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油焖笋的做法视频(奉化油焖笋的做法视频)

2023-05-25 10:58:43家乡菜谱1

一、油焖笋的做法?

主料:笋400g,杏鲍菇2个

辅料:老抽1勺,生抽2匙,糖2勺,油适量,葱花适量

做法:

1.笋切段。

2.放到开水里焯一下。

3.杏鲍菇切块。

4.锅中放油,稍多一点,烧热。

5.倒入笋。

6.倒入杏鲍菇。

7.倒老抽,生抽,糖翻炒。

8.加入清水,炖15分钟。

9.收汁,加葱花,出锅。

二、油爆焖笋做法?

鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,洗净,备用。锅内放入比平时炒菜多一倍的植物油,待油7分热时,倒入笋段,大火煸炒几分钟。笋要多炒一下。转中火倒入料酒约30克,生抽约20克,豆瓣酱一勺,喜欢辣的就放点老干妈。翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅。

三、安吉油焖笋做法?

1五花肉去净残毛,刮洗干净,切成块;冬笋切成丁;老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,切成段。

2锅置中火上,豆油至六成热,放肉块煸干水分,吐油时,下冰糖,炒至上色。

3另锅置小火上,豆油至四成热,放人豆瓣、糍杷辣椒、姜片、蒜片、葱段,炒香上色,加开水,熬出香味,捞去料渣,下肉块、冬笋、盐、酱油、料酒、醪糟汁,烧开至沸,用勺撇去浮沫,慢慢烧至肉松软,改用大火,收汁浓稠时即成。

四、油焖笋做法黄磊?

把笋洗干净,切成小段,锅中放油烧热,调料放置锅中炒香,放入笋,焖上十分钟即可。

五、丽水油焖笋做法?

鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

六、烤油焖笋做法?

1.

买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;

2.

切成滚刀块;

3.

炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;

4.

放入笋块翻炒;

5.

放适量的白糖;

6.

放适量的生抽;

7.

放少许的老抽,翻炒均匀;

七、油焖鞭笋做法?

选竹笋时,春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。

油焖笋

主料

竹笋一斤

辅料

老抽 生抽

糖 味精

油焖笋的做法步骤

1. 竹笋去去老根洗净沥干,切成滚刀块待用

2. 煮开一锅水,加入竹笋块焯水取出沥干

3. 炒锅上火加热,倒入适量油(略多)

4. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿),加老抽、生抽(比例约为1:2)、糖

5. 加适量水,中小火焖煮十五分钟

6. 待汤汁收得差不多,加入少量味精调味即成

八、遂昌油焖笋做法?

油焖笋的做法步骤

步骤 1笋要买这种春笋,我们这边叫“象牙笋”,笋的颜色比较白,笋最好买刚出土的

步骤 2去除笋衣,切去底部手指甲都掐不进去的老头,笋其实是根部好吃,所以不要切去太多

步骤 3用刀背敲开笋,怕溅的到处都是的话可放保鲜袋拍,但不要拍的太碎

步骤 4拍好后切5厘米长的段,放一勺盐用手不停的捏

步骤 5捏到笋微微出水

步骤 6用水冲去盐巴沥干水

步骤 7锅内放比平时炒菜多一点的油

步骤 8倒入沥干水的笋,开中火煸炒

步骤 9炒至笋微微变黄(表面微焦)

步骤 10这时加5g冰糖,少许料酒,15g生抽,2g老抽,放干辣椒翻炒至冰糖融化,加少许开水煮一会,煮到水收干即可

步骤 11放入葱段,加少许味道就可出锅了(这道菜我没放盐,嫌淡的出锅时可加少许盐

步骤 12装盘,再撒点葱花即可

九、龙泉油焖笋做法?

食材用料:雷笋三根,配料:小米椒一根,葱花少许,白砂糖,盐,生抽,老抽,料酒各适量

1)笋剥去外壳,切条,可以把根部偏老的弃去,根部口感不好,也是涩味聚集地。

2)锅烧热,加油,六七成热的时候加入竹笋,转中火。(火太大会把头部较嫩的笋烧糊)

3)翻炒一两分钟后,加入料酒,锅边半圈,不用太多,不是炖肉,觉得倒多了也没事,后面煮的时间长会料酒会挥发一些。

4)接着倒入一勺老抽,调色。一勺生抽增味。白砂糖根据个人口味加,我喜欢甜的,就放了三勺,后面觉得不够甜可以再加。觉得太甜就加点盐,所以盐先不要放,加完糖就加水,没过笋,盖上锅盖开始焖,十分钟左右,

5)焖的差不多了,尝一下,用盐调自己喜欢的口味,喜欢甜的少放点盐,觉得太甜了就多放点盐可以中和甜味。锅底不要煮的太干,适当留些酱汁更美味,觉得水少了可以加入一点开水。和我一样喜欢甜辣口味的可以在这个时候放一点小米椒。稍微翻炒一下就行了。小米椒相比干辣椒更多的是鲜辣,和竹笋的鲜更搭。也在一定程度上解了油焖菜的油腻感。而选择最后放小米椒是因为,我们只需稍带点辣味就行,下锅时间太早,辣味进入酱汁,包裹竹笋,会掩盖竹笋原本的鲜美。

6)起锅,盛出,撒上葱花。

十、油焖笋上海的做法?

1. 先将笋洗净,把所有的笋都剥去外层的硬壳。

2. 笋切去老根,用刀背轻轻将笋拍松后切成段状装盘,拍完的笋会更加入味。

3. 锅里倒入适量水,水烧开后加少许盐,将笋段下锅焯水3分钟,捞出过一遍冷水控水备用。

4. 起锅上火倒入25毫升食用油,油热后放入姜片中火炒香。

5. 然后将焯过水的笋下锅,大火炒出香味。

6. 炒至笋微微出水的状态,加入20毫升生抽、5毫升老抽和6克冰糖,继续快速翻炒。

7. 炒匀后加100毫升清水,转小火加盖焖5分钟,最后开盖加入少许盐炒匀,大火收汁即可。

8. 出锅装盘,油焖笋大功告成!

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