自贡家常鱼的做法大全2014(自贡鱼哪家最好吃)

自贡鱼哪家最好吃

米椒耗儿鱼自贡的正宗做法如下

准备材料：耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根。

1、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

2、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。

3、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

4、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

5、锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

6、待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

7、放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡。

8、将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

9、锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香。

10、把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可开吃。

自贡鱼哪家最好吃最正宗

自贡特色鱼排行榜:自贡跳水鱼，葱葱鲫鱼，自贡冷吃鱼，自贡怀德鲊鱼，王井乌鱼片，自贡田鸡鱼，美蛙鱼头，自贡清蒸鲈鱼，自贡水煮鱼片，自贡酸菜鱼，自贡来凤鱼，自贡锅巴鲫鱼，自贡烤鱼，自贡爆炒鳝鱼丝，自贡梭边鱼，自贡豆花鱼，自贡渔溪鱼，自贡鲜椒鱼。

自贡很出名的鱼

自贡市大安区团结镇土柱村----返乡农民工创业(孵化)园

在沿北环路沿线，已形成了占地8平方公里，集休闲、观光、旅游为一体，以观光农业、农产品加工、特色餐饮等为主的现代休闲观光返乡农民工创业（孵化）园，48家“龙乡怡水”农家乐，每户月收入近2万元以上；建立特色养殖观赏鱼养殖带，已入驻养殖户186家，建成占地5000㎡，占据了自贡市观赏鱼市场的80%的份额，拥有集金鱼、锦鲤、淡水鱼及其他观赏鱼共98种。

自贡鱼火锅哪家最好吃

现在自贡特色的火锅太少了，你可以去同心路美食一条街，那里的火锅多好吃的，比如齐齐火锅，不过是重庆的，我不怎么支持，个人认为自贡火锅比重庆好吃，只是没推广好罢了还有汇东大酒店附近的很好吃【在自贡，希望你去吃兔码头，丁月兔，这种才是自贡的特色】

自贡好吃的鱼馆子

沙湾酒店后门可以进以前留下的一间房。

听说是闹鬼。

那间房子里说是有两具尸体。

所以被查封了。

自贡的鱼

李白河常见的有鲫鱼，鲤鱼，草鱼，鲢鳙，花鲢，翘嘴，泥鳅，黄鳝，河粲等我们常见的鱼类，但一般情况下，河中还有团鱼，河泥鳅，黄辣丁，红烧，乌鱼，等鱼类，李白河最终流入沱江，按此推测，一般情况下沱江中有的鱼类，李白河也可能有，珍惜资源，请忽野外捕杀国家珍惜野生动物！

自贡吃鱼最好的地方

1

1:木姜子.生姜.花椒洗净切片备用。（如果没有食材鲜木姜子和鲜花椒的朋友可以从某宝购买）

2

2:鲈鱼一条宰杀洗净沥水备用

3

3:把生姜片塞进鱼肚子里，鱼身用木姜子一层花椒一层铺盖好。

4

4:取水烧开后，把鱼放入大火蒸10分钟转中火2分钟，然后关火闷5分钟。

5

5:把香菜.薄荷叶.小葱.茴香洗净切末备用。（记得香菜一定要多多多啊！）

6

6:把各种配料放入碗中，加酱油.麻油几滴.醋不要太多.辣椒粉拌匀。PS：（如果没有我这种辣椒粉的朋友，可以用新鲜的指天椒代替，其他辣椒真心不会好吃）

7

7:把鱼出锅放凉

8

8:把拌好的调料铺满

自贡鱼批发市场在哪里

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准备一条鱼,将鱼破花刀

2.

将泡椒,小米辣,老姜蒜剁碎,葱切颗,仔姜切丝

3.

大锅烧水,加盐,盐要多,水煮到7成开,下鱼中火煮,开了关成小火煮2分钟起锅,不要煮久了,肉老了就不嫩了哈!鱼太大了,只有改成两块了

4.

炒料1)、锅放菜油,川菜还是要用菜油,调和油不好吃。2)、依次放豆瓣,花椒,和剁碎的那些老姜,蒜,泡椒,小米辣,仔姜丝。放适量糖，鸡精、香油，不用放盐，放煮鱼的水，勾薄芡。

5.

把炒好的料浇在鱼身上，撒上葱花，自贡跳水鲫鱼就做好了。

自贡鱼哪家最好吃的

食材明细

鱼、豆瓣、小米辣、花椒、老姜、蒜、泡椒、仔姜、糖、鸡精、香油、盐。

1、准备一条鱼，将鱼破花刀

2、将泡椒，小米辣，老姜蒜剁碎，葱切颗，仔姜切丝

3、大锅烧水，加盐，盐要多，水煮到7成开，下鱼中火煮，开了关成小火煮2分钟起锅

4、炒料

（1）、锅放菜油，川菜还是要用菜油，调和油不好吃。

（2）、依次放豆瓣，花椒，和剁碎的那些老姜，蒜，泡椒，小米辣，仔姜丝。放适量糖，鸡精，少许香油。盐就不要放了，舀一些煮鱼的水就好了，不勾芡的

5、把炒好的料浇到鱼上，撒上葱花就好了

自贡哪家的鱼好吃

松石北路的金岛花园往东和春天方向走一点，有个盐帮豆花～～～～南坪万寿路，快到与南城大道交叉的那里有个自贡菜系的馆子，鲜锅兔儿 鱼 牛肉 都很不错。就只晓得这两家了。

自贡鱼哪家最好吃又便宜

草鱼、青椒、红椒、笋片、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、胡椒粉、料酒、淀粉。

1、将买来的新鲜草鱼处理干净，切成大小适中的薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许蛋清，搅拌均匀，腌制后备用。

2、将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。

3、将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。

4、炒锅烧热，加入适量食用油，将腌制过的草鱼片倒入热锅，快速溜一下后捞出备用。

5、锅中留底油，把事先准备好的青椒、红椒、笋片煸炒后装盘备用。

6、再把葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒煸炒，直至出香味。

7、现在，把草鱼片倒入锅中，加入少许糖、香醋后翻炒，再倒入炒过的青椒、红椒和笋片，然后放盐，翻炒后即可出锅。