用时间。

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食材：

新鲜港椒 500g，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，白糖，高度白酒

步骤：

第一步：小油椒，洗净。去掉辣椒尾部的梗，找一根筷子，从辣椒一端通一下，这样会让腌制的辣椒更容易入味。

第二步：洗净处理好的辣椒，给它放到案板上，均匀摊开，晾干上面的水分，备用。

第三步：准备适量葱姜蒜，洗净切片，再准备一些香料：花椒，八角，桂皮，香叶以及干辣椒，将它们同葱姜蒜一起放入到锅中，加入适量油，将这些食材充分炸香。接着加入两斤酱油，4斤港椒对2斤酱油就可以。然后再加入1勺清水，最后再加入1勺白糖，几粒冰糖，然后开中小火给它烧开。

第四步：料汁烧开后，我们将洗净处理好的辣椒倒进去，把港椒的表皮给它迅速烫蔫，就是微微泛皱就可以了。然后关火再给它放凉。

第五步：放凉后的辣椒，给它装到一个无水无油的罐子中，密封保存。这里要注意装入容器之前一定要将食材放凉了，密封前加入半勺高度白酒，这样腌制出来口感更好还不容易坏。如果做得少，放冰箱第二天就能吃。港椒的肉质肥厚，腌制出来口感比一般辣椒都好。

最香的油炸辣椒怎么做出来的

做法

主料：辣椒(红、尖、干) 250克 调料：豆豉25克，植物油40克，酱油25克，盐20克，味精1克，香油1克类别：湖南菜 健脾开胃调理 食物做法：1. 将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末；2. 炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成热，将干辣椒末下锅炸焦，再放入豆豉、盐、酱油拌匀，上火再炒几下，即可出锅；3. 晾凉后，可根据自己需要调制。 食用注意：1. 干辣椒加工前，最好先选一下，去掉那些烂后又晒干了的辣椒；2. 干辣椒未下锅炸焦后，最好离开火口，再放豆豉、盐、酱油、味精等调料，起锅时淋些芝麻油；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。

炸油辣椒的做法大全集

一是辣椒的前处理：辣椒20克，捡去辣椒中的杂质，去除梗，把辣椒放在热水里浸泡一下，时间一般为2分钟，水温一般情况下为70度左右，然后把辣椒切段

二是取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸，为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味，等葱姜蒜炸深黄后，再倒入辣已经处理好的辣椒。

三是在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火，这时会有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出时，说明辣椒已经快炸好了。

如何炸椒油

做花椒油的花椒不要洗，不然会有水分掺进去。花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。用热油通过炸制花椒而获得的具有花椒香麻味道的油脂,做凉菜时候会用到，用来提味增香。花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木;高可达7米的茎干上的刺常早落,枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。

油炸辣椒怎样做好吃窍门

　　干辣椒吗?只要油温六成热时下干辣椒段儿就好了 　　香酥炸辣椒干 　　辣椒是重要的蔬菜和调味品，深受我国人民喜爱，特别是甘肃、陕西、四川、贵州、云南、湖南、湖北、江西等省人民尤为爱好。辣椒可炒食、煮食、盐渍、生吃或制成辣椒粉、鲜辣椒酱食用，还可以做成辣椒油。辣椒是生产榨菜不可缺少的重要原料。食用辣椒可增进食欲，帮助消化，并具有医药效用。辣椒还可以提取辣椒红色素，用于食品和化妆品工业。 　　食材 　　主料辣椒干150g 辅料油适量盐适量麻椒适量 　　步骤 　　1.辣椒，剪成丝，放在暖气片上烘干的。吃的时候，用清水稍冲洗一下。 　　2.配了些麻椒。 　　3.热锅凉油，先把麻椒，煸香。 　　4.倒入清洗好的辣椒干。中小火。用筷子翻炒一下。 　　5.出锅后，装盘，撒上些细盐。 　　6.香辣脆爽的炸辣椒干，就出锅喽。

油炸椒怎么做

用料 ；干红辣椒 一小把 ；盐 适量 ；油 少量 ；研钵 1个 ；油炸辣椒的做法 ；干红辣椒一小把，别太多了，辣椒每餐吃不了多少。用干净的半干纱布擦干净，不要沾水。

；锅里加入食用油加热，油不用太多，没过辣椒的一半就行。

；油稍热后，放入擦干净的辣椒翻炒。用小火，油温不能太高，否则辣椒一放进去就炸糊了。；炒至辣椒变色，立即关火盛到研钵里。

；加少许盐，晾凉后再捣碎，加一点点开水就能吃啦。凉后的辣椒应是脆的，很容易碎，捣的过程中辣椒会散发出惊艳的香味！谁捣谁知道哈😄；小贴士；

1、辣椒炸的时候一定要注意观察，看到有两个颜色变深就可以关火了。

2、炸好后，一定要放凉再捣碎。

炸椒油的做法

“辣椒油是四季都不能缺少的调味品，无论拌面，调汁，做凉菜，吃饺子，既能提香还可以增加食欲，自己熬制一些辣椒油，既干净，味道又好，不如自己动手，给家人做一些吧。”

用料主料辣椒25克

花生油100克

丁香1克

肉寇1个2克

草果1个2克

八角1个1克

桂皮2克

花椒1克

麻椒1克

香叶0.5克

香炸辣椒油的做法1.准备食材

2.辣椒用布每个都擦干净

3.全部倒入研磨机

4.破壁调理机通电，如果在机器上直接操作，旋转“启动/取消”键，到“磨粉”功能，直接启动即可，制作1ˊ30〞；如果在手机App端，选择“磨粉”功能，出现1ˊ30〞

5.按下“启动/取消”键，“磨粉”功能闪烁，机器开始工作

6.1ˊ30〞秒的制作，就打得非常碎了

7.小锅内放入适量的食用油，油温在150度左右时放入除辣椒以外的所有调料

8.调料煸香后，捞出，弃之，以便让辣椒油更加清亮

9.取一个不怕烫的小碗，里面放入1/3的辣椒碎，待油温烧到230度左右时，倒入辣椒碎上，就能听见“呲呲”的声音

10.接着，再倒入1/3的辣椒碎

11.用同样的方法，倒入200度左右的热油；最后的1/3的辣椒碎，也用同样的方法

12.最后，一碗香香的辣椒油就做好了。