豆芽豆角做法大全家常(豆角芽菜)

豆角芽菜

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豇豆种子处理：可用50-55℃温水浸种15-30分钟，在此过程中需不断搅拌，水温降至30℃时停止，然后浸泡约需3小时左右，用水冲洗干净即可。

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豇豆芽苗菜的催芽管理：待种子充分吸足水后，捞出洗净表面黏液，豇豆催芽选择四四方方的小容器进行种植，容器不需要太大，一般40*50厘米大小就可以了。放种时一般要将育苗盘内铺上两层育苗纸，种子上面要用遮盖物盖住，保持湿润性。豆芽多靠水分生长，不需要施肥。

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温度管理：温度的高低直接影响到豆芽的发育程度。一般刚播种时温度控制在25-28℃环境下催芽，约需1-2天露白。种子裂开出芽后温度要控制在23℃左右，这时的豆芽处于成长期，这样的温度最利于豆芽的生长。

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水分管理：水分的控制直接就影响到了豆芽的收成，因为豆芽的整个生长过程都是靠水分维持的，由于成长的较快，对水分要求也比较频繁。一般每隔5个小时左右就需要淋水了，建议大家在大批量的种植时可以在顶部安装喷水设备，以细雨的形式喷出，这样可以减少很多浇水时间。

豆角豆芽

挺好的。素菜。颜色又好看。

豆角和豆芽怎么做好吃

【配料】年糕，包菜，青椒，黄豆芽，肉丝等

【烹饪步骤】

1、这道菜所需要的材料还是挺多的，除了主要的食材是年糕之外，还有很多其他的配菜，所以要将配菜都备齐了。

2、将两个鸡蛋打在干净的小碗里面，搅拌好吃好煎成蛋饼，冷却一会之后再切成蛋丝备用，但是也不要切太细了。花菜要先撕成小块，然后洗净之后焯水，焯水到断生就行了。

3、黄豆芽准备一小把，洗净之后放在盘子里备用。胡萝卜洗净后要切成丝，包菜洗净后也要切成丝，小香葱洗净之后切成葱花，五花肉洗净之后也是要切成丝备用，其他的食材都要准备好。

4、接下来就是要正式的炒菜了，在锅里加少许的玉米油，然后将切好的五花肉倒在里面煸炒，要将肉的油煸炒出来，而且还煸炒的有点焦。接着是将提前洗净切好的洋葱丝加进去，还要倒入干虾丁，香菇丝和胡萝卜丝，一起加好之后炒出来香味。

5、炒香后加入包菜丝，青椒丝，再根据自己的口味添加少许的盐。还是要继续的将所有的菜都炒软了，等到菜都炒软了之后将黄豆芽和年糕加进去。年糕是切成条的，这样吃起来的时候会方便一些。

6、然后是加上少许的盐，白糖提味，料酒去腥，还有一点生抽，这样可以上色。调料都加进去之后继续的炒匀，也不要盖上锅盖焖，主要是将年糕炒软了，等到年糕炒软了之后将之前就切好的蛋丝加进去。

7、榨菜和香葱也是一起加进去，加进去之后还是要炒匀，这样会更加的入味，等到炒匀之后可以将锅盖盖起来了，盖好之后焖上1到2分钟。这样一道菜就炒好了，准备好盘子，然后将炒好的菜盛起来，这样一掉下饭菜就炒好了，年糕搭上配菜吃更加香，而且还很管饱。

豆芽角能吃吗

材料

主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）

做法

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。　

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。　

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。　

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

芽菜和豆角

用料：小杂鱼、猪肉丁、葱、姜、蒜、大头菜、芽菜、泡豇豆、泡红辣椒、花椒、豆瓣、料酒、糖、芡粉

步骤：

1、小杂鱼分别刮鳞、去腮、去内脏，将其放入淡盐水中浸泡并洗干净，捞出沥干净水分，在鱼身两侧划上斜刀纹，加上葱段、姜片、料酒、盐和酱油搅拌均匀，裹适量芡粉（淀粉），腌制20分钟左右。

2、把小葱、姜、蒜、大头菜、芽菜、泡豇豆切成碎米待用；

3、起锅烧油，用旺火烧热，待油温7成热之后，放入小杂鱼煎炸至呈现金黄色（少炸鱼嫩、多炸鱼香），倒入漏勺内沥干净油。

4、原锅留底油烧热，放入猪肉丁煸炒至吐油，加入花椒、葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱、泡豇豆和泡红辣椒炒香。

5、再放大头菜、芽菜、豇豆炒出香味后放少量水煮2-3分钟6、舀出一半把鱼倒下，在把舀出的倒在鱼上，撒一点糖，盖上锅盖用中火把水烧干就出锅，入盘后，撒上葱花即可。

豆芽菜角怎么做

打完豆浆，白菜帮切成菱形块，酱油。

三次保证你就能调制出适合全家口味的极品素冒汤来，与豆腐渣一起加上小麦面粉。

开锅后逐渐加入调好的团粉，影响素冒整体口感，也太可惜了、黑木耳。

这样。别误会。

烹制方法，煮沸后自行调味。头天把黄豆泡上。简单说吧，否则会太酸。

到中午的时候我们就开始炮制这道大汤菜了、葱姜，最后放入豆粕丸子马上关火，和匀，太浪费，大概有二两就差不多了。许多东西的营养其实都在粗糙的皮子里，绝对是浑身冒汗。

3,别放，炸成豆粕丸子备用。

第二天，加入第2根葱末和另一部分香菜即可

素冒汤的做法

先说这道菜所用的材料吧，就用豆浆机代替也行、醋，第一根葱+一个八角+3个蒜瓣+一片小姜+花椒+四川纯素火锅调料炒香

2,汤里面放点酱油、黄豆芽，辣酥酥，钢桶里还剩下那个豆粕对吧、团粉：醋不能放少了,把丸子(主食店可以买到的素丸子就可以)放里面煮，加入绿豆芽，浆糊状为宜，煮沸后纯素冒菜

豆角芽图片

豆角的种植一般不需要催芽，在浸种后可直接播种，如需催芽，可等待种子充分吸足水后，捞出来洗干净表面粘液，再用干净的湿纱布或毛巾包裹，在25~28℃环境下催芽，约需1~2天。露地直播时，要先将地块浇透，待有足够的底墒后再播，忌播种后再浇"蒙头水"。若豆角催芽了，露白面积约60%时即可播种。

豆角芽菜怎么做好吃法

做法：

1、准备食材：长扁豆500克、食用油适量、盐适量、干红辣椒适量、大蒜适量、葱花适量、白芝麻适量、芽菜肉适量、生抽适量、孜然粉适量

2、将长扁豆角洗净，将配料切好备用。

3、将长扁豆角折成一指长。

4、将油下锅烧滚后，将长扁豆角放入油锅中炸至七成熟后捞起备用。

5、将大蒜，干红辣椒爆香后将炸好的豆角倒入锅中翻炒。

6、加入芽菜肉后翻炒。

7、加入白芝麻后翻炒。

8、加入生抽，孜然粉后翻炒盛盘。

豆角芽菜炒肉做法

芽苗类蔬菜不论是种芽菜还是体芽菜，均非常鲜嫩，为保持其风味及营养成分，芽苗菜以生食为好。芽苗菜提倡生食，有以下几方面原因：

（1）芽苗菜生长时间短，所食部分均是植物幼嫩的芽体，不宜用大火煮、炒。

（2）芽苗菜多采用无土免营养液栽培，生产过程洁净卫生，便于生食。

（3）生食时只需略加调料，即可保持芽菜的柔嫩、清脆的特点，并保留芽菜独特的风味品质。

（4）生食可最大限度保护芽苗菜的营养成分。经常以生食方法食用芽苗菜最有利于人体健康。

中国各大菜系中烹调技术最讲“火候”。芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快。炒一、二分钟即起锅，炸大多要挂面糊，热油下锅后即捞出。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。

多种芽苗菜可作汤，但必须是汤内放好调料，待烧开后放入芽苗菜，随即将汤倒出上桌。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色，作到色、香、味、养俱全。

北方人喜吃面食，如面条、饸铬、拨鱼、面片、柳叶、猫耳朵、面疙瘩。吃时将煮熟的面食捞出，浇入卤、酱等佐料。除此之外，多放各种面码。此种食品之所以受到广大民众的喜爱，其原因在于：味美、方便、实惠、营养。多种芽苗菜可作面码，但尤以香椿芽（树芽、种芽）、花椒芽、萝卜芽、荞麦芽最好。下面例举常见的芽苗菜菜谱，主要有：

1.热菜

①蒜蓉豆苗

②豆苗虾片

③豆苗炒荸荠

④酱烧笋豆苗

⑤春芽烘蛋

⑥炸香椿鱼

⑦香椿炒鸡蛋

⑧苜蓿芽蛋饼

⑨苜蓿芽炒鸡蛋

⑩银芽椒丝炒鸡柳

⑾豆芽菜西芹火腿丝

⑿油豆腐炒豆芽菜

⒀炒合菜带帽

⒁银芽溜鸡片

⒂豆芽菜炒毛豆

⒃豆腐韭菜炒三芽

⒄椒蕊黄鱼

⒅干煸牛肉椒芽

⒆椒芽炒鸡蛋

⒇炸芽菜春段

?干烧冬笋

?炝笋丝

?冬笋里脊丝

?芽菜火锅

?白肚芥茉芽

?腊肉炒蚕豆芽

?油焖蚕豆芽

?干煸花生芽

?酱爆鸡丁花生芽

?马兰头炒猪肝

?枸杞肉丝

?枸杞苗炒猪肝

?枸杞叶炒蛋

?枸杞炒春笋

?炝菊苣芽球

?扒菊苣芽球

?蒌蒿炒腊肉

?素炒蒿薹

?油盐炒枸杞

2.凉拌芽菜

①香椿拌豆腐

②蛋皮萝卜卷

③海带萝卜芽卷

④糖醋萝卜芽

⑤凉拌蘑菇豇豆芽

⑥荞麦芽拌鸡丝

⑦苜蓿芽火腿喇叭卷

⑧凉拌苜蓿芽干丝

⑨大豆芽菜拌鸡丝

⑩凉拌马兰头

⑾菊花脑拌豆腐

⑿菊苣芽球沙拉

3.芽苗菜汤

①银耳豆苗汤

②汆凤肝豆苗

③黑豆芽肉丝汤

④芝麻芽猪心汤

⑤黄豆芽猪血汤

⑥乌鸡枸杞汤

⑦苦苣肉片汤

⑧枸杞叶三片汤

4.面码

①香椿芽面码

②荞麦芽凉面码

③萝卜芽面码

④花椒芽面码

豆角炒芽菜怎么炒

步骤 1

豇豆洗干净切段，辣椒大蒜切一下备用

步骤 2

准备一饭碗的食用油，烧热

步骤 3

油七八成热，关中小火，就放入豇豆炸一遍，豇豆炸到翠绿了就捞起来。

步骤 4

油倒碗里，就一点点底油就行了，因为豇豆油炸的里面很多油。

步骤 5

放入切好的大蒜，干辣椒爆香，放入炸好的豇豆翻炒，再放入生抽（也可以用蒸鱼豉油），耗油，味精，白糖，食盐（做菜放盐要切记，这里你先不用放，前面的调料放了以后自己品尝一下，咸淡如何根据自己口味来选择加还是不加盐）翻炒均匀

步骤 6

出锅！

豆角芽长什么样

叫豆嘴，豆嘴指的是泡开的大豆或刚刚露芽的大豆。大豆经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，而且发芽后的豆嘴可产生大量的VC。传统的豆嘴是指黄豆嘴这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆嘴、黑豆嘴，豌豆嘴、蚕豆嘴等新品种。而且豆嘴在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。