油焖笋的做法与保存(油焖笋的正确做法)
一、油焖笋保存多久?
油焖春笋保质期是3个月。油焖笋是江南地区一道特色名菜,主要以新鲜竹笋为食材,再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜,营养丰富,是一道老少皆宜的菜。选竹笋时,春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。
二、油焖笋怎么保存?
1、如果是购买的瓶装油焖笋,可以直接将其放入冰箱冷藏室保存,这样可以保存很长时间。
如果是自己制作的油焖笋,可以用保鲜膜将其密封起来,放入冰箱保鲜室保存,保存时间不要超过24小时,否则容易变质。
2、首先将新鲜竹笋剥去外壳,切成段,放入热水中焯水两分钟,取出备用。锅中烧油,油热后下入笋段翻炒几分钟,加入料酒、生抽和糖继续翻炒,并加盖焖3分钟,然后加入鸡精和葱花翻炒几下即可出锅。
三、油焖笋的做法?
主料:笋400g,杏鲍菇2个
辅料:老抽1勺,生抽2匙,糖2勺,油适量,葱花适量
做法:
1.笋切段。
2.放到开水里焯一下。
3.杏鲍菇切块。
4.锅中放油,稍多一点,烧热。
5.倒入笋。
6.倒入杏鲍菇。
7.倒老抽,生抽,糖翻炒。
8.加入清水,炖15分钟。
9.收汁,加葱花,出锅。
四、油爆焖笋做法?
鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,洗净,备用。锅内放入比平时炒菜多一倍的植物油,待油7分热时,倒入笋段,大火煸炒几分钟。笋要多炒一下。转中火倒入料酒约30克,生抽约20克,豆瓣酱一勺,喜欢辣的就放点老干妈。翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅。
五、安吉油焖笋做法?
1五花肉去净残毛,刮洗干净,切成块;冬笋切成丁;老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,切成段。
2锅置中火上,豆油至六成热,放肉块煸干水分,吐油时,下冰糖,炒至上色。
3另锅置小火上,豆油至四成热,放人豆瓣、糍杷辣椒、姜片、蒜片、葱段,炒香上色,加开水,熬出香味,捞去料渣,下肉块、冬笋、盐、酱油、料酒、醪糟汁,烧开至沸,用勺撇去浮沫,慢慢烧至肉松软,改用大火,收汁浓稠时即成。
六、油焖笋做法黄磊?
把笋洗干净,切成小段,锅中放油烧热,调料放置锅中炒香,放入笋,焖上十分钟即可。
七、丽水油焖笋做法?
鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。
八、烤油焖笋做法?
1.
买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;
2.
切成滚刀块;
3.
炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;
4.
放入笋块翻炒;
5.
放适量的白糖;
6.
放适量的生抽;
7.
放少许的老抽,翻炒均匀;
九、油焖鞭笋做法?
选竹笋时,春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。
油焖笋
主料
竹笋一斤
辅料
老抽 生抽
糖 味精
油焖笋的做法步骤
1. 竹笋去去老根洗净沥干,切成滚刀块待用
2. 煮开一锅水,加入竹笋块焯水取出沥干
3. 炒锅上火加热,倒入适量油(略多)
4. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿),加老抽、生抽(比例约为1:2)、糖
5. 加适量水,中小火焖煮十五分钟
6. 待汤汁收得差不多,加入少量味精调味即成
十、遂昌油焖笋做法?
油焖笋的做法步骤
步骤 1笋要买这种春笋,我们这边叫“象牙笋”,笋的颜色比较白,笋最好买刚出土的
步骤 2去除笋衣,切去底部手指甲都掐不进去的老头,笋其实是根部好吃,所以不要切去太多
步骤 3用刀背敲开笋,怕溅的到处都是的话可放保鲜袋拍,但不要拍的太碎
步骤 4拍好后切5厘米长的段,放一勺盐用手不停的捏
步骤 5捏到笋微微出水
步骤 6用水冲去盐巴沥干水
步骤 7锅内放比平时炒菜多一点的油
步骤 8倒入沥干水的笋,开中火煸炒
步骤 9炒至笋微微变黄(表面微焦)
步骤 10这时加5g冰糖,少许料酒,15g生抽,2g老抽,放干辣椒翻炒至冰糖融化,加少许开水煮一会,煮到水收干即可
步骤 11放入葱段,加少许味道就可出锅了(这道菜我没放盐,嫌淡的出锅时可加少许盐
步骤 12装盘,再撒点葱花即可
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