炒玉米肉末的做法大全家常做法(玉米炒肉沫怎么炒)
玉米炒肉沫怎么炒
1.做肉末炒豆腐主要食材;
2.将豆腐切成小块待用;
3.把葱切成葱花,姜切成丝,蒜切成末备用;
4.锅中烧水,把豆腐焯一下,水烧开后2分钟就行了;
5.锅内放底油,放入肉末翻炒;
6.肉末变色后,放葱姜蒜翻炒;
7.再放入十三香和老抽炒匀;
8.放黑色豆瓣酱炒均匀;
9.将焯好的豆腐放入翻炒均匀;
10.放入盐和葱花,翻炒均匀;
11.可根据个人口味加入适量鸡精或味精,我家都爱吃鸡精,放的是鸡精;
12.再倒入少量湿淀粉,翻炒均匀,让每一小块豆腐都裹上粉芡;
13.淋上香油,出锅装盘即可食用,
玉米炒肉沫怎么炒才好吃
1、首先,准备好主料,即玉米和肉末。玉米最好是糯玉米,颜色偏白,不甜的那种,肉末根据个人喜好,可以是瘦肉,可以是既有瘦肉又有肥肉的那种,对于肉种,可以是牛肉也可以是羊肉。
2、其次,准备好作料,包括汁多的番茄、一半切片一半切末的蒜,葱切成中长段,可以根据喜好可以加入适当量的姜。
3、再次,将玉米掰开成粒,番茄切成块,肉剁成末,大小根据自己的喜好而定,但不宜过大,过大不易熟。
4、同时,热锅,然后将食用油倒入锅中,将油烧至能炒肉时将肉倒入锅中炒至变色,再将肉倒入相应备好的器皿之中备用。
5、另外,将玉米倒入刚超过肉末的锅中,炒至飘出香味,有些变色时为止,然后倒入相应备好的器皿之中备用。
6、另外,重新起锅,油烧至能炒菜时将姜、蒜片、下锅,然后将玉米和肉末重新下锅炒炒,接着倒入番茄块炒炒就可以看见番茄出颜色了,整个锅内的食材有点番茄颜色时为宜。
7、 最后,加生抽、加盐,盐可以多放一点点以加味,到快起锅时将葱和蒜末扔进去,翻炒两下,可在起锅前一两秒中放入适量的味精即可起锅盛盘吃饭了。
玉米炒肉末怎么做
1、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
2、裹蛋清。把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的,效果更好。
3、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
最后,要想炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才更嫩。
玉米炒肉末有什么营养
滑肉丝】
第一步:切丝
准备猪里脊500克,先片成均匀的薄片,再改刀切成细丝,要顺着猪肉的纹理切片,再顺着片切丝,这样切出的肉丝不会断。切好以后放入清水中,抓洗出肉丝中的血水,然后挤干水分备用。
第二步:上浆腌制
盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,生抽10克,料酒10克去腥,老抽3克调色抓拌均匀,搅拌过程要持续1分钟以上,把所有的料汁都打进肉丝里面。再加入少许清水,抓拌至肉丝把水分全部吸收,再次加入少许清水,直至把肉丝打出胶质,肉丝吸入水分,口感更加鲜嫩。
打入一个蛋清抓拌均匀,一般500克的肉丝需要50克的蛋液,可以以此为标准,推算自己需要的量。
抓入一小把淀粉,淀粉能够锁住肉丝中的水分,但是淀粉的量不要太多,只要用手抓一把肉、捏挤的时候,没有汁水流出即可。再加入适量植物油,植物油能形成保护膜,防止肉丝的营养与水分流失,然后放在一边腌制10分钟。
第三步:滑炒
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅之后,倒出热油加入凉油,这样滑炒肉丝的时候不会粘锅。油温五成热,油面轻微冒烟时,把上好浆的肉撒入锅中,快速用勺子推动把肉丝打散,
滑炒30秒钟立即倒出控油,把控过油的肉丝摆放在盘中即可。
阿飞有话说:
1.上好浆的肉丝要静置10分钟再使用,让肉丝充分吸收水分,这样肉丝下锅以后,就不会出现脱浆、粘连、溅油的现象。
2.刚才滑炒出来的肉丝,可以用来做鱼香肉丝,蒜台肉丝,青椒肉丝等一系列的菜品。
好了,一道鲜香细嫩的滑肉丝就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
玉米肉沫炒饭图片大全
1、玉米配排骨,清甜可口,一年四季都适合。
2、玉米加山药炖汤也很赞,山药健脾养胃。
3、玉米,荷兰豆,胡萝卜,也可以,炒饭或者清炒,特别是夏天配上一碗稀饭,别提有多爽!
4、玉米还可以加点三层肉一起包饺子吃,也是很赞的一个吃法哦!
玉米炒肉末
王刚玉米炒肉末做法如下
原料:玉米粒50克、青椒一个、猪肉150克、蒜末10克、食盐3克、食用油2勺、蚝油一勺、酱油一勺。
做法步骤:
第1步、准备的食材。
第2步、青椒、猪肉切成小块。
第3步、先热油倒入玉米粒、青椒。
第4步、可加入少许清水炒至断生,盛起来备用。
第5步、热油爆香蒜末。
第6步、倒入猪肉翻炒。
第7步、猪肉变色后加入蚝油、酱油调味。
第8步、翻炒入味。
第9步、倒入玉米、青椒一起翻炒一两分钟。
第10步、加入适量盐调味,翻炒均匀即可出锅。
玉米炒肉沫怎么做才好吃
法一
主料
肥瘦猪肉 500克
配料
食油 75克、腌雪里蕻50克、酱油 40克、葱花、姜末、蒜片、味精、绍酒各少许,香菜、蒜汁、油辣椒、醋各适量。
调制方法
1. 肉末卤:将猪肉剁成末。腌雪里蕻洗净(雪里蕻是芥菜类中叶用芥菜的一个变种,加食盐腌成咸菜,是太原地区人民冬季食用的一种咸菜),切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒,油热后捞出花椒,投入肉末煸炒,待炒至肉色全部变白时,再加入葱花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒,随后放入酱油、绍酒、精盐、味精和500克高汤,烧开后勾少许薄芡,倒入大碗或小盆内即成。
2. 食时将肉末卤舀入小碗中,加入香菜末、蒜泥汁、醋,蘸面食之。喜食辣者可以放适量油辣椒。
特点
香、辣、咸、酸,鲜美可口。
注:炒肉末制法与肉炸酱相仿,但汁水较多。一般宜食折面、莜面、红面、荞面等各类蘸面,特别是蘸片、莜面栲栳、莜面或荞面拿糕配蘸肉末卤,味道十分鲜美。
玉米炒肉沫怎么炒好吃
步骤一、准备好食材:玉米、火腿、碎肉、冬豆、胡萝卜。
步骤二、将所有食材切成小丁,备用,冬豆要焯水两分钟,捞出来备用。
步骤三、大火,先倒入两勺亦舒堂火麻油,然后先倒入碎肉进锅,放入半勺盐。
步骤四、碎肉变白后,倒入胡萝卜一起炒炒1分钟后
步骤五、倒入玉米粒(生),炒到玉米变色。
步骤六、调至中火,倒入冬豆。
步骤七、倒入火腿粒,再倒入半勺盐,翻炒均匀即可起锅。
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