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腊肉怎么做好吃(腊肉怎么做好吃又简单的方法视频)

2023-05-24 20:30:43家乡菜谱1

一、腊肉怎么做好吃?

腊肉的食用方法

1、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时,可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐,吃起来也更安全。

2、一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时,亚硝酸盐也难以充分渗出。

3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃,这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐,还能起到抗氧化的作用。

4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐,所以烹饪的时候最好不要放盐,这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉,可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜,这样也可以起到给蔬菜调味的作用。

一,腊肉炒粉条

材料:腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许。

做法:

1、腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!

2、起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下!

3、带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅。

二、腊肉怎么做菜好吃?

一般来说腊肉可以做炒菜或者是炖菜,味道会比较好。我们可以把腊肉和香干,或者是辣椒或者是大蒜,一起翻炒,会非常的香。或者我们可以用腊肉炖粉条和白菜,也非常的香。

三、风干腊肉怎么做好吃?

首先准备食材:猪肉适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量、花椒适量。

风干腊肉的腌制方法:

1、首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备,炒锅放到火上加热,然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒,炒热之后取出。

2、将猪肉切成长条大块,放入盆中。将炒至好的食盐均匀的涂抹在肉上,然后将肉的一头穿上棉绳,悬挂到阴凉通风处晾大约两三个小时的时间,直到表面变得干燥。

3、肉表面变得干燥之后取下放入盆中,倒入生抽、白糖、白酒,涂抹均匀之后腌制上大约十几个小时的时间,中间每隔一段时间将肉翻一下。

4、腌制时间到了将肉悬挂到阴凉处风干上1天的时间,时间到再次取下来用同样的方法腌制上十几个小时,再次悬挂到阴凉处风干3天左右,直到干硬即可。

四、羊腿腊肉怎么做好吃?

食材准备羊腿1只、食盐1小勺、葱葱1段、姜1块、蒜3瓣、料酒1小勺、橄榄油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。方法步骤1.先将羊腿洗干净,用厨房纸吸去水分,用刀在羊腿上划上几条口子,这样让调料更入味。

2.加入料酒、盐、葱、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉,接着放在冰箱里腌上24个小时,中间要翻动并按摩两次。

3.把羊腿放进锅中,加水要没过羊腿,大火煮开,改小火煮一直到汤汁收干。

4.取出羊腿,放到铺好锡纸的烤盘上,两面涂上一层橄榄油,放入200度预热好的烤箱烤10分钟后取出。

5.将两面都撒上些许黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉,换一面再烤10分钟,直到两面金黄即可

五、潮汕腊肉怎么做好吃?

主料

五花肉末

150g

香菇

20g

鲜虾

20g

马蹄

40g

胡萝卜

20g

辅料

适量

适量

生抽

适量

大葱

适量

生姜

适量

步骤

1.猪肉馅顺一个方向搅拌。

2.加入香菇、马蹄、鲜虾肉、胡萝卜,搅拌均匀。

3.再加入所有调料拌匀。

4.腐皮煎小块,并将调好的馅料包在里面。

5.卷起来,并用蛋液封口。

6.平底锅里放油,小火半煎半炸至金黄色即可出锅,切段装盘。

六、湖北腊肉怎么做好吃?

向您介绍三种腊肉的做法黄金玉米腊肉丁主料玉米(鲜)1根 胡萝卜1段 腊肉100克辅料咸蛋黄1个 植物油1汤匙 姜1块黄金玉米腊肉丁的做法1.准备好原材料2.玉米洗净,掰下玉米粒3.胡萝卜切成小丁4.将玉米粒和胡萝卜丁放入锅里煮,加入食盐,水开后再煮两分钟,然后捞出待用5.腊肉切成丁6.姜切成末7.将腊肉丁放入锅里煮熟后捞出待用8.锅里放入植物油,放入咸蛋黄,小火炒匀9.加入玉米粒和胡萝卜丁,翻炒均匀10.加入腊肉丁和姜末,翻炒均匀出锅烹饪技巧1、腊肉要多煮一会2、咸蛋黄比较咸,所以炒玉米粒糊胡萝卜丁的时候不要放盐。茄丁炒腊肉主料茄子(紫皮,长)2个 腊肉300克辅料食盐2克 红尖椒3个 植物油20克 蒜5克 蚝油2克 鸡精2克茄丁炒腊肉的做法1.准备好食材:茄子、腊肉、蒜、红尖椒2.茄子切丁,腊肉切片,蒜切片,尖椒切碎3.锅中放油,油热后先炒腊肉4.炒至出油5.放进茄丁炒匀6.放入食盐7.炒熟8.放进尖椒、蒜片炒香9.撒点鸡精10.淋上蚝油出锅烹饪技巧如果腊肉肥肉多可将腊肉煸出油。腊肉茭白主料茭白300克 腊肉100克 胡萝卜1根 青椒1个辅料油1勺 盐1勺 鸡精1勺 蚝油1勺 葱1根 大蒜2瓣腊肉茭白的做法1.茭白、胡萝卜、青椒、腊肉分别切丝2.锅热油,爆香葱蒜3.放入腊肉4.将腊肉煸炒出油变色5.放入胡萝卜丝煸炒6.放入茭白丝煸炒至软7.放入蚝油翻炒8.放入青椒丝炒断生9.加入盐调味10.最后加入鸡精炒匀即可出锅烹饪技巧 腊肉最好先蒸一下再拿来炒菜,味道更香。希望我的回答对你有帮助

七、腊肉粒怎么做好吃?

1.干煸豆角 1.豆角去蒂,去丝,掰成段洗净。我比较喜欢手掰,一般不切,一边掰着一边走走神挺好的,就是经常把该放进盆里的豆角也顺手放进垃圾袋,洗好之后要控好水,用吸水纸把豆角上的水吸干也可以。

2.腊肉一小块,把皮去掉,切成小丁,碎一点也没关系。辣椒四五颗,切成小段,蒜瓣2个,切成片。

3.锅中放入油烧热。

4.把豆角放进油锅里中火炸至变色变软即可,通常需要十分钟左右,火不要太大,太大容易炸过火,中间要随时用铲子翻动,这样豆角炸的才均匀,不会有的熟有的不熟,豆角一定得做熟了才能吃,我的原则是宁可煮过一点,也不能生。

5.炸好的豆角先捞出去,用锅中的少许剩油把蒜片和辣椒煸出香味。

6.放入切好的腊肉丁翻炒。

7.再放入炸好的豆角继续翻炒,出锅前加少许味精和盐,盐千万不要放很多,比正常量要减大半就可以,因为腊肉本身也比较咸的。

8.出锅装盘,吃。

八、安徽腊肉怎么做好吃?

大蒜炒腊肉,直接蒸切片,腊肉锅仔

九、烟熏腊肉怎么做好吃?

烟熏腊肉的做法:

  1、 五花肉、鸡腿洗净,沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎,所有配料和调味料装入大盆中混合均匀,放入肉类腌制24-48小时,中间翻动三到四次以便腌渍更均匀。

  2、腌好的肉抹掉沾在上面的香料等,拴起来挂在通风处接受风吹日晒,当然一定不能雨淋,约15天。捏捏肉已经硬到心,并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的,到这一步就结束,切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下。

  3、炒锅上铺一层锡纸,放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖,混合均匀,上面支一蒸架,将晒好的腊肉放在蒸架上面,开中小火,开始冒烟后,调小火,盖上锅盖,大约熏20分钟左右即可。打开看看,已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存。

  4、做好的腊肉无论怎么吃,或蒸或炒之前,还需一个步骤:用温水洗净后再放锅中加冷水煮约20分钟至软。一是为了更卫生,毕竟挂外面风干那么长时间,灰尘、细菌少不了,清水洗是洗不干净的。二是煮出部分油脂和盐分,吃的更健康。

  5、完成。

  中国吃网温馨提示:

  1、这个做法其实应该叫酱肉,不是传统意义上的腊肉,传统的腊肉是只放盐,不放其他的。这个只放生抽不放盐。

  2、烟熏腊肉的腌汁加适量高度酒是为了防腐,用高度的二锅头就行,不用多,我们吃饭的小碗小半碗就行。

  3、烟熏腊肉的腌汁切记不能加水。

  4、烟熏腊肉的腌汁大约能没过肉类的四分之三处就行,否则会太咸。

  5、八角、桂皮、香叶可根据自己喜欢调整,不宜放太多,否则香料味过重,花椒可适当多一些,干辣椒可省。

  6、肉条不宜过宽,否则不容易晒透,但也不能过窄,因为晒后会瘦身,需要自己把握吧。

  7、这个烟熏法只能产生轻度熏味,跟传统意义上的烟熏还是有一定距离,不过解馋足已。

  吃出健康:

  1、腊肉性味咸甘平,健脾开胃。

  2、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

  3、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成, 具有开胃祛寒、消食等功效。

  饮食禁忌:

  老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

十、上海腊肉怎么做好吃?

上海腊肉可以放进菜饭里增加咸味,或者和竹笋一起加入腌多鲜、排骨汤等汤料里,不过要注意的是不能放太多,放一两块提鲜就可以。

另外,腊肉也可以用来炒蔬菜,比如腊肉炒青菜,腊肉炒芹菜,增加香味

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