炸圆茄子的做法大全家常做法大全集(炸茄片圆茄子)

炸茄片圆茄子

用料

圆茄子 1个，五花肉 300克

葱姜蒜 适量，黄豆酱 1勺，生抽 2勺

老抽 1勺，黄酒 1勺，胡椒粉 半勺

水淀粉 1勺，白糖 半勺，盐 半勺克

1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克。

2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。

3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色。

4、锅中放油，放入两粒八角，暴香。

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。

6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香。

7、放葱姜蒜。

8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。

9、加入两勺生抽，两勺黄酒。

10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了。

11、加入半勺鸡精，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽。

12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。

13、打点薄芡，搅拌几下。

14、茄子肉丁卤盛出。

15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香。

16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油。

17、水烧开下面条，将面条煮熟。

18、面条盛出，浇上肉丁卤。

19、搅拌一下，开吃了！

20.美味又好吃的圆茄子肉丁做好吃完成开吃了。

炸圆茄子怎么做好吃

主料

圆茄子1个，尖椒1个，西红柿1个，葱适量，姜一片，蒜两瓣

辅料

生抽两勺，醋一勺半，糖一勺，盐适量，淀粉两勺，植物油适量

做法步骤：

1. 圆茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净。

2. 取适量面粉，把茄子粘上面粉。

3. 茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

4. 葱切小段，蒜切片，姜切丝。

5. 西红柿切小块。

6. 尖椒切小块。

7. 小碗中放入两勺生抽，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量盐，适量清水，调匀。

8. 锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。

9. 捞出控油备用。

10. 锅中油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

11. 放入尖椒西红柿翻炒一会儿。

12. 放入茄子，紧接着放入小碗中的调料汁，大火烧开。

13. 翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

14. 出锅，趁热吃，茄子外酥里嫩。

油炸圆茄子

做法:

1.将圆茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。

2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。

3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

炸茄片圆茄子怎么切

一，首先将洗净的长条茄放在案板上, 找个竹筷来, 将竹筷放在茄子的前面

二，两个45度角,拿起刀面切口与横放在面前的茄子成45度角;

三，每次下刀,刀的切口与案板成45度角;

四，切好后换个方向,将底面未切的部分放上, 

五，改成正方或圆块，加热后即卷曲成圆形

圆茄子炸茄夹做法

别看这一个小小的炸茄夹，看似很简单，但是还是有点讲究的，肉馅要鲜美，外皮要酥脆，调面糊很关键，以前我老爸只用面粉，里面加个鸡蛋。现在更加讲究了，要用一半的面粉一半的淀粉，里面还加一点点泡打粉和鸡蛋，这样炸好的茄夹外皮就像日料里天妇罗的外皮，是酥酥脆脆的，吃一次就会念念不忘，想着啥时候再吃一次！

圆茄子炸着吃

原料：茄子一个、洋葱一个、西红柿一个、淀粉少许、盐3克、醋少许、味极鲜一勺、白糖3克、蚝油少许、花椒粉少许。

不用油炸清炒一下的具体做法：

第1步、茄子去皮，也可以不去，切成滚刀，撒上盐腌制十分钟，然后挤出水份。

第2步、洋葱切条，生姜，蒜切片。红萝卜切片，西红柿切块，取一个空碗调汁，味极鲜，盐少量，耗油，白糖，少许醋，花椒粉，清水少许，搅拌均匀，加入一点淀粉搅拌均匀备用。

第3步、锅中加油烧开加入茄子炒软。

第4步、加入配菜炒两分钟左右，倒入调好的汁。

第5步、搅拌均匀收到汤汁浓稠就可以了，非常下饭，而且不油腻。

炸圆茄子的做法大全

绿色圆茄子的做法如下

主料 绿色圆茄子1个

辅料 面粉300-400g，鸡蛋清2个，酵母适，鸡精适量，盐适量，生抽适量

二、炸绿圆茄子的做法步骤

1.面粉约300-400克，鸡蛋清2个放入面粉中，加入面粉中调料:盐、鸡精、生抽等自己喜爱的配料，温开水约50-60℃加入酵母筷子顺时针搅均匀放入面粉中，面汁搅拌均匀待发酵约半小时，面汁上方呈蜂窝状即可

2.切茄子片厚度1.5-2毫米（太薄容易烂，太厚不易炸，口感也不好）建议形状圆形最佳

3.起锅烧油，油温六成，把切好的茄子片加入面汁中正反面勾上面汁，放入油锅里炸制金黄色即可出锅啦

炸茄片圆茄子怎么做

食材

圆茄子 1个 、葱姜蒜 30克 、生抽 1勺 、老抽 1勺 、醋 2勺 、糖 1.5勺 、淀粉 2勺 、盐 适量 

1.茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味，油要宽，最好用小点的锅倒半锅油，油烧热了起小泡后再下茄子，一次放不下可以炸两锅，每次炸三3分钟左右，炸完第一遍的茄子偏绿，可是却窝着油，为求好口感再复炸

2.这次茄子块可以一锅全倒进去，复炸用时要短，约1～2分钟，这是第二遍之后明显缩水的茄子，油全出去了。

3.调制碗汁：一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半的白糖、两勺淀粉、少加点盐再兑点清水，葱姜蒜切好，再单拍点蒜末最后起锅时用来增香

4.煸香葱姜蒜，倒入炸好的茄子，倒入碗汁，最后快关火的时候倒入蒜沫

5.盛盘开动

小贴士

炸过茄子的油晾凉后我都是煎个蛋炒个菜之类的，如果再炸食物还有剩，二遍油就倒了吧，不建议继续使用了。

圆茄子炸茄盒的家常做法

第一步、我们要选择200克猪梅花肉，梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃；我们把梅花肉剁成肉馅儿

第二步、肉馅剁好后，放入碗内，加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油，一品鲜酱油，加入葱花、姜末，加入料酒，色拉油各适量，加入少许的清水，将肉馅儿搅拌均匀，搅拌成粘稠状

第三步、接下来我们再准备两个茄子，把茄子切成夹刀片，第一刀切到茄子4分之三深度，第二刀，切断茄子，把茄子切成茄子夹，切20个茄夹左右，切好后备用

第四步、把茄子夹上肉馅儿，肉馅儿要加满茄子，茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用

第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊，碗内打两个鸡蛋，淀粉100了，面粉100克。，精盐适量，清水适量，用筷子把它们搅拌均匀，搅拌成粘稠状，备用

第六步、锅内倒入色拉油1000克，大火油温烧到3到4层热后，把锅调到最小火，接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内，（主：茄盒下入锅内，茄盒儿能立刻飘起来，油温是正好）

第七步、茄盒全部下入锅内，锅调中小火炸制茄盒，将茄盒炸制金黄色炸熟，摆入盘内即可