宁波油焖笋的做法(宁波油焖笋的做法视频)
一、宁波油焖笋的做法详细步骤?
1、材料:春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量2、里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟。
3、春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用。大蒜切末,葱切葱花。豆豉洗净备用。
4、锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜末和豆豉,放入肉丝翻炒约2分钟。
5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟,出锅前加入盐、麻油调味,撒上葱花就可以出锅了。
二、宁波奉化沈阳油焖笋正宗做法?
宁波奉化沈阳油焖笋是一道传统的宁波菜,口感鲜美,做法如下:
材料:
1. 鲜嫩的笋尖 500 克
2. 瘦肉 100 克
3. 青蒜 适量
4. 姜片 适量
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 酱油 适量
8. 料酒 适量
9. 白糖 适量
10. 鸡精 适量
做法:
1. 将笋尖洗净,切成约 5 厘米长的段,备用。
2. 瘦肉切成小块,青蒜切成段,姜片切成丝,备用。
3. 热锅凉油,放入姜丝爆香,加入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入笋尖煸炒,加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火焖煮 10 分钟左右,直到笋尖变软。
6. 加入青蒜段,翻炒均匀,出锅即可。
沈阳油焖笋的做法与宁波奉化油焖笋类似,只是在调味上有所不同。沈阳油焖笋的做法如下:
材料:
1. 鲜嫩的笋尖 500 克
2. 瘦肉 100 克
3. 青蒜 适量
4. 姜片 适量
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 酱油 适量
8. 料酒 适量
9. 白糖 适量
10. 鸡精 适量
11. 葱花 适量
12. 花椒粉 适量
做法:
1. 将笋尖洗净,切成约 5 厘米长的段,备用。
2. 瘦肉切成小块,青蒜切成段,姜片切成丝,备用。
3. 热锅凉油,放入姜丝和花椒粉爆香,加入瘦肉煸炒至变色。
4. 加入笋尖煸炒,加入适量的盐、酱油、料酒、白糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,烧开后转小火焖煮 10 分钟左右,直到笋尖变软。
6. 加入青蒜段和葱花,翻炒均匀,出锅即可。
三、油焖笋的做法?
主料:笋400g,杏鲍菇2个
辅料:老抽1勺,生抽2匙,糖2勺,油适量,葱花适量
做法:
1.笋切段。
2.放到开水里焯一下。
3.杏鲍菇切块。
4.锅中放油,稍多一点,烧热。
5.倒入笋。
6.倒入杏鲍菇。
7.倒老抽,生抽,糖翻炒。
8.加入清水,炖15分钟。
9.收汁,加葱花,出锅。
四、油爆焖笋做法?
鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,洗净,备用。锅内放入比平时炒菜多一倍的植物油,待油7分热时,倒入笋段,大火煸炒几分钟。笋要多炒一下。转中火倒入料酒约30克,生抽约20克,豆瓣酱一勺,喜欢辣的就放点老干妈。翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟,中间开盖翻炒一次防止糊锅。
五、安吉油焖笋做法?
1五花肉去净残毛,刮洗干净,切成块;冬笋切成丁;老姜、大蒜去皮洗净,切成指甲片;大葱洗净,切成段。
2锅置中火上,豆油至六成热,放肉块煸干水分,吐油时,下冰糖,炒至上色。
3另锅置小火上,豆油至四成热,放人豆瓣、糍杷辣椒、姜片、蒜片、葱段,炒香上色,加开水,熬出香味,捞去料渣,下肉块、冬笋、盐、酱油、料酒、醪糟汁,烧开至沸,用勺撇去浮沫,慢慢烧至肉松软,改用大火,收汁浓稠时即成。
六、油焖笋做法黄磊?
把笋洗干净,切成小段,锅中放油烧热,调料放置锅中炒香,放入笋,焖上十分钟即可。
七、丽水油焖笋做法?
鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。
八、烤油焖笋做法?
1.
买回的春笋,摊主已将外皮去掉,洗净后将老皮和根部去掉;
2.
切成滚刀块;
3.
炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味;
4.
放入笋块翻炒;
5.
放适量的白糖;
6.
放适量的生抽;
7.
放少许的老抽,翻炒均匀;
九、油焖鞭笋做法?
选竹笋时,春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。
油焖笋
主料
竹笋一斤
辅料
老抽 生抽
糖 味精
油焖笋的做法步骤
1. 竹笋去去老根洗净沥干,切成滚刀块待用
2. 煮开一锅水,加入竹笋块焯水取出沥干
3. 炒锅上火加热,倒入适量油(略多)
4. 加入竹笋块煸炒(多煸一会儿),加老抽、生抽(比例约为1:2)、糖
5. 加适量水,中小火焖煮十五分钟
6. 待汤汁收得差不多,加入少量味精调味即成
十、遂昌油焖笋做法?
油焖笋的做法步骤
步骤 1笋要买这种春笋,我们这边叫“象牙笋”,笋的颜色比较白,笋最好买刚出土的
步骤 2去除笋衣,切去底部手指甲都掐不进去的老头,笋其实是根部好吃,所以不要切去太多
步骤 3用刀背敲开笋,怕溅的到处都是的话可放保鲜袋拍,但不要拍的太碎
步骤 4拍好后切5厘米长的段,放一勺盐用手不停的捏
步骤 5捏到笋微微出水
步骤 6用水冲去盐巴沥干水
步骤 7锅内放比平时炒菜多一点的油
步骤 8倒入沥干水的笋,开中火煸炒
步骤 9炒至笋微微变黄(表面微焦)
步骤 10这时加5g冰糖,少许料酒,15g生抽,2g老抽,放干辣椒翻炒至冰糖融化,加少许开水煮一会,煮到水收干即可
步骤 11放入葱段,加少许味道就可出锅了(这道菜我没放盐,嫌淡的出锅时可加少许盐
步骤 12装盘,再撒点葱花即可
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