腊肉怎么做(腊肉怎么做好吃又简单的方法)

一、凉拌腊肉的做法，凉拌腊肉怎么做好吃，凉拌腊肉？

用料主料腊肉500g调料食盐适量醋适量葱适量蒜适量生抽适量调和油适量凉拌腊肉的做法1.洗好的腊肉和调料2.把腊肉放锅里蒸一小时3.蒸好的腊肉去皮4.去皮的腊肉切片，装在盘里5.做蘸的料汁；把蒜和少许葱放碗里，锅内烧油，浇在上面6.把剩下的葱放碗里，加入一勺醋。一勺酱油，拌匀，7.可以上桌了

二、陕南腊肉的做法，陕南腊肉怎么做？

　陕南腊肉的制作时间：每年的冬腊月，即“小雪”至“立春”前制作。　　陕南腊肉的做法：选取新鲜猪肉，切成厚薄均匀的长条状。将花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料磨成粉，再取食盐适量，根据自己的口味按一定比例配成腌肉料。将肉条放入腌肉的缸中，放一层肉撒一层腌肉料。全部放完后，密封起来。　　腌制7～15天后，把肉条取出，用绳子挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮等，点燃后慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。也可以挂于烧柴火的灶头顶上，慢慢熏干即可。

三、红酒腊肉怎么做？

用红酒炒制腊肉盐少许鸡汁调味。

四、牛肉怎么做腊肉？

牛肉把它均匀的涂抹上盐，料酒，辣椒面放到坛子里密封15天左右，拿到阴凉干燥的地方晾晒就可以了。

五、舟曲腊肉怎么做？

舟曲老腊肉的制作方法:

1．切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦竹扦扎些小眼，在腌制间，用经过炒烫晾至温热的“六月梅花椒”和食用盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住，在2~8°c的低温环境下腌制7天,取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

2．烟熏：在熏制间的大铁盆内放松木、柴胡、百木枝，放在搭建好的肉架下，再把晾好的肉吊挂其上、然后烧火，用烟熏一星期，熏至黄色，其水分已干即成。

3．风干：把熏制好的腊肉吊挂在风干室的肉架上风干一个月后即可备食用。

六、腊肉饺子怎么做？

主料：香椿300克、腊肉500克、饺子皮500克 　

辅料：野蒜50克、生抽10毫升

步骤： 　　

1.准备好所有食材：香椿、腊肉和野蒜 　　

2.全部剁细放入碗中 　　

3.加入生抽 　　

4.充分拌匀 　　

5.将馅儿放入饺子皮中 　　

6.包好 　　

7.下锅煮熟即可

七、腊肉菜饭怎么做？

“在上海比较原汁原味的小吃店，通常很多都供应菜饭，有的放咸肉，有的不放。这种上海的咸饭，风味独特，香气扑鼻。今天介绍的就是咸肉菜饭。”食材明细咸肉适量上海青适量大米适量姜末适量葱花适量盐适量咸鲜口味蒸工艺半小时耗时简单难度咸肉菜饭的做法步骤1准备原料。

2青菜切碎，姜磨泥，葱切葱花，咸肉切碎丁。

3锅里放一点菜籽油，煸炒咸肉丁。

4放入姜葱，瘦肉，一起炒均匀。

5倒入青菜翻身即可关火。

6和淘洗好控干的米一起搅拌均匀。放电饭锅煮饭即可。小窍门1，咸肉有盐味，不要放盐。

2，参考量：咸肉三分之一块，大米男人手抓六把。青菜五棵。

八、广西腊肉怎么做？

自制香味腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味 工艺：熏自制香味腊肉的制作材料： 主料：猪肉(肥瘦)5000克

调料：盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克自制香味腊肉的特色： 膘色黄亮，肌肉深红，咸淡适口，营养丰富，冷、热食均可。教您自制香味腊肉怎么做，如何做自制香味腊肉才好吃1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。

2.腌制、拌好后入盆腌 ，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用）。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。

3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。

4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。

九、腊肉肥肉怎么做？

肥肉可以炒蒜薹，炒木耳，用米粉蒸也可以，总之很多种做法

十、腊肉甘蓝怎么做？

准备材料：紫甘蓝半个、腊肉一小块、葱蒜适量、盐少许、植物油适量、蚝油或者鱼露少许、生抽1勺

操作过程：

1. 紫甘蓝洗干净，切成细丝，装盘备用；

2. 腊肉切成片，在加了黄酒的锅里水煮20分钟，捞出洗净再切成丝，装盘备用；

3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，下入葱蒜爆香，然后倒入腊肉炒一会儿；

4. 腊肉炒出香味后，倒入少许生抽，煸炒几下，倒入紫甘蓝，大火翻炒；

5. 紫甘蓝炒2分钟后，加入少许盐、点入一点白开水，继续翻炒几下；

6. 紫甘蓝炒软后，加入少许蚝油，倒入蒜末，快速翻炒几下，出锅装盘。

这道好吃的腊肉紫甘蓝就出锅啦。腊肉特有的香味，搭配上紫甘蓝的清淡，好吃又下饭，营养又不会胖，是非常不错的。