油焖笋的制作方法步骤(油焖笋的制作方法步骤视频)
一、油焖干笋的做法详细步骤?
食材:猪瘦肉、油麦菜、干笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。
制作:
1.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,油麦菜切断,葱姜蒜切末;
2.用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;
3.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝翻炒均匀;
5.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;
6.然后下入油麦菜和黑木耳丝大火煸炒片刻,倒入芡汁,待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
二、宁波油焖笋的做法详细步骤?
1、材料:春笋400克、里脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、葱1克、料酒、生抽1/2茶匙、黄豆酱1汤匙、麻油1茶匙、油、盐适量2、里脊肉切丝,用料酒、生抽腌制7分钟。
3、春笋剥去外皮,洗净后切丝,焯水备用。大蒜切末,葱切葱花。豆豉洗净备用。
4、锅中倒入油,烧至四成热,爆香蒜末和豆豉,放入肉丝翻炒约2分钟。
5、放入春笋丝和黄豆酱翻炒至熟,出锅前加入盐、麻油调味,撒上葱花就可以出锅了。
三、油焖笋红烧笋的区别?
油焖笋就是起锅烧油,放葱姜,倒入笋煸炒关小火盖盖儿闷3至5分钟开盖调味放生抽盐糖翻炒出锅即可。红烧笋,开火将油倒入锅内,倒入葱姜煸出香味,将笋倒入锅内,大火翻炒,放生抽,老抽,盐,糖,味精,鸡精,倒入清水炖至半小时,待笋入味,开盖收汁,出锅即可
四、油焖笋是什么笋?
油焖笋:香,脆。是竹笋类,浙江临安的竹笋最佳
五、油焖笋的来源?
油焖笋是江南地区一道汉族传名菜,以新鲜竹笋为食材,清脆爽口。主要食材是春(冬)笋、葱姜等,其味咸、鲜、香、甜。
中国人食笋的历史久远,《诗经》时代,竹笋就成为食物:“其蔌维何,维笋及蒲”。早在周朝竹笋已成为人们餐桌上的食物。晋朝戴凯所著的《竹谱》一书中,曾介绍过70多个竹子品种及不同竹笋的风味。宋代德清僧人赞宁在所著的《笋谱》中,记有80多种竹笋品种
六、油焖笋的做法?
主料:笋400g,杏鲍菇2个
辅料:老抽1勺,生抽2匙,糖2勺,油适量,葱花适量
做法:
1.笋切段。
2.放到开水里焯一下。
3.杏鲍菇切块。
4.锅中放油,稍多一点,烧热。
5.倒入笋。
6.倒入杏鲍菇。
7.倒老抽,生抽,糖翻炒。
8.加入清水,炖15分钟。
9.收汁,加葱花,出锅。
七、油焖笋寓意?
油焖笋(braised bamboo shoot)是江南地区一道特色名菜,主要以新鲜竹笋为食材,再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜,营养丰富,是一道老少皆宜的菜。
油焖笋:油焖笋美味营养,比肉好吃超级下饭,笋鲜嫩爽脆还入味,现在正是吃笋的好时候,笋基本都成熟了,而且鲜嫩爽脆,非常好吃油焖有着丰富的蛋白质、氨基酸、维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充,多吃笋有着节节高升,事业腾达的好寓意。
八、油焖笋是用什么笋?
有闷声是用什么省住答题,有闷声是用竹笋,竹笋烧油焖笋,放糖放酱油啊,放点水盐,味精放在锅里炒一炒们下萌萌的出来就是做油门甚了,好吃的不得了
九、油焖笋罐头的吃法?
用料
笋1000克,
料酒20克,
生抽80克,
油100克,
白糖45克,
啤酒1/3罐,
步骤 1
野山笋,去壳洗净,把笋切成小条状,加冷水和料酒放高压锅压15分钟,压好的笋那出用冷水冲洗个,这不主要是为去掉笋的涩味
步骤 2
起油锅,油一定要熟透哦,然后加入煮好的笋翻炒一会,添加点小米椒,加入酱油白糖啤酒和开水,让汤汁沒过笋,然后大火煮10分钟后改小火焖30-60分钟。
步骤 3
美味的油焖笋完成。
步骤 4
为了储存时间更久,将笋装入瓶子,装笋的瓶子一定要洗净烘干,装瓶后拧紧瓶盖。
十、油焖笋上海的做法?
1. 先将笋洗净,把所有的笋都剥去外层的硬壳。
2. 笋切去老根,用刀背轻轻将笋拍松后切成段状装盘,拍完的笋会更加入味。
3. 锅里倒入适量水,水烧开后加少许盐,将笋段下锅焯水3分钟,捞出过一遍冷水控水备用。
4. 起锅上火倒入25毫升食用油,油热后放入姜片中火炒香。
5. 然后将焯过水的笋下锅,大火炒出香味。
6. 炒至笋微微出水的状态,加入20毫升生抽、5毫升老抽和6克冰糖,继续快速翻炒。
7. 炒匀后加100毫升清水,转小火加盖焖5分钟,最后开盖加入少许盐炒匀,大火收汁即可。
8. 出锅装盘,油焖笋大功告成!
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